中国人严重缺乏的营养素

钙 钙在中国居民缺乏的营养素中排名第一。目前,中国人人均每天摄入的钙含量为405mg,仅为要求800mg的50.6%。缺钙会导致脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等。 维生素B_2 维生素B_2在中国居民缺乏的营养素中排名第二。目前,中国人人     

大豆食品——二十一世纪餐桌上的宠儿

大豆,黄灿灿,圆滚滚,沉甸甸,飘逸着一种特殊的幽香。据介绍,大豆中含有大量的蛋白质,脂肪基本上是不饱和脂肪酸,亚油酸可占55％。还含有丰富的卵磷脂和钙、铁、磷、维生素B_1、维生素B_2、维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、生物素、大豆黄酮甙等物质,可促进骨骼的发育,纠正骨质脱钙,并对大脑神经系     

美容的液体黄金——牛奶

大家知道,牛奶具有很好的护肤美容的功效。科学测定,牛奶中含有丰富的营养成分,每100克牛奶中含蛋白质3.5克、脂肪3.8克、乳糖4.6克,此外还含有人体所需的多种维生素和矿物质,如维生素A、B_1、B_2、B_3、C和钙、铁、磷、锌等。这些有益的营养成分与皮肤健美都有     

老幼皆宜的食补佳品——莲子

据现代营养学分析,每100克莲子干品含蛋白质16.6克,脂肪2.0克,糖6.2克,钙56毫克,磷132毫克,铁2.2毫克,维生素B_1、维生素B_2及胡萝卜素含量也相当丰富,其化学成分主要有莲心碱、荷叶碱、木犀草甙、金丝桃甙等。中医认为:莲子性味甘涩、平,入心、     

多吃番茄好处多

番茄,又名西红柿。其味鲜美可口、营养丰富,是夏令大众餐桌上常见的水果型蔬菜。人类食品的六大营养素,它无一不有。每500克成熟的番茄中含蛋白质2～8克,脂肪1.4克,碳水化合物9克,灰分2克,钙38毫克,磷174毫克,铁2毫克和维生素A、B_1、B_2、C、P、PP等多种成分。此外,还含有苹果酸、柠檬酸、番茄素等,其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首。维生素A的含量是     

黑豆治病又养颜

中医认为黑豆甘温、无毒,入肾、脾、心经,有补肾强身,除湿利水,抗老延年的作用。《延年秘录》载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力,补虚能食”。 黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B_1、维生素B_2、尼克酸、胡萝卜素等,以及钙、磷、铁、钾等矿物质,黑豆有预防肥胖和动脉硬化的作用。     

牛奶新说

牛奶富含优质蛋白(酪蛋白、白蛋白、球蛋白),脂肪(棕榈酸、甘油酸、卵磷脂、胆甾醇),乳糖,维生素A、D、B_1、B_2及钙、磷、铁、镁、钾、钠等无机盐,营养丰富,堪称老少咸宜的营养滋补品。     

烤苹果减肥治病

最近日本医学界通过实验,发现烤苹果的保健作用比生苹果更大。 苹果是蔷薇科植物,苹果的果实,又名来(nái)子、平波、天然子等。苹果中包含脂肪、蛋白质、糖类、膳食纤维、水分、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、维生素C、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸与果胶等。     

洋葱酒抗癌防痴呆

最近日本医学界开发出一种新型保健饮料究,洋葱浸红葡萄酒。据现代医学研究,洋葱中除包含蛋白质、粗纤维、糖类外,还含有丰富的维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素C与钙、磷、铁,以及较多的多硒元素,多种氨基酸、咖啡酸、柠檬酸、檞皮素、苹果酸、环蒜氨酸、硫基氨酸、前列腺素A及降糖物质等。首先,洋葱中包含的环蒜氨酸与硫基氨酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的血胆固醇升高,改善动脉粥样硬化,防治心     

如何正确选用维生素（下）

(四)维生素B_2宜在进食时或食后立即服用 维生素B_2别名核黄素,适用于补充营养,防治口角溃疡、唇炎、舌炎等维生素B_2缺乏症。口服每次5～10毫克,每日3次。 维生素B_2在空腹时服用吸收效果低于进食时服用,故宜在进食时或食后立即服用。服药后尿液呈     

山楂食疗方

山楂,又名红果、山里红、棠球子、猴楂。山楂树为蔷薇科落叶小乔木,叶广卵形或三角状卵形,羽状5-9裂,叶脉上有短柔毛,伞房花序,花白色,果实近球形,红色,有淡褐色斑,有一股诱人的酸味和特殊的香气。我国栽培山楂树的历史悠久,3000年前的《尔雅》就有记载。目前,我国的山楂树有20多个品种,主要分布在辽宁、河北、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地。山楂的营养十分丰富,每lOOg含维生素C89mg,胡萝b素0．82rag及钙85mg,含有铁、磷、维生素B2、尼克酸、蛋白质及脂肪等营养物质。山楂     

如何应对维生素B_1缺乏症

正如今,维生素B_1缺乏症屡见不鲜,尤其是常见的脚气病、神经性皮炎等等。那么,维生素B_1缺乏究竟是怎么回事儿?维生素B_1又称硫胺素、抗神经炎素、“抗脚气病素”、“大脑维生素”或“精神性维生素”。其许多理化性质类似于其大家庭中的“堂弟”维生素B_2。在碱性溶液中容易分解、变质;也不耐受光和热,并易受日光和紫外线破坏。维生素B_1的生理作用维生素B_1在人体能量代谢     

佛家食疗奇方

佛门僧侣,素有“苦行僧”之称,他们生活虽然清苦,但长寿者比比皆是。究其原因,除了清心寡欲外,还在于佛家从古至今积累了一套独特的祛病健身良方。近来,日本学者经过深入调查研究,将佛家治疗方法编写成一本《佛门秘传除病和健身法》,很受读者欢迎。现选其精华部分介绍如下: 金桔治胃溃疡 金桔中含有大量的维生素C、维生素B_1、维生素B_2、钙、磷、铁、脂肪等营养成分。其核心成分是维生素C,含量比普通的柑桔高出数倍。金桔不仅对治疗     

虾皮虽小功效高

虾皮并不是虾的皮,而是海中的毛虾煮熟晒干而成,是人们喜爱的海产品之一。 虾皮,有着特殊的营养价值,每100克含蛋白质39.3克、脂肪3克、糖分9克、钙2000毫克、磷1005毫克、铁5.5毫克,还含有维生素B_1、B_2和尼克酸。其含钙量是鱼、蛋类     

消暑治病佳品——绿豆

炎热夏天,喝碗绿豆汤,顿觉烦暑尽消,心旷神怡。这是因为绿豆有清热解毒、消暑止渴、利水消肿、清胆养胃的功效。所以,每到夏季人们便用它来制成各种消暑降温的清凉饮料。 绿豆营养丰富,含蛋白质22—26％,脂肪0.7—0.8％,碳水化合物54—59％,并且维生素B_1、B_2、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸以及铁、钙、磷等矿物质的含量也很丰     

合理烹调蔬菜营养多

蔬菜不仅成为人们可口的绿色食品,而且也是补充人们身体必需营养的好帮手,如果烹调不当,也会使蔬菜原有营养成分受到很大损失。蔬菜中的维生素主要有维生素C、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2和尼克酸等等,均属水溶性。维生素C是一种具有防治坏血病功能的     

维生素治疗的“黄金搭档”

维生素补充剂的应用是现代保健的新趋势,维生素补充剂包括脂溶性的维生素A、D、E、K;水溶性维生素B_1、B_2、B_6、叶酸、B_(12)等多种。它们既不参加构造身体,也不能提供热能,但是它们参与身体各种生理活动,缺乏时可引发各种疾病,补充充足时可增强机体的免疫     

佛家食疗奇方

佛门僧侣,素有“苦行僧”之称。他们生活虽清苦,但长寿者比比皆是。究其原因,除了清心寡欲外,还在于佛家从古到今积累了一套独特的祛病健身良方。近年来,日本学者经过深入调查研究,将佛家治病方法编写成一本《佛门秘传除病健身法》,很受读者欢迎。该书中所列秘方大多为常用食物,疗效卓著,简便易行。现选其精华部分介绍如下: 1.金桔治胃溃疡:金桔中含有大量的维生素C及维生素B_1、B_2、钙、磷、铁、脂     

灿灿麦粒亦入药

小麦富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪、维生素B_1、维生素B_2、维生素E和淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂和矿物质等。小麦磨成粉,可以加工成各种美味的糕点面食,它是我国北方人的主要粮食之一。 小麦还有很高的药用价值,有养生防病、养心调神的作     

枸杞的抗衰药理研究与临床应用概述

枸杞味甘性平,内含甜菜碱、维生素A_1、B_1、B_2、C)、钙、磷、铁以及色素玉米黄质、果皮含酸浆果红素,是一味滋补长寿、美容驻颜的佳品,在《神农本草经》中谓其“久服坚筋骨、轻身、耐老”。近十年来,枸杞抗衰药理及临床应用研究进展较快,取得了显著成绩。笔者就有关资料综述如下。