关于学生集体午餐的调查与分析

近年来学生在学校集体用餐十分普遍 ,学生营养用餐对学生的体格发育、智力开发和身体素质有很大的关系。为了解中、小学午餐质量和学生对午餐的满意度 ,1999年 9月对徐汇区某营养配膳公司和 3所小学、1所中学进行调查。1　对象与方法1.1　对象抽取某营养配膳公司 9月 1～ 4日和 9月 7～ 11日学生盒饭的食谱作营养分析 ,对徐汇区的 3所小学的四年级学生和 1所中学的初二学生作午餐满意度问卷调查。1.2　方法1.2 .1　运用国际和平妇幼保健院的营养分析系统软件 ,对学生盒饭食物逐一进行估算和分析 ,计算出热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物和其…     

鞍山市学生午餐卫生问题及管理对策

鞍山市中小学均为全日制学校,午餐多在校就餐.部分学校有食堂,约占30%.大部分就餐方式为:"家庭小饭桌"或"课后班"形式散在于学校附近民宅中."家庭小饭桌"及"课后班"多为无卫生许可证散在于楼群中,无卫生监管,设施简陋,存在着许多卫生问题.     

青岛市学生午餐配送现况调查

为了解我市中小学生午餐的卫生现况 ,找出学生午餐配送管理中存在的卫生问题 ,更好地贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律、法规 ,为今后制订我市学生午餐配送监督管理措施提供可靠依据 ,保证学生身体健康 ,提高国民素质 ,我所于 2 0 0 1年 3月对全市学生午餐配送单位现况进行了卫生学调查 ,结果报告如下。1　对象和内容抽取全市学生午餐配送单位 5家 ,服务范围为市内 4区 1170 0余名中小学生。调查内容按《食品卫生法》、中华人民共和国卫生行业标准ＷＳ10 3-1999《学…     

湖北省学生集体用餐现状调查及对策分析

为了解我省学生集体用餐开展情况及供应学生集体用餐的生产经营者卫生状况及存在的卫生问题,探讨卫生监督管理对策,保证学生饮食卫生,防止食物中毒的发生,我省组织了学生集体用餐卫生监督检查。1　对象与方法实行学生集体用餐的小学、中学、中专及技工学校、高等院校、幼儿园和供应学生集体用餐生产经营者为本次调查对象,检查内容及评价方法按照《湖北省学生集体用餐卫生监督检查实施方案》(以下简称《方案》)规定及要求实施。2　结果2.1　学生集体用餐的卫生状况:上报资料中,12080所学校根据《方案》要求,开展了自查。有2127所学校开展了学…     

哈尔滨市中小学供应学生午餐卫生管理的调查

<正> 1 调查对象及方法 参考国外有关法律法规和参考国内食品卫生法。北京、杭州等地的学校供餐管理办法,我们在了解全市一般情况的基础上,选择供餐有代表性的5所中小学进行了重点调查,以期从社会学、教育学、公共卫生等诸多角度讨论分析。调查方式是随市、区卫生防疫站到各校检查学校代餐工作与单独深入观察了解相结合。2 调查结果     

一起学生集体食物中毒的调查

20 0 0年 9月 ,镇江市京口区某职业中学发生了一起 33人的集体食物中毒 ,经现场流行病学和实验室检验初步鉴定 ,诊断为由溶藻弧菌和奇异变形杆菌混合污染食物引起的中毒。1　对象与方法1 .1　标准采集　采集肇事个体卤菜经营户剩余的可疑食物、盛装食品的容器 (陶瓷盘具 )及病人粪便、呕吐物等标本。1 .2　培养基　溶藻弧菌使用的各种培养基均按《食品卫生微生物学检验》要求配制 ,其他培养基及微量生化试剂均由江苏省卫生防疫站培养基厂配制。1 .3　鉴定方法　细菌鉴定按《食品卫生微生物学检验》中细菌性食物中毒检测程序进行。2　结果2 .…     

关于福建省龙岩市乡村卫生组织一体化管理调查分析

实施乡（镇）村卫生组织一体化管理,对于改革农村卫生管理体制、组织关系和服务结构、优化资源配置、提高综合效益将起着重大的促进作用。调查了福建省龙岩市实施乡村卫生组织一体化管理的现状和基本做法与管理模式,对开展乡村一体化管理成效进行了分析：１．乡村医疗机构得到合理布局;２．完善了乡（镇）卫生院的整体功能,增强了基层卫生组织的活力;３．加强了村级卫生组织的建设与管理;４．稳定和提高了乡村医生队伍;５．整     

上海市托幼机构学生午餐供餐现况调查

目的分析上海市托幼机构学生午餐供餐现况和存在问题,为进一步改善学生午餐质量提供参考。方法于2016年10月-2017年1月,采用横断面、面对面问卷调查方法对上海市739所托幼机构及643名托幼机构卫生老师和管理人员进行定量和定性调查。结果公办和民办托幼机构中供应商为学校食堂的比例均高于学生午餐公司(P0. 05),不同性质托幼机构(P0. 05)和不同午餐供应商(P0. 05)每顿学生午餐提供的蔬菜种类在5种及以上的比例均高于4种及以下,荤菜种类在4种及以下的比例高于5种及以上(均P0. 05)。不同性质托幼机构(P0. 05)和不同午餐供应商(P0. 05)每顿学生午餐剩饭菜量在30%以下的比例均高于30%及以上。托幼机构食品安全管理工作完成良好。学校性质和荤菜种类是学生午餐价格的影响因素。卫生老师和管理人员反映的学生午餐现存主要问题为菜品不符合学生口味(32. 35%),菜品种类和数量需调整(15. 44%),午餐价格待调整(13. 24%)等。结论上海市托幼机构学生午餐供餐主要存在菜品多样性不足、未做到科学配餐、午餐价格偏低、从业人员缺乏专业培训等问题。建议政府提供统一的学龄前儿童午餐科学配餐菜谱,动态调整午餐价格,增加专业从业人员的配备和培训。     

辽宁省城乡小学生午餐现况调查

目的了解辽宁省城乡小学生午餐状况,为开展学生营养改善行动提供依据。方法数据来源于 ２０１１年“辽宁省学龄儿童营养监测”,共调查３～６年级小学生１６１６９人。调查使用自填问卷,收集了人口统计学、 午餐行为及其它健康相关行为等信息,同时测量身高、体质量。结果城乡小学生午餐就餐地点差异显著（χ２＝３２０７．５,P＜０．０１）,城市学生在“小饭桌”就餐（即家庭托餐）的比例最高（４０．６％）,而农村学生在学校食堂就餐的比例最高（镇中心小学：６０．５％;农村小学：７８．８％）。城市学生午餐食物种类大于等于３种的比例为５７．３％,显著高于农村学生（镇中心小学：３７．７％;农村小学：３５．６％）（P＜０．０５）。然而在午餐食物种类丰富的学生中,农村学生下午第４节课之前出现饥饿的比例也显著高于城市学生（２８．９％和１７．７％,χ２＝１８３．３,P＜０．０１）。结论辽宁省城乡小学生午餐就餐情况差异较大,城市学生供餐模式需合理引导,农村学生午餐质量亟需改善。     

学生集体用餐卫生现状调查

学生集体用餐卫生工作直接关系到学生的身体健康。为了解我县学生集体用餐卫生状况,进一步加强学生集体用餐工作的管理,预防学生集体食物中毒的事件发生,确保学生食品卫生安全,保障学生健康成长,我们于2001年9月对我县32处学校学生集体用餐状况进行了卫生学调查。     

小学生午餐餐具及手的卫生状况调查

目前，我国中小学生，或自带午饭，或由学校供餐，多自备餐具。学校没有完善的洗手设备，饭前洗手一直是难于解决的问题。哈尔滨近郊某小学采用儿童从家自带湿巾，午餐前用来擦手，以代管自来水洗手。本文对这一做法的效果进行了调查。1对象与方法1．1对象选择1～2年级儿童62名（男33，女29）为调查对象，对湿巾擦手效果进行了菌落总数及大肠菌群检测。1．2取样自上午9时至10时半，儿童每5～6人一批，各持自己午餐匙（连同存放餐匙用的纸包或塑料袋等原封）和湿巾到校医室逐一接受采样及询问调查。餐匙：今儿童取出餐匙交给试者，试者将无菌…     

上班族人群的午餐状况调查

现代化生活的节奏越来越快,社会竞争激烈,工作不定时,无休止地加班,心理压力过大,饮食不规律,尤其是午餐,吃得更是不合理,存在着“午餐凑合”等问题.午餐在一天三餐中起着承上启下的作用.经过一上午学习或工作的消耗,从早餐获得的能量和营养已被消耗,需要进行及时补充,为下午的学习或工作提供能量,所以,午餐是补充能量最关键的一餐(1).上班族人群要么图省事叫外卖,要么长期下馆子,还有较多女性把水果、零食当午餐等长期不合理的膳食营养结构,无暇关注自己的饮食健康,导致身体素质下降.那么,上班族人群午餐,如何做到既营养又健康呢？从营养学的角度来说,午餐担任了一天饮食量的绝大部分,中午饭必须吃好,午餐也是一天中重要的一餐,对人们的工作、学习及健康都有着重要影响.这几年来社会上一直在宣传科学饮食,关爱健康,那么午餐问题有没有得到很好的重视呢？本文对这个问题进行了调查和研究,从而更深入地了解上班族人群的午餐情况,也希望能从中看到问题,并提出好的建议,使大家能够养成健康的饮食习惯,把最好的状态投入到学习和工作中去.     

学生集体用餐的卫生现状及管理对策

学生集体用餐工作的好坏,关系到下一代能否健康成长的大事。近年来,全国报告了多起学生集体用餐引起的食物中毒事件,严重影响了学生的身心健康。为加强学生集体用餐工作的管理,防止学生食物中毒,我们对城区学生集体用餐单位的卫生状况进行了调查,并提出管理对策。1 基本情况 城区共有学生集体用餐单位38所,其中大学1所,高中3所,中专(职高)8所,初中10所,小学16所。集体性质的28所,     

供应学生集体用餐的饮食经营户卫生学调查

随着人民生活水平逐步提高 ,对供应学生集体用餐单位的卫生监督工作成为保护学生身体健康和预防食物中毒的重要环节。为此 ,我们于 1998年 6月对本市 2 6户经营中小学、专科学校学生集体用餐的饮食经营单位现场进行卫生学调查 ,结果报告如下。1　内容和方法1 1　抽查市区供应 9所中、小学 ,8所专科学校学生集体用餐的饮食经营户 2 6家 ,其中食堂 17户 ,校内食档 4户、校外企业5户。1 2　调查内容包括生产经营类别、供餐类别、食品卫生许可证申办情况 ,从业人员健康合格证和卫生知识培训证 (以下称二证 )情况 ,卫生管理制度及落实情况 ,生产…     

宁波市区中学生外购午餐营养素分析

目的　了解宁波市区中学生外购学生午餐营养状况。方法　采用 5d记帐法 ,按《食物成分表》计算学生午餐及设计配餐各种食物营养素供给量。结果　学生午餐粮谷及蔬菜类分别占 32 .2 8%及 37.2 4 % ,豆类食品仅占 0 .81% ;能量、蛋白质、脂肪、硒达到参考摄入量 (DRIs)中推荐摄入量 (RNI)午餐 ( 40 % )要求 ;维生素C、铁 (适宜摄入量 ) 11～岁年龄组达到要求 ,14～岁年龄组未达到 ;维生素A及B2 、钙 (适宜摄入量 )、锌分别仅占推荐摄入量的 35.6 7%～ 38.2 1%、53.70 %～ 6 0 .4 2 %、2 7.0 0 %、71.59%～74 .85% ;学生午餐与设计配餐间各类(种 )食物、营养素量及其能量、蛋白质、脂肪、铁的来源分布 ,差异无显著性 (P >0 .0 5)。结论　学生午餐配餐未按学生需要量设计而致部分营养素量不足 ,对外购的学生午餐需加强配餐设计审查     

丰都县基层学校食堂及学生集体用餐存在的问题及管理对策

近年来 ,通过学生集体用餐而引起食物中毒事故或食源性疾病的发生呈上升趋势 ,我县分别在 2 0 0 1年不同月份内有 2起类似中毒事件发生。为了保障学生生命安全和身心健康 ,吸取教训 ,杜绝此类中毒事件再度发生 ,我们按照中华人民共和国《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》 ,于 2 0 0 2年 3月对辖区内学校卫生安全工作进行了 1次清理整顿。笔者现从卫生监督人员的角度来谈目前我县基层学校食堂及学生集体用餐存在的问题及管理对策。1　学校食堂及学生集体用餐存在的问题1.1　学校领导对卫生法律法规认识不足 ,对学校食品卫生安全管理工作重…     

龙岩市部分工业护耳器使用状况调查

护耳器的使用在我市工业远未受到重视,致使噪声性听力损伤或噪声性耳聋时有发生,究其原因多为疏于防范。为了解护耳器的质量和使用状况,并为听力防护提供有效的措施,对我市十余家规模较大的厂矿进行调查。现将结果报告如下。对象与方法　　一、调查对象我们调查了纺织、建材、烟草、机械制造等行业接触噪声的挡车工、球磨工、冷作工、卷包工共３１０人,其中男１０８人,女２０２人,年龄２０～４８岁（平均３１－８岁）,工龄０－８～２７年（平均１３－６年）。　　二、调查方法采用现场询问、答卷方式进行调查,并对工人做听力检查。…