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海带木耳猪肉汤:取海带、黑木耳各15g,瘦猪肉60g,味精、精盐、淀粉适量。海带、木耳切丝,猪肉切丝或薄片,用淀粉拌好,与海带丝、木耳丝同人锅,煮沸,加入味精和淀粉,搅拌即成。每131次,连服15~20天。 相似文献
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金龙凤脯(凉菜)原料:水发鱿鱼须16根,鸡脯肉150克,鸡蛋清半个,干淀粉15克,精盐5克,味精4克(化水10克),蒜泥15克,醋25克,香油10克。制法:把水发鱿鱼须先撕成条状,去表层薄膜,剞上”龙形”状花刀,入开水中汆透捞出投凉;鸡脯肉片或薄片入碗内,入少许精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉抓匀,撤入开水锅中,汆熟取出,投凉。将鱿鱼须、鸡片控净水,入碗内,调入精盐、味精水、蒜泥、醋、香油拌匀装盘即成(装盘时注意突出龙形的形态)。成菜特点:白里透黄,又脆又嫩,味美爽口。 相似文献
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水晶虾仁用料:鲜虾仁50粒,香菜叶30片,蒜仁10g,葱白15g,肉皮800g,干淀粉15g,蛋清2个,料酒5g,精盐、味精、麻油各适量。制法:将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀,入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细丝。猪肉皮刮洗干净,入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成),料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋,肉皮(另作它用),加精盐、味精调味待用。取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁,然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘,中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米… 相似文献
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菊花拌苦瓜原料:青苦瓜175g,黄菊花75g,葱白丝30g,花椒油、辣椒油、精盐、白糖、醋、白酱油、香油、味精各适量。制作:苦瓜洗净,去芯和籽,切成丝,投入沸水锅中焯水至熟,捞起用冷开水漂起待用。黄菊花扯成瓣,洗净,投入沸水中速烫至断生,起锅用冷开水透凉,沥去水。将苦瓜沥干水,与菊花瓣、葱白丝等调味料拌均匀即成。苦瓜有一定的苦味。菊花香味浓,后汉书《荆州记》载,南阳郦郡有一山谷,漫山遍野都是菊花,连谷中的溪水也有很浓的菊香味。谷中住着30多户人家,人人都长寿,高者130余岁,中者100余岁,70~80岁的就是寿短的了。苏东坡曾留下这样的写… 相似文献
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苦瓜炒肉丝用苦瓜250g,瘦猪肉50g。将苦瓜洗净,切片。猪肉洗净,切丝,与苦瓜片同入油锅炒,加葱、姜、盐、味精等调料,急火熘炒至肉丝熟即成。佐餐当菜,随意食用。功效是养阴清热,尤适用于2型糖尿病病人食用。山药烧兔肉用淮山药30g,兔肉100g,黄酒10g,生姜6g,葱3g,酱油适量,味精少许。将山药洗净、切块。兔肉去骨洗净、切块。锅烧热后加菜油适量,下兔肉块反复翻炒,再下姜、葱等调料,烹以酱油、黄酒,放入山药块炒匀,加适量清 相似文献
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