289家餐饮业食(饮)具卫生状况调查

为了适应市场经济需求,创造宽松环境,融执法与服务于一体进一步贯彻执行《食品卫生法》,提高餐(饮)具卫生质量,我们于2000年1～12月对哈尔滨市太平区所管辖的289家餐(饮)具进行随机抽样检验,现将结果报告如下。     

济南市槐荫区2004年餐(饮)具消毒效果分析

为了解济南市槐荫区各类餐饮单位的餐（饮）具卫生状况,我们对辖区358家餐饮单位的消毒餐（饮）具进行随机抽样监测,并予以分析.结果表明,电子消毒柜、含氯化学药物、热力蒸汽或远红外线等各种消毒方法均能达到预期的消毒效果;但消毒后是否对餐（饮）具采取密闭保洁措施,对保证消毒效果有重要的意义.     

餐(饮)具消毒效果分析

目的：了解广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒效果。方法：在754家餐饮单位随机抽取2923件餐(饮)具样品，用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果：餐(饮)具消毒合格率为37．63％，大型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中、小型餐馆，小型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中型餐馆。结论：广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒合格率较低，应加强卫生监督，提高餐(饮)具消毒合格率。     

无棣县饮食业餐(饮)具消毒效果分析

为了认真贯彻<中华人民共和国食品卫生法>,保护广大人民群众的身体健康,阻断食源性疾病的发生与传播,我们对本县的宾馆、饭店、餐厅、小吃部、单位食堂等餐饮业进行了餐具消毒效果监测.结果分析如下.     

赣榆县2000—2005年餐饮行业餐（饮）具卫生监测分析

随着经济和社会的发展，人们出门旅行、在外用餐的机会越来越多，餐饮行业餐（饮）具的消毒卫生状况就越来越引起人们的重视。餐饮行业餐饮具的消毒效果调查历来是卫生监督管理部门工作的重点，因为餐饮具的卫生消毒质量直接关系到食品消费末端的卫生安全，直接关系到广大消费者的身体健康。为了全面了解赣榆县的餐（饮）具卫生质量状况，遂对此县2000—2005午餐饮行业餐（饮）具卫生检测的结果进行分析，以便为今后卫生监督工作提供科学的依据。现将结果报道如下。     

2006～2008年任城区餐饮单位餐(饮)具消毒效果分析

目的了解济宁市任城区餐饮单位餐(饮)具消毒状况,为卫生监督执法提供科学依据。方法 2006～2008年每年每季度1次,在任城区部分餐饮单位对随机抽取的餐(饮)具进行检测,对检测结果进行分析。结果不同年份检测结果不同,合格率呈逐年上升趋势。不同种类检测合格率不同,茶杯64.37%,盘子为73.77%,碗为62.88%,筷子为80.07%,汤匙为79.88%。不同规模餐饮单位检测合格率不同,大型餐饮单位合格率85.54%,中型饭店为71.84%,快餐店为67.18%,差异有非常显著性(χ2=96.62,P0.01)。结论任城区餐饮单位餐(饮)具消毒合格率为70.00%,存在一些问题,应切实加强卫生监督执法力度。     

澧县餐(饮)具消毒效果调查

了解澧县餐 (饮 )具消毒效果。对近 3年餐 (饮 )具消毒监测资料分时间、地区和规模进行整理分析。结果为餐(饮 )具消毒合格率在不同地区、不同规模、不同时间上均有显著性差异。     

餐(饮)具消毒效果快速检测方法推广应用效果评价

随着经济的发展,人口流动及社会活动的增加,餐饮业也迅速发展,加强公共场所餐（饮）具消毒监督监测工作日益显得重要和紧迫。为了保障消费者的身体健康,我省大力推广应用餐（饮）具消毒效果快速评价方法,从而推动了我省的食品卫生工作。１方法与步骤１．１试用阶段将省辖市级卫生防疫站作为试用阶段的试点。首先举办全省省辖市级卫生防疫站食品微生物专业人员培训班。明确目的、统一标准、统一方法。此阶段为６个月,在５个月内,凡在试用中发现问题时,均及时反馈。并在第６个月末将试用情况总结报告送课题组。１．２推广应用阶段全省…     

周口市饮食业餐（饮）具消毒检测结果分析

为了解周口市饮食业公共餐(饮)具消毒效果,进一步提高餐(饮)具消毒质量,2000年5月-2001年4月对辖区大中型餐饮单位的卫生现状、消毒设施进行调查登记,采集餐(饮)具样本1 280件进行卫生指标检测,对有关资料进行归类整理与统计分析,结果如下。1内容与方法1.1内容根据饮食业餐(饮)具消毒设施的卫生要求,制定统一表格,固定专职人员,对周口市160家国营、集体餐饮单位逐户逐项询问调查,并采集不同类型餐饮具样本备检。1.2方法定期(每季度1次)对160家餐饮单位保洁柜中或     

餐(饮)具消毒合格率偏低的原因分析及管理对策

<正> 目前对餐饮行业如何提高餐(饮)具的消毒合格率,防止疾病的传播,已成为食品卫生监督部门亟待解决的问题,从兰州市1998～2001年餐(饮)具消毒结果资料看(表1),合格率近2年来有所提高,但也仅有70％左右,这与食品卫生的要求相差很大。因此,结合本市饮食行业在餐(饮)具消毒方面存在的问题以及影响餐(饮)具消毒合格率的原因进行分析并提出监督管理对策。     

潍坊市2004年部分餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

为了解我市餐（饮）具卫生状况,我们对2004年城区部分酒店、宾馆、食堂餐（饮）具监测结果进行了分析,结果报告如下. 　　1 材料与方法 　　1.1 样品来源 2004年,卫生监督人员采集于市区各大宾馆、酒店及职工食堂和学校食堂待用的餐（饮）具.     

昆山市餐(饮)具消毒效果监测分析

餐(饮)具消毒工作对控制肠道传染病传播,保障就餐人员的身体健康有着重要意义。为此于1998年开始,我们承担了全市各企、事业单位食堂、饮食业、宾馆、美容、理发、桑拿、浴足、舞厅等场所的餐(饮)具监测,现将1998年～2000年监测资料统计分析如下。     

深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况的调查

目的 为了解深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况。方法 随机抽查该区两个街道办事处内的餐厅共246间并进行餐(饮)具消毒效果监测资料分析。结果 餐(饮)具消毒合格率为71.95％,较1995年有了明显的提高。大、中、小型门店间餐(饮)具消毒合格率差异有非常显著性(X~2=482.17,P<0.01);国营、集体、私营饮食店消毒合格率差异有非常显著性(X~2=63.57,P<0.01),蒸煮法、药物法、消毒柜法3种消毒方法其效果差异有非常显著性(X~2=61.24,P<0.01)。餐具保洁好与差之间合格率差异有非常显著性(X~2=1 879.11,P<0.01)。结论 针对存在问题,应进行原因分析,并对今后在提高餐(饮)具合格率方面提出相应的预防对策。     

2000～2009年赣榆县餐（饮）具监测结果分析

目的全面了解赣榆县餐（饮）具的卫生质量状况。方法按国标法对赣榆县2000～2009年的餐（饮）具大肠菌群进行监测。结果 10年来共监测餐（饮）具36 386件,合格16 986件,合格率为46.68%,各年度合格率间差异有统计学意义（χ2=541.89 P〈0.01）;季度平均合格率顺序为第一季度（64.16%）〉第四季度（49.05%）〉第二季度（46.66%）〉第三季度（29.78%）,四个季度合格率间差异有统计学意义（χ2=1 960.18 P〈0.01）。县城与乡镇的餐饮单位餐（饮）具合格率差异有统计学意义（χ2=1 170.69 P〈0.01）。结论结果表明,赣榆县餐（饮）具的卫生状况整体较差,年度和季度合格率都比较低,县城与乡镇之间的餐（饮）具卫生质量状况也不平衡。     

中小餐馆食(饮)具卫生状况的调查分析

<正>1 内容与方法1.1 调查内容 此次调查设计调查表,内容主要包括消毒间是否专用、消费设施、消毒方法、保洁柜、消毒员卫生知识、消毒药品、消毒效果等。1.2 食(饮)具消毒效果评价1.2.1 材料:由沈阳市卫生防疫站研制,卫生部食品卫生监督检验所监制的食(饮)具检测专用大肠菌群快速检验纸片。1.2.2 样品来源:对天津市市内6区中小餐饮单位随机抽取120户,每户抽检10件,共计12001.2.3 采样方法:按GB14934-94进行。1.2.4 检验方法:按GB14934-94进行。2 检验结果     

龙岩市饮食行业食(饮)具消毒效果监测分析

[目的]了解市属饮食行业食(饮)具卫生状况。[方法]2004年510月对龙岩市属饮食行业食(饮)具:碗、盘、碟、筷、汤匙和杯子等进行监测。[结果]监测食(饮)具共1221份,合格804份,合格率为65.85%。其中以蒸汽消毒效果最佳,合格率为85.75%,臭氧消毒柜效果最差,合格率仅为48.25%。[结论]龙岩市食(饮)具卫生状况不容乐观,卫生监督部门应加强对饮食行业监督检查,提高监督频次,加大执法力度,把好病从口入关,以防食源性疾病的发生。     

2011年兖矿集团餐饮单位食（饮）具消毒卫生状况调查

目的：掌握兖矿集团矿区餐饮单位食（饮）具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工的身体健康和集体用餐的安全。方法：于2011年对兖矿集团矿区86家餐饮单位的673份食（饮）具消毒情况进行调查。按照GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》对检测结果进行评价。结果：2011年兖矿集团食（饮）具大肠菌群指标检测合格率为96.29%。通过检测合格率看大型餐具消毒机蒸汽消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方法食（饮）具合格率差异均有统计学意义。1～4季度食（饮）具大肠菌群检测合格率分别为99.67%、93.65%、92.48%和99.32%。对食（饮）具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量〈1cfu/mL时两方法结果差异有统计学意义（χ2=36.27,P〈0.01）。结论：2011年兖矿集团食（饮）具大肠菌群指标检测合格率较2010年略高,比近年驻地邹城市城区大中型餐饮单位食（饮）具合格率高。夏季要防止食（饮）具二次污染,消毒工作要增加监督监测频次。     

2002年章丘市城区不同规模餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

为防止食品污染，提高食品卫生质量，预防食源性疾病，有效控制肠道传染病的发生及传播。我们于2002年对章丘市城区280家大、中、小饭店及市场餐饮摊点进行食（饮）具消毒效果检测，以了解我市城区餐饮单位餐具卫生状况，为今后食品卫生监督监测和卫生管理提供科学依据。