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[目的 ]了解衡阳市学校食堂食 (饮 )具消毒状况。 [方法 ]对衡阳市部分学校食堂食 (饮 )具进行监测 ,采用大肠菌群纸片法检测各类食 (饮 )具。 [结果 ] 2 0 0 1~ 2 0 0 3年食 (饮 )具合格率为 78 5 % ,呈逐年升高趋势 ,差异有统计学意义(P <0 0 1)。大学食堂检测合格率高于中、小学校 (P <0 0 1) ,使用物理方法消毒样品合格率明显高于化学消毒法 ,碗、盘的检测合格率低于筷子、杯 (P <0 0 1)。 [结论 ]衡阳市部分学校食堂食 (饮 )具检测合格率仍然较低 ,需进一步加强消毒管理工作 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,人们外出就餐的机会大大提高,同时也意味着“病从口入”的机率也大大提高。食(饮)具消毒是评价餐厅卫生状况的一项重要内容,是控制食源性疾病的重要措施和环节,为了解克拉玛依市独山子区餐饮业食(饮)具消毒质量,依法加强其卫生监督管理。我们于2005年对本区的食(饮)具进行随机抽样调查。 相似文献
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李勇 《预防医学情报杂志》2010,26(8):651-653
目的回顾分析2005-2009年平昌县城区餐饮业食(饮)具消毒效果的卫生状况,为进一步制定有效的监督管理措施,提高本县餐具消毒卫生质量提供监测依据。方法采用食(饮)具专用的大肠菌群快速检验纸片,按国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)规定的纸片法进行采样和检测。于2005-2009年对平昌县县城所在地江口镇城区的餐饮业食(饮)具进行消毒效果监测检验。结果 5年共抽检食(饮)具5882份,总合格率为82.2%,其中食(饮)具分类合格率为:碗77.0%,筷子78.5%,盘子79.1%,勺子85.3%,酒杯88.1%,茶具93.6%;不同类型餐饮单位食(饮)具监测合格率为:中餐83.1%,火锅81.4%,其他79.2%;不同规模餐饮单位食(饮)具监测合格率为:小型71.8%,中型85.6%,大型94.2%。结论平昌县城区餐饮业食(饮)具消毒效果合格率虽有逐年上升的趋势,但整体水平还较低,其中以小吃店(摊)等其他餐饮业和小规模餐饮店食(饮)具卫生状况较差,应进一步加强卫生监督和监测工作,全面落实消毒和卫生管理制度,改进餐饮业的卫生质量。 相似文献
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为了解南疆铁路管内餐饮单位食(饮)具卫生状况,为卫生监督执法部门提供科学依据,我们对2003~2005年完整进入质量管理流程的332个单位3807份样品检测资料进行分析。 相似文献
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[目的]掌握寿光市餐饮业食(饮)具卫生状况,进一步了解近年来餐饮业消毒安全专项整治效果。[方法]于2009年9~12月对全市城乡范围内的365家餐饮单位进行了调查,并在其中325家中随机采集各类食(饮)具样品1725份。[结果]市、乡两级餐饮单位食(饮)具样品合格率分别为86.41%、81.77%;学校食堂、集体食堂、社会餐饮三类餐饮单位样品合格率分别为82.43%、85.94%、84.14%,;小食(饮)具筷子、匙子、小碟、小碗的样品合格率分别为93.75%、94.33%、92.98%、91.72%,大食(饮)具大碟与汤盆的样品合格率为86.41%、85.58%。[结论]寿光市餐饮单位自身管理水平有所提高,但仍有少数单位特别是乡镇的社会餐饮存在消毒设施不健全,大食(饮)具样品合格率相对较低现象。 相似文献
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[目的]了解公主岭市饮食服务行业食(饮)具消毒的基本状况,为开展针对性的卫生监督工作提供依据。[方法]2009年,用大肠菌群快速纸片法对公主岭市488家餐饮单位的7 680件食(饮)具进行大肠菌群检测。[结果]食(饮)具消毒总合格率为61.56%,大型、中型、小型餐饮单位食(饮)具合格率分别为77.40%、64.50%、57.56%,不同经营规模餐饮单位食(饮)具合格率差异有统计学意义(P〈0.05);第一、二、三、四季度食(饮)具消毒合格率分别为60.63%、62.41%、50.44%、70.32%,不同季节食(饮)具消毒检测合格率差异有统计学意义(P〈0.05),市区、乡镇餐饮单位合格率分别为67.40%、52.94%(P〈0.05)。[结论]公主岭市餐饮单位合格率一般,应加强食(饮)具消毒管理,提高从业人员的卫生意识,为广大消费者的身体健康提供安全的保障。 相似文献
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济南市历城区2003年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果调查 总被引:1,自引:0,他引:1
为了解济南市历城区食(饮)具消毒情况,于2003年对辖区内890家餐饮单位的食(饮)具进行了抽样调查。 相似文献
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洛阳市餐饮业食(饮)具洗涤剂残留及消毒效果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的 ]为了解洛阳市餐饮业食 (饮 )具的洗涤剂残留状况与消毒效果 ,找出食 (饮 )具消毒过程中存在的问题 ,防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播。 [方法 ] 2 0 0 4年 6月对洛阳市市管 2 5家餐饮单位的食 (饮 )具进行烷基 (苯 )磺酸钠 (ABS)残留量和大肠菌群检测。 [结果 ]检测食 (饮 )具 5 0 0份 ,ABS残留检出值范围为0 0 5~ 2 0mg/10 0cm2 ,合格的 43 7份 ,合格率为 87 4% ,大、中型餐馆合格率高于小型餐馆 ;大肠菌群阴性的 40 3份 ,合格率为 80 6% ,大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆。 [结论 ]洛阳市餐饮业食 (饮 )具仍有洗涤剂残留 ,合格率大、中型餐馆较高 ,小型餐馆较低 ;小型餐馆消毒效果较差 ,需加大监督管理力度 相似文献
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餐(饮)具消毒效果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:了解广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒效果。方法:在754家餐饮单位随机抽取2923件餐(饮)具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果:餐(饮)具消毒合格率为37.63%,大型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中、小型餐馆,小型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中型餐馆。结论:广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒合格率较低,应加强卫生监督,提高餐(饮)具消毒合格率。 相似文献
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[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。 相似文献
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2006-2008年大连市食(饮)具消毒现状分析 总被引:1,自引:0,他引:1
目的了解大连市食(饮)具卫生状况,提出相应的对策。方法2006-2008年在大连市辖区内173个餐饮单位抽检5715份食(饮)具进行大肠菌群检测。结果食(饮)具合格率为72.53%。宾馆酒店合格率最高(87.49%),超市合格率最低(29.63%);使用频次较少的杯类合格率最高(84.64%)。不同季节餐(饮)具合格率有明显的统计学意义。结论大连市食(饮)具合格率有待进一步提高。 相似文献
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[目的]了解枣庄市学校食堂食(饮)具卫生状况及消毒情况,确保学生们用上安全卫生的食(饮)具。[方法]采用GB14934—1994国标方法(大肠菌群快速纸片法),对学校食堂食(饮)具随机抽样进行大肠菌群测定。[结果]2008~2010年共抽检食(饮)具2640份,合格2245份,合格率85.04%。合格率明显上升,差异有统计学意义(P〈0.01)。大专院校80.98%、中小学83.83%、幼儿园88.42%,差异有统计学意义(P〈0.01)。[结论]应加强对学校食堂卫生状况的监督管理,尤其应加大对食(饮)具消毒效果的监测力度。 相似文献
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[目的]了解莱州市食(饮)具消毒状况,为监督监测提供科学依据。[方法]根据GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》,用大肠菌群快检纸片对2004~2008年莱州市食(饮)具38700份进行大肠菌群检测。[结果]2004~2008年合计检测38700份,合格率为66.57%。各年食(饮)具检测合格率分别为66.24%、66.10%、66.86%、66.93%、66.95%,不同年份食(饮)具检测合格率差异无统计学意义(P〉0.05)。大型、小型、学校食(饮)具合格率分别为73.18%、63.31%、91.81%,不同经营规模餐饮单位食(饮)具合格率差异有统计学意义(P〈0.01);每年一~四季度食(饮)具检测合格率分别为73.13%、63.27%、66.78%、73.12%,不同季度食(饮)具消毒检测合格率差异有统计学意义(P〈0.01)。[结论]莱州市学校食(饮)具合格率较高,小型餐饮单位食(饮)具合格率较低,不同季度合格率以二、三季度较低。 相似文献
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目的了解重庆市涪陵区托幼机构食(饮)具的消毒状况,为加强托幼机构的卫生安全管理提供对策。方法2008~2012年随机抽取辖区内托幼机构食(饮)具3771份进行检测,并对现场的卫生监督检查资料进行分析。结果2008~2012年共监测托幼机构817家次,合格488家,合格率为59.73%;5年共抽取样品3771份,平均合格率为62.48%;60%以上的托幼机构不具有卫生安全意识和相应的设施。结论重庆市涪陵区托幼机构食(饮)具卫生质量虽然逐年呈上升趋势,但总体水平偏低,应加强卫生意识,增添设施,加大监督、监测力度。 相似文献
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[目的]了解大连市中山区食(饮)具卫生状况。[方法]对2003~2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析。[结果]2003~2005年共检测2 002份样品,合格1 462份,合格率为73.03%。各年份间合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同类型餐饮单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同消毒方法的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]大连市中山区食(饮)具合格率有待进一步提高。 相似文献
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[目的]全面了解万州区在行政体制改革后饮食业食(饮)具的卫生状况,为以后全区的卫生监督执法工作提出对策和着重点。[方法]对抽检的食(饮)具卫生监测资料进行统计学分析。[结果]2005年共计抽检各类食(饮)具12 249份,合格9 193份,合格率75.05%。合格率由高到低依次为学校食堂(86.81%)、大中型餐饮店(70.09%)、火锅、汤锅店(65.90%)和小型餐饮店(45.20%),不同类别、不同规格的供餐单位食(饮)具消毒监测结果差异有统计学意义,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率差异有统计学意义。[结论]万州区学校食堂食(饮)具消毒合格率高,餐饮店合格率低,应重点加强对小型餐饮店的卫生许可和监督、监测工作。 相似文献
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李丽 《预防医学文献信息》2011,(11):1055-1056
[目的]了解大理州直管餐饮业单位食(饮)具的消毒质量,分析其影响因素,保障广大人民群众的身体健康。[方法]采用大肠菌群试纸法对大理州直管餐饮单位的食(饮)具消毒效果进行分析。[结果]2008~2010年共抽检样品5540份.合格5137份,合格率为92.73%。3年间食(饮)具消毒合格率逐年上升,合格率的差异有统计学意义(P〈0.01)。四星级以上的酒店消毒合格率最高(98.90%),厂矿食堂消毒合格率最低(76.17Voo),差异有统计学意义(P〈0.01)。高温蒸汽法消毒的效果好于煮沸和化学消毒剂消毒。[结论]应加强直管单位特别是厂矿食堂食(饮)具消毒的监督临测工作。 相似文献
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[目的]了解大连市食(饮)具消毒状况,为进一步规范饮食单位卫生监督管理提供科学依据。[方法]2011年6~9月,采用大肠菌群快速检测纸片法对大连市区223家餐饮单位消毒后备用的食(饮)具进行检测。[结果]调查223家餐饮单位,合格的177家,合格率为79.37%;检测食(饮)具3051份,合格2593份,合格率为84.99%。食(饮)具消毒合格率,学校食堂为91.67%,社会餐饮单位为84.29%(P〈0.01);集中消毒的为90.09%,自行消毒的为73.57%(P〈0.01)。各类食(饮)具消毒合格率,盘子为82.96%、小碗为88.92%、杯子为79.97%、汤匙为90.00%、筷子为93.65%。[结论]大连市食(饮)具总体消毒合格率较低。 相似文献