大东区前进乡66家餐饮单位食品安全情况调查

目的了解大东区前进乡餐饮业食品卫生状况,从而有针对性地对农村餐饮单位食品安全薄弱环节进行监督。方法采用随机抽查的方法对前进乡66家餐饮单位的食品安全管理、卫生设施、餐（饮）具消毒状况进行调查。结果大型餐饮单位卫生管理状况较好,有证率、卫生设施配备率均为100%,餐（饮）具检测合格率83.3%;中小型餐饮单位卫生管理状况较差,中型餐饮单位有证率27.3%、卫生设施配备率在45.5%～72.7%之间、餐饮具检测合格率为60.6%;小型餐饮单位有证率20.4%、卫生设施配备率在42.6%～48.1%之间、餐饮具检测合格率为42.3%。结论大、中、小型餐饮单位的食品安全状况逐级下降。监管部门应加强农村餐饮单位的食品安全管理力度,提高餐饮业的卫生状况。     

铁路单位食堂食品安全问题探讨

为探讨铁路运营食品安全监管的科学方法,掌握铁路单位食堂食品安全问题,防止食品安全事件发生,笔者对铁路单位食堂的食品安全进行了调研,现报告如下。1基本情况目前管区内拥有单位食堂375户(不包括30人以下伙食点),日一次性聚餐200人以上的(包括     

某单位食堂发生亚硝酸盐食物中毒调查

该文对今年发生的一起亚硝酸盐食物中毒进行调查分析,建议大力宣传亚硝酸盐中毒预防知识,提醒广大消费者正确辨识亚硝酸盐,严防亚硝酸盐与白糖、食盐等混用、误用,以防亚硝酸盐中毒事件的发生。     

镜湖区幼儿园食堂食品安全状况调查分析

目的了解镜湖区幼儿园食堂食品安全现状,为制定相应管理对策提供依据。方法对辖区81家幼儿园食堂进行调查。结果辖区内共有幼儿园81所,餐饮服务许可证持证率75.3%,从业人员健康证持证率81.5%,两证持有率公办（均100.0%）〉民办（100.0%、90.8%）〉个体（60.8%、68.7%）〉农村（30.8%、34.8%）;食堂布局与卫生设施合格率公办100.0%,民办87.2%次之,个体48.7%,主要问题是功能间不全、布局流程不合理、卫生设施缺乏等;食品安全制度落实合格率公办93.5%,民办86.8%,个体39.5%,餐饮具消毒合格率公办97.0%、民办79.8%、个体54.6%;食品安全知识知晓率公办95.5%、民办86.8%、个体46.1%（农村26.1%）。结论个体及民办,尤其是农村幼儿园食堂存在的食品安全隐患较多,应加强监管、指导和培训,保障饮食安全。     

盐城市区企事业单位医疗机构消毒质量调查

企事业单位医疗卫生机构由于规模小、数量多 ,其主管部门又不是卫生行政部门 ,长期以来 ,没有得到有效监测与管理。为了预防医院感染的发生传播 ,我们依据有关法规 ,于 1997年和 1998年 10月分别对市区 97家和 5 7家企事业单位职工医疗机构的消毒工作现况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料来源　 1997年和 1998年市区企事业单位职工医疗机构消毒质量监测情况汇总表。1.2　方法与评价标准　依照《医院消毒卫生标准》GB15 982 -1995与《消毒与灭菌效果的评价方法与标准》GB15 981- 1995进行。室内空气细菌总数用营养琼…     

余杭区企业职工食堂食品安全现状调查

企业职工食堂（以下简称企业食堂）是广大职工工作用餐的主要场所,企业食堂的食品卫生安全关系到广大职工的身体健康和生命安全。杭州市余杭区2006年度拥有规模以上（年产值500万元以上）企业1598家,工业总产值达961．8亿元,企业职工达17．2万人。     

徐汇区小餐饮单位食品安全状况调查

徐汇区现有小餐饮单位1200多家,约占餐饮业总数的70％。通过调查全面了解徐汇区小餐饮单位的食品安全现状及影响因素,深入分析各环节主要存在的问题及产生的原因,为制定区域性的“小餐饮卫生规范”提供理论依据,同时也为探索小餐饮单位的监管新机制奠定基础。     

北京市怀柔区集体单位创建健康食堂试点工作基线调查

目的 调查试点单位集体食堂基本情况、职工膳食习惯与健康信息相关情况的现状,建立基础数据库,为下一阶段制定干预措施及效果评估提供数据支持.方法 对比性研究,典型方便抽样法,选择2个行政机构的卫生B级集体食堂,随机分为创建单位和对照单位,指定单位知情人填写单位及食堂相关信息问卷,对在食堂就餐的职工采取拦截法问卷调查.结果 创建单位及对照单位职工人数分别为160人和198人,在食堂拦截就餐人有效问卷分别为146人和183人.2个单位一般人口学特征差异无统计学意义(P＞0.05),符合对比性研究的分组标准.职工在食堂早、中、晚就餐率,创建单位分别为56.2％、56.2％和18.8％,对照单位分别为50.5％、50.5％和10.1％;2家食堂均制定了周食谱、日膳食量及营养素计算制度,但食堂工作人员对我国膳食宝塔食物结构知识及计算技能比较欠缺;创建单位与对照单位在食堂就餐,纯食盐人均日提供量8.2和2.6g,酱油人均提供量分别为10.2和8.2g,食用油人均日提供量分别为17.0和26.0 g;2家单位职工膳食健康行为习惯近似,差异无统计学意义(P＞0.05);创建单位职工高血压、高血脂自报患病率分别为16.4％和15.1％,明显高于对照单位(P=0.001和P=0.032),差异显著.结论 创建健康食堂很有必要,根据基线信息可采取针对性措施,对慢性病进行防控,提高职工的健康水平.     

沈阳市大东区2006年度部分食品安全状况调查

近年．我国不断发生的食品安全问题已引起社会各界的极大关注。为维护人民群众生命健康和切身利益，我们系统地搜集了食品安全和食源性疾病的各类信息。根据我区的实际情况，2006年对我区部分食品安全状况做以调查，结果报告如下。     

张浦镇企业食堂2011年推行食品安全承诺备案管理模式绩效评价

目的应用层次分析法综合分析评价张浦镇食品安全承诺备案管理模式绩效。方法将食堂卫生状况诸因素先按支配关系分组,使之成为有序的递阶层次结构,通过两两比较,确定层次诸因素相对重要性,然后综合判断,确定推行承诺备案管理模式后卫生状况是否优于推行前和同期未推行的。结果推行承诺备案管理模式后除场所面积、布局流程两项指标外,其它如专间卫生、三防设施、生熟分开等各项指标合格率均成上升趋势,经层次分析法分析,企业食堂食品卫生状况综合指数V:V已推行(推行后)>V未推行,V推行后>V推行前。结论层次分析法有较大的应用潜力,在进一步推广承诺备案管理模式的同时,仍须全面推行企业食堂食品卫生量化分级管理,促使企业食堂加大硬件设施改造的投入,使场所面积职工用餐人数比、功能区合理布局等硬件设施指标符合国家规定的卫生要求。     

北京铁路沿线小食堂食品安全管理现状调查

目的了解北京铁路沿线小食堂食品安全管理现状,探讨符合实际的管理方法,提高食品安全管理水平。方法查阅北京铁路沿线小食堂主管部门食品安全管理档案,现场检查小食堂50个,填写调查表格。结果北京铁路沿线小食堂共有381个,分别属于负责维护基础线路、信号、桥梁等的工务段、电务段、车务段、供电段、大型机械维修段等部门。小食堂面积以8—20m^2的居多。管理分为2种方式,一种为家庭厨房式,共有184个,每个食堂就餐人数3～7人,无专职炊事员,职工轮流做饭;一种为工地食堂式,共有197个,每个食堂就餐人数8—39人,有一二名专兼职炊事员。现场检查结果显示,在基础设施方面,有26个小食堂与外界直接相通的门无防鼠板,有17个防蝇纱门、纱窗破损,13个排风扇处无网罩;有29个水池不足3个,有7个没有库房;在卫生管理方面,有36个不能出示炊事员卫生知识培训记录,有31个不能出示内部管理检查记录,有27个食品采购索证索票及台账记录不合格,有12个生熟用具混用。结论北京铁路沿线小食堂卫生设施及管理不达标,必须采取有效措施,降低发生食源性疾患的危险。     

江苏省某三甲专科医院食堂从业人员食品安全知识调查与干预分析

目的:了解某地三甲医院食堂从业人员食品安全相关知识的掌握现况,有针对性地对食堂餐饮从业人员进行食品安全知识培训和教育,探索适合食堂从业人员食品安全知识培训的干预方法,为提高餐饮从业人员食品安全知识具体实施措施提供参考.方法:参考相关文献及规定自行设计调查问卷,使用网络"问卷星"调查方式,对江苏省某三甲医院食堂在岗的12...     

北京市海淀区高校集体食堂食品安全现状调查

目的了解北京市海淀区高校集体食堂食品安全工作现状,为今后加强高校食品安全管理工作,更好的防范食品安全事故的发生提供依据。方法对海淀区春季开学高校拉网检查工作中现场检查笔录中的问题进行汇总,统计海淀区高校集体食堂存在的问题,并提出对策。结果在高校集体食堂中,内外环境不洁、餐饮具消毒等环节存在问题相对较多。公办高校与民办高校存在的主要问题有所不同。结论应根据高校存在的主要问题,进行有针对性的培训,创立新的培训管理模式,加强重点环节的监督检查。     

南通市港闸区集体食堂的食品安全及监管模式

从全国食物中毒发生情况看,按就餐场所分类,每年发生在集体食堂的食物中毒占了相当大的比重,2008年第3季度,发生在集体食堂的食物中毒的报告起数、中毒人数最多,分别占总报告起数、中毒人数的34．6％、34．8％。如何做好集体食堂的卫生监督管理是卫生监督部门（港闸区没有成立食品药品监督管理局,餐饮消费环节目前仍由卫生部门监管）面临的重大课题。我们对南通市港闸区集体食堂存在的卫生问题进行了分析研究,提出了有效整治措施,并进行了集中整治,取得了一定成效,现报告如下。     

企事业单位医疗经费管理改革的调查分析

通过对安徽省白湖造纸厂医疗经费管理改革的调查分析,结果显示:(1)医疗经费管理改革前,全体人员实行免费医疗的1988、1989年,医疗费超支分别为27.82％和42.85％。(2)实行比例分担医疗费后的1994、1995年其费用超支分别为19.17％和18.16％。(3)医疗经费管理改革后,年人均自付64.07元,自付占人均医疗费用18.61％,自付占人均收入1.28％。提出企事业单位职工在支付能力范围内,适当调整国家、单位、个人医疗费分担比例,可增强职工就诊时的费用意识,减少浪费,节约开支等建议。