乐亭县建筑工地食堂卫生状况的调查和建议

目的了解乐亭县建筑工地食堂的卫生现状,为监管部门制定行之有效的监管方案提供依据。方法依据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务许可审查规范》的要求进行现场监督检查。结果调查的22家建筑工地食堂存在较多问题,建筑设计布局及卫生设施不符合卫生要求,食堂内防蝇、防尘设施不全;进货台账记录不全或没有,卫生管理制度不健全、不落实。结论建筑工地食堂的卫生状况令人堪忧,应加大建筑工地食堂卫生监督管理力度。     

建筑工地食堂食品卫生安全现状调查

目的:了解梅河口市建筑工地食堂卫生现状,加强建筑工地食堂食品安全管理,确保工人用餐安全。方法:按照建筑工地食品卫生调查表中的调查项目,采用现场卫生检查、询问责任人及填写调查表等方式调查食堂管理制度、环境卫生、硬件设施和原材料索证情况等。结果:建筑工地食堂卫生设施简陋,达到卫生要求的比例较低,存在的问题较多,违法经营情况较严重。结论:我市建筑工地食堂食品卫生安全状况不容乐观,应加强对食品原料的采购、贮存、加工和销售等重要环节的监督检查力度。     

离石建筑工地食堂卫生现状及对策

建筑工地食堂,主要指在建筑工地现场或附近为方便广大工人就餐而临时搭建的简易食堂。它具有经济、快速、传统、方便等特点,深受建筑部门的喜爱。随着改革开放的不断深入发展,特别是目前建筑工程明显增加,施工现场临时建成的工人食堂逐年递增。据不完全统计，离石区2006年共有建筑工地食堂200余个。我们对部分工地食堂进行了调查与监督，发现这些食堂卫生条件极差，从业人员卫生意识淡薄，存在着极大的卫生安全隐患。搞好建筑工地食堂卫生监督工作任务艰巨，     

常州市建筑工地食堂卫生现状调查及其分析

目的：了解常州市建筑工地食堂食品卫生现状，探讨相应的防制对策。方法：选择常州市区16个大型建筑工地52家工地食堂为调查对象，用调查表进行卫生基本情况调查，对食堂使用的熟食容器进行大肠菌群污染情况检测，对无健康证明的食品从业人员进行健康体检。结果：90％的工地食堂未建立健全卫生管理制度。卫生许可证持证率为50％，89名从业人员健康证明持证率为58．4％，办理卫生许可证工地食堂健康证持证率明显高于未办卫生许可证工地食堂（P〈0．01）；36．5％的工地食堂卫生状况差，98％的工地食堂流程布局、卫生设施不到位；使用塑料盆盛装熟食和生熟容器混用的分别占61．5％和57．7％：餐用具大肠菌群阳性率为80％，无健康证明从业人员HBsAg阳性率10％。结论：工地食堂流程布局、专间设置和卫生设施较差，普遍存在着餐用具使用前不消毒，卫生管理亟待进一步加强，建议应及时制订工地食堂卫生管理要求及相应的防制对策，加强卫生监管。     

强化卫生监督 促进我省建筑工地食堂健康发展

建筑工地食堂是食品卫生管理工作不可缺少的部分，采取科研管理也非常重要。 1河北省建筑工地食堂卫生监督管理的现状 建筑工地食堂是建筑工地为解决建筑工人就餐而临时搭建的餐饮经营场所。近几年来，随着社会的进步和人民生活水平的提高，建筑工地食堂越来越受到社会的广泛关注。一直以来，我省卫生行政部门始终关注建筑工地食堂的卫生监督工作。由于建筑工地食堂是餐饮业中的一类新型行业，在经营方面又有其特殊性，国家至今也无专门卫生监督管理方面的规定和要求，在实施卫生监督和标准掌握方面存在一定难度，以至在监督方面出现了一定漏洞和不足。     

平顶山市托幼机构食品卫生监督量化分级管理初探

食品卫生量化分级管理工作是新形势下的一项全新的食品卫生监督管理模式，是建立长效监管机制的重要保障措施。为了准确掌握托幼机构食堂食品卫生现状，降低食品安全风险度，提高食品卫生信誉级别，有效杜绝食源性疾患的发生。我们于2004年对平顶山市38家幼儿园食堂量化分级管理工作的食品卫生信誉度级别进行调查。     

湖南省餐饮业量化分级现状及监管对策

目的：分析湖南省餐饮业量化分级现状,深入探讨量化分级管理对策。方法：根据相关法律法规,参考餐饮业日常监督量化评分表,咨询专家后,制成关键指标监督检查表,在湖南省10 个市州城区实地调研餐饮单位执行量化分级的情况,分析执行现状。结果：调研的390 家餐饮单位均进行了量化分级;规模越大的餐饮企业,量化分级的等级越高;从关键指标扣分情况看,除食堂外,餐饮单位规模越小,扣分越高,其中小吃店和饮品店扣分最多;量化分级为C 和D 级的,在原料采购与储存、加工操作等方面扣分较多。结论：湖南省餐饮行业的量化分级工作已经有了较宽的覆盖面;但是小型餐饮单位、小吃店、饮品店食品安全隐患仍然较多;食堂也需加强监管;湖南省餐饮业食品卫生状况整体上还有待提高。食品药品监管部门接管餐饮服务食品安全监管工作后,应该从科学设置量化分级指标等方面继续推进量化分级工作。     

石嘴山市惠农区建筑工地临时食堂卫生状况调查与分析

目的:了解石嘴山市惠农区建筑工地临时食堂的卫生状况。方法:现场调查。结果:建筑工地临时食 堂卫生许可证两年均未超过25％,健康证持证率未超过10％,普遍较低,;食堂卫生状况令人担忧。结论:建筑工 地食堂的寿命一般都比较短,因而造成软硬件都很难达到卫生部颁布的《餐饮业卫生管理办法》和《宁夏建筑施工 工地临时食堂卫生管理规定》的各项条件,因此发放“两证”,特别是卫生许可证很难达到条件。这样,建筑工地食 堂目前就成了卫生监管部门的难题。     

一起移民施工工地食物中毒的调查分析

目的为预防和控制食物中毒而制定有效的监管对策提供依据。方法对39名患者的发病情况进行流行病学调查,食用卤鸡进行实验室检验,对结果进行综合分析。结果通过发病时间和患者所进的食物,实验室诊断确认为沙门氏菌引起的细菌性食物中毒。结论加强建筑工地食堂监管力度,完善卫生设施,加大农民工食品安全知识宣传,提高农民工食品安全意识。     

学校食堂量化动态管理工作分析

目的:探讨食品卫生监督量化分级管理工作在实际运行中的执行情况,为及时补充调整内容提供依据;方法:对宁夏15所开展量化管理的高校食堂动态资料进行分析;结果:通过量化管理的学校食堂,在软硬件投入上明显增强,规范化的管理可以预防减少学校食品安全事件的发生;讨论:对于实行后勤社会化管理的学校食堂,应加强管理者和从业者素质的提高。     

试论食品卫生执法权的变更

近期国务院下发了《关于进一步加强食品安全的决定》，规定农业部门负责初级农产品生产环节的监管，将现由卫生部门承担的食品生产加工环节的卫生监管职责划归技术监督部门，工商行政管理部门负责食品流通环节的监管，卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管，食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故；     

量化分级管理在学校和托幼机构食堂监管中的应用

为提高学校和托幼机构食堂卫生管理水平,开平区卫生监督所在辖区18家学校和托幼机构食堂实施了食品卫生监督量化分级管理。通过对上述单位进行食品安全的危险性分析和信誉度分级评分,可有效提高学校和托幼机构食堂的安全防护意识,改善其饮食卫生状况,减少学校和托幼机构食源性疾患的发生。     

某县学校食堂实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定结果分析

目的评价学校食堂实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定的效果,强化学校食堂经营者的餐饮食品安全意识,促进其加强餐饮食品安全自身管理和自觉承担食品安全的社会责任,从而减少和预防群体性食源性疾病的发生。方法依据国家相关法律、法规,自2012年9月某县餐饮监管部门对县内43所高职、中学、小学、幼儿园等学校食堂进行了餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定。结果动态等级评定,取得优秀的4家,取得良好的31家,取得一般的8家。结论实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定后,餐饮监管部门提高了餐饮监管工作效率,学校食堂餐饮服务食品安全性整体提高。     

2013年包头市昆区中小学校和幼儿园食堂实施食品卫生监督量化分级管理分析

目的：为提高学校和幼儿园食堂卫生管理水平,有效防范食物中毒事件的发生。方法：通过对包头市昆区辖区内有食堂的39所中、小学校和幼儿园的43个食堂实施食品卫生监督量化分级管理前后的卫生状况进行比较并分析。结果：实施量化分级管理后达不到C级的10个幼儿园食堂予以取缔,余下的33个食堂经过彻底治理,评出A级1个、B级22个、C级10个;食堂在实施管理后卫生设施、卫生管理、和卫生状况明显好于管理前（ P〈0.05）。结论：通过对43个食堂进行量化,实现了食品卫生监督从定性管理向定量管理的转变,有效地提高了学校和幼儿园食堂的卫生安全防护意识,改善其饮食卫生状况以减少食源性疾患的发生。     

对学校食堂实施卫生监督量化分级管理的效果观察

探讨对学校食堂实施卫生监督量化分级管理的效果。方法：自2008年6月开始,我院在全镇5所中小学校所属的8个食堂实施卫生监督量化分级管理,并对实施前后这8个食堂的卫生实施管理情况、清洁卫生状况、餐具消毒情况、食品质量及师生对食堂的满意度等指标进行对比分析。结果：在实施卫生监督量化分级管理后,食堂从业人员的健康证明持有率、卫生知识考核通过率以及食堂的卫生设施、食品质量等指标达标率均较实施前明显提高,学校师生对学校食堂的满意程度也较实施前明显提高,二者相比差异有显著性（P＜0.05）。结论：对学校食堂实施量化分级管理,可明显提升其各项卫生指标的达标率,提高学校师生对食堂的满意度。     

一起工地食堂发生肠炎沙门氏菌的食物中毒调查

2006年5月7日,平罗县某建筑工地食堂发生6名民工食物中毒,认定为一起肠炎沙门氏菌引起的食物中毒。食品存放不当、交叉污染、剩余饭菜食用前未进行加热是主要中毒原因。建议提高监督执法质量,规范建筑工地食堂卫生工作。     

论食品安全监管体系的内因作用

食品安全监管体系包括制定食品安全法律法规的国家机关、地方政府,执行法律法规的各级执法机构,食品生产经营者三方。其中国家机关、地方政府,执行法律法规的各级执法机构为食品安全监管体系外因,而食品生产经营者自律性为食品安全监管体系内因。通过加大专项整治力度、积极推进量化分级管理、强化行业自身和单位内部自控管理以及管理人员定期培训等方式提高食品生产企业自律性,在外因和内因的共同作用下起到保障食品安全目的。     

54家学校食堂卫生状况分析

目的为全面掌握学校食堂卫生状况,采取切实措施预防和控制学校食源性疾病的发生。方法按照“食品卫生监督量化分级管理”评价主要指标,对食堂基本卫生管理等6个方面的情况进行调查分析。结果学校食品卫生状况较前几年有了一定提高,但仍存在食品安全隐患。结论教育部门要进一步加强对学校食堂的日常管理,加大资金投入,改善设施条件;卫生行政部门要加强监督检查,才能有效保障学校食品卫生安全。     

30所学校卫生监督量化分级管理试点效果分析

目的适应学校卫生监督职能调整,开展学校卫生监督量化分级管理试点,分析学校卫生监督量化分级管理效果,探讨学校卫生综合监管长效机制。方法制定学校卫生监督量化评价记分表,随机抽取农村学校30所,实施学校卫生监督量化分级管理,对实施前后学校卫生指标的得分情况进行统计学分析。结果学校传染病防控、生活环境卫生管理、突发公共卫生事件管理、常见病多发病管理等学校卫生指标得分明显提高,差异有统计学意义（P〈0.01）。结论实施学校卫生监督量化分级管理能提高监管效能,值得推广使用。     

2006—2011年深圳市集体食堂食物中毒流行病学分析

目的了解深圳市集体食堂食物中毒发生规律与特点,为预防控制集体食堂食物中毒提供依据。方法对深圳市2006-2011年上报的集体食堂食物中毒报告资料进行统计分析。结果2006-2011年深圳市集体食堂发生食物中毒91起,中毒人数1134人。发病高峰季节为5-10月,共发生70起,占总起数的76．9％。工厂工地企业集体食堂食物中毒发生起数最多共71起,占总起数的78．0％。微生物为主要致病因素,占总起数的73．6％,以副溶血性弧菌为主。结论加强食物中毒高发季节工厂工地企业的卫生监督检查以及食品安全知识的宣传．是预防食物中毒的关键措施。