2004年平阴县餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]进一步做好餐饮业的量化分级管理工作，找出卫生监督工作中的重点。[方法]2004年按照山东省《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《食品卫生监督量化分级管理指南》，对平阴县462家餐饮单位卫生许可审查量化评分情况进行分析。[结果]462家餐饮单位，评为一般的占85．90％，差的占14．10％。[结论]餐饮单位的整体卫生水平不高，应加大监管力度。     

2006年钦州市部分餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]了解在钦州市推行食品卫生监督量化分级管理制度情况。[方法]2006年4~6月根据《餐饮业卫生许可审查量化评分表》对钦州市60家餐饮单位进行卫生许可审查量化评分;关键项目合格,得分为总分的85%以上为良好,60%~85%为一般,60%以下为差。[结果]60家餐饮单位中,卫生许可审查量化评分良好20家,占33.3%;一般27家,占45.0%;差13家,占21.7%;卫生管理、建筑与布局、食品储存和卫生设施4个环节的总评合格率为78.3%。[结论]钦州市餐饮单位卫生许可审查量化评分良好率较低,各环节的卫生设备设施有待进一步改进。应加强食品卫生监督量化分级管理的宣传和培训工作,做好新建、改建、扩建餐饮单位的预防性卫生监督审查,提高卫生许可审查量化评分良好率。     

德阳市实施餐饮业量化分级管理效果现状分析

目的为了解实施餐饮业量化分级管理效果。方法笔者通过对已实施量化分级管理的餐饮业单位200户餐馆的卫生现状进行调查分析。结果餐饮业卫生许可审查监管工作由原来定性管理向定量管理模式的转变，提高了食品卫生监督水平和效能。但食品卫生监管仍存在主要问题。结论提出了分类设置餐饮业卫生许可审查项目，监管应注重定量、定性相结合的管理模式，以适应新形式餐饮业单位卫生许可监管工作的需要。     

70家集体食堂卫生许可审查量化评分情况分析

为使我国食品卫生监督模式与国际接轨,卫生部在总结国外食品安全监督经验的基础上,结合我国食品生产经营现状,于2 0 0 2年4月下发《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》,对食品生产经营单位实施量化分级管理。本文对餐饮中的重点行业集体食堂新发、换发卫生许可证进行量化评分情况作了分析。1　材料和方法资料来源于广州市内部分省属企事业单位的集体食堂新发、换发卫生许可证现场审查的量化评分表。评分标准参照卫生部制订的《食品卫生监督量化分级管理指南》和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》。2　结果70家集体食堂行业包括厂…     

诸暨市学校食堂量化分级管理结果分析

为贯彻落实卫生部《推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》精神,进一步加强学校食品卫生安全管理,预防和控制学生集体食物中毒及食源性疾病的发生,诸暨市卫生监督所于2004年12月~2005年6月对全市105家中小学开展了量化分级管理试点工作,报道如下。1资料来源与方法1.1资料来源资料来源于2004年12月~2005年6月诸暨市105家中小学校(包括职业高中)食堂的卫生许可审查量化和经常性卫生监督量化评分结果。1.2评分方法参考卫生部《食品卫生监督量化分级指南》,结合诸暨市卫生监督工作的实际,由经过专门培训的卫生监督员严格按照餐饮业卫生许可…     

餐饮业实施新型量化分级管理制度的探讨

目的探讨餐饮服务业食品安全监管工作实施新型量化分级管理制度的思路,提高餐饮服务食品安全监督管理水平。方法对比《餐饮服务许可现场核查表》（征求意见稿）和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》,分析二者的异同点和优缺点。结果《餐饮服务许可现场核查表》和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》各有优缺点,应当集二者所长制定新型餐饮服务许可现场核查表和经常性监督检查表。结论尽快出台餐饮服务监督管理配套法规、规章制度,完善餐饮业量化分级管理检查用表、程序和方法,建立适应新时期餐饮服务食品安全管理的新型餐饮服务量化分级管理制度。     

东莞市大朗镇145间外资企业集体食堂食品卫生量化分级管理评审情况分析

[目的]提高外资企业集体食堂食品卫生安全性,防止群体性中毒事故的发生.进一步掌握珠三角地区外资企业集体食堂食品卫生量化分级管理的方法.[方法]按照卫生部关于<推行食品卫生监督量化分级管理指南>中规定项目要求,结合我镇外资企业集体食堂的实际情况进行现场监督监测检查评分,将结果具体标化得分进行评审.[结果]卫生许可审查145间外资企业集体食堂,符合办、换证的有90间,符合率为62.07%.其中许可审查标化分≥85.00%的有16间,是许可审查办、换证总数的17.78%,标化得分≥60.00%～84.99%的有74问,是办、换证总数的82.22%.经常性卫生评审符合评级的73间,是办、换证总数的81.11%,其中评为A级的有4间,是评级总数的5.48%,评为B级的有47间,是评级总数的64.38%,评为C级的有22间,是评级总数的30.14%.[结论]掌握珠三角地区企业集体食堂食品卫生量化分级管理、鼓励企业自律,是提高企业集体食堂食品卫生安全性,保护员工身体健康的关键环节.     

海岛农村学校食堂实行量化分级管理效果分析

食品卫生监督量化分级管理制度(以下简称量化分级)是卫生部新近提出的食品卫生监督管理方法,于2002年起在全国开始逐步推行,已取得了明显的成效。本文通过对舟山市定海区农村24所中小学校食堂实施量化分级管理前后各项食品卫生状况指标变化比较,以探讨量化分级管理模式在提高偏远海岛和经济欠发达地区学校食堂卫生管理、食品卫生安全水平方面的作用。1对象和方法1·1调查对象舟山市定海区农村学校食堂24家,其中小学食堂14家,中学食堂10家。1·2调查方法1·2·1卫生许可和经常性卫生监督评分:应用卫生部《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《…     

小型餐饮业施行量化分级管理效果分析

目的通过船营区小型餐饮业实施量化分级管理前、后各项卫生指标的对比分析,探讨施行量化分级管理对提高小型餐饮业卫生质量和食品卫生安全水平的作用。方法依据中华人民共和国卫生部《小型餐饮卫生许可审查量化评分表》制定相应的评分标准,对小型餐饮业量化分级管理效果进行分析。结果量化分级管理实施前与实施后卫生管理增长幅度达113%;大肠菌群合格率增长24.9%;肠道致病菌合格率增长0.65%。结论对小型餐饮业实施量化分级管理能提高监督效能,强化业主自我管理能力,改善辖区中小型餐饮业卫生状况。     

餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理的初探

食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫生法律法规为标准和规范为依据,确定对食品生产经营单位进行卫生许可检查和经常性卫生监督需审查的监督项目,并对监督项目进行量化评分,同时根据卫生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结果,对企业进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,并确定次年食品卫生监督类别和监督频次.一方面可以合理配置卫生人力资源,另一方面可以促进企业自律,提高企业档次.由于餐饮业是食品卫生历年来问题较多、影响较大的行业,首先实施量化分级管理具有重要意义.     

南京市部分餐饮单位卫生许可审查量化分级评价

卫生部从2003年起要求在全国食品卫生行业中推行食品卫生监督量化分级管理制度,并先后制定了《食品卫生监督量化分级管理指南》和《食品卫生监督量化分级标示管理规范》。食品卫生监督量化分级管理制度的实施将提高食品安全的水平。为准确地掌握食品量化分级评分标准,在食品卫生行业中全面推行食品卫生监督量化分级管理制度,笔者对南京市的59家餐饮单位按“餐饮业卫生许可审查量化评分表”(简称评分表)中的要求进行了量化分级评价。     

建议推行公共场所卫生量化分级管理的设想

众所周知 ,卫生监督量化分级管理是卫生监督模式在制度和理念上的创新 [1 ]。公共场所卫生监督量化分级管理是在总结食品卫生量化分级管理基础上 ,卫生执法机关根据公共场所卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价情况 ,按照危险性评估的原则 ,对公共场所卫生信誉度实行等级划分     

不发达地区县乡两级餐饮业卫生监督量化分级管理的现状及对策

目的了解不发达地区县乡两级餐饮业食品卫生监督量化分级管理情况，探讨相应的改进措施和对策。方法分析菖县卫生监督和量化分级管理的现状，找出有碍食品卫生监督量化分级管理的因素。结果不发达地区县乡两级餐饮业基础卫生设施较差，A、B级单位偏少，C、D级单位偏多，卫生监督力量相对不足，量化评分表需要修订。结论推进卫生监督体制改革，适当修订食品卫生分级量化管理评分表，加大卫生监督执法力度和宣传力度，加强预防性卫生监督工作，做好卫生许可管理，是不发达地区做好餐饮业食品卫生监督量化分级管理的主要措施。     

量化分级管理对提高餐饮业食品卫生水平的评价

目的评估餐饮行业推行食品卫生监督量化分级管理的效果。方法选择30家B级以上餐饮单位为调查对象,使用卫生许可审查和经常性卫生监督量化评分表合成制作调查表,查阅量化分级管理档案资料和现场监督检查打分取得量化分级前后分值进行比较。结果实施量化分级管理后食品卫生水平明显提高。A级餐饮单位提高前3位的是建筑布局、卫生设施、加工过程的卫生;B级餐饮单位提高前3位的是餐饮具及消毒、食品采购与储存、加工过程的卫生。结论食品卫生监督量化分级管理制度对提高餐饮业食品卫生水平效果显著,对增强企业卫生安全意识有积极促进作用。     

2006年防城港市学校食堂卫生状况调查

目的了解防城港市学校食堂卫生状况,为制定预防群体性食物中毒的发生提供依据。方法按《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》及基本情况登记表等内容进行现场检查和询问,资料进行统计学分析。结果卫生许可证持证率为95.24%,从业人员健康证持证率为89.30%。学校食堂建筑设施、卫生设施、卫生管理、食品卫生信誉度等卫生状况市直优于城区、城区优于乡镇,但仍与餐饮业卫生监督量化分级管理标准要求有一定的差距。结论按照学校食堂相关卫生要求加强卫生监督管理。     

宁夏高校学生食堂量化分级管理评价结果分析

目的 评估高校学生食堂实行卫生监督量化分级管理的效果,为卫生监督工作提供依据.方法 选择宁夏24家B级以上高校学生食堂为调查对象,使用餐饮业卫生许可审查量化评分表和餐饮业经常性卫生监督量化评分表,将量化分级管理档案资料和现场监督检查量化资料进行比较.结果 实行量化分级管理后,学生食堂食品卫生整体管理水平明显提高.A级学生食堂提高幅度较大的前4项指标依次为建筑与布局(28.76%)、加工过程卫生(26.47%)、卫生设施(22.32%)、原料采购与储存(19.45%),B级学生食堂提高幅度较大的前4项指标依次为原料采购与储存(23.72%)、加工过程卫生(19.65%)、卫生管理(18.86%)、卫生设施(17.62%).结论 食品卫生量化分级管理对提高高校学生食堂食品卫生整体管理水平效果显著.     

福建省小型餐饮业卫生状况及其管理对策探讨

[目的]了解我省小型餐饮业卫生状况,探讨小型餐饮业管理对策。[方法]调查我省小型餐饮业卫生状况,对结果及原因进行分析。[结果]依《实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》中“餐饮业卫生许可审查量化评分表”进行判断,调查我省41 034户小型餐饮业,合格23 861户,合格率为58.1%。[结论]认真贯彻《餐饮业和集体配餐单位卫生规范》,做好小型餐饮业的预防性卫生审查,严把许可关,对无证经营户应联合多部门进行管理。     

锦州市学校食堂卫生监督量化分级管理结果分析

锦州市于2004年实施学校食品卫生监督量化分级管理,至2006年已开展了3a。为了解锦州市学校食品卫生现状及3a来学校食堂卫生状况的变化,以便更好地开展学校食品卫生监督量化分级管理工作,现将2004-2006年学校食品卫生监督量化分级管理情况分析如下。1对象与方法1.1对象2004至2006年锦州市市直学校食堂,食堂数量分别为28,31和41个。1.2方法按照辽宁省学校食品卫生许可审查量化评分表和学校食堂经常性卫生监督量化评分表,由卫生监督员对现场进行监督检查,并分别评分。标化得分在85%以上为良好,60%~85%为一般。2项得分均为85%以上为良好,被评为…     

大中型餐饮单位实行《卫生监督量化分级管理》评审结果分析

《食品卫生监督量化分级管理》(简称《量化分级管理》)是卫生部根据我国食品卫生监督管理现状，借鉴了国内外食品安全监督经验，为尽快将我国食品卫生监督管理与国际接轨，于2001年提出的新型监督模式。餐饮业食品卫生量化分级管理是根据食品生产经营单位卫生许可证审查和经常性卫生监督量化评价的情况将其分级，并确定相应的监督检查频率的一种新的监督管理模式。     

海盐县公共场所量化卫生许可审查工作探讨

参照卫生部2002年4月推行的食品卫生监督量化分级管理指南和《浙江省食品卫生许可条件》，为了更好地开展我县的公共场所经营单位的卫生许可审查工作，2005年我县尝试制定了《海盐县公共场所量化卫生许可审查办法》、《海盐县公共场所经营单位卫生许可条件》（6大类）及评分表，在日常卫生许可审查中按照量化评分的各个选项进行逐一审查核定，计算标化公共场所经营单位得分，对不合格单位提出审查改进意见，复查审核后再评分。经过一年多的工作实践，取得较好的工作成效。