完善食品微生物学检验工作的建议

本文结合食品微生物检验检测的特点,以及在基层疾控中心从事食品微生物检验的工作经验,探寻目前食品微生物检验检测工作的现状及其存在的问题,提出对完善食品微生物检验检测工作的建议。     

食品微生物学检验的质量控制分析

质量控制是指为达到和保持质量而进行控制的技术措施和管理措施方面的活动。本文结合淮北市疾病预防控制中心食品微生物学检验基础质量控制、环节质量控制、结果质量控制对影响检验结果科学性、准确性、有效性的因素进行分析。     

研究细菌性食物中毒的微生物学检验

目的:研究细菌性食物中毒的微生物学检验结果,总结其发病规律,降低食物中毒发生率。方法:将2017年1月至2019年11月内发生的63例细菌性食物中毒事件进行分析,将其中40例患者已经食用过的食品及由于中毒发生呕吐反应的呕吐物进行检验,对其中15例造成中毒事件的厨师手试子检验,对其中8例中毒事件实施食品操作间的采样分析,探究食物中毒的原因。按照法律规定展开检验工作,分析检验结果。结果:根据细菌类型分析,检出率最高的是副溶血性弧菌,其次是蜡样芽孢菌、金黄色葡萄球菌等,检出率最低的是致病性大肠杆菌。根据样品分类,最高的是食品,最低的是厨具。食品检出率是17.5%,呕吐物检出率是52.63%,厨具的检出率3%,手试子的检出率是17.65%。结论:细菌性食物中毒的微生物学检验,能够查找出细菌性食物中毒的细菌类型,进而为患者治疗提供科学依据,提高临床治疗的有效率。     

浅议修订食品卫生国标检验方法(微生物学部分)

国家标准检验方法,应当具有科学性、规范化的特点。否则,将会减弱实施过程中的可操作性。现有的食品卫生国家标准检验方法,由于参与制定的起草单位和起草人不同,因而造成某些不一致之处;另外。在实际操作中,食品卫生国家标准检验方法也存在着值得商榷之处。现将存在的问题进行归纳,     

肉类食品微生物学检验的制样方法

用不同的方法对150个肉样进行检样制备,然后检验其菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌。实验所得的1206个数据表明,细菌在肉食品中的分布是极不均匀的,用不同的方法制备样品,其检验结果具有显著的差异。因此,没有统一的制样方法就没有一致的检验结果,就会使检验工作本身失去意义。鉴于当今有关国际组织和各国政府主管部门对肉食品微生物学检验的制样方法的规定是笼统和含糊不清的,笔者结合自己的专项研究和工作经验,总结出了一套较为规范的常见肉类食品微生物学检验的制样方法。     

食品微生物学检验(GB4789)跟踪评价结果分析

目的了解检验机构和生产企业对食品微生物学检验(GB4789)的依从性和贯彻实施情况,以期为今后标准的制修订提供资料。方法采用问卷调查和专家咨询的方式收集企业及其他检验机构相关人员对该系列标准条款的理解、各项指标的检测能力和标准的实施情况,收集标准执行过程中遇到的主要问题以及反馈的意见和建议。结果本次共向食品企业、省市级检测机构发出问卷60份,收回有效问卷60份,有效问卷回收率100.0%。在标准执行过程中遇到的主要问题129条意见,经专家论证归纳为44条;对GB4789标准工作的建议116条,经专家论证归纳为31条。结论通过跟踪调查发现标准整体合理程度较高,但还有很多不足的地方,需进一步修订和完善。     

对空气项目检验结果两种计算方法的比较

目前大多数空气项目计算公式中，都含有稀释倍数D值项，当遇到样品颜色过深，采用稀释法测定后，在实验结果计算时，有两种方法，其一，将稀释后的吸收液的吸光度值减去空白管吸光度值，然后乘以稀释倍数，计算出结果。     

浅谈临床微生物学和微生物检验实验课中实验教学方法的改革

临床微生物学和微生物学检验是临床检验专业中的重要学科，医学检验专业是建立在科学实验基础上的临床医学专业学科，又称为实验室医学，是实验室科学技术与临床医学相结合的一门专业。在当今医学科学技术迅猛发展的时代，医学检验已成为临床医学的重要组成部分，实验课是锻炼学生观察能力、操作能力、思维能力、运用能力等智力因素的一个重要途径，也是培养学生创新能力和创新精神的一个重要手段。     

GB/T 8538-1995饮用天然矿泉水检验方法存在的微生物学问题

国家技术监督局 1995年 8月 17日公布的 GB/ T　 85 38—1995饮用天然矿泉水检验方法 (以下简称新国标 ) ,已于 1996年 7月 1日起正式实施。我们根据连续多年监测饮用天然矿泉水产品及水源的经验 ,结合标准的实际应用情况 ,对新国标中存在的微生物学问题进行探讨 ,完善、增强可     

疾病预防控制中心食品卫生检验方法与误差的控制

近年来,食品卫生安全问题层出不穷,为人们的身体健康造成的极大的危害,本文通过笔者自身的工作经验和体会,简要介绍了当发生食品卫生突发事件时,如何对食品进行检验的方法以及检验过程中产生的误差控制.     

食品理化检验预处理前样品的准备

随着我国对食品安全重视程度的不断加大，对食品质量的要求也越来越严格。对于具有资质的检测机构，样品是获得分析数据的基础，如果没有正确的抽样方法、合理的样品预处理程序以及之前的样品准备工作，往往得不到准确的检验结果。食品卫生检验方法（理化部分）对食品样品采样量和检验方法都有具体规定和要求，但对如何进行样品预处理前的样品准备方法介绍的不详细。许多检测机构存在直接取样进入样品预处理现象，没有对样品进行缩分及均质处理。虽然现在的食品加工工艺不断提高，但一些小型规模的食品加工单位存在加工过程中添加剂等混合不均匀、被测成分在同一样品中分布不均匀的现象。样品在预处理之前未进行准备尤其是固体样品，得到的检测结果代表性不强。本文总结了不同的食品理化检验样品预处理前的准备方法。     

食品微生物检验方法问题探讨

为推测食品的安全性和卫生程度,我国把食品被污染微生物列为评价食品卫生质量的指标。但是,随着食品业对新技术的采用,食品中所含微生物的种类发生了变化,现用的检验方法会对食品中微生物的某些种类造成漏检,如厌氧菌类群、低温菌类群等。检验结果影响了微生物对食品污染程度做出评价的客观性。依照微生物的生理生化特性理论和现用检验方法,对造成污染食品微生物种类及数量漏检因素进行探讨,与专家和同仁们商榷。     

几种掺假牛奶的检验方法

随着人民生活水平的不断提高,人们膳食结构发生了很大变化,特别是鲜牛奶的消费量越来越大,由于牛奶是营养丰富,容易消化吸收的食品,营养价值极高,故常把牛奶称为食品“皇后”。但有些不法分子,为了牟取暴利,在牛奶中掺杂其它物质,这严重损害了广大消费者的利益。为了确保广大消费者喝上“放心奶”,现将几种掺假牛奶的检验方法介绍如下: 1 掺豆浆牛奶的检验法 取被检奶样2ml,加入乙醇、乙醚体积比     

高效毛细管电泳仪在临床微生物学检验中的应用

高效毛细管电泳（High Performance Capillary Electrophoresis，HPCE）技术是一种新型高效液相分离技术，具有快速、高效、高灵敏度、重复性好、易定量、非同位素操作、可实时监测及全自动化等优点，广泛应用于化学、生物学、医学、环境卫生等各个方面，尤其是用于生物医学，如甄别人类遗传性基因缺陷、对基因进行定量分析、微生物学和病毒学分析、法医分析、基因治疗等。目前，在临床检验中HPCE主要用于检测糖、蛋白质、核酸等。     

食品微生物检验方法问题探讨

食品在生产、包装、储运、销售过程中,由于受到环境、设备以及其他卫生条件的影响,会不同程度地受到微生物的污染。为推测食品的安全性,我国把食品被有害微生物污染的状况作为评价食品卫生质量的指标(菌落总数、大肠菌群、致病菌),并规定了各类食品菌落总数的最高限量及部分食品的大肠菌群及致病菌的要求指标。随着食品行业对新技术、新方法的引入(如加工方法的改进、真空包装的采用、低温贮藏等),食品中微生物的种类发生了变化,致使食品中某些种类     

食品卫生标准及其标准检验方法几个问题的探讨

食品卫生标准是食品卫生监督管理的法律依据,食品卫生标准检验方法为食品卫生监督管理提供科学数据。所以食品卫生标准和标准检验方法应该相互匹配,但某些食品卫生标准和标准检验方法存在一些不匹配不协调的问题。1 食品卫生标准和标准检验方法不匹配以及不严密对接GB 2759.1—2003《冷冻饮品卫生标准》适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等,而其理化指标总砷、铅、铜的计量单位是     

食品中酵母菌计数检验方法的改进

目的：为了建立一个更具科学性、实用性的酵母菌计数检验方法，使之能够在较短时间内对食品、饮料中的酵母菌数进行准确的测定。方法：分别从培养基的选择和操作方法两方面进行了研究。结果：实验结果表明：（1）一种自制的培养基命名为MYSPA培养基，更有利于酵母菌生长繁殖；（2）用L型涂布棒接种比倾注法更有利于酵母菌的生长和计数。结论：以灭菌L型玻璃涂布棒，将检样均匀涂布在MYSPA培养基上，28℃恒温培养48h，进行菌落计数是切实可行的。     

探讨医用胶细胞毒性试验方法的选择

目的:分析不同细胞毒性试验方法对医用胶细胞毒性评价的影响。方法:用浸提液法、直接接触法、间接接触法对α-氰基丙烯酸酯类粘合剂和多糖纤维素医用胶液进行细胞毒性试验,比较不同试验方法对其细胞毒性评价的影响。结果:同种样品采用不同试验方法得出的细胞毒性结果不同。结论:细胞毒性试验方法的选择应根据样品的物理性质和用途,尽量模拟临床使用情况进行选择。