亦食亦药良品之山药

<正>山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎,既是食用的佳蔬,又是入药的地道药材。首见于《神农本草经》,言其"主伤中补虚羸,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉"。《本草纲目》谓其"益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛"。作为药食同源食物,千百年来为东亚人民广泛食用。     

亦食亦药话山药

相传很久以前,有两国开战。一国被打败了,只剩下几千人马,逃进了一处深山。由于山势陡峭,易守难攻,得胜国军队便围而不攻,坐等败军因饥饿而投降。不料八个月后的一个夜晚,山下的大军正在蒙头酣睡,突然从山中冲出一支人马,径直杀向大营。被惊醒的官兵猝不及防,被杀得尸横遍野。败军转败为胜,把失去的国土全部夺了回来。     

亦食亦药说葛根

葛根为豆科葛属植物的根，是常用的传统中药，也属于我国卫生部公布的药食共有资源。在两干多年前我国第一部约物专著《神农本草经》中已有记载。《中国药典》(1995年版)和《中药志》(第一册)收载的原植物有：     

亦食亦药说白果

白果,亦称银杏,是世界上现存最古老的果树之一——银杏树的果实。李时珍在《本草纲目》中指出其得名由来：银杏“原生江南,叶似鸭掌,因名鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏,因其形似小杏而核色白也。今名白果。”宋代初年,白果被列为贡品进奉宫廷,皇帝见此物外壳洁白如银,果实似杏,便赐名为“银杏”。     

药食两用说山药

1．山药既补脾气,又益脾阴,且兼涩性．能止泻,用于脾虚气弱．食少便溏或泄泻．常与人参、白术、茯苓等同用,如“参苓白术散”。 2．山药能补肺气．益肺阴．故适用于肺虚久咳或虚喘,用于肺虚喘咳,可配伍党参、麦冬、五味子等同用。     

药食兼宜说山药

山药,既是一味中药,又是大家都比较熟悉的蔬菜,作为药食兼宜之品,山药在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用.     

亦食亦药马齿苋

马齿苋，义名马齿菜、长命菜等。它是马齿苋科植物马齿苋的全草，属于一种野生杂草，我国大部分地区均产。本品没有什么特殊的气味，其茎为肉质茎，故鲜嫩可口，在过去的饥荒年代人们常常食野菜充饥。近些年来，随着生活水平的提高，人们开始寻找野菜以调节口味，马齿苋走进了人们的餐桌，走进了高级饭店，受到了人们的青睐。马齿苋营养丰富，据分析：每百克中含蛋白质2．3克，脂肪0．5克，糖3克，粗纤维0．7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1．5毫克，胡萝卜素2．23毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸0．7毫克，维生素C23毫克。马…     

亦食亦药黄花菜

“漫道农家无宝玉,遍地黄花皆真金。”这是前人对黄花菜的真切赞美。黄花菜,学名萱草,为百合科植物,在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平,有养血平肝,镇静安脑的功效,《本草求真》云:“烹食可以适口,能去湿利水,除热通淋,开胸宽膈,令人心平气和,无有忧郁,故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草,萱草乃其中之一”的说法。《本草纲目》载,萱草“性味甘凉无毒,解烦热,利胸膈,安五脏,煮食治小便赤涩”,有止血,通乳,利尿之功效。民间常以黄花加白糖煎水饮,治小便赤涩;用黄花炖蹄筋,治妇人乳汁难下;黄花加藕…     

亦食亦药话海蜇

海蜇又称水母,属海蜇科海洋腔动物,是我国东南沿海重要的海产品,也是市场上热门的海味珍品。海蜇从海里打捞出来,大的有20多公斤重,小的有10多公斤,一般要经过三次用盐和矾处理而成。我国食用海蜇历史悠久,早在明朝时人们已熟悉用明矾、食盐制海蜇。《归砚录》中记载:“海蜇,以     

亦食亦药话茯苓

知道获苓这个名字，多半是因为吃过茯苓夹饼。可是很多人却不知道，茯苓除了食用以外，还是一味珍贵的中药材，具有健脾秘胃、宁心安神等功效。     

亦食亦药话芋头

在各类菜肴中,芋头是再普通不过了。在兵荒马乱的年代,芋头被用来当作主食。很少人知道,被穷人用来填饱肚子的芋头还是药食俱佳的物品,因此芋头也为富人所青睐,这在《红楼梦》里可窥一斑。《红楼梦》第五十回这样写道：大观园的姑娘们和宝玉在芦雪庭争联即景诗,当袭人遣人送来半旧的狐腋褂时,“李执命人将那蒸的大芋头盛了一盘,又将朱桔、黄橙、橄榄等物盛了两盘,命人带给袭人去”。     

亦食亦药话冬瓜

冬瓜又名枕瓜，古称地芝，清代又称为水芝，属葫芦科植物。一年生蔓生草本，茎叶和果实都长有茸毛，开黄色花朵。冬瓜形状呈长圆筒状或近球状，皮厚，肉质白色。品质按其颜色之深浅可分为青皮冬瓜、白皮冬瓜、灰皮冬瓜和果皮冬瓜。冬瓜最早栽培于印度和我国的南方，已有2000多年的历史。现已成为我国普遍种植、食药兼备的蔬菜之一。     

亦食亦药话荠菜

<正>荠菜又名地菜、菱角菜,是人们喜爱的一种野菜。荠菜性平,味甘,营养成分比较均衡、全面。每100克荠菜含水分85.1克,碳水化合物6克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素C55毫克,还含有维生素B、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。     

茭白 亦食亦药两相宜

茭白是家里餐桌上常见的一种菜,它像竹笋一样鲜嫩,像莲藕一样洁白,吃起来又嫩又滑,既美味又爽口。茭白营养丰富茭白,是我国特有的一种蔬菜,它与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。江南秀丽的水乡是茭白大量出产的摇篮,从黄河流域到珠江流域,到处都有它的足迹。     

亦食亦药话白菜

白菜,又名菘,为十字花科蔬菜,原产于西域,现在我国广为种植.它是居民冬季老三样蔬菜(白菜、萝卜、土豆)之一,以白菜为原料所做的菜肴达100多种.宋代文学家苏轼赞誉它为:"白菘类羔豚,冒土出熊蹯."     

亦食亦药话石榴

石榴,又名安石榴,为安石榴科安石榴属植物,以根、茎皮、花、叶和果皮入药。性味酸、涩、温。功能,收敛止泻,杀虫。果皮、根皮治虚寒久泻、肠炎、痢疾、便血、脱肛、血崩、绦虫病、蛔虫病,外用果皮治稻田皮炎;花,治吐血、衄血、外用治中耳炎;叶,治急性肠炎。根及茎皮含生物碱０３～０５％,根皮可达０７％,包括石榴皮碱、甲基石榴皮碱、伪石榴皮碱、异石榴皮碱等。除伪石榴皮碱外,均为油液状液体,并含没食子酸、鞣质、石榴鞣酸、甘露糖酸。果皮含多量鞣质、粘液质、苦味质。肉质外皮含转化糖、苹果酸、枸橼酸。种子含脂肪…     

亦食亦药话甘蔗

甘蔗,又名竿蔗,为禾本科多年生草本植物,主产于我国南方温热带地区。我国种植甘蔗的历史悠久,唐代诗人王维有“饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒”的诗句,可见古人对蔗浆能清热、消食的作用早已有所认识。据分析,甘蔗营养成分丰富,它不仅带给我们甜蜜的享受,还能给人体增加热量和