论食品微生物检验中培养基的质量控制

在食品微生物检验过程中,由于操作过程相对复杂,影响食品检验结果准确性的因素较多,培养基的质量在食品微生物检测中起着决定性的作用.有效的对培养基进行质量控制,也是提高微生物检验质量的重要环节.做好食品微生物检验培养基的质量控制工作,必须从培养基的制备、验收、质控菌株的保藏和使用、培养基的性能测试入手,在提高检验人员水平素质的基础上严格实施实验室的质量控制措施,保证培养基和试剂的质量,真正意义上实现食品检验的高质量、高水准目标.文中就如何在食品检测过程中对培养基进行有效的质量控制作简要阐述.     

乳酸菌检验培养基——改良TJA的研究

我国乳酸菌饮料，自１９８４年开始投入生产以后，发展迅速，但对该产品中乳酸菌数的测定全国还未制定出统一的检验方法。我们受全国乳酸菌乳饮料协作组委托，同南京市防疫站一起承担了国标中乳酸菌检验培养基的研究，为了探索可靠、快速、操作方便的乳酸菌计数培养基，对...     

乳酸菌计数培养基的研究

本文在62件不同厂家的乳酸菌饮料和15件乳酸菌菌株样品检测中,对改良 MC、改良 TJA 和 BCP 乳酸菌计数培养基进行了比较研究。结果表明 BCP 培养基的性能较另二个培养基差,计数中的几何均数及标准差均得出最差结果(P<0.01)。改良 MC 和改良 TJA 培养基的性能没有显著差异,乳酸菌菌落的鉴定率达100%。因此,改良 MC 和改良 TJA 培养基都可作为食品中乳酸菌计数的一种快速经济的方法。     

食品微生物实验室内部质量控制

食品微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段之一,随着我国加入WTO,国际间贸易往来的不断增加,食品微生物检验为我国食品进出口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检验数据的准确性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品卫生微生物检验的质量,提高微生物检验结果的可靠性,除了检验人员的专业技术、工作经验和仪器设备要求较高以外,还必须加强对实验环境、试剂、标准物质、血清和培养基的管理,更重要的是要进行微生物实验室的…     

一起学生集体食物中毒的调查

20 0 0年 9月 ,镇江市京口区某职业中学发生了一起 33人的集体食物中毒 ,经现场流行病学和实验室检验初步鉴定 ,诊断为由溶藻弧菌和奇异变形杆菌混合污染食物引起的中毒。1　对象与方法1 .1　标准采集　采集肇事个体卤菜经营户剩余的可疑食物、盛装食品的容器 (陶瓷盘具 )及病人粪便、呕吐物等标本。1 .2　培养基　溶藻弧菌使用的各种培养基均按《食品卫生微生物学检验》要求配制 ,其他培养基及微量生化试剂均由江苏省卫生防疫站培养基厂配制。1 .3　鉴定方法　细菌鉴定按《食品卫生微生物学检验》中细菌性食物中毒检测程序进行。2　结果2 .…     

乳酸菌饮料微生物污染调查

笔者对乳酸菌饮料中大肠菌群、霉菌、酵母菌 3种微生物指标 ,依据中华人民共和国国家标准方法进行检测分析 ,并着重把活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料在上述指标上的差异及原因进行深入研究。1　材料与方法1 1　样品来源根据课题设计 ,在吉林市内批发市场及较大超市采集了吉林、黑龙江、长春、北京等 15家企业生产的 2 85件样品 ,其中活性饮料 12 0件、非活性饮料16 5件 ,供检测用。1 2　试剂与培养基革兰氏染色液 ;乳糖胆盐发酵培养基 ;伊红美蓝琼脂 ;孟加拉红培养基。1 3　器材设备吸管、试管、平皿 ,天平、酒精灯 ,显微镜 ,电热恒温培…     

糕点、冷饮食品中粪大菌群污染情况调查

为了解粪大肠菌群在糕点、冷饮食品中污染情况,我们对125份糕点和80份冷饮进行检测,结果如下:1 材料与方法1.1 样品来源 实验所调查的食品均为湖州市市场上销售,由食品卫生监督人员采样。1.2 培养基与仪器 培养基由杭州天和微生物试剂有限公司提供,培养箱及水浴箱由上海森信实验仪器有限公司生产。1.3 检验方法 GB4789-94食品卫生检验方法微生物学部分。2 结果2.1 糕点、冷饮食品中粪大肠菌群污染情况 见表1。 表1 糕点、冷饮食品中粪大肠菌群检测结果     

278份食品金黄色葡萄球菌检测分析

为了解秀洲区食品卫生状况 ,加强对食品卫生监测 ,我们对 1997～ 2 0 0 1年秀州区食品进行致病菌的检测 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　来自秀洲区各乡镇食品生产厂家和经销店以及外地批发来的食品 ,共采集样品 2 78份 ,每份样品作金黄色葡萄球菌的检验。2　试剂　所用的培养基由浙江省疾病预防控制中心综合经营公司提供 ,细菌生化微量鉴定管由浙江省军区后勤部卫生防疫检验所提供 ,并在有效期内使用。3　方法与评价　方法 :按ＧＢ4 789- 94食品卫生微生物学检验方法进行操作。标准评价 :熟肉制品、饮料食品及调味品按ＧＢ2 71…     

食品中单增李斯特菌国家标准检验方法实验室验证及结果分析

目的：实验室验证食品中李斯特菌新国家标准检验方法可操作性及可行性。方法：按照国家CDC“食品卫生微生物学检验李斯特菌检验标准”验证方案进行。结果：用不同浓度的沙门菌菌悬液人工染菌二类食品各40份,用增菌液两步增菌,两种分离培养基分离,对比检出率及分离效果。检出率62.5%,最低检出限为0.5 cfu/25 g-13 cfu/25 g。结论：该方法使用了选择性强、特异性高的分离培养基及快速筛选方法,如Vitek GNI、API10300、显色培养基等,克服了传统李斯特菌检测方法检测周期较长、所需试剂繁多、菌落生长慢等缺点,使李斯特菌的检测更加快速、简便、特异、敏感。该方法使李斯特菌检测具有更好的适用性和可操作性。     

阻抗法快速定量测定食品中的乳酸菌方法探索

随着人们对乳酸菌的认识不断深入，由它制成的酸乳制品、保健食品广受欢迎，面对日益增多的需要检验的含乳酸菌的食品，我们目前一般采用国标法GB/T16347-1996，需要3d时间。本文描述了用电阻抗法快速定量测定食品中的乳酸菌，方法简便、快速，准确，只需要18h，我们实验室用324份样品做了一条标准曲线，相关系数为0.95。应用这条标准曲线，取30份样品分别用国际法和仪器法做对照。结果经统计学处理，二种方法无显著差异。表明方法是可行的。     

济南军区统一卫检试剂

与“卫生检验技术手册”配套的卫生检验分装试剂(水质部分),最近已由军区统一发送全区团以上卫生单位。本套试剂包括分装水剂标准液17种,分装固体试剂25种。这批由军事医学研究所配制的分装试剂,是下发各部队卫生检验室进行水质、食品、空气、土壤等环境和食品卫生检验的第一批试剂。这种试剂简化了部队实验室操作程序,节约了大量经费,并将为部队“卫检”工作的标准化、系列化和质量控制起到积极的推     

食品中沙门菌国家标准检验方法实验室验证及结果分析

目的 实验室验证食品中沙门菌国家标准检验方法的可操作性及可行性.方法 按照国家疾病预防控制中心《食品卫生微生物学检验沙门菌检验》标准验证方案进行.用不同浓度的沙门菌菌悬液人工染菌2类食品共40份,同时用两种增菌液增菌,4种分离培养基分离,对比检出率及分离效果.结果 检出率34.4%,最低检出线为10～2.3 cfu/25 g.结论 该方法使用选择性强、特异性高的分离培养基及快速筛选方法,克服了传统沙门茵检测方法的检测周期较长、所需试剂繁多等缺点.该方法使沙门菌检测具有更好的适用性和可操作性.     

3种选择性分离培养基检测单核细胞增生李斯特菌效果比较

目的为更好地进行食品中单核细胞增生李斯特菌检测工作,使检测工作更加便利、准确和灵敏,保障食品安全,防范食源性疾病的发生,开展此项目的研究。方法参照食品安全国家标准食品微生物检验GB 4789.30—2010单核细胞增生李斯特菌检验和GB 4789.28—2013培养基和试剂的质量要求。结果本次研究选用的3种培养基的3个评价指标(生长率、生长指数、特异性)均符合GB 4789.28—2013中的要求,并且通过实际样品的加标试验进行验证比较,2种显色培养基的检测效果优于PALCAM培养基。结论在实际检测样品中,应根据不同的样品和目的,灵活的选择培养基和培养条件及检测方法,以提高检测的准确性和效率,减少漏检。     

食品理化检验中样品前处理的方法探讨

目的:探讨微波消解处理在食品理化检验中的应用方法及价值。方法:将微波消解技术应用于食品理化检验的样品前处理中,分析样品前处理中取样量、消解时间、试剂加入量等操作中存在的问题,探寻一套更加简便、经济、快速的用于食品微量元素理化检验的样品前处理技术。结果:食品样品前处理过程中控制好微波消解温度、时间、压力、取样量及试剂加入量,能避免消解液的赶酸及减少试剂加入量,可直接进行砷的预还原和上机测定,同时可减少赶酸导致的微量元素损伤,简化了检测步骤,提高了检测效率,各种微量元素测定结果与标准物质标示值符合,检测结果的重显性和稳定性较好。结论:微波消解技术是一种快速、经济、简便的食品检测前处理方法,在食品理化检验中具有重要应用价值。     

食品理化检验中样品前处理的方法探讨

目的：探讨微波消解处理在食品理化检验中的应用方法及价值。方法：将微波消解技术应用于食品理化检验的样品前处理中,分析样品前处理中取样量、消解时间、试剂加入量等操作中存在的问题,探寻一套更加简便、经济、快速的用于食品微量元素理化检验的样品前处理技术。结果：食品样品前处理过程中控制好微波消解温度、时间、压力、取样量及试剂加入量,能避免消解液的赶酸及减少试剂加入量,可直接进行砷的预还原和上机测定,同时可减少赶酸导致的微量元素损伤,简化了检测步骤,提高了检测效率,各种微量元素测定结果与标准物质标示值符合,检测结果的重显性和稳定性较好。结论：微波消解技术是一种快速、经济、简便的食品检测前处理方法,在食品理化检验中具有重要应用价值。     

人市售卤鹅和花生芝麻包中检出EIEC

1999年以来 ,我们在进行食品卫生检验中 ,对辖区内市售食品致泻性大肠埃希菌污染情况进行了监测 ,先后从卤鹅和花生芝麻包中检出ＥＩＥＣ ,现将检验情况报告如下 :1　材料与方法1 1　样品来源　卤鹅、花生芝麻包均为广州铁路辖区饮食单位日常卫生监测样品。1 2　主要培养基　营养肉汤、肠道菌增菌肉汤、乳糖胆盐培养基、ＥＭＢ、ＴＳＩ(上海生物制品研究所产 ) ,ＳＭＡＣ、ＩＤ32Ｅ试验条及相关试剂、ＡＰＩ5 0ＣＨＥ试验条有相关试剂 (法国梅里埃公司产 ) ,半固体琼脂 (按照国标方法配制 ) ,氧化酶试纸、革兰染液 (杭州军区后勤部生化试剂…     

国家卫生和计划生育委员会公告 2013年 第13号

<正>根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》(GB 4789.7—2013)等75项食品安全国家标准和《食品添加剂二丁基羧基甲苯(BHT)》(GB 1900—2010)第1号修改单。其编号和名称如下:GB 4789.7—2013食品微生物学检验副溶血性弧菌检验(代替GB/T 4789.7—2008)GB 4789.26—2013食品微生物学检验商业无菌检验(代替GB/T 4789.26—2003)GB 4789.28—2013食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求(代替GB/T 4789.28—2003)     

食品微生物检验用培养基的英文缩写

在我国食品微生物检验标准方法中规定使用的某些培养基,以及在有关的书刊杂志中介绍培养基时,往往以英文缩写表示。为便于微生物检验工作者掌握这方面知识,现将部分食品检验用培养基的英文缩写汇集如下,供工作中参考。     

食品微生物实验室质量保证的方法

危害分析与关键控制点 (HACCP)体系能有效地控制食品生产过程中的物理、化学、生物性危害 ,保证食品安全[1] 。本文模拟HACCP体系在食品卫生微生物检验过程中建立质量评价点 (QualityAssessmentPoints ,QAP) ,在每一个评价点实施质量控制 ,从而形成食品微生物实验室质量保证体系 ,目的是使检验结果准确可靠。1　质量评价点的设立及流程图从食品采样开始共设立 8个质量评价点 ,使整个食品微生物的检验过程得到有效的质量保证 ,其流程图如下 :样品 (QAP1)　　　　培养基和试剂 (QAP2 ) 样品处理 (QAP3 )培养 (QAP4)检验方法 (…     

山西省产化妆品微生物污染检测结果分析

1 材料与方法1.1 样品来源　样品为山西省化妆品生产企业的产品686份。1.2 检验方法　按照《化妆品微生物标准检验方法》GB7918.1～7918.5-87及《化妆品卫生规范》进行检验。检验项目为细菌总数、粪大肠菌群、绿脓杆菌和金黄色葡萄球菌。培养基系中国腹泻控制上海试剂供应研究中心产品。1.3 评价标准　按照《化妆品卫生规范》进行评价,有一项指标不合格即判定为不合格化妆品。