2005--2006年常州市武进区学校食堂食具监测结果

为了较全面地了解和掌握全区各类学校食堂食具消毒状况，从而为地方行政、卫生监督提供准确的监测信息，常州市武进区疾病预防控制中心于2005年在全区范围内，对132个学校食堂进行了食具消毒监测，2006年学校食堂的监测数增至160个，现将监测结果报告如下。     

1992～2006年南宁市学校食堂餐具卫生状况调查

为了解南宁市学校食堂餐具消毒效果,我们对1992～2006年南宁市各类学校食堂餐具卫生状况进行了调查.     

泰兴市城区饮食行业食具消毒质量监测结果分析

目的　了解城区饮食行业食具消毒现状 ,为日常监督执法提供依据。方法　对不同单位、品种、消毒方法、存放时间及方法的食具 62 0 5件采用检测纸粘贴法检测大肠菌群 ,监测其合格率。结果　合格 3 893件 ( 62 74% )。不同单位、消毒方法、存放时间及方法差异均存在显著性 (P <0 .0 5 )。结论　建议采用煮沸、蒸汽及化学当日消毒的方法 ,并有保法措施 ,同时加强监督宣传和监测力度 ,提高监测的合格率。     

金华市城区食具集中式蒸汽消毒情况分析

饮食行业的迅速发展,特别是街头食品,因此食具的卫生监督管理已成为当前社会公共卫生一大问题,也是食品卫生监督管理工作中急待解决的问题。据王美蓉报告目前使用餐具合格率为45%。为加强城区饮食行业食具消毒工作的监督管理,我市于1992年9月建立了食具消毒站,对城区所有个体饮食店(摊)和部分无有效食具消毒设备的国营,集体饮食店的食具全部采用集中式消毒。现将消毒效果调查报告如下:调查方法为保证调查的真实性、本次调查的目的、内容事先一律未向被调查者说明。按事先设计的调查方案,通过现场查看,询问和查阅有关基础管理资料,以及对消毒后食具采样检测。检验方法采用专用大肠菌群快速检测纸片法。     

岱山县餐饮业食具卫生状况分析

随着人们生活水平的提高，外出就餐的机会日渐增多，而餐饮业的卫生状况直接影响着人们的健康。该中心通过对食具大肠菌群的监测，将3a的监测结果报告如下。     

湖南省桂阳县学校食堂卫生监督执法检查情况分析

目的 为进一步加强学校食堂卫生管理，有效遏制食物中毒和其他食源疾病的发生。方法 对照检查内容逐项记分。结果 卫生许可证持证率33．33％，从业人员持有有效健康证率41．99％，体检办证率均为县属学校高于乡镇。结论 学校食品卫生状况令人担忧，教育部门领导应提高卫生意识，加强食品卫生管理，定期组织检查，卫生监督部门应加大监督监测力度，对不符合卫生要求的食堂应责令限期整改，对拒不改进的要依法处罚。     

金华市区83所学校食堂餐具消毒情况分析

为掌握我市学校内餐饮业的食堂餐具消毒情况 ,我们于 2 0 0 0年 10～ 11月对市区 83家学校食堂餐具消毒情况进行了调查和检测。对象与方法1　调查对象　随机抽查市区内大、中专院校食堂 47家、中小学食堂 36家。2　内容和方法　餐具的微生物指标为大肠菌群 ,检测方法按ＧＢ14934 - 95标准。评判标准 :在调查的食堂中 ,如抽检样品有一个不合格 ,即判定该食堂餐具消毒为不合格。结　　果1　学校食堂餐具消毒检测　本次共查食堂 83家 ,合格 33家 ,合格率为 39 76 % ,抽取样品 90 1份 ,合格 6 13份 ,合格率为 6 8 0 4% ,详见表 1。大、中专院校…     

昭通市222件食具卫生状况调查分析

于１９９４年和１９９５年抽查了昭通市城区９０户饮食行业的各种食具，调查结果进一步证明了新颁布的食具标准不查细菌总数、只查大肠菌群和致病菌的科学性，同时还发现，在个体饮食行业，食具的消毒还是一个薄弱的环节，并且往往忽视了对盘子的消毒。另外，一次性食具的高合格率提示应当在饮食行业提倡使用卫生筷。     

宜兴市学校食堂食品卫生监督量化评分情况分析

为加强学校食堂食品卫生工作,进一步提高卫生管理水平,根据《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》精神,于2003年9月起对宜兴市中小学校食堂进行了食品卫生监督量化评分,现将评分情况分析报告如下。     

嘉兴市饮食业食具卫生状况调查分析

加强饮食业食具(含饮具)消毒,提高食具卫生合格率,是防止食源性疾患传播的重要环节,也是饮食食品卫生监督的重点之一。为了解我市饮食业食具卫生状况,1997年,对嘉兴市范围内各类饮食服务业(不含食堂)185户使用的食具抽样2000件进行调查检测分析。1 内容和方法     

厂区餐厅食具清毒效果调查分析

大肠菌群主要来源于人畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义［１］。通过检验食具有无大肠菌群可以反映其卫生状况［２］。我们在１９９５至１９９７年对本镇厂区１６４家餐厅的食具定期用大肠菌群纸片法抽检。结果表明大、中、小型餐厅的食具卫生状况差异有显著性。大、中、小型餐厅的卫生在三年内没有显著性差异。因此，设想寻求一种经济，方便的洗涤消毒食具方法以便推广应用。材　料　与　方　法一、材料１－食（饮）具用大肠菌群检验纸片：深圳南泰克生化试剂厂出产。２－灭菌生理盐水。３－灭菌平…     

四川省会东县学校食堂食品卫生许可审查情况

为了解会东县寄宿制学校学生食堂食品卫生现状，我们于2007年3月5-9日由县卫生局、疾控中心、食品药品监督局联合成立3个执法监督检查组，对辖区内的24所学生食堂进行了一次食品卫生许可审查，并作出审查结论，现将结果分析如下。     

天津市河东区学校食堂量化分级管理情况

目的为贯彻执行卫生部关于学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度的通知,对学校食堂进行科学监督管理,加强对高风险、卫生信誉度低的单位的监督,提高学校食品卫生的整体水平。方法对辖区内17所学校食堂按照“食品卫生监督量化分级管理指南”及天津市公共卫生监督所的部署要求进行现场监督检查。结果 17所各级学校食堂检查情况为, 小学食堂的卫生状况略优于中学,中学优于中专,中专略优于大专。结论应继续加强学校食堂(尤其是大、中专学校)的卫生监督工作,制定相应措施以保障广大师生的身体健康。     

无锡市学校食堂卫生检查结果分析

为了掌握无锡市学校食堂卫生现状 ,以便更好地开展学校食品卫生管理工作 ,提高食品的卫生质量 ,防止食物中毒的发生 ,2 0 0 2年 4月中旬有市教育局、卫生局联合组织对市 66所中学、大中专院校的食堂卫生状况进行了大检查。1　检查对象和方法依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》 ,采用现场查、看、问卷的方法对我市 5 2所中学 ,14所大中专院校共 66所食堂进行食品卫生检查。检查内容主要包括基本情况、基础卫生设施和卫生管理。2　检查结果2 .1　基本情况　全市中学、大中专院校有集体食堂 66所 ,食堂从业人员 5 19名 ,大部分为临时工…     

公主岭市饮食服务行业食具消毒效果分析

目的 了解公主岭市饮食服务行业食具消毒的基本状况,便于今后开展针对性的卫生监督工作.方法 2009年对辖区488家餐饮单位的食具进行随机抽样7680件,用大肠菌群快速纸片法进行检验.结果 食具消毒总合格率为61.56%,大型餐饮单位食具合格率(77.3%)明显高于中型(64.5%)和小型(57.6%);第一、二、四季度食具消毒合格率(60.6%、62.4%、70.3%)高于第三季度(50.4%);市区餐饮单位合格率(67.4%)高于乡镇(52.9%).结论 公主岭市餐饮单位合格率有待加强,应进一步提高从业人员的卫生意识,为广大消费者的身体健康提供安全的保障.     

1995～1998年饮食行业食具检查结果分析

为了摸清饮食行业食具卫生状况 ,我们对分级管理的４２个区直单位饮食部门的食具定期进行卫生状况检查 ,并抽样做大肠菌群检测。现将１９９５～１９９８年的检测结果分析如下。１材料与方法１．１样品来源随机抽查分级管理的区直机关４２个单位饮食行业（包括招待所和集体食堂）的食具共１２９８４件。１．２方法与评价随机抽取消毒后准备使用的各类食具 ,每个单位每次采６～１０件。用大肠菌群快速检测纸片进行检测 ,将已采样的纸片置３６±℃培养１６～１８小时 ,若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性 ;纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点…     

广州市萝岗区2007年食具大肠杆菌监测结果分析

[目的]了解广州市萝岗地区不同行业的餐具卫生状况,为食品卫生监督工作提供科学依据。[方法]按国定标准和检验方法对食具进行抽检和检验。[结果]2007年抽取不同行业餐具共704份,合格587份,合格率84%。[结论]广州市萝岗地区部分行业消毒效果的合格率严重偏低,应进一步加强卫生监督监测,提高其卫生质量,保障人民的健康安全。     

宜兴市饮食业食具消毒质量调查分析

目的了解宜兴市各类饮食业单位食具消毒质量状况,为提高食具消毒质量提供依据。方法对2008年宜兴市273户饮食业单位食具消毒效果监测数据进行统计分析。结果宜兴市2008年饮食业单位食具消毒总合格率为62.62%;大中型酒店餐具消毒合格率为73.55%,学校食堂为70.65%,小型饮食店为54.16%,差异有统计学意义(p<0.001);城区饮食业单位餐具消毒合格率为64.33%,乡镇为61.28%,两者差异无统计学意义(p>0.05);A级单位的餐具消毒合格率(88.31%)>B级(64.89%)>C级(51.98%),三类等级间差异有统计学意义(p<0.001);蒸汽消毒合格率(85.52%)>消毒柜(70.62%)>化学消毒剂浸泡(57.24%),差异有统计学意义(p<0.05)。结论宜兴市饮食业单位食具的消毒质量总体不高,卫生部门应加强监督管理。     

学校食堂卫生安全隐患分析

为保证学生的身体健康 ,防止食物中毒及突发性事件的发生 ,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐卫生管理办法》等卫生法规。现将我们对学校食堂卫生监督中发现的卫生安全隐患分析如下。1　学校食品卫生安全管理组织及职能在对学校综合性卫生监督中要求学校必须建立食品卫生安全管理组织及建立健全各项卫生管理制度 ,发挥学校卫生管理组织的自监自检作用。但有的学校将食堂承包给个人后 ,没有把食堂的卫生安全工作纳入工作计划 ,出现管理失控。2　学校食堂“社会化”随着市场经济的发展 ,学校食堂已不再是由学校经营管理的固定…