入夏杨梅食疗佳

杨梅为夏季水果之一,其富含丰富的蛋白质、糖、果酸、钙、磷及多种维生素,其中维生素C、B12对防癌治癌有积极作用。果中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄。夏季选用杨梅可用于辅助治疗各类疾病,大家不妨一试。     

香蕉的食疗

香蕉是我国四大果品之一,气味清香芬芳,味甜爽口,肉软滑腻,惹人喜爱,被人们誉为水果中的“百果之冠”。每100g含有碳水化合物19.5g,蛋白质1.2g,脂肪仅含有0.5g,此外还含有较丰富的钾、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、叶酸、血清素、果胶、多种     

药食同一物补消两相宜--消瘰补虚的芋艿

芋艿，欲称“毛芋”、“芋头”，系天南星科植物。其性味辛、平，生者有小莓，据陶弘景《名医别录》记载，芋艿具有益脾胃，调中气，消瘰疬，补虚劳等作用。熟芋补益润燥；生芋破瘀血、散结聚，常用来治疗瘰疠肿毒。     

常食菠菜防衰老

菠菜中含有胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、C、K、E等,蛋白质,脂肪,碳水化合物,及锌、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质。据分析,500克菠菜所含蛋白质相当于2个鸡蛋的含量。菠菜含的胡萝卜素略低于胡萝卜,所含维生素C的量相当于大白菜的2倍,菠菜根含菠菜皂苷A和B。菠菜特点为草酸含量高达1％,因而吃起来有涩味。     

箭头草的药用食疗

箭头草,异称独行虎、紫花地丁、羊角子、箭头草为堇菜科多年生草本植物,其叶从根部丛生,叶片长椭圆形或长卵形;花腋生,色淡紫。产于江苏、重庆、浙江、福建、河南、云南等地,春季清明到小满、秋季寒露到霜降时采收带根全草,鲜用或晒干全年备用。箭头草全草含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、甙类、黄酮类及蜡等。箭头草味甘、辛,性寒,具有清热解毒、清肿止痛之功,并适应于无名肿毒、痈疽恶疮、疔肿丹毒、毒蛇咬伤,以及肝热目赤肿痛等。民间治肠炎、痢疾:用箭头草、红藤各30g,再配以蚂蚊草、黄芩煎服。治前列腺炎:箭头草、车前草、…     

牛蒡食疗作用佳

牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜,为菊科二年生草本植物。主要分布于我国东北、华北,西北地区。华东、华中、西南部分地区也有分布。牛蒡食用营养价值很高。每百克嫩叶中含蛋白质4.7g,脂肪0.8g碳水化合物3g,粗纤维2.4g,胡萝卜素3.9mg,     

糖尿病的食疗谱（续1）

药汤山药黄连汤原料:山药30g,黄连6g。制作:将山药、黄连加水适量煎服,每日1剂。功效:本品苦凉,具有清胃热养胃阴止消渴之功效。含蛋白质、氨基酸、淀粉、维生素C、皂苷、黏液质、胆碱、黄连素等。适应证:适用于糖尿病肺胃燥热阴液不足者。注意:脾胃虚弱者忌用。竹膏粳米汤原料     

食疗保健中烹调对植物性食物的影响

植物性食物是人们矿物质及维生素的主要来源,也是传统食疗保健中的主要食物。烹调对植物性食物影响显著。就植物性食物维生素C在烹调前加工与存放、烹调过程中、烹调后存放及再加热三阶段中的变化进行讨论,得出冷藏、少加工、现做现食、用煮菜水做汤是提高营养素利用率的好方法。     

茄子的药用

茄子属茄科植物的果实，别名酪酥、落苏、昆仑瓜、矮瓜等，为一年生草本植物，其花、蒂、茎、根、果实和种子均可药用。品种有紫茄、白茄、青茄、黄茄等多种，其中以紫茄、白茄为好。据测定：茄子含水分92.8％。每百克含蛋白质2.0克，脂肪0.1克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.9克，钙55毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素180微克，维生素A30微克，维生素B_10.03毫克，维生素B_20.03毫克，烟酸0.4毫克，维生     

风味诱人的五品野菜药膳

野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及其他维生素,其含量一般均高于栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物盐类,其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钠、铜及铁、锌、锰等,这些元素在野菜中分布均匀,恰恰符合人体需要。另外,野菜清香、风味诱人,压倒不少珍馐。     

和胃消食有芋头

芋头,又名芋艿、毛芋,为天南星科植物芋的块茎,我国南方和华北各省均有栽培。芋头,既是食物,又是药物,早在朝陶弘景《名医别录》中就有记载,言其“主宽肠胃,光肌肤,滑中”。中医认为,芋头性味甘、辛、平,有小毒,人大肠、胃经,有解毒、散结、消瘰之功,     

打碗花的药用食疗

打碗花又称小旋花、兔耳草、狗儿蔓、蓄秧等,是旋花科多年生草本植物,在每年的4至5月份可采食。打碗花所含的营养成分（每100g可食部分）：脂肪0．5g,碳水化合物5g,粗纤维3．1g,钙422mg,磷40mg,     

我家餐桌上的营养素菜24道（续三）

20、平菇油菜 平菇含有多糖类，维生素B1、B2、C及钙、磷、铁等，中医认为有补气益胃的功效。据研究分析：鲜平菇有抗癌的作用；油菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及植物纤维素，食之下气利肠胃。两者炒制成菜为清淡营养菜，有增进食欲，帮助消化的作用。     

食疗，让你聪明不“绝顶”

头发的生长与脱落,润泽与枯搞,都和饮食有关。由于饮食是人体获得营养和能量的来源,对于脱发患者来说,均衡的营养是生发、美发的根本之道。平时饮食尤要注意。食入足量含丰富蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类等,因为蛋白质是头发的生长要素;     

食疗两宜说桑椹

桑果，又称桑椹，自古就被视为食疗两宜的人间佳果。据《本草纲目》等中医名著记载，桑果具有“补肝益肾，安魂镇魄，补血养颜，聪耳明目”等功效。据现代分析测定，桑椹含蛋白质0．824％，糖6．280％，维生素A290ug／100mL，维生素B11040ug／100mL，维生素B272mg，维生素C85mg／100mL，并含多种氨基酸，     

不要扔掉“营养”

蔬菜的叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养精华之所在。扔掉怪可惜。芹菜叶：含有丰富的胡萝卜素,比茎杆高28倍,含维生素B1高4倍,B2高4．5倍,含维生素C高5倍。还含有挥发性的甘露醇,能增强食欲。     

封面介绍——银柴胡

银柴胡StellariadichotomaL．var．1anceolataBge．为石竹科植物,以干燥根入药。【植物形态】多年生草本,高20～40cm。主根圆柱形,直径1～3cm,外皮淡黄色,根头处有许多疣状的茎部残基。茎直立而纤细,上部二叉状分枝,密被短毛或腺毛;节略膨大。单叶对生;无柄;叶片披针形,长4～30mm,宽1．5-4mm,先端锐尖,基部圆形,全缘,上面疏被短毛或无几毛,     

春蔬“三头”健康吃

著名的春蔬＂三头＂,即香椿头、马兰头、枸杞头。1.香椿头香椿头又名椿木叶、春尖叶、红椿等。每到春天,香椿树枝头绽出无数充满活力的红色嫩芽,这便是香椿头。用它制作菜肴,脆嫩馨香,食之无渣。香椿头曾是历代帝王嗜食之品,现在也常用于国宴。香椿头含有丰富的蛋白质,胡萝卜素,脂肪,维生素B、C,钙、磷、铁、钾等物质。不论炒、炝、拌、涮、腌都极清香可口,令人胃口大开。香椿头有以下几种家庭吃法：     

请改变这些饮食习惯

芹菜吃茎不吃叶吃芹菜时,人们习惯只吃芹菜的茎,而将叶子丢弃,其实这种吃法很不科学,浪费很大。因为芹菜的叶子中维生素B1的含量是茎的17倍;维生素C的含量是茎的13倍;蛋白质的含量是茎的11倍;钙的含量是茎的2倍……可见,只吃芹菜茎而不吃芹菜叶是极不合算的。     

土豆的药用与药膳

土豆的营养价值很高,据营养学家研究表明,每千克土豆含蛋白质19g,脂肪7g,糖类160g,钙110mg,磷390mg,铁9mg。此外还含有丰富的维