1994—2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒特点分析

目的了解1994～2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒的发生特点，为更好的制定预防及控制食物中毒的措施提供科学依据。方法对1994～2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒事件的资料进行分析。结果共发生亚硝酸盐食物中毒60起，中毒人数301人，死亡3人。51．7％的亚硝酸盐食物中毒事件的原因为误将亚硝酸盐当作食盐或白糖等食物使用。61．6％的亚硝酸盐食物中毒事件发生于个体摊点。结论部分食品经营者缺少对亚硝酸盐性状和危害的了解，卫生监督部门应采取相应对策，防止和减少亚硝酸盐食物中毒的发生。     

市售卤肉、禽、烧烤肉中亚硝酸盐含量调查分析

市售卤肉、禽、烧烤肉中亚硝酸盐含量调查分析王世平，张广金，耿一香（江苏省徐州市卫生防疫站，２２１００３）为全面了解徐州市卤肉、禽、烧烤肉制品在加工、销售过程中使用亚硝酸盐的情况，以便有效地控制由亚硝酸盐引起食物中毒事故的发生，作者于１９９４年４～５月...     

一起亚硝酸盐食物中毒

一起亚硝酸盐食物中毒江苏省常州市卫生局２１３００３朱艳琴１９９５年２月２１日，在常州市某国营工厂部分职工、家属、学生中因食用油条而发生亚硝酸盐食物中毒。现将食物中毒调查报告如下：一、事故经过２１日上午９时，厂幼儿园１名幼儿诉说腹部不适、胸闷，并伴哎吐...     

合川市近3年亚硝酸盐食物中毒浅析

近3年来我市亚硝酸盐食物中毒事件时有发生，仅在2004年就发生3起亚硝酸盐食物中毒。在我市食物中毒事件呈逐年下降的情况下，亚硝酸盐中毒事件反而呈上升趋势。据统计，合川市2002年共发生食物中毒9件，其中亚硝酸盐中毒1件，占食物中毒件数的11．11％；2003年共发生食物中毒6件，亚硝酸盐中毒1件，占食物中毒件数的16．67％；2004年共发生食物中毒5件，亚硝酸盐中毒3件，占食物中毒件数的60．00％。3年间所发生亚硝酸盐中毒的特点都是人为使用亚硝酸盐作食品添加剂造成。为了更加有效控制此类食源性疾患的发生，在食物中毒预防工和中采取防止对策，浅析如下。     

急性亚硝酸盐中毒调查

1996年10月lO日．江苏省姜堰市第三中学发生了一起因进食水饺引起的食物中毒。据流行病学调查，临床表现及实验室检验，证实是由于误用亚硝酸盐并污染水饺引起的急性亚硝酸盐中毒，现报告如下；     

酒泉市城镇居民亚硝酸盐食物中毒的原因及预防

目的了解酒泉市近年来亚硝酸盐食物中毒的原因,探讨亚硝酸盐食物中毒的预防措施。方法采用流行病学调查方法对2012~2013年间7例亚硝酸盐食物中毒的原因进行总结分析。结果 4例为亚硝酸盐没有标签引起的误食,3例为食用含过量亚硝酸盐的卤制品引起的中毒。结论亚硝酸盐的误用和滥用是导致食物中毒的重要原因,应加强亚硝酸盐的市场管理以及居民科学普及工作,杜绝亚硝酸盐食物中毒的发生。     

亚硝酸盐食物中毒的调查和思考

目的了解宜兴市近几年发生亚硝酸盐食物中毒的原因，为预防和监管工作提供依据。方法采用流行病学调查，结合实验室检测结果对3起案件进行分析。结果3起案件分别为食品级亚硝酸盐添加过量引起中毒，腌肉制品中加入过量的亚硝酸盐引发的食物中毒和误食无标识的“盐”引起的亚硝酸盐食物中毒。结论应加强多渠道宣传，提高各类人员对亚硝酸盐中毒的认识，加强市场生产及销售食品添加剂亚硝酸盐的管理，卫生监督部门要加强培训和监督工作，杜绝误食和超量使用引发的食物中毒。     

2000-2009年亚硝酸盐食物中毒文献分析

目的为预防和控制亚硝酸盐食物中毒事件的发生,减少亚硝酸盐食物中毒的危害,保护群众健康。方法利用文献分析法分析2000-2009年全国亚硝酸盐食物中毒的发生情况、中毒原因、年度分布等方面,探索亚硝酸盐食物中毒的发生规律。结果 2000-2009年254篇文献报告全国27个省市共报道亚硝酸盐食物中毒201起,中毒人数2406人,死亡人数29人,病死率1.21%。卤肉作坊过量使用亚硝酸盐和亚硝酸盐被误作为调味品使用中毒占亚硝酸盐食物中毒的93%,其中误用导致的中毒占43.6%,误用导致的死亡人数是总死亡人数的84.6%。2004年以后,全国亚硝酸盐食物中毒的发生率有所下降。其中山东省发生起数、发病人数和死亡人数均居首位。江苏、四川、山西、河南次之。结论亚硝酸盐过量使用、误用现象较普遍,是引起亚硝酸盐食物中毒的常见原因。     

一起滥用亚硝酸盐导致食物中毒事故行政处罚的思考

亚硝酸盐食物中毒是化学性食物中毒中最常见的食物中毒。本文通过我市近期发生的一起亚硝酸盐食物中毒案例,结合日常监督检查中经常发现的不当储存使用亚硝酸盐的行为,对餐饮业和食品加工企业滥用、误用亚硝酸盐成因和引起的行政处罚进行分析,以引起有关部门重视,从而减少亚硝酸盐食物中毒的发生。     

徐州市亚硝酸盐造成食物中毒的情况分析

亚硝酸盐食物中毒作为食物中毒的一种,在徐州市有发生起数多、发病率高、死亡人数多的特点,严重影响人民群众的身体健康和生命安全。为了解亚硝酸盐食物中毒的基本特征,发现其相关影响因素,找出关键控制环节,有效的降低中毒发生,保障人民健康提供科学依据,现将1988～1999年间亚硝酸盐食物中毒情况综合分析如下。     

铜山县1991～2000年急性亚硝酸盐食物中毒资料分析

近几年来 ,铜山县不断发生急性亚硝酸盐食物中毒事故 ,严重威胁群众的身体健康和生命安全。为掌握亚硝酸盐食物中毒的发生特点 ,搞好防治工作 ,现对铜山县 1991～ 2 0 0 0年急性亚硝酸盐食物中毒资料进行分析。1　资料与方法依据铜山县 1991～ 2 0 0 0年食物中毒统计报表及有关调查处理资料 ,按照GB 14 938- 94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》分类 ,统计急性亚硝酸盐食物中毒的中毒起数、中毒人数与死亡人数。2　结果2 1　各年发生情况　 1991～ 2 0 0 0年合计发生食物中毒 2 1起 ,中毒 2 6 9人 ,死亡 4人。其中因亚硝酸盐引起的急性…     

两起家庭误用亚硝酸盐造成食物中毒的思考

目的为预防亚硝酸盐食物中毒的发生，减少化学性食物中毒的发生率和死亡率，保障人民身体健康。方法对江阴市2006年和2007年的2起家庭中引起亚硝酸盐食物中毒的事件进行剖析。结果群众对来路不明的盐缺乏知识，误用误食是2起亚硝酸盐食物中毒的主要原因。结论加强亚硝酸盐管理、普及卫生知识和健康教育是预防亚硝酸盐中毒的有效途径，一旦中毒以后及时救治是挽救生命的唯一方法。     

南通市2005—2009年亚硝酸盐导致食物中毒的归类分析

目的分析亚硝酸盐食物中毒的流行病学和卫生学特征,为预防和控制亚硝酸盐食物中毒的发生提供科学依据。方法根据南通市2005—2009年亚硝酸盐导致食物中毒事故登记表、食物中毒事故调查表与调查总结等相关资料进行归类分析。结果全市报告亚硝酸盐引起的食物中毒共计12起,发病129人,死亡1人;占同期总食物中毒次数、发病人数、死亡人数的31.58%、9.95%、33.33%。结论亚硝酸盐食物中毒控制重点是卫生监督部门要加强对熟卤制品加工、餐饮业和集体食堂的卫生监督管理,教育管理相对人牢固树立食品安全第一的观念,按规范正确使用食品添加剂。     

江苏省1988年～1997年食物中毒发生情况分析

江苏省１９８８年～１９９７年食物中毒发生情况分析江苏省卫生防疫站（南京２１０００９）董蔚，任景芳，王春明，周群霞预防食物中毒是食品卫生工作的重要任务之一，本文对１９８８年～１９９７年江苏省食物中毒发生情况进行了综合分析，以探讨食物中毒发生的特征和规律...     

江苏省40年食物中毒流行病学分析

江苏省４０年食物中毒流行病学分析江苏省卫生防疫站任景芳董蔚周树南历年来，江苏省发生的食物中毒在致病原因、中毒场所、中毒食品种类等方面都有一定的变化和特点。为探讨其发生的规律和流行病学特征，指导食物中毒防治工作，现将江苏省１９５６～１９９５年４０年来的...     

郑州市九起亚硝酸盐食物中毒分析

近年来,化学性食物中毒的发生呈明显上升趋势,尤其是亚硝酸盐食物中毒,占食物中毒起数的25～50％。为了更好地掌握亚硝酸盐食物中毒的特点和规律,采取有效的防止措施。现将郑州市1991年9月—1994年10月发生九起亚硝盐食物中毒情况综合分析如下。     

云南省15年亚硝酸盐引起的食物中毒分析

<正>亚硝酸盐俗称工业用盐,是一种化工产品,除应用于染料生产、有机合成等工业外,在食品工业中应用于食品添加剂中的着色剂和防腐剂。但由于对其管理不当,使用过程不遵守国家卫生标准的规定等多种原因,致使亚硝酸盐食物中毒常有发生,近年来呈上升趋势,为摸清其原因,探讨其规律以减少亚硝酸盐食物中毒的发生,现将云南省15年亚硝酸盐食物中毒情况分析如下。     

一起味精中混杂亚硝酸盐引起食物中毒报告

一起味精中混杂亚硝酸盐引起食物中毒报告金湖县卫生防疫站吴卫明，俞向林１９９４年１０月２０日，我县某酒家发生一起１３人的食物中毒，采样化验分析是由亚硝酸盐所致。现将这次食物中毒调查的情况报告如下：１调查经过１０月２０日下午４时许，县人民医院急症室收治一...     

一起误用引起的亚硝酸盐食物中毒调查

目的分析一起误用引起的亚硝酸盐食物中毒的原因,为今后预防和监管提供依据。方法对某餐馆食物中毒事件进行流行病学调查和实验室分析。结果患者症状与亚硝酸盐中毒症状相似。垃圾桶内剩菜、餐桌剩菜、食盐调味罐、呕吐物中亚硝酸盐为阳性,其含量分别为761.1、2 998.0、803 200.0和34.4mg/kg,包装食盐、味精、油和生粉中未检出亚硝酸盐。经流行病学调查、卫生学调查和实验室分析,确认该起食物中毒为急性亚硝酸盐中毒。结论应加强预防食物中毒的宣传教育;落实卫生部相关规定;卫生监督部门应加大处罚力度,杜绝此类食物中毒事件的发生。     

2起亚硝酸盐中毒抢救引发的思考

2005年5月，黑龙江省医院抢救2起24例亚硝酸盐食物中毒患者。第一起发生在5月初，一家5口人因误食混有亚硝酸盐的食品引发食物中毒。发病在就餐后30分钟，其中3例轻型，1例重型，1例为特重型。第二起发生在5月末，共19例患者，因在同一家餐馆就餐发生食物中毒，其中轻型10例，重型8例，极重1例。