水果的营养特点

多数新鲜水果含水分85%～90%,是膳食中维生素（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源。红色和黄色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、枣梨）中胡萝卜素含量较高;枣类（鲜枣、酸枣）,柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、枣梨）中维生素C含量较高;香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。     

水果的营养特点

多数新鲜水果含水分85％～90％，是膳食中维生素（维生素C、胡萝b素以及B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源。红色和黄色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、枣、梨）中胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣）、柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、枣梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。     

猕猴桃水果中的“维C王”

金秋时节，正是猕猴桃成熟之时，您可知道，猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，实属补充维生素C的绝佳水果哦！     

水果 能吃就别喝

水果,不管是直接吃还是榨成汁喝,进到肚里的不是都一样吗?说实话,从营养角度来说,还真不一样!和直接咬着吃新鲜的水果相比,喝果汁有两处不足的地方:一是在制作果汁的过程中去掉了果渣中的膳食纤维和部分保健成分,维生素C和抗氧化物质也受到不小的损失。     

老年人适合吃哪些水果

水果不仅味道鲜美，色泽诱人，而且还能补充人体所需要的多种维生素和糖分。水果中还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽不能为人体消化吸收，但却是膳食中的重要成分，它们可以促进胃肠蠕动和消化腺分泌，在水中膨胀后形成柔软的物质，能促进胃肠正常蠕动，对预防肠癌有一定作用。老年人每日适量地吃些水果是有益于健康和长寿的。     

糖尿病患者的水果食用方案

糖尿病患者并非必须远离水果,合理的选用水果是可行的。水果中富含丰富的维生素和矿物质,特别是果胶和膳食纤维能够延缓血糖的吸收,对于糖尿病患者的健康很有益处。今天,营养专家就教给您适合于糖尿病患者的水果食用方案,告诉您什么情况下可以吃水果,选择什么样的水果以及怎么吃,以解开糖尿病患者和家属的困惑。     

彩色奥运节：蔬菜PK水果

《中国居民膳食指南（2007版）》第二条：多吃蔬菜、水果。膳食平衡宝塔也把蔬菜、水果放在第二层，仅次于粮谷类，可见其重要性。在大多数人的眼中，蔬菜、水果的作用是一样的，都提供维生素、矿物质与膳食纤维。既然膳食宝塔把蔬菜、水果放在一块，那就意味着两者可以互相代替，就像谷类那样，不吃米饭，可以用面食代替。究竟是不是这样呢？随着第29届北京奥运会的闭幕，这边，蔬果奥运节也正式开锣了。     

水果+食物:搭配有说道

水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似,是人体维生素和无机盐的重要来源之一.各种水果普遍含有较多的糖类和维生素,而且还含有多种具有生物活性的特殊物质,因而具有较高的营养价值和保健功能,其所含成分主要有：     

小水果营养更丰富

[读者困惑]猕猴桃是一种野生藤蔓浆果,因其富含维生素C被誉为“维生素C之王”,受到消费者的青睐。天然条件下生长的猕猴桃,一般单果重量在50克左右。但近几年来,水果市场上的猕猴桃个头一年比一年大,有的高达250克以上。外表光鲜,味道淡白,口感甚差,消费者连呼上当,怎么光鲜的大水果味道还不如小水果呢?买水果究竟该买大的还是     

福建省蔬菜和水果中维生素C含量测定结果

维生素C是维持人体正常生理功能的必需化合物,对缺铁性贫血和坏血病有预防和治疗作用。人体所需的维生素C主要由蔬菜水果提供,测定蔬菜水果中维生素C含量对评价人群维生素C摄入量有重要意义。因品种、栽培方法和地区不同,食物中维生素C的含量差异甚大。以往本省对各种食物中的维生素C未进行过较系统的测定,本文用邻苯二胺荧光分光光度法对本省常见蔬菜、水果中维生素C进行了测定,方法灵敏、准确度高,为不同人群的膳食计划制定和有关科研提供了必要的基础数据。现将结果报告如下:1　实验部分1.1　仪器与试剂　日立850型荧光分光光度计、打…     

水果宜人吃有讲究

秋季是水果大丰收的季节．很多新鲜的水果刚刚上市．但却有不少人都吃出了问题，虽然水果中富含的维生素．纤维素．果胶和矿物质，对人体健康是非常有益的，但是．从中医学的角度来说．水果是分寒．热的．妞果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果．都会对身体造成严重的负面影响。所以我们在食用的时候也应该根据自己的体质来选择。     

“膳食宝塔”第3层：蔬菜、水果

蔬菜和水果是人体所需的维生素、纤维素的主要来源。自古以来,老百姓间就有“五谷为养,五果为助”的说法。然而很多人特别是成年男性,普遍把水果当成“零食”,平时很少吃。水果不是零食,应该每天必吃。《中国居民膳食指南》中推荐的量为每天100～200克。蔬菜中包含的植物营养素是任何其他食物都难以代替的,因为蔬菜是提供纤维素的最好食物,是人类维生素C和某些矿物质的主要来源,其中,红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果。如果不爱吃蔬菜,很容易缺乏维生素A、K和纤维素。因此,蔬菜、水果等膳食,不但应经常摄取,而且更应成为您膳食宝塔中的重要部分。每天摄取一定量的水果和蔬菜,还能对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。     

膳食胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平的关系

[目的]探讨人群中膳食胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平的关系。[方法]选取上海某社区110名健康成年人作为研究对象,分别运用共振拉曼散射光谱法测定研究人群皮肤类胡萝卜素,观察皮肤类胡萝卜素水平,同时进行体格检查和膳食营养调查。[结果]①膳食胡萝卜素摄入量无性别差异;皮肤类胡萝卜素女性高于男性,差别有统计学意义(P<0．001)。②膳食中的胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平呈正相关,控制年龄、性别和体质指数(BMI)后这种相关性仍然存在(P<0．05)。③多元回归分析显示男性皮肤类胡萝卜素水平受膳食纤维摄入量的影响(P<0．001);女性还受膳食中的维生素C、脂肪、能量等摄入量的影响(P<0．05)。[结论]食物中胡萝卜素、膳食纤维、脂肪、维生素C摄入量与皮肤类胡萝卜素水平有一定的关联。     

水果怎么吃最科学

水果是人们心目中的健康食品之一,是人体摄入维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源。常吃水果对维持人体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力具有重要的作用。     

膳食纤维与无机盐的吸收

无机盐的吸收直接影响体内无机元素状态,它是一个复杂的生理过程,受许多因素的影响。近年来关于膳食纤维影响无机盐吸收的研究渐多,但未形成结论。膳食纤维是指植物细胞中不被人类消化酶消化因而不能被小肠吸收的部份,它包括:木质素、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、粘胶等。膳食纤维主要存在于谷类、蔬菜和水果中。     

自制水果、蔬菜汁3款

鲜橙汁 材料 新鲜橙子1个，绵白糖5克。 制法 将橙子洗净，横切成两半，放在榨果汁器上榨出果汁，再加温开水、绵白糖调匀，即可饮用。 分析 橙汁含有丰富的维生素C、B1、B2及铁、钙、磷等，可促进消化，增加抵抗力。     

水果好吃也要三思

夏季水果逐个瞧 西瓜西瓜甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏消暑佳品，但因其含糖量高，糖尿病患者应慎食，有消化不良及胃肠道疾病者也应少吃，以免影响胃功能。为防止加重心脏、肾脏的负担，心衰或肾炎患者同样不宜多吃。     

春笋好吃有讲究

春笋一向被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”。其味清淡而肉质鲜嫩．营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类：大量的胡萝卜素和维生素B1、B2、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,纤维素和氨基酸的含量尤其高。     

少为人知的解酒水果——柿子

<正>解酒的方法多种多样,但知道柿子可以解酒的人就不多了,其实柿子是最好的一种解酒水果。有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点,就是因为这个道理。柿子里含有单宁、酶和维生素C这些物质都是醒酒的"好帮手"。柿子能加快血液中乙醇的氧化,     

紫尿酸光度法测定蔬菜,水果和药品中的维生素C

紫尿酸光度法测定蔬菜、水果和药品中的维生素Ｃ黄选忠，肖国荣维生素Ｏ（ＶＣ）是人体必需的营养素。目前蔬菜、水果和药品中ＶＣ的测定一般分别采用２，６－二氯靛酚滴定法和碘量法￣［１０１１１３］，前一方法试剂的稳定性差且终点观察受试样颜色的影响，而后一方法则...