2001～2003年衡阳市部分学校食堂食(饮)具消毒效果监测

[目的 ]了解衡阳市学校食堂食 (饮 )具消毒状况。 [方法 ]对衡阳市部分学校食堂食 (饮 )具进行监测 ,采用大肠菌群纸片法检测各类食 (饮 )具。 [结果 ] 2 0 0 1～ 2 0 0 3年食 (饮 )具合格率为 78 5 % ,呈逐年升高趋势 ,差异有统计学意义(P <0 0 1)。大学食堂检测合格率高于中、小学校 (P <0 0 1) ,使用物理方法消毒样品合格率明显高于化学消毒法 ,碗、盘的检测合格率低于筷子、杯 (P <0 0 1)。 [结论 ]衡阳市部分学校食堂食 (饮 )具检测合格率仍然较低 ,需进一步加强消毒管理工作     

2005年克拉玛依市独山子区部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

随着人们生活水平的不断提高，人们外出就餐的机会大大提高，同时也意味着“病从口入”的机率也大大提高。食（饮）具消毒是评价餐厅卫生状况的一项重要内容，是控制食源性疾病的重要措施和环节，为了解克拉玛依市独山子区餐饮业食（饮）具消毒质量，依法加强其卫生监督管理。我们于2005年对本区的食（饮）具进行随机抽样调查。     

2004年福山区部分饮食单位食(饮)具消毒效果分析

把好饮食业食（饮）具消毒关，提高食（饮）具合格率，是预防食物中毒发生和食源性疾患传播的重要环节。为加强对饮食业的卫生监督管理，我们于2004年8月对城区部分宾馆、饭店、集体食堂等的食（饮）具消毒情况进行随机抽检。     

2005-2009年平昌县餐饮业食(饮)具消毒效果监测分析

目的回顾分析2005-2009年平昌县城区餐饮业食(饮)具消毒效果的卫生状况,为进一步制定有效的监督管理措施,提高本县餐具消毒卫生质量提供监测依据。方法采用食(饮)具专用的大肠菌群快速检验纸片,按国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)规定的纸片法进行采样和检测。于2005-2009年对平昌县县城所在地江口镇城区的餐饮业食(饮)具进行消毒效果监测检验。结果 5年共抽检食(饮)具5882份,总合格率为82.2%,其中食(饮)具分类合格率为:碗77.0%,筷子78.5%,盘子79.1%,勺子85.3%,酒杯88.1%,茶具93.6%;不同类型餐饮单位食(饮)具监测合格率为:中餐83.1%,火锅81.4%,其他79.2%;不同规模餐饮单位食(饮)具监测合格率为:小型71.8%,中型85.6%,大型94.2%。结论平昌县城区餐饮业食(饮)具消毒效果合格率虽有逐年上升的趋势,但整体水平还较低,其中以小吃店(摊)等其他餐饮业和小规模餐饮店食(饮)具卫生状况较差,应进一步加强卫生监督和监测工作,全面落实消毒和卫生管理制度,改进餐饮业的卫生质量。     

2003～2005年南疆铁路管内各单位食(饮)具消毒效果分析

为了解南疆铁路管内餐饮单位食（饮）具卫生状况，为卫生监督执法部门提供科学依据，我们对2003～2005年完整进入质量管理流程的332个单位3807份样品检测资料进行分析。     

2009年寿光市部分餐饮单位食（饮）具消毒状况调查

[目的]掌握寿光市餐饮业食（饮）具卫生状况,进一步了解近年来餐饮业消毒安全专项整治效果。[方法]于2009年9～12月对全市城乡范围内的365家餐饮单位进行了调查,并在其中325家中随机采集各类食（饮）具样品1725份。[结果]市、乡两级餐饮单位食（饮）具样品合格率分别为86.41%、81.77%;学校食堂、集体食堂、社会餐饮三类餐饮单位样品合格率分别为82.43%、85.94%、84.14%,;小食（饮）具筷子、匙子、小碟、小碗的样品合格率分别为93.75%、94.33%、92.98%、91.72%,大食（饮）具大碟与汤盆的样品合格率为86.41%、85.58%。[结论]寿光市餐饮单位自身管理水平有所提高,但仍有少数单位特别是乡镇的社会餐饮存在消毒设施不健全,大食（饮）具样品合格率相对较低现象。     

重庆市2003～2004年城区食(饮)具消毒质量监测

目的：通过对重庆市城区2003～2004年食（饮）具消毒质量监测结果的分析，了解重庆市食（饮）具消毒效果。方法：大肠杆菌快速检测纸片法。结果：食（饮）具总合格率为96．39％；五星级餐饮单位合格率最高为98．11％；食（饮）具中刀的合格率最高为99．57％。结论：重庆市2003-2004年城区食（饮）具消毒效果良好，能够保障广大市民的饮食卫生安全以及预防大规模食源性疾病的发生。     

2009年公主岭市饮食服务行业食（饮）具消毒效果分析

[目的]了解公主岭市饮食服务行业食（饮）具消毒的基本状况,为开展针对性的卫生监督工作提供依据。[方法]2009年,用大肠菌群快速纸片法对公主岭市488家餐饮单位的7 680件食（饮）具进行大肠菌群检测。[结果]食（饮）具消毒总合格率为61.56%,大型、中型、小型餐饮单位食（饮）具合格率分别为77.40%、64.50%、57.56%,不同经营规模餐饮单位食（饮）具合格率差异有统计学意义（P〈0.05）;第一、二、三、四季度食（饮）具消毒合格率分别为60.63%、62.41%、50.44%、70.32%,不同季节食（饮）具消毒检测合格率差异有统计学意义（P〈0.05）,市区、乡镇餐饮单位合格率分别为67.40%、52.94%（P〈0.05）。[结论]公主岭市餐饮单位合格率一般,应加强食（饮）具消毒管理,提高从业人员的卫生意识,为广大消费者的身体健康提供安全的保障。     

济南市历城区2003年部分餐饮单位食（饮）具消毒效果调查

为了解济南市历城区食(饮)具消毒情况，于2003年对辖区内890家餐饮单位的食(饮)具进行了抽样调查。     

洛阳市餐饮业食(饮)具洗涤剂残留及消毒效果分析

[目的 ]为了解洛阳市餐饮业食 (饮 )具的洗涤剂残留状况与消毒效果 ,找出食 (饮 )具消毒过程中存在的问题 ,防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播。 [方法 ] 2 0 0 4年 6月对洛阳市市管 2 5家餐饮单位的食 (饮 )具进行烷基 (苯 )磺酸钠 (ABS)残留量和大肠菌群检测。 [结果 ]检测食 (饮 )具 5 0 0份 ,ABS残留检出值范围为0 0 5～ 2 0mg/10 0cm2 ,合格的 43 7份 ,合格率为 87 4% ,大、中型餐馆合格率高于小型餐馆 ;大肠菌群阴性的 40 3份 ,合格率为 80 6% ,大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆。 [结论 ]洛阳市餐饮业食 (饮 )具仍有洗涤剂残留 ,合格率大、中型餐馆较高 ,小型餐馆较低 ;小型餐馆消毒效果较差 ,需加大监督管理力度     

餐(饮)具消毒效果分析

目的：了解广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒效果。方法：在754家餐饮单位随机抽取2923件餐(饮)具样品，用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果：餐(饮)具消毒合格率为37．63％，大型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中、小型餐馆，小型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中型餐馆。结论：广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒合格率较低，应加强卫生监督，提高餐(饮)具消毒合格率。     

2009年普兰店市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。     

2006-2008年大连市食(饮)具消毒现状分析

目的了解大连市食(饮)具卫生状况,提出相应的对策。方法2006-2008年在大连市辖区内173个餐饮单位抽检5715份食(饮)具进行大肠菌群检测。结果食(饮)具合格率为72.53%。宾馆酒店合格率最高(87.49%),超市合格率最低(29.63%);使用频次较少的杯类合格率最高(84.64%)。不同季节餐(饮)具合格率有明显的统计学意义。结论大连市食(饮)具合格率有待进一步提高。     

2008~--2010年枣庄市学校食堂食（饮）具消毒状况分析

[目的]了解枣庄市学校食堂食（饮）具卫生状况及消毒情况,确保学生们用上安全卫生的食（饮）具。[方法]采用GB14934—1994国标方法（大肠菌群快速纸片法）,对学校食堂食（饮）具随机抽样进行大肠菌群测定。[结果]2008～2010年共抽检食（饮）具2640份,合格2245份,合格率85．04％。合格率明显上升,差异有统计学意义（P〈0．01）。大专院校80．98％、中小学83．83％、幼儿园88．42％,差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]应加强对学校食堂卫生状况的监督管理,尤其应加大对食（饮）具消毒效果的监测力度。     

2004～2008年莱州市部分餐饮单位食（饮）具消毒效果调查

[目的]了解莱州市食（饮）具消毒状况,为监督监测提供科学依据。[方法]根据GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》,用大肠菌群快检纸片对2004～2008年莱州市食（饮）具38700份进行大肠菌群检测。[结果]2004～2008年合计检测38700份,合格率为66.57%。各年食（饮）具检测合格率分别为66.24%、66.10%、66.86%、66.93%、66.95%,不同年份食（饮）具检测合格率差异无统计学意义（P〉0.05）。大型、小型、学校食（饮）具合格率分别为73.18%、63.31%、91.81%,不同经营规模餐饮单位食（饮）具合格率差异有统计学意义（P〈0.01）;每年一～四季度食（饮）具检测合格率分别为73.13%、63.27%、66.78%、73.12%,不同季度食（饮）具消毒检测合格率差异有统计学意义（P〈0.01）。[结论]莱州市学校食（饮）具合格率较高,小型餐饮单位食（饮）具合格率较低,不同季度合格率以二、三季度较低。     

2008~2012年重庆市涪陵区托幼机构食（饮）具消毒状况分析

目的了解重庆市涪陵区托幼机构食（饮）具的消毒状况,为加强托幼机构的卫生安全管理提供对策。方法2008~2012年随机抽取辖区内托幼机构食（饮）具3771份进行检测,并对现场的卫生监督检查资料进行分析。结果2008~2012年共监测托幼机构817家次,合格488家,合格率为59．73％;5年共抽取样品3771份,平均合格率为62．48％;60％以上的托幼机构不具有卫生安全意识和相应的设施。结论重庆市涪陵区托幼机构食（饮）具卫生质量虽然逐年呈上升趋势,但总体水平偏低,应加强卫生意识,增添设施,加大监督、监测力度。     

2003～2005年大连市中山区食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解大连市中山区食(饮)具卫生状况。[方法]对2003~2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析。[结果]2003~2005年共检测2 002份样品,合格1 462份,合格率为73.03%。各年份间合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同类型餐饮单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同消毒方法的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]大连市中山区食(饮)具合格率有待进一步提高。     

万州区2005年食(饮)具消毒监测结果分析

[目的]全面了解万州区在行政体制改革后饮食业食(饮)具的卫生状况,为以后全区的卫生监督执法工作提出对策和着重点。[方法]对抽检的食(饮)具卫生监测资料进行统计学分析。[结果]2005年共计抽检各类食(饮)具12 249份,合格9 193份,合格率75.05%。合格率由高到低依次为学校食堂(86.81%)、大中型餐饮店(70.09%)、火锅、汤锅店(65.90%)和小型餐饮店(45.20%),不同类别、不同规格的供餐单位食(饮)具消毒监测结果差异有统计学意义,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率差异有统计学意义。[结论]万州区学校食堂食(饮)具消毒合格率高,餐饮店合格率低,应重点加强对小型餐饮店的卫生许可和监督、监测工作。     

2008-2010年大理州直管单位食（饮）具消毒质量分析

[目的]了解大理州直管餐饮业单位食（饮）具的消毒质量,分析其影响因素,保障广大人民群众的身体健康。[方法]采用大肠菌群试纸法对大理州直管餐饮单位的食（饮）具消毒效果进行分析。[结果]2008～2010年共抽检样品5540份．合格5137份,合格率为92．73％。3年间食（饮）具消毒合格率逐年上升,合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。四星级以上的酒店消毒合格率最高（98．90％）,厂矿食堂消毒合格率最低（76．17Voo）,差异有统计学意义（P〈0．01）。高温蒸汽法消毒的效果好于煮沸和化学消毒剂消毒。[结论]应加强直管单位特别是厂矿食堂食（饮）具消毒的监督临测工作。     

2011年大连市市区餐饮单位食（饮）具消毒效果监测

[目的]了解大连市食（饮）具消毒状况,为进一步规范饮食单位卫生监督管理提供科学依据。[方法]2011年6～9月,采用大肠菌群快速检测纸片法对大连市区223家餐饮单位消毒后备用的食（饮）具进行检测。[结果]调查223家餐饮单位,合格的177家,合格率为79．37％;检测食（饮）具3051份,合格2593份,合格率为84．99％。食（饮）具消毒合格率,学校食堂为91．67％,社会餐饮单位为84．29％（P〈0．01）;集中消毒的为90．09％,自行消毒的为73．57％（P〈0．01）。各类食（饮）具消毒合格率,盘子为82．96％、小碗为88．92％、杯子为79．97％、汤匙为90．00％、筷子为93．65％。[结论]大连市食（饮）具总体消毒合格率较低。