北京地区成年居民碘摄入及构成变化趋势

目的了解北京市成年居民碘摄入量及其构成的变化趋势。方法应用中国疾病预防控制中心2002年和2012年2次横断面营养监测调查中北京地区数据。2次调查均采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样,由经过统一培训的调查员进行连续4 d入户调查3日的完整膳食。≥18岁居民为本次调查对象。2002年共调查3 106名居民,2012年共调查3 615名。结果北京市居民成年人的碘摄入量平均值从445.3μg/d降到388.7μg/d。构成中碘盐摄入11.9 g/d下降到9.6 g/d,约合80.5μg碘;其他膳食来源的碘从24.8μg/d提高到49.9μg/d。2002年约有17.7%(550/3 106)的居民碘摄入量超过可耐受最高摄入量(UL,600μg/d),还有7.3%(228/3 106)的居民达不到推荐摄入量(RNI),而2012年则只有15.6%(563/3 615)的居民碘摄入量超过UL值,还有6.9%(251/3 615)的居民达不到RNI。2002年不同地区的碘摄入量有统计学差异(F=11.2,P0.001),2012年不同地区的碘摄入量有统计学差异(F=160.5,P0.001)。结论北京市居民碘摄入量偏高,其主要原因是食盐摄入过多。随着控盐措施的实施,碘摄入量已经明显下降,逐渐合理。     

无锡市成年居民膳食碘摄入量评估

目的评估无锡市成年居民膳食碘摄入量状况。方法利用该市2005和2010年居民膳食调查资料,中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,计算成年居民膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果无锡市成年居民膳食碘平均摄入量为353.6μg/d,为推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)的235.7%和35.4%。其中食盐碘摄入量270.2μg/d,其贡献率为76.4%。总人群中膳食碘摄入量在RNI～UL之间的个体占97.4%,≥UL的个体仅占0.5%。剔除碘盐,膳食碘主要来源于食物和水,总人群膳食碘摄入量中位数为45.4μg/d,仅为RNI的30.3%。结论无锡市居民膳食碘摄入水平总体是适宜和安全的。     

宜兴市孕妇和哺乳期妇女碘摄入量调查

目的对食盐加碘剂量作出评估。方法随机检测宜兴市五个乡(镇、街道)孕妇和哺乳期妇女的尿碘排泄量、食盐食用量和24 h排尿量,计算其碘摄入量、加碘食盐供给碘量和环境碘来源。结果 230例调查对象的尿碘排泄量为146μg/L、食盐食用量6.65 g/d和24 h排尿量水平为1.8 L;其碘摄入量、加碘食盐供给碘量和环境碘来源分别为262.8μg/d、154.7μg/d和108.1μg/d。结论宜兴市孕妇和哺乳期妇女碘摄入量高于国际组织新近推荐的碘摄入量200μg/d,碘营养充分。加碘食盐供给碘量在WHO规定的150～300μg/d安全范围之间,国家当前的食盐加碘剂量标准对宜兴市而言是适宜的。     

不同浓度碘盐与人群碘营养状况的关系研究

目的观察不同加碘浓度食盐对人群碘营养状况的影响,探索合适的盐碘浓度。方法采用现场干预研究,将600户杭州市城乡居民随机分成3组,分别提供含碘浓度为（25±2）、（15±2）和（5±2）mg/kg的碘盐,采用单盲法进行30 d的干预试验。检测观察对象干预前后的尿碘水平。同时采用3日称量法测定每日盐摄入量,检测干预前观察对象实际食用碘盐盐碘含量,以及当地水源水和部分用户饮用水水碘含量。结果当地水碘含量为2.05μg/L,其中城区水碘均数为2.25μg/L,农村为1.62μg/L;城区居民每日食盐摄入量为7.17 g/d,农村居民为10.20 g/d;干预前碘盐合格率为97.88%,盐碘浓度为30.09 mg/kg;城区居民尿碘中位数为139.61μg/L,农村居民为279.67μg/L。干预30 d后3个干预组尿碘中位数城区分别为129.52、116.45和112.44μg/L,农村分别为212.58、181.17和157.66μg/L。结论杭州市是碘缺乏地区,必须继续实施食盐加碘策略。但由于农村人群碘营养水平超过适宜量,碘盐浓度可作适当下调,合适的碘盐浓度为20～25 mg/kg。     

北京地区居民镉摄入量评估

目的应用24 h膳食记录询问法,估计北京地区居民镉膳食摄入量。方法按国家标准方法测得各类食物中镉含量,通过营养监测获得北京市居民3 d 24 h膳食食谱,计算北京市每个被调查者的镉摄入量,采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每月允许摄入量(PTMI)评价每个个体镉摄入的安全性。结果各类食品中,甲壳类镉污染最严重,海蟹最高达5.2 mg/kg,平均0.63 mg/kg;海带紫菜最高3.6 mg/kg,说明海产品镉污染是北京市售食品中镉的主要来源。另外菌藻类和动物肝肾也含有较高浓度的镉。北京地区居民镉每月摄入量平均为5.83μg/kg·bw,中位数为4.68μg/kg·bw;最低暴露0.68μg/kg·bw,最高暴露62.56μg/kg·bw;其分布为偏态。大约0.46%的北京地区居民(13/2,830)镉每月摄入超过PTMI(25μg/kg·bw)。结论北京地区居民镉摄入量低于全国其他地区,但仍有0.46%的人摄入量超过了PTMI值,具有健康风险。控制海产品的镉含量,是降低北京地区居民镉暴露的主要途径。     

采用3日膳食回顾法对浙江省大人群膳食碘摄入水平的评估研究（英文）

目的评价浙江省人群膳食碘摄入水平。方法应用整群抽样法抽取9798名浙江省常住居民为调查对象,对调查点中不包含妊娠期与哺乳期妇女的居民采用24 h回顾法和查询《食物成分表》方法获得居民食物碘摄入量,同时在每个选定的社区(乡镇)采用单纯随机法抽取100户家庭采集食盐样品,采用直接滴定法检测盐碘,采集生活饮用水水样,采用砷铈催化分光光度法检测水碘。结果浙江省居民膳食碘中位日摄入量为272.36(261.99)μg/d,摄入量随着年龄升高而逐渐上升(χ2=102.27,P<0.05)。内陆地区居民膳食碘平均摄入量最高,达到了350.94(236.05)μg/d,次沿海地区次之为257.08(215.68)μg/d,沿海地区最低,为216.23(330.90)μg/d(χ2=666.20,P<0.05)。浙江省居民膳食碘不足推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI)的比例为19.10%(1871/9798),而高于碘可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level,UL)的比例为14.49%(1420/9798),而沿海、次沿海、内陆地区不足RNI的比例分别为35.37%(1256/3551),11.76%(415/3530),7.36%(200/2717),高于UL值的比例分别为13.04%(463/3551),,12.10%(427/3530),19.51%(530/2717)。食盐在膳食碘摄入量中的平均贡献率为73.45%,饮用水的平均贡献率为1.22%,食物的平均贡献率为25.16%;不同地区间,内陆食盐的平均贡献率最高(81.64%),饮用水平均贡献率最低,仅为0.79%;而沿海食盐的平均贡献率最低(65.37%),海带及海鱼的平均贡献率最高,达到了23.57%,2.48%。结论浙江省次沿海与内陆地区居民膳食碘摄入量达到推荐的营养摄入水平,而沿海地区则还存在一定程度的碘摄入不足。应继续在浙江省实行全民食盐加碘政策,同时针对不同地区不同的加碘盐需求情况,制定合理有效的方针政策,因地制宜,保证全民健康。     

2017年新疆不同水碘地区成人碘营养状况和碘摄入水平

目的了解在碘缺乏病有效控制下新疆成人碘营养现状。方法于2017年采用分层整群随机抽样方法,在新疆确定水碘含量中位数<10μg/L和≥10μg/L的城市和农村共10个调查点,从抽取的调查点采集饮用水进行水碘含量检测;在各调查点随机抽取30户居民中18岁以上成人,开展膳食碘摄入量调查,并检测家庭食用盐碘和成人尿碘含量。结果新疆水碘含量中位数(四分位数)为4.4(2.3, 13.6)μg/L,家庭食用盐碘含量为27(24, 30)mg/kg,成人尿碘含量为168(103, 259)μg/L;全区成人膳食碘平均摄入量为312μg/d。结论新疆成人碘营养状况和膳食碘摄入量总体达到适宜水平,但水碘含量相对较低、经济状况较好的城市成人,发生碘缺乏的风险较高;经济状况较差的农村和城市,成人对碘盐的依赖程度更高。     

高水碘及适水碘地区成年女性膳食碘摄入水平评估

目的调查中国高水碘和适水碘地区成年妇女膳食碘摄入量、碘来源以及贡献率,为指导不同水碘地区居民科学膳食提供依据。方法于2018年7—8月,在山东、河南两省选取1 320名18～60岁妇女开展食物频率问卷调查,记录膳食情况、饮水量和食盐摄入量,并结合食物碘、水碘及盐碘的实验室检测结果,计算日均膳食碘摄入量,根据中国膳食碘摄入量推荐标准对潜在风险进行评估。结果高水碘和适水碘地区成年妇女膳食碘摄入量分别为441.52和180.67μg/d,介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间,均属于适宜水平。高水碘地区有18.12%的被调查者碘摄入量高于UL,适水碘地区有27.14%的被调查者碘摄入量低于RNI。2个地区碘盐食用率分别为8.96%和25.93%,对膳食碘的贡献率为0.03%和8.39%;水碘摄入量分别为383.06和93.06μg/d,对膳食碘的贡献率为84.22%和53.71%,均有显著的地区差异。结论高碘和适碘地区成年妇女碘摄入量总体上是适宜和安全的,饮用水是膳食碘的主要来源,适碘地区碘盐食用率较低,导致部分人群存在碘缺乏的风险。     

龙岩市不同人群碘营养状况调查

目的了解碘盐标准下调后龙岩市不同人群碘营养状况,为碘缺乏病防治策略提供依据。方法选择新罗区中城街道和漳平市双洋镇分别作为城市和农村调查点。按相关标准调查日人均食盐摄入量,检测食盐碘含量以及儿童、成人、哺乳期和孕期妇女的尿碘水平。结果共调查63户居民,日人均食盐摄入量均数8.7g,农村较高。碘盐覆盖率100%,碘盐合格率和合格碘盐食用率均为98.4%,盐碘中位数25.7mg/kg。尿碘中位数儿童261.5μg/L、成人221.0μg/L、哺乳期妇女135.0μg/L、孕妇143.0μg/L,各人群尿碘中位数均农村较高,但除成人组外,其他组差异均无统计学意义。结论龙岩市哺乳期妇女碘营养适宜,儿童和成人大于适宜量,孕妇碘营养不足。     

2011年贵州省碘缺乏病病情监测报告

目的:了解和掌握贵州省碘缺乏病病情、提供碘盐浓度调整前我省居民碘营养的本底情况,及时发现存在的问题,完善可持续防治策略。方法:按"人口比例概率抽样方法"(PPS)抽样,在全省抽取30个县开展监测工作。8~10岁学生监测甲状腺、尿碘、盐碘及人均日摄盐量;孕妇和哺乳妇女监测尿碘。甲状腺采用B超法,尿碘采用砷铈催化分光光度方法(WS/T 107-2006)测定,盐碘采用氧化还原滴定法(B/T 13025.7—1999),食盐摄入量采用3日称量法进行测算。结果:8~10岁儿童甲状腺肿大率0.73%;8~10岁儿童尿碘中位数为308.9μg/L,处于碘过量为51.9%,尿碘水平高于适宜量;孕妇中位数为216.5μg/L,哺乳妇女中位数为225.0μg/L,均达到推荐适宜量;居民家中食盐中位数为32.2 mg/kg,居民合格碘盐食用率96.63%;人均日摄盐量为8.8 g/(人.天)。结论:8~10岁儿童处于碘过量为51.9%,鉴于我省的实际情况,碘的摄入来源主要还是碘盐,碘盐浓度不宜作较大幅度的调整,以微调较为稳妥。同时考虑满足孕妇、哺乳妇女的碘营养水平,我省碘盐浓度拟定为30 mg/kg(21~39 mg/kg)。     

调整食盐加碘量前后山东省儿童碘营养状况分析

[目的]分析食盐加碘量调整对学龄儿童碘营养水平的影响。[方法]对食盐加碘量为20~60 mg/kg的1995年、1997年、1999年和食盐加碘量为(35±15)mg/kg的2002年、2005年山东省碘缺乏病监测中儿童碘营养状况进行分析。[结果]食盐加碘量调整前后分别检测尿样1 051份、720份,尿碘中位数分别为269.4μg/L、213.9μg/L,推算的每人每天碘摄入量分别为404.1μg、320.8μg,尿碘<100μg/L者所占比例分别为14.94%、11.53%,尿碘≥300μg/L者所占比例分别为46.52%、27.22%(P<0.01)。盐加碘量调整前后分别调查8~10岁儿童3 668人2、400人,甲状腺肿大率(触诊法)分别为14.53%、5.08%(P<0.01)。[结论]调整食盐加碘量后儿童碘营养状况良好,儿童甲状腺肿大率明显下降。     

福建省孕妇膳食碘摄入与碘营养状况分析

目的 调查福建省孕妇膳食碘摄入量、碘来源及贡献率，为指导孕妇科学膳食提供依据。方法 2020年，在福建省18个县选取20～40岁孕妇开展食物频率问卷调查，记录膳食情况、饮水量和食盐摄入量，通过检测盐碘含量和水碘含量，查询食物成分表，计算日均膳食碘摄入量，根据中国膳食碘摄入量推荐标准对潜在风险进行评估。结果本次调查孕妇膳食碘摄入量中位数242.1μg/d，尿碘中位数为147.8μg/L。碘盐贡献率为45.17%，其次为海藻类、奶类和水产类，其贡献率分别为12.41%、11.15%、8.88%。结论 福建省孕妇总体上碘摄入量适宜，加碘食盐是膳食碘的主要来源之一，应持续监测孕妇碘营养状况。[营养学报，2023,45(4):354-358]     

杭州市2010年碘营养状况调查

目的 了解杭州市生活环境碘水平、人群碘营养状况和甲状腺结节患病情况以及分析食盐加碘与其患病率的关系.方法 通过问卷调查、3日称量记账法和3天24小时膳食回顾法对杭州市人群进行碘营养和膳食碘摄入量水平调查,采集饮用水、食用盐、晨尿检测碘含量及所有调查对象进行甲状腺B超检查,采用SPSS 13.0、SAS 9.1统计分析.结果 (1)共回收有效问卷12620份,采集水样221份、尿样12 730份、盐样3593份,甲状腺B超检查12 515人,膳食调查1848人;(2)水碘值0.20 ～ 5.99(M=2.58)μg/L; (3)成年男性膳食碘平均摄入量为289.2 μg/d,加碘食盐对人均膳食每日碘摄入量贡献率为74.4％;(4)居民尿碘M=178.80μg/L,尿碘水平在100～、200～、＜100和≥300μg/L人群比例分别为37.14％、23.11％、21.05％和18.69％;孕妇尿碘M=141.0 μg/L;(5)女性甲状腺结节发生率(28.6％)高于男性(20.1％);甲状腺结节检出率随年龄增加而上升(6～、12～、18～、40～和65～岁组分别为6.4％、10.9％、12.0％、24.4％和38.8％);城市人群甲状腺结节发生率(29.8％)高于郊区人群(23.3％),而郊区人群高于农村人群(20.3％);比较甲状腺结节人群(160.36 μg/L)与未检出人群(182.00 μg/L)尿碘水平,发现前者尿碘水平低于后者.结论 杭州市属于环境碘缺乏地区,目前加碘食盐是该市居民碘摄入的主要来源,居民碘营养状况总体处于适宜和安全水平,但孕妇碘营养不足;尚无证据表明杭州市食盐加碘与甲状腺结节患病率有关联.     

补碘过量健康风险

目的食品安全应当建立在检验和风险评价技术基础上,作者把补碘过量定义为摄入量超过生理需要量上限值(300μg/d)且与碘非致癌作用人类健康慢性最低风险水平值[MRL=0.005 mg/(kg.d)]一致。由于2010年的《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》报告存在碘缺乏定义(尿碘中位数小于100或等于100μg/L且至少50%人群尿碘低于100μg/L)界定不清和错误运用碘可耐受最高摄入量(UL=1 000μg/d),而不是以MRL作为健康风险暴露量评价起始点(POD),无法说明我国自1995年实行全民食盐加碘预防碘缺乏病(IDD)策略以来一直有大于50%人群处在MRL以上必要性。补碘效应必须考量个体先前存在的背景摄入量及与背景摄入量有关的机体生理适应能力,补碘过量可以导致易感人群甲状腺功能减弱、甲状腺功能亢进、甲状腺炎和甲状腺癌发生健康风险。     

沈阳市幼儿园儿童尿碘水平调查

目的了解沈阳市幼儿园儿童尿碘水平。方法采取整群分层随机抽样的方法,分别抽取我市12所幼儿园中2517名儿童,留取检测对象晨尿进行尿碘检测,同时测查12所幼儿园食用盐碘及膳食中碘的摄入量。结果沈阳市幼儿园儿童尿碘中位数为182.37μg/L,没有<20μg/L以下的样本,<50μg/L有108份(4.29%),<100μg/L有463份(18.39%),100～300μg/L有1946份(77.31%);12所幼儿园儿童食堂精制碘盐食用率达100%,食盐碘含量中位数30mg/kg;幼儿园儿童膳食中人均碘摄入量133.8μg/d。结论沈阳市幼儿园儿童尿碘指标达到了国家碘缺乏病消除标准,该年龄群体儿童碘营养状况良好。     

甲亢甲减住院比与居民环境碘摄入量关系

目的 回顾调查甲状腺功能亢进症(甲亢)与甲状腺功能减退症(甲减)住院比率(甲亢甲减比)和环境碘摄入量的动态趋势.方法回顾性调查1991 -2004年江苏省常州市区居民甲亢和甲减的住院病例、食盐碘含量和环境碘摄入量有关数据资料,所得的资料用描述流行病学方法进行分析.结果14年甲亢住院病例2 625例,甲减住院病例286例；全民食盐加碘(UIS)前,甲亢甲减住院比平均水平为4.3,UIS后升高到10.7,其峰值为19.6；食盐碘含量由USI前＜5 mg/kg提高到USI后的＞27.7 mg/kg,推算环境碘摄入量由USI前71.6 μg/d增加到USI后的＞209.0 μg/d.结论甲亢甲减住院比的增加可能与环境碘摄入量增加有关,可作为评估环境碘摄入量变化情况的参考依据.     

Iodine Content of Common Food and Daily Iodine Intake of Residents in Guangzhou, China

目的 分析广州市食品中碘含量并对居民碘摄人量进行研究,为食盐加碘浓度调整提供依据.方法于2005年4-10月在广州市城区范围内各大农贸市场和超市采集包括蔬菜、水果、谷物(干品)、禽肉、畜肉、蛋品、乳品、水产品等居民日常食品,同时采集居民食盐样品30份,测定其中碘含量;采用膳食调查法分别对不同收入和职业人群的膳食结构进行调查.结果 动物内脏、水产品、蛋类和牛肉等食品中碘含量较高,植物性食品碘含量较低.食盐样品平均碘含量为(31.7±6.20)mg/kg,符合我国食盐加碘标准.在不食用加碘食盐的情况下,广州市不同居民膳食碘摄入量仅占推荐摄入量的48.6％～62.2％.结论 在未食用加碘盐的情况下,广州市居民碘摄人量不足.根据目前食盐中碘加入量计算,食用加碘盐后碘摄人量超出RNI,但仍然低于可耐受最高摄入量.     

广州市食品碘含量及居民碘摄入量研究

目的分析广州市食品中碘含量并对居民碘摄入量进行研究,为食盐加碘浓度调整提供依据。方法于2005年4—10月在广州市城区范围内各大农贸市场和超市采集包括蔬菜、水果、谷物(干品)、禽肉、畜肉、蛋品、乳品、水产品等居民日常食品,同时采集居民食盐样品30份,测定其中碘含量;采用膳食调查法分别对不同收入和职业人群的膳食结构进行调查。结果动物内脏、水产品、蛋类和牛肉等食品中碘含量较高,植物性食品碘含量较低。食盐样品平均碘含量为(31.7±6.20)mg/kg,符合我国食盐加碘标准。在不食用加碘食盐的情况下,广州市不同居民膳食碘摄入量仅占推荐摄入量的48.6%～62.2%。结论在未食用加碘盐的情况下,广州市居民碘摄入量不足。根据目前食盐中碘加入量计算,食用加碘盐后碘摄入量超出RNI,但仍然低于可耐受最高摄入量。     

江苏省项目地区妊娠及哺乳期妇女碘营养调查

目的 了解江苏省加碘食盐干预项目地区[5个县(区)]妊娠和哺乳期妇女碘营养状况.方法 对近半月内未服用富碘药物的妊娠和哺乳期妇女同时测定尿碘、食盐碘含量;以尿碘值×成人每天平均排尿量作为推算的碘摄入量,以WHO推荐的碘摄入量作为评估标准.结果 调查妊娠和哺乳期妇女1 243人,推算的碘摄入量中位数为285.0μg/d,与WHO推荐的碘摄入量200 μg/d比较,高出42.5%,但仍有382人的推算碘摄入量中位数<200μg/d,比例高达30%;妊娠和哺乳期妇女环境碘摄入量平均78μg/d,加碘食盐供给的碘摄入量达到210μg/d.非碘盐率为11.4%～12.0%.结论 江苏省加碘食盐干预项目地区(县、区)妊娠和哺乳期妇女碘摄入量水平基本上达到消除碘缺乏病(IDD)标准,但非碘盐比例有回升趋势,存在潜在危险.     

铁岭市新碘盐对居民碘营养干预效果及评估工作调查报告

目的调查了解我市人群碘营养状况,确保新标准碘盐实施后人群碘营养水平保持适宜状态。方法按照《辽宁省新碘盐对居民碘营养干预效果评估实施方案》的要求进行。结果儿童食用盐盐碘中位数为26.2mg/kg,碘盐合格率是89.5%;孕妇家食用盐盐碘中位数为29.8mg/kg,碘盐合格率是77.5%;儿童尿碘中位数为230μg/L;孕妇尿碘中位数为180μg/L;居民户摄盐量平均7.6g/d。水碘中位数是3.5μg/L。结论儿童和孕妇的碘盐浓度符合《食用盐碘含量》标准;儿童碘摄入量大于适宜水平;孕妇碘营养均处于适宜水平。