高粱粒中硫胺素、核黄素、尼克酸、总氮和木糖的分布

两个不同品种的高粱粒被分离为果种皮、糊粉层、吸收层、胚、外层胚乳和内层胚乳六部,然后测定其中硫胺素、核黄素、尼克酸、总氮和木糖的含量。 吸收层约占全粒总重量8％,较稻米及小麦均高,故硫胺素高度集中于吸收层中,吸收层本身每克约含硫胺素45微克,占全粒硫胺素总量82％。 核黄素在种粒中集中性不大。合并吸收层和胚两部中核黄素的含量,约相等或稍高于糊粉层中核黄素的含量;合并吸收层,胚和糊粉层三者约占总含量50—60％。胚乳中核黄素的含量约占总量31％。 约71—80％的尼克酸总量集中在糊粉层中,当不同高粱品种中尼克酸含量有很大的差异时,糊粉层中的含量亦相应地表现显著的差异,其它各部的变化则无一定的规律。 胚乳重量占全粒总重77—81％,其总氮占总含量73％。 木糖的含量以果种皮最高,糊粉层其次,两部共约占总含量68％。胚乳含量最低,内外层胚乳共占总含量10％。     

中老年人与钙

<正>钙是人体中含量最丰富的一种矿物质,约占人体总重量的1.5%～2.0%。它不仅参与骨骼的形成,而且在人体神经、肌肉应激,神经兴奋传递,心脏节律的维持,血液凝固,白细胞     

不妨一试的蚯蚓菜

有人戏称蚯蚓是“地球的肠子”,真是惟妙惟肖。该物蛋白质含量十分丰富,约占干重的53.5~65.1％,并且富有人体必     

常食黄豆人长寿

黄豆营养十分丰富,它兼粮、油二者之长,其蛋白质含量高达40％以上,是玉米、大米的4～5倍,且含有人体必需的8种氨基酸。据分析,一公斤黄豆相当于2.5公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。因此,它被人们誉为“植物肉”、“绿色牛奶”。黄豆脂肪含量高达20％,碳水化合物为25％。此外,还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等重要营养成分。     

东方海洋纯净的胶原蛋白肽

提前衰老的杀手 胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一,也是人体内含量最多的一种蛋白质,约占人体蛋白质总量的30％～40％,相当于人体体重的6％,它遍及各个组织器官,发挥着重要的生物功能。     

燕麦的保健功能

燕麦是古老的作物,早在2000多年以前已有了文字记载。燕麦在粮食中其蛋白质与脂肪的含量均居首位,其赖氨酸含量很高,是大米、白面的2倍以上,具有增进智力骨骼发育的功能;色氨酸的含量也很多,可防止贫血与毛发脱落;脂肪量尤为丰富,约是大米、白面的2-6倍,并含有大量的不饱和脂肪酸;亚油酸的含量也很高,占不饱和脂肪酸的35％-52％,占籽粒     

玉米胚蛋白强化小麦蛋白的效应 一、幼年大鼠生长、氮平衡和蛋白质净利用率

玉米胚蛋白是由玉米淀粉厂付产物制取的黄色粉状物,蛋白质平均含量为20.5％,粗纤维为8.9％;其蛋白质的赖氨酸含量较高,每百克平均为5.7g,八种必需氨基酸含量比较平衡,接近FAO/WHO1973年的建议模式。用幼年大鼠进行五周生长实验,以体重增长、氮平衡和蛋白质净利用率为指标判定玉米胚蛋白强化小麦蛋白的效应,使实验和对照饲料中蛋白质均占10％左右,实验饲料加17.3％的玉米胚蛋白,对照组饲料加2.4％小麦面筋。实验结果表明:实验组大鼠不论雌性和雄性体重增长都明显地超过了对照组。以摄入百克饲料增重表示,实验组和对照组雌鼠分别是19.0g和12.2g,雄鼠是17.6g和10.5g(P<0.001);两组的氮平衡及蛋白质净利用率和体重一样也都是实验组高于对照组(P相似文献   

“脑黄金”真有这么“神”吗

我们每家每户都离不开食用油,油不仅增加了食品的口味,而且还有营养成分。有人用白鼠做实验,用不含脂肪的食物喂它,结果使白鼠生长停滞、肾功能衰退、生殖功能丧失和产生典型的眼睛疾患;最后证明是缺乏脂肪酸的结果。这种脂肪酸叫亚油酸,它也叫不饱和脂肪酸或少烯脂肪酸,在植物油中都存在。与它类似的有亚麻酸,在植物油中也存在,这些都上人体必需的脂肪酸。亚油酸和亚麻酸在植物油中约占脂肪酸中的10％～20％。如同西瓜中有成熟的黑西瓜子和未成熟的白西瓜子,白西瓜子占西瓜子的10％～20％,而不     

麦胚为主食疗Ⅱ型糖尿病一例

小麦是世界上的主要粮食作物之一，我国的小麦总产量占世界第一位，年总产量为1．10万吨t，资源丰富，可为糖尿病或其他患者提供广阔的食疗空间。麦胚即小麦胚芽，是小麦加工的副产品，是小麦籽粒的数理化，占小麦籽粒重量的2．5％～3．0％，为小麦最具有生命力的胚芽部位提取出来的天然物质，是小麦的精华所在。     

老人与钙

钙是人体中含量最丰富的一种矿物质,约占人体总重量的1.5％～2.0％,它不仅参与骨骼的形成,而且在人体神经、肌肉应激,神经兴奋传递,心脏节律的维持,血液凝固,白细胞吞噬,细胞粘着、调节,维持细胞通透性和降低毛细血管通透性等多种生理过程中发挥着重要作用。但是我国居民营养状况的普查结果显示,我国居民在基本营养状况大大改善的同时,还存在着某些常量元素和微量元素摄入不足的事实,其中以     

夏日谈饮水

水对人体至关重要 水是人体内含量最多的物质,也是构成人体组织的主要成分,约占人体重的60％,儿童可高达70％～80％。水是人体进行生理机能活动的基本要素之一,它直接参与     

胆固醇与健康

一、胆固醇是人体的必需物 胆固醇是一种脂类化合物,在化学上它实际上是一种环状分子的一元醇。它不溶于水。胆固醇在体内有很重要的功用。它是细胞膜的重要组成部分;在脑、神经组织、肝、肾和表皮组织中含量特别丰富,约占脑中物质的17％;它是制造胆酸的材料,胆酸可以帮助食品中甘油三酸酯与胆固醇的消化;它可以合成肾上腺皮质激素或在性腺中合成女性激素及男性激素;在紫外线光照射下,7—脱氢胆固醇可转化成维生素D_3,以促进钙的吸收。因此胆固醇是人体中不可缺少的重要成分。正常人体的血液中胆固醇的含量在120—200毫克/100毫升。但是,胆固醇含量过高会导致心脑血管     

微量元素铁缺乏的危害及预防

铁是人体中含量最丰富的微量元素,正常成人体内含铁4～5克,约占体重的十万分之四。人体中的铁60％～70％存在于血液中,3％～10％存在于肌肉中,12％～24％存在于肝、脾和骨髓中,1％存在于细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等酶系统中。铁在体内的生理功用主要作为血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成部分,参与体内氧的运送和组织呼吸过程。 参加体内代谢的铁有二种来源,一是食物中的铁;另一种是红细胞衰老解体后,释放的血红蛋白中的铁,这一部分铁可反复利用,消耗是很少的。成人男性每天损耗约为0.5～1.0毫克;生育年龄妇女铁的损耗比男性大,妇女在月经周期中每天损耗约为1.4～2.0毫克,在怀孕及哺乳期间的铁损耗更     

钙一天要吃多少

钙是人体中含量较多的元素之一。新生儿体内钙的含量为28克,约占体重的 1％,而到了成人期,钙的含量逐渐增加到1000～1200克,占体重的1.5～2.0％。人体中的钙集中在骨骼和牙齿,大约只有1％分布在体液和软组     

饮食中别缺了水

水是机体中含量最多的成分,约占体重的2/3,血液中90％以上是水。它是维持人体正常生理活动,保持体液平衡的重要营养物质之一。如无水机体便不能维持正常的新陈代谢。人若不吃食物,只饮水可生存数十日,但不饮水则只能生存数日,人体若丧失水分20％就会死亡。水的生理功能可概括5点:     

骨骼银行也怕透支

钙是人体含量最丰富的无机元素之一,占体重的15％～20％,其中99％存在于骨骼和牙齿中。骨骼是人体一个巨大的钙储存库,钙是人体骨骼健康不可或缺的重要营养素之一。     

24种野生蔷薇种子油含量及其脂肪酸组成

对国产２４种野生蔷薇种子油含量，主要脂肪酸组成及种子在果实中占的比例分析。结果表明：蔷薇种子油含量一般在１０％以下，大多数种类的种子油含量在５％～９％之间。种子一般占鲜果重的２０％～５０％左右。脂肪酸组成以油酸、亚油酸和亚麻酸三种不饱和脂肪酸为其主要成分，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的９０．３６％，其中尤以亚油酸含量最高，一般在４０％～６０％之间，其均值超过５０％，属优质植物油。饱和脂肪酸平均含量为９．２５％，主要有棕榈酸、硬脂酸和花生酸。对６种野生蔷薇种子油资源潜在的开发利用价值进行了评价。     

ICP-AES检测河北省食管癌高发区小麦和玉米中8种微量元素

目的：检测河北省食管癌高发区居民食用小麦和玉米中微量元素含量，并探讨其与食管癌的可能关系。方法：深入食管癌高发区现场按发病率分组随机选取当地居民正在食用的小麦样品59份和玉米样品57份，利用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定小麦和玉米中镉、铜、锰、铁、锌、铝、铅及砷8种微量元素含量。结果：8种微量元素在小麦和玉米中的加标回收率分别为97．24％～120．52％和80．32％～107．7％；标准偏差分别为1．63％～4．43％和1．11％～3．76％。食管癌高发区小麦和玉米中铜和锌的含量低于低发区。结论：食管癌高发区主粮中低锌、镉、铜、砷，高锰。     

中老年人应及时补钙

钙是人体中含量最多的矿物质,占人体总重量的1．5-2．0％,即一般成年人约含1200克以上。其中99％的钙组成骨骼和牙齿,1％的钙分布在血液中,与骨钙维持着动态平衡。     

1991年河南省水灾区小麦霉变和霉菌毒素检测分析

本文测定了1991年9月河南省遭水灾后的信阳、驻马店、周口三地区新小麦霉菌菌相、霉菌侵染率和霉菌毒素含量。在被检测的24份样品中,霉菌总数在10~2—10~8cfu/g之间,共检出霉菌22个属、群或种。优势霉菌主要为根霉、毛霉和黄曲霉。14份小麦染霉率为100％,占58.3％。1份小麦中AFB_1含量超标,其含量为25ug/Kg;10份小麦中DoN含量大于1mg/kg,占41.7％,最高含量为3.5mg/Kg;对21份小麦的T—2毒素检测中,18份样品T—2毒素含量大于100ug/Kg,占85.7％,最高含量为1267.9ug/Kg。