教育部办公厅关于印发《学校食堂从业人员上岗卫生知识培训基本要求》的通知

教体艺厅[2006]7号各省、自治区、直辖市教育厅(教委),新疆生产建设兵团教委,部属各高等学校:为进一步贯彻落实《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,加强对学校食堂从业人员的规范化管理,建立食堂从业人员上岗卫生培训制度,我部制定了《学校食堂从业人员上     

从业人员进行卫生知识培训的质量控制

《公共场所卫生管理条例》（以下简称条例）已颁布近20年了，《条例》明确规定，从业人员上岗前必须进行卫生知识培训，并且每2年复训1次。对从业人员进行卫生知识培训及考核，是公共场所卫生管理法制化、规范化的重要内容之一。要提高公共场所卫生质量，不但要抓好监督监测工作，更不能忽视从业人员的卫生知识培训工作。由于培训的时间短，从业人员文化素质参差不齐。要想保证培训质量并不容易。针对公共场所从业人员卫生知识培训的特点。     

章丘市学校食堂卫生状况调查

为进一步加强学校食堂的卫生监督管理 ,2 0 0 2年 10月 ,我站联合章丘市教委对章丘市 5 2所学校和市幼儿园的食堂卫生状况进行了调查。1　对象和方法　　 2 0 0 2年 10月对章丘市 4 2所初中 ,7所高中 ,3所职业中专 ,1所幼儿园进行调查。对设有食堂的 ,现场检查食堂卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生设施、卫生管理情况等。2　结果2 .1　办理卫生许可证及从业人员健康合格证情况　调查了5 2家食堂有 39家持有卫生许可证 ,持证率为 75 .0 % ;2 87名从业人员中 ,能出示有效健康合格证的有 15 1人 ,持证上岗率为 5 2 .7%。2 .2　卫生设施　…     

实施学校食堂卫生规范化监督管理工作的探讨

对学校食堂的卫生监督与管理 ,是目前卫生监督工作中的难点。大中专院校普遍存在着重教学管理轻食堂卫生 ,学生食堂基础卫生设施简陋的现象。有些学校把食堂租赁、承包给个人 ,改变了原有的食堂卫生管理模式 ,加之从业人员卫生素质及自身卫生管理等因素 ,食品卫生方面存在的问题很多 ;有些学校食堂卫生管理松懈 ,不落实各项卫生制度和要求 ,食堂操作间、库房、凉菜间等一些关键控制环节的设施距卫生要求有很大差距。为认真贯彻《食品卫生法》和卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》,提高学校食堂基础卫生设施档次和管理水平 ,有效的避免…     

HACCP系统在学校食堂卫生监督管理中的应用

目的 通过应用HACCP管理系统,寻找学校食堂卫生监督管理的方法。方法 根据预防性与经常性卫生监督实践,通过对广宁县24所中学学校食堂的整体布局及各个环节的危害分析,找出关键控制点。结果 学校食堂应把饮用水卫生、食品原料的采购和食品贮藏、食堂内设施设备布局及卫生、从业人员卫生知识培训、餐饮具的消毒保洁、污物的处理作为关键控制点,采取相应的控制措施。结论 HACCP管理系统对学校食堂卫生监督管理是一种最有效、最可靠的监督技术和管理方法。     

任城区学校幼儿园食堂食品安全现状及监管对策

目的了解任城区学校幼儿园食堂食品安全现状,为制定学校幼儿园食堂食品卫生监督管理措施及建立长效机制提供依据。方法根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,制定调查方案,采用自行设计统一的调查表格,于2010年3～4月对任城区所辖8所中学和31所幼儿园食堂进行现场调查。结果任城区学校幼儿园食堂卫生管理、基本设施、加工经营、食品生产、储存过程、从业人员、卫生行为和食品原料采购等方面存在食品安全问题。结论任城区学校幼儿园食堂食品安全现状较差,存在食品安全隐患。对策：贯彻落实《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》;强化领导,明确责任,加大投入,改善硬件设施,加强培训,提高管理人员和从业人员的卫生知识水平;加大卫生监督力度,建立长效管理机制,尝试＂五常法＂和推行量化分级管理制度,保障学校幼儿园学生的饮食安全和身心健康,以确保学校正常的教学秩序。     

中学医务室对食堂的卫生管理尝试

对学校食堂实行严格的卫生监督,把牢。病从口入”关,是保障师生员工身体健康的重要方面。由于我们思想上高度重视学校的食品卫生工作,制订了一整套的制度,并实行严格的卫生管理措施,多年来,确保了我校近2000人用膳的食堂安全运行,为学校教学提供了可靠的食品安全保障。本文就我校具体做法简述如下。l持证上岗,确保食品从业人员身体素质和卫生知识素质我们每年对食品从业人员进行一次体格检查和卫生知识培训及考试工作。对符合食品从业人员体格条件者发给健康证,对不符合者立即调离食堂工作岗位。组织食堂全体人员学习（江苏省学校…     

拉萨市几所学校食堂卫生状况调查分析

目的 了解拉萨市区部分学校食堂卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据.方法 对西藏自治区卫生监督所直属管辖的13家学校食堂进行现场检查.结果 各学校有50%以上的学生在集体食堂就餐;各校均设有食堂管理人员;都有卫生许可证和上下水设施、冷藏设施;有库房的食堂大部分能做到物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放;从业人员均持健康证上岗,但经过相关卫生培训者较少.结论 拉萨市内由区卫生监督所管辖的多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体状况较好.     

拉萨市几所学校食堂卫生状况调查分析

目的了解拉萨市区部分学校食堂卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据。方法对西藏自治区卫生监督所直属管辖的13家学校食堂进行现场检查。结果各学校有50%以上的学生在集体食堂就餐;各校均设有食堂管理人员;都有卫生许可证和上下水设施、冷藏设施;有库房的食堂大部分能做到物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放;从业人员均持健康证上岗,但经过相关卫生培训者较少。结论拉萨市内由区卫生监督所管辖的多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体状况较好。     

2006年防城港市学校食堂卫生状况调查

目的了解防城港市学校食堂卫生状况,为制定预防群体性食物中毒的发生提供依据。方法按《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》及基本情况登记表等内容进行现场检查和询问,资料进行统计学分析。结果卫生许可证持证率为95.24%,从业人员健康证持证率为89.30%。学校食堂建筑设施、卫生设施、卫生管理、食品卫生信誉度等卫生状况市直优于城区、城区优于乡镇,但仍与餐饮业卫生监督量化分级管理标准要求有一定的差距。结论按照学校食堂相关卫生要求加强卫生监督管理。     

洛阳市学校食堂食品卫生状况调查

目的了解洛阳市学校食堂食品卫生状况。方法对洛阳市学生食堂的证件持有情况、卫生管理状况、原料采购与贮存及后厨卫生状况等进行调查。结果部分学校不太重视从业人员更衣间和粗加工间等功能间的设置,防鼠、排烟等卫生设施不健全。结论今后要加大对学校食堂基础设施投入,健全学校卫生管理组织和制度,建议取消食堂分包制度,加强学校食品卫生负责人、卫生管理员、从业人员卫生知识和相关法律法规的培训工作。     

学校食堂从业人员进行健康教育的效果评价

为了解健康教育对学校食堂从业人员卫生知识水平提高的可行性,以寻求更好的方式对其进行有目的的培训,2004年4月～6月对秦淮区辖区内学校食堂从业人员的卫生知识水平进行了调查,随后对其开展了专题健康教育培训,并进行了培训效果的评估,现报告如下。     

成都市部分学校食堂从业人员食品卫生知识和行为调查

[目的]研究成都市学校食堂从业人员食品卫生知识及卫生行为现状.[方法]在成都市所辖区域内,随机抽取ABCD级学校食堂各2所,对抽取学校食堂所有从业人员进行问卷调查.[结果]共调查161名食堂从业人员,其中食品卫生知识考核67人(41.6%)合格、94人(58.4%)不合格,从业人员食品卫生知识掌握程度与从业人员来源地、受教育程度以及参加食品卫生知识培训有显著相关(P＜0.05).[结论]为保障学校食堂食品卫生安全,应进一步提高食堂从业人员食品卫生知识和行为水平,加强学校食堂内部管理体系的建设,同时强化对从业人员,特别是来自农村、受教育程度较差的从业人员的食品卫生知识培训.     

2012年胶南市学校食堂卫生现状调查

[目的]了解胶南市学校食堂卫生现况,为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。[方法]2012年5月,对胶南市177所学校食堂进行现场调查。[结果]调查学校食堂177所,卫生许可证持证率为89.83%;从业人员持证上岗率为96.31%;设置专业卫生管理员的占27.68%;食堂操作间使用面积≤50m2的占19.77%;31.64%的学校食堂没有餐厅;食堂布局合理的占89.83%;配备有效"三防设施"的占87.01%;84.18%的学校能做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。食堂操作间使用面积≤50m2、设有餐厅家数、配备有效"三防设施"、生食品、半成品和熟食品分柜存放的学校食堂家数,小学、初中、高中差异有统计学意义(P<0.01)。调查680名食品从业人员,学校食堂相关卫生知识总知晓率为45.82%。[结论]胶南市学校食堂卫生状况普遍较差。     

宁波市学校食堂卫生现状调查

[目的]了解宁波市学校食堂基本卫生状况。[方法]按《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《中华人民共和国食品卫生法》的要求进行。[结果]学校食堂食品从业人员持有效健康证率为96.8%,餐饮具消毒率为79.3%,食堂有效卫生许可证持有率74.6%,食品采购索取合格证及执行食品留样制度仅分别为31.0%和21.2%。大中专院校的食品采购索证率、餐具消毒率高于乡中心以上中小学校(P<0.05),执行留样制度的比率也较高(P<0.01)。[结论]整治改善学校食堂卫生基本设施及食堂卫生状况是当前学校卫生工作的重点。     

太原市学校食品卫生现状分析

为了解太原市学校食品卫生现状,落实管理责任,保障学校的食品卫生安全,对该市所属的市属学校、民办学校、乡镇学校食堂进行抽查。报道如下。1对象与方法1.1对象共检查太原市市属学校60所、民办学校16所、乡镇学校13所,共89所学校的120个食堂。1.2方法按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,检查相关卫生管理制度、有效卫生许可证、从业人员健康证、布局流程、从业人员操作程序及食品贮存等。2结果2.1食品卫生管理现状120个食堂中,无有效卫生许可证的13个(10.8%),有35.8%的食堂制度落实不到位,25.8%的食…     

商丘市23所学校食堂监测结果分析

目的了解商丘市属学校食堂的食品卫生状况,预防和控制学校食物中毒的发生。方法按照《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮业卫生管理办法》和《学校经常性卫生监督量化评分表》的标准进行现场调查。结果共调查了23所学校食堂,其中大学6所,中专5所,中学7所,小学2所,幼儿园3所。卫生许可证持证率100%,从业人员健康证持证率95.3%,使用中餐具、炊具大肠杆菌定性检测合格率70.9%,基本卫生设施和管理制度不健全。结论商丘市属学校食堂的食品卫生状况不容乐观,食品卫生工作有待进一步加强和改善。     

2007年蓝田县中小学校和幼儿园食堂卫生状况调查

[目的]了解学校食堂卫生状况，为开展学校食品卫生专项整治提供依据。[方法]采用卫生部《餐饮业食品卫生量化分级评分表》嘲，以现况调查的方法对蓝田县61户学校食堂的食品卫生状况进行调查并进行相关项目的现况分析。[结果]蓝田县61户学校食堂，持有效卫生许可证的49户，持证率80．33％；从业人员268人，持有效健康证261人，从业人员体检培训合格率为97．38％；食（饮）具抽检488份，合格317份，合格率为64．96％。[结论]严格的监督检查，经营户的卫生法律意识提高有助于学校食堂食品卫生状况的改善。     

梅州市学校食堂卫生状况调查

我们于 2 0 0 0年 9月对 13所市属学校 2 1户食堂进行了卫生状况调查 ,现将情况报告如下。1　对象与方法　　调查对象是我市市属 2 1户学校食堂 (大学 4户、中专 12户、中学 5户 )。调查内容为食堂卫生管理状况 ,食堂生产经营场所卫生设施及食堂环境卫生状况。调查方法按《学生集体用餐卫生监督办法》的规定内容进行现场调查。2　结果2 .1　食堂卫生状况　 2 1户食堂均有专 (兼 )职管理人员管理食堂 ,有卫生许可证的食堂占 85.71% ( 18/2 1) ,从业人员持“两证”上岗的占 73 .60 % ( 13 1/178) ,表 1。表 1　学校食堂卫生管理状况类别调查户…     

上海市心理健康咨询机构及服务人员的现状调查

2002年4月7日,《上海市精神卫生条例》(以下简称《条例》)正式开始实施。2002年12月,根据《条例》,上海市卫生局制定并下发了《上海市心理健康咨询服务人员管理办法》,对上海市心理咨询从业人员的资格、操作规范及培训做出了较明确的规定。为进一步加强和规范本市心理健康咨询工作,了解、掌握本市心理咨询机构及从业人员的现状,为市卫生行政主管部门贯彻《条例》、对心理健康咨询服务人员持证上岗开展卫生监督专项执法检查做好准备,我们对上海市心理健康咨询机构及服务人员进行了调查,现报告如下。一、对象与方法(一)调查对象:①本市各级医…