锌缺乏对大鼠骨骼矿化的影响

目的　探讨缺锌对大鼠骨骼矿化的影响。方法　将 30只Wistar大鼠按体重随机分为缺锌组、对照组和对喂组 ,每组 10只。缺锌组饲料锌含量为 3 9mg/kg ,对照组饲料锌含量为 2 4 7mg/kg,对喂组饲对照组饲料 ,饲料摄入量与缺锌组相同。运用骨组织形态计量学方法测量骨骼矿化相关指标、测定股骨矿物质含量、骨密度、骨中锌、钙、磷、镁、锰、铜元素和骨骼羟脯氨酸含量及血中甲状旁腺激素、降钙素和骨钙素含量。结果　缺锌组大鼠与对照组和对喂组相比 ,骨矿化沉积速率、股骨磷、锌、骨羟脯氨酸及血清降钙素、骨钙素含量显著降低 ,缺锌组相应指标分别为 :( 3 2 6± 0 34) μm/d、( 6 4 5 4± 2 34)g/kg、( 5 4 4± 9 5 )mg/kg、( 9 2 8± 1 6 2 )g/kg、( 41 2± 13 5 ) μg/L、( 82± 30 ) μg/L ;对照组分别为 :( 5 37± 0 5 3) μm/d、( 6 9 0 1± 4 0 5 )g/kg、( 117 4± 8 0 )mg/kg、( 11 31± 1 30 )g/kg、( 6 8 3± 14 4)μg/L、( 131± 46 ) μg/L ;对喂组分别为 :( 5 45± 0 30 ) μm/d、( 6 7 81± 3 5 6 )g/kg、( 10 6 7± 8 4)mg/kg、( 10 88± 1 47)g/kg、( 6 3 7± 12 0 ) μg/L、( 12 0± 5 2 ) μg/L。骨矿化延迟时间和骨基质成熟时间显著增加 ,缺锌组相应指标分别为 :( 1 0 8± 0 19)     

郑州市学龄前儿童全血中几种微量元素的含量

目的　了解郑州市学龄前儿童全血中铜、锌、铁、钙含量。方法　采集郑州市区及郊区 0～ 7岁健康儿童 660名的指血 ,采用原子吸收光谱分析法测定全血中铜、锌、铁、钙含量。结果　全血中铜、锌、铁、钙含量依次为 (1 9.2 2± 5 .2 1 )、(67.31± 7.55)、(8.69± 0 .60 )和 (1 .0 3± 0 .1 0 ) μmol L。大年龄组儿童 4种元素含量高于小年龄组 ,女性儿童血钙含量高于男性 ,市区儿童血锌、钙含量高于郊区儿童。 结论　不同年龄、不同性别、不同生活地区儿童全血中铜、锌、铁、钙含量不同     

晕船大鼠体内铁含量的变化

目的　探讨模拟晕船条件下大鼠机体组织铁含量和尿铁排出的变化。方法　将SD大鼠随机分为晕船组和对照组 ,原子吸收分光光度法检测大鼠血清、尿液和部分器官中铁元素的含量。结果　血清、肝脏、大脑、小脑、肾上腺铁含量在对照组依次为 (46 9± 3 5) μmol/L、(94 9± 8 5) μg/g、(3 8 5± 7 5) μg/g、(86 9± 9 5) μg/g、(159 9± 2 1 6) μg/g ,在晕船组依次为 (2 8 1± 4 8) μmol/L、(47 9± 9 1) μg/g、(2 3 6± 6 1) μg/g、(53 0± 8 7) μg/g、(2 96 2± 2 6 5) μg/g ,两组比较 ,差异均具有统计学意义 ;与对照组相比 ,尿液铁在旋转第一天时 ,晕船组大鼠排出量显著减少 ,为 (40 1 4± 2 6 7) μg/d ,第二、三天时显著性增多 ,分别为 (750 7± 2 4 1) μg/d ,(764 3± 2 7 9) μg/d ;而心脏、脑干、下丘脑铁含量与对照组相比有升高的趋势 ,但差异无统计学意义。结论　晕船可能影响大鼠机体铁元素的分布 ,这种变化在晕船发生中的作用值得进一步探索。     

铝螯合剂对染铝大鼠学习记忆及脑ATP酶影响

目的 探讨铝鳌合剂1,2-二甲基-3-羟基-4-吡啶酮(deferiprone,DFP)对染铝大鼠学习记忆、脑组织中三磷酸腺苷酶(ATP)及铝、锌、铜、铁、钙、镁等元素的影响.方法 AlCl3染毒Wistar大鼠4周后分别给予不同剂量的DFP 2周,进行迷宫实验、测定脑组织ATP酶活力及铝、锌、铜、铁、钙、镁含量.结果 铝染毒组大鼠迷宫实验全天总反应时间(TRT)和错误次数显著高于各给药组(P<0.05,P<0.01);铝染毒组大鼠脑组织中Ca2+Mg2+-ATP酶活力显著低于高剂量组(P<0.05),各给药组ATP酶活力与阴性对照组比较差异均无统计学意义;各给药组脑铝含量显著低于铝染毒组(P<0.01),高剂量组恢复至阴性对照组水平;各给药组大鼠脑组织中锌、铜、铁、钙、镁的含量与阴性对照组比较,差异均无统计学意义.结论 在一定剂量范围内,DFP通过排铝,恢复ATP酶的活力改善大鼠的学习记忆功能,同时维持脑组织中锌、铜、铁、钙、镁代谢平衡.     

大鼠海马中氟浓度与胆碱酯酶活力的关系

目的　研究氟在大鼠海马中的蓄积及其对胆碱酯酶活力的影响。方法　用氟化钠对大鼠进行亚慢性染毒 ,测定大鼠海马中氟浓度及胆碱酯酶活力。结果　大鼠海马内氟浓度与接触剂量呈正相关 ,高剂量组、低剂量组 [(1 3 .0 3± 1 .79)、(9.83± 0 .92 ) μg/g]与对照组 [(8.2 7± 1 .1 1 ) μg/g]比较或两剂量组间比较 ,差异均有显著性 (P <0 .0 1 ) ;乙酰胆碱酯酶 (AChE)活力高剂量组、低剂量组分别为 (0 .1 1 1± 0 .0 31 )、(0 .1 4 3± 0 .0 2 5) μmol/mg ,与对照组 (0 .1 83± 0 .0 2 7) μmol/mg比较或两剂量组间比较 ,差异均有显著性 (P <0 .0 1 ) ,且与海马内氟浓度呈负相关 (r=- 0 .70 0 ,P <0 .0 1 ) ;丁酰胆碱酯酶(TChE)活力在高剂量组 [(0 .0 4 1± 0 .0 1 0 ) μmol/mg]与对照组 [(0 .0 67± 0 .0 2 5) μmol/mg]间比较 ,差异有显著性 (P <0 .0 5) ,与海马内氟浓度的负相关关系不明显 (r =- 0 .31 7,P =0 .0 94)。结论　氟可透过血 脑屏障在大鼠海马内蓄积 ,进而抑制胆碱酯酶活力     

500例城市学前儿童血清钙锌铜铁含量调查

目的 :测定城市学前儿童血清钙、铁、锌、铜的含量以便了解必需元素的营养水平。方法 :采用化学比色法 ,在日立 71 70全自动生化分析仪上测定。结果 :钙、锌、铜、铁的含量分别为2 .38± 0 .1 5 mmol/L、1 5 .86± 3.2 4、1 5 .2 0± 4.5 6、1 7.73± 4.1 1 μmol/L;大多数结果均在正常参考范围内 ( x± 2 s)。轻度缺乏的比例分别为 4.4%、1 .6%、0 %、5 .6%。结论 :大多数城市学前儿童血清中钙、锌、铜、铁的水平正常 ,仅有很少数儿童血清中钙、锌、铁轻度缺乏     

长期摄铝对大鼠海马铝、铁、锌含量和脂质过氧化的影响

为研究长期摄铝对大鼠海马铝、铁、锌、铜含量和脂质过氧化的影响 ,进一步探明铝的神经毒作用机理 ,选择雄性SD大鼠 ,按体重随机分为对照组和 3个实验组 (低铝、中铝、高铝组 ) ,实验组在基础饲料中添加氯化铝 ,使Al3+ 剂量分别为 11 2、5 5 9和 111 9mg kgBW ,连续染毒 90天。采用旷场行为实验和被动回避实验观察神经行为学改变 ;原子吸收法测定铝、铁、锌、铜含量 ;分光光度法测定超氧化物歧化酶 (SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH Px)活性及丙二醛 (MDA)含量。结果显示 :与对照组比较 ,实验组大鼠自发活动能力下降 ,被动回避潜伏期缩短 ;大鼠海马铝含量升高 ,铁、锌含量下降 ;SOD和GSH Px活性下降 ,MDA含量升高。提示长期摄铝可致大鼠海马铝富集并干扰铁、锌的正常分布 ,抗氧化酶活性降低 ,脂质过氧化水平升高。海马富集铝以及铁、锌含量的变化和海马氧化损伤可能是导致铝的神经毒性的重要原因之一。     

兴奋性氨基酸与1,2-二氯乙烷急性中毒性脑病关系的探讨

目的　探讨兴奋性氨基酸 (EAAs)与 1 ,2 二氯乙烷 (1 ,2 DCE)急性中毒性脑病的关系。方法　将SD大鼠随机分为 7组 :对照组、3个染毒组 (5 .0、1 0 .0、2 0 .0g/m31 ,2 DCE)和 3个时间组(1 0 .0g/m31 ,2 DCE染毒后 2、4、6h) ;连续静式吸入染毒 1 2h ;干湿重法测定大鼠脑皮质和髓质含水量 ;高效液相色谱法 (HPLC)检测脑组织中谷氨酸 (Glu)、天冬氨酸 (Asp)、甘氨酸 (Gly)及γ 氨基丁酸(GABA)含量的变化。结果　 (1 )大鼠脑皮质和髓质含水量 :不同剂量染毒组大鼠脑皮质含水量分别为 76 .1 0 %± 1 .41 %、76 .45 %± 0 .75 %、79.95 %± 1 .45 % ,均高于对照组 (74.2 2 %± 1 .77% ) ,差异有显著性 (P <0 .0 5 ,P <0 .0 1 ) ;髓质含水量仅 2 0 .0g/m3组 (71 .77%± 3 .0 7% )有明显升高 ,差异有显著性(P <0 .0 5)。染毒后 2、4、6h脑皮质含水量分别为 79.36 %± 2 .1 0 %、79.48%± 1 .2 1 %、80 .64 %±1 .93 % ,均高于 1 0 .0g/m3即刻组 ,差异有显著性 (P <0 .0 5)。 (2 ) 4种氨基酸递质含量 :不同剂量染毒组Asp含量分别为 (4.83± 0 .35)、(7.1 7± 0 .40 )、(1 0 .52± 0 .39) μmol/g ;Glu含量分别为 (2 3 .86± 0 .62 )、(31 .2 1± 2 .50 )、(2 8.2 3± 1 .58) μmol/g;Gly含量分别为 (5 .59±     

8035名儿童头发锌铜铁钙值的调查分析

目的　为了解福州地区儿童锌、铜、铁、钙的营养状况及其影响因素。　方法　采用原子吸收分光光度法对80 35名儿童发中的锌、铜、铁及钙含量进行了测定 ;并对发锌、铜、铁及钙含量与儿童年龄、性别、测定季节之间的关系进行分析。　结果　儿童发锌、铜、铁、钙值分别为 (112 .9± 2 9.7) ug/ g、(7.70± 2 .4 6 ) ug/ g、(45 .88± 6 .75 ) ug/ g、(44 8.7±91.0 ) ug/ g。儿童头发中锌、铜、铁、钙含量与儿童年龄、测定季节及性别相关。　结论　福州地区儿童锌、铜、铁、钙营养状况仍处于一个较低水平 ,提高和改善儿童时期这些微量元素的营养状况仍是儿童时期最主要的健康问题之一     

机体代谢变化与晕船的关系

目的　探讨晕船对血清铁、铜、锌、尿素氮、肌酐、乳酸脱氢酶、肌酸激酶的影响。方法　以 3 0名 2 0～ 2 2岁男学员为研究对象 ,测定出航前与晕船发生后的血清铁、铜、锌和尿素氮、肌酐、乳酸脱氢酶、肌酸激酶的变化。结果　出航前、后受试者血清锌、铁、尿素氮、肌酐的含量分别为 (10 60± 0 3 3 ) μmol/L ,(2 0 48± 0 96) μmol/L ,(4 2 9±0 18)mmol/L ,(88 13± 3 0 3 ) μmol/L和 (11 98± 0 44 ) μmol/L ,(9 68± 0 66) μmol/L ,(7 11± 0 3 0 )mmol/L ,(10 8 5 9± 3 90 ) μmol/L ,差异有显著性 (P <0 0 1) ;血清铜、乳酸脱氢酶、肌酸激酶在航行前后分别为 (14 2 9± 1 10 ) μmol/L、(12 9 3 3± 4 12 )U/L、(2 17 13± 40 0 4)U/L和 (13 67± 0 5 6) μmol/L、(146 63± 9 2 2 )U/L、(148 0 7± 9 94)U/L ,无显著性差异。结论　晕船对血清微量元素和尿素氮、肌酐含量有显著影响 ,表现为血清锌、尿素氮、肌酐显著升高 ,血清铁显著下降 ,而对血清铜、乳酸脱氢酶、肌酸激酶无明显影响     

不同水平饲料锌与热暴露对大鼠某些脑区锌、铜、铁含量的影响

选用４８只ＳＤ雄性大鼠随机等分３组，即Ａ组、Ｂ组和Ｃ组。再从每组中分出８只用于高温暴露，另８只用于室温对照，在ＡＩＮ－９３Ｍ饲料配方基础上，以碳酸锌为锌源，配制成Ａ、Ｂ、Ｃ组锌饲料。每千克饲料锌含量测定值：Ａ组为９２．２ｍｇ，Ｂ组４５．６１ｍｇ，Ｃ组２１．７０ｍｇ。根据动物分组，饲以各组大鼠相应水平锌饲料１４天后，将用于高温暴露的大鼠置于高温室（Ｔｄｂ４０℃，Ｔｗｂ３０．８℃）连续暴露３小时。用原子吸收分光光度计火焰法测定大鼠海马、大脑皮层和小脑Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ含量。实验结果发现：①高温暴露可使海马铜含量显著增加：②高温暴露后，海马铜含量比小脑和大脑皮层铜含量高，而在室温对照大鼠，小脑铜含量却比大脑皮层和海马铜含量高。③摄入不同水平饲料锌主要影响小脑铜的含量，对铁的影响较小。④中、高水平膳食锌摄入可使热应激大鼠小脑铜含量降低     

锌对热暴露大鼠血浆与肝、肾上腺中锌、铜、铁含量的影响

目的：　测定热暴露大鼠血浆、肝、肾上腺 Ｚｎ 、 Ｃｕ 、 Ｆｅ 含量以探讨锌对热暴露动物某些微量元素的影响。方法：　４８ 只７ ～８ 周龄雄性 Ｓ Ｄ 大鼠随机等分为高锌（ Ｈ Ｚ） 、中锌（ Ｍ Ｚ） 和低锌（ Ｌ Ｚ） 三组。每组大鼠再等分为两部分,一部分用于高温暴露,另一部分用于室温对照。每公斤高、中、低锌饲料锌含量测定值（ ｍ ｇ） 分别为９２ ．２ 、４５ ．６ 、２１ ．７ 。三组大鼠在室温下预饲相应饲料１４ｄ 后,将高温暴露大鼠转入高温室（ Ｔｄ Ｂ４０ ．５ ℃, Ｔｗ ｂ３０ ．８ ℃） 连续暴露３ｈ 后,即刻断头取样。用 Ａ Ａ Ｓ 火焰法测定样品中 Ｚｎ 、 Ｃｕ 、 Ｆｅ 含量。结果：　（１） 与室温对照值比,热暴露３ｈ 后,血浆 Ｚｎ 、 Ｆｅ 浓度下降, Ｃｕ 浓度升高,肝 Ｚｎ 和肾上腺 Ｃｕ 含量增加;（２） 在室温对照值之间, Ｈ Ｚ 组血浆锌浓度显著高于 Ｌ Ｚ 组;（３） 在热暴露值之间, Ｈ Ｚ 组肾上腺 Ｃｕ 含量显著或非常显著地高于 Ｍ Ｚ 组与 Ｌ Ｚ 组。结论：　（１） 补锌主要影响热应激大鼠体内微量元素 Ｚｎ与 Ｃｕ 的代谢或分布,而对 Ｆｅ 的影响较小;（２） 高锌（９２ ．２ ｍ ｇ／ｋｇ 饲料） 摄入可使热应激大鼠血浆 Ｚｎ 浓度升高、肾上腺     

孕期补充钙、铁、锌对胎儿生长发育的影响

目的以孕妇为对象,研究孕中期单纯补钙和补钙同时补铁和/或锌对婴儿生长发育的影响.方法选择初产健康孕妇313名,分别强化维生素D(VD)、钙、铁和锌, 从孕5月至分娩时止.分娩时测量胎盘重量、胎盘和脐带血中微量元素的含量、新生儿的出生体重和身长.结果对照组胎盘重量最大,钙和多种微量元素的含量较低,而钙+铁+锌+VD组相反,并且对照组的胎盘重量(551.1±64.2) g显著大于钙 +铁+锌+VD组(467.1±36.6) g.脐血中血红蛋白含量显著高于母血,碱性磷酸酶活性差异无显著性,脐血血浆中钙、铁、锌含量均高于母血.婴儿的生长发育结果显示,钙+铁+ 锌 +VD组新生儿的出生体重(3.53±0.33) kg和身长值最大,并且出生体重显著大于对照组的(3.28±0.54) kg.结论孕期联合补充钙、铁、锌, 使其达到或接近每日膳食中营养素供给量,这是改善婴儿生长发育的最佳方式.     

L-蛋氨酸驱铅对小鼠体内微量元素的影响

目的　探讨L 蛋氨酸 (L Met)驱铅对小鼠体内微量元素Zn、Cu、Mn、Fe的影响。方法　分别给小鼠蒸馏水 (样本数 =1 0 ,正常对照组 )或 40 0 μg/ml(以Pb2 + 计 )的醋酸铅溶液 (样本数 =2 0 )作为饮用水 ,持续 1 0d,然后 ,停止喂铅 ;将染铅小鼠再随机均分为 2组 ,一组改用蒸馏水 (样本数 =1 0 ,Pb对照组 ) ,另一组改用 0 .5mg/mlL Met溶液 (样本数 =1 0 ,Pb +L Met组 )作为饮用水 ,持续进行 4周。实验开始和结束时 ,分别称取小鼠的体重。 4周后的第 1天 ,杀死所有动物 ,取出各组小鼠的肝、脑、脾、肾 ,用电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP)测定其中的Pb、Zn、Cu、Mn、Fe含量 ,并与正常对照组和Pb对照组进行比较。结果　Pb对照组小鼠肝、脑、脾、肾中Pb含量 [(1 .490± 1 .654)、(3 .470±2 .757)、(4.975± 2 .993)、(0 .0 66± 0 .0 0 1 ) μg/g]明显高于正常对照组 [(0 .0 1 5± 0 .0 0 1 )、(0 .0 0 9±0 .0 0 7)、(0 .0 2 7± 0 .0 0 2 )、(0 .0 0 6± 0 .0 1 5) μg/g] ,差异有显著性 (P <0 .0 5) ;肝、脑、脾中Zn含量 ,肝、脑、脾、肾中Fe含量及Mn含量均明显低于正常对照组 ,差异有显著性 (P <0 .0 5)。L Met组小鼠脑、脾中的Pb含量和肾Cu含量明显高于正常对照组 ,差异有显著性 (P <0 .0 5) ;肝、脑、     

锌、铜、铁、钙营养状况与高血压病的相关研究

对５２例高血压患者进行头发中锌、铜、铁、钙等１０种元素的含量测定，并同时测算相应膳食中锌、铜、铁、钙及蛋白质和热能的摄入量。结果表明：①高血压组发锌、铜、钙、硒、铬、锰、锶含量均低于健康组，发铁、铅含量则高于健康组。②高血压组膳食中锌、铜、钙、蛋白质的摄入量均明显低于健康组及ＲＤＡ标准，而铁及热能的摄入量则高于健康组及ＲＤＡ标准。③高血压组膳食中锌、铜、铁、钙的摄入量分别与相应发含量及蛋白和热能的摄入量呈显著性正相关。结果提示，高血压患者头发中锌、铜、铁、钙等元素含量可用来评价其营养状况。微量元素含量变化与高血压病的发生发展有密切关系。     

姬松茸多糖对铅中毒大鼠铅代谢及体内铜、钙、锌、铁、锰含量的影响

目的了解姬松茸多糖(Agaricus blazei Murrill polysaccharides,ABP)对Pb中毒大鼠体内Pb、Cu、Ca、Zn、Fe、Mn含量的影响。方法选择健康45日龄SD大鼠48只,随机分为6组,每组8只,雌雄各半,分别为正常对照组、Pb中毒组、多糖组、Pb中毒+低剂量多糖干预组、Pb中毒+中剂量多糖干预组和Pb中毒+高剂量多糖干预组。Pb中毒组和Pb中毒+多糖干预组都给予0.2%醋酸铅溶液,自由饮用,其它组给予蒸馏水。多糖、低剂量、中剂量及高剂量组分别按每天每只100、50、100、200mg/kg体重灌服姬松茸多糖液,各组灌服液体积相等,为1ml。正常对照组和Pb中毒组每天每只灌胃1ml的生理盐水。饲养60d后,取大鼠肝脏、肾脏、心脏和血,分别测定Pb、Cu、Ca、Zn、Fe、Mn含量。结果 (1)与正常对照组比较,Pb中毒组各组织和三个多糖干预组中肝脏、肾脏和血中Pb含量升高,差异具有统计学意义(P<0.01),Pb中毒组心脏中的Ca、血中的Fe含量升高(P<0.05或P<0.01),其余均下降(P<0.05或P<0.01),多糖组中肾脏和心脏中的Ca,血中的Fe略有下降,其余均略有升高,差异无统计学意义。(2)与Pb中毒组比较,低剂量多糖显著降低血铅含量(P<0.01),中剂量多糖显著降低心脏中铅含量(P<0.01),其他组织铅含量差异无统计学意义,随着ABP剂量的升高,三个多糖干预组中心脏中的Ca和血中的Fe的含量逐渐降低,而其他指标均逐渐升高,当ABP剂量达到200mg/kg时,显著下降或升高(P<0.05或P<0.01)。结论姬松茸多糖促进Pb的排出,对Pb致大鼠微量元素失衡具有调节作用。     

牛磺酸对应激大鼠第二信使及心肌离子含量变化的影响

目的：探索牛磺酸对应激性心肌损伤的保护机制。方法：以异丙肾上腺素诱导的大鼠应激为模型，测定心肌及血浆中第二信使ｃＡＭＰ、ｃＧＭＰ、Ｃａ２＋及心肌细胞中Ｎａ、Ｋ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｃｏ、Ｃｒ离子和心肌线粒体中Ｎａ、Ｋ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｃｕ离子含量的变化。结果：ＩＳＯ组心肌及血浆中ｃＡＭＰ、ｃＧＭＰ含量，心肌细胞中Ｃａ、Ｎａ、Ｋ离子及心肌线粒体中的Ｃａ离子含量显著高于对照组及牛磺酸组；而牛磺酸组心肌细胞中Ｍｎ、Ｚｎ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｃｕ及线粒体中Ｆｅ、Ｚｎ离子含量显著高于ＩＳＯ组及对照组。三组心肌组织中Ｃｏ、Ｃｒ含量未见显著差异。结论：牛磺酸可显著抑制应激大鼠第二信使水平的升高及心肌细胞和线粒体中的钙超载现象，并使心肌细胞中的Ｍｎ、Ｚｎ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｃｕ及线粒体中Ｆｅ、Ｚｎ离子维持在较高水平，依此来减轻大鼠的应激性心肌损伤。     

Evaluation of qualitative properties of amaranth (Amaranthus)

The work contains results of determination of protein, fat, carbohydrates, water, ash, energy value, B group vitamins (B1, B2, PP, B6) and minerals (Ca, P, Mg, Fe, Na, K, Cu, Mn, Zn, Co, Ni, Cr, Cd, Pb) in three products of amaranth. The nutrients components were determined by general approved analytical methods. Vitamins group B were determined using microbiological methods. Minerals like Ca, Mg, Fe, Na, K, Cu, Mn, Zn, Co, Ni, Cr, Cd and Pb were determined using the flame AAS method. Phosphorus was determined spectrophotometrically as phosphates with ammonium molybdate. Mean percentage content of protein, fat, caborhydrates, water and ash in products of amaranth examined (seeds, meal, expanded seeds "popping") were: 13.5-14.4; 7.1-7.6; 63.8-71.7; 3.0-12.3; 3.1-3.4 respectively; there energy value expressed in Kcal/100 g were 373-412. Vitamins content in products of amaranth (mg/100 g) were: 0.019-0.029 thiamin; 0.100-0.143 riboflavin; 1.02-1.20 niacinamide and 0.563-0.615 pyridoxin. The levels (mg/100 g) of minerals were as follow: 204-223 Ca; 712-792 P; 8.3-9.7 Fe; 200-235 Mg; 2.9-3.1 Zn; 1.03-1.38 Cu; 3.78-4.54 Mn; 6.30-8.42 Na; 318-337 K; 0.040-0.055 Cr; 0.185-0.292 Ni and 0.045-0.051 Co. Mean contents of cadmium ranged 5-9 micrograms/100 g and lead 27-35 micrograms/100 g in examined products of amaranth.     

烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠肝组织Zn,Cu,Fe,Ca 的影响

目的 观察烹调胡麻油烟冷凝物对小鼠肝组织Zn，Cu，Fe，Ca元素含量的影响。方法 昆明种小鼠50只随机分成5组，分别为高、中、低染毒组(胡麻油烟冷凝物经口灌胃剂量分别为2．5，5．0，10．0mg／kg)，纯胡麻油组及阴性对照组。经口灌胃染毒，1次／d，共30d。结果 中、高剂量染毒组小鼠肝组织内Zn，Cu含量明显低于阴性对照组(P＜0．05或P＜0．01)，高剂量染毒组小鼠肝组织内Cu含量明显低于纯胡麻油组(P＜0．05)，中、高剂量染毒组小鼠肝组织内Fe，Ca含量明显高于阴性对照组及纯胡麻油组(P＜0．05或P＜0．01)。结论 烹调胡麻油烟冷凝物可使小鼠肝组织内Zn，Cu元素含量明显降低，Fe，Ca元素含量明显升高。     

铝螯合剂对染铝大鼠肝酶谱及必需元素影响

目的探讨铝螫合剂1，2-二甲基-3-羟基-4-吡啶酮（DHPO）对铝染毒大鼠血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）及肝脏中铝、锌、铜、铁、钙、镁等元素的影响。方法 AlCl3染毒Wistar大鼠3周后分别给予不同剂量的DHPO1周，测定血清ALT、AST、ALP活力及肝脏中铝、锌、铜、铁、钙、镁等元素含量。结果各组大鼠的ALT活力比较差异均无统计学意义（P〉0.05）；低、中、高剂量组的AST活力显著低于模型组（P〈0．01）；低剂量组ALP活力与模型组比较差异有统计学意义（P〈0．01）；Al含量测定结果显示：低、中、高剂量组均显著低于模型组（P〈0．01），且含量呈下降趋势，中、高剂量组的大鼠肝脏中锌、铜、铁、钙、镁的含量与阴性对照组比较差异均无统计学意义（P〉0.05）。结论DHPO在促进排铝的同时，对肝脏中锌、铜、铁、钙、镁含量无影响，且在一定剂量范围内对AST、ALP活力具有恢复作用。