不同包装方法的咸菜中亚硝酸盐含量检测

目的了解不同包装的咸菜中亚硝酸盐的含量情况。方法采用国家标准检验方法对三种不同包装的咸菜16个品种166份样品中NO2-进行检测。结果散装咸菜中NO2-含量最高,袋装次之,瓶装最低,三种不同包装咸菜的贮存过程中,袋装、散装咸菜中NO2-含量随贮存时间的延长呈递增趋势。结论改变陈旧的生产工艺,更新落后的卫生意识是降低酱菜中NO2-含量的有效途径。     

富硒蒜对糖尿病小鼠血糖的干预效应

目的：观察富硒蒜对糖尿病血糖的干预效应,为临床安全使用提供参考。方法：利用小鼠动物实验观察富硒蒜等的降糖作用。结果：该实验中富硒蒜组尤其是高剂量组降低血糖的作用及体重、耐力的改善方面,明显优于普通大蒜＋无机硒组,基本接近临床常用的降糖灵、消渴降糖片的效果。     

大蒜入药方选萃

预防癌症:山东医科大学林希蕴教授等经过研究,证实大蒜具有阻断强烈致癌物亚硝胺在人体内合成的作用,并证实不同制作方法的鲜蒜、煮蒜、醋蒜、脱水和大蒜片的防癌效果,以鲜蒜最好,煮蒜脱水蒜大蒜片次之,醋蒜较差。在通常情况下,每人每天吃10克,就可以阻断亚     

鲜蒜杀酶方法的比较

大蒜为百合科(Liliaceae)葱属植物蒜(Allium Sativum L.)的地下鳞茎。大蒜是历史悠久的药食两用植物。蒜氨酸为鲜蒜的原始功效成分，在蒜酶的作用下产生大蒜辣素、丙酮酸和氨。本文通过测定杀酶后蒜浆中蒜氨酸的含量来比较水煮、甲醇、微波3种杀酶方法的杀酶效果。     

黑蒜保肝作用的研究进展

黑蒜是生大蒜在一定温度和湿度下发酵制得的,其营养成分及含量发生变化.黑蒜中多酚和黄酮类含量提高,蛋白质、还原糖和氨基酸含量是大蒜的2倍,微量元素和B族维生素含量也显著增多.本文综述了黑蒜通过抗炎、抗氧化、降血脂和保护肝细胞等功效起到保护肝脏的作用,为黑蒜的开发提供参考.     

咸菜腌制过程中亚硝酸盐日变化量观察

<正> 为了解决咸菜腌制过程中亚硝酸盐的日变化量,避免在亚硝酸盐高峰期食用。我们在4～5月份对我市某村8个农户家中对此进行了跟踪观察。 1 材料与方法 1.1 观察对象:我市某村8个农户家中缸内腌制过程中的咸菜。 1.2 采样方法:考虑到直接检测咸菜,由于苓叶重量差别,取样比例不一,会导致较大误差,缩小纵向可比性,而咸菜和咸水相互渗透,始终于平衡状态,间     

傣药小红蒜体外抗菌活性的研究

采用药敏纸片法对著名傣药小红蒜的不同提取物进行了体外抗菌活性的研究,结果表明小红蒜甲醇提取物的氯仿萃取段对金黄色葡萄球菌具有中等强度的抗菌作用。研究结果为从民族药中筛选天然抗菌药物、拓宽和深化小红蒜的研究与应用提供了第一手的数据和资料。     

HPLC法测定蒜酶催化蒜氨酸生成大蒜辣素的配比及稳定性研究

目的：研究蒜氨酸与蒜酶的最适配比及体外大蒜辣素稳定性，为新药设计提供依据。方法：蒜酶催化裂解蒜氨酸产生大蒜辣素和丙酮酸。采用HPLC方法考察5min～13h底物蒜氨酸、裂解产物大蒜辣素和丙酮酸的含量与变化。结果：蒜氨酸与蒜酶配比为2：1时，15min蒜氨酸转化为大蒜辣素的转化率为92.8％。25min～13h内水溶液中大蒜辣素含量基本稳定。结论：蒜氨酸 蒜酶水溶制剂中大蒜辣素在体外13h可起稳定作用。     

用葱、姜、蒜可治疗哪些疾病

葱、姜、蒜是我们日常生活中最常用的调味品。然而很多人也许不知道,它们不仅是调味佳品,还是防病、抗病的良药。民间谚语说得好:“朝吃三片姜,不用医生开药方”、“大葱蘸酱,越吃越壮”、“大蒜姓胡,杀菌灭毒”。那么,葱、姜、蒜到底有哪些药用价值呢?     

蒜氨酸+蒜酶诱导人胃腺癌细胞凋亡及其分子机制的研究

目的：观察蒜氨酸 蒜酶诱导人胃腺癌细胞(MGC-803)的凋亡作用，并进一步研究Bcl-2、Bax和p21基因在此过程中的作用。方法：将不同浓度的蒜氨酸 蒜酶作用于MGC-803细胞，观察其时间和剂量效应;利用光镜和荧光显微镜观察细胞凋亡的形态学变化；利用琼脂糖凝胶电泳观察DNA梯状带形成;利用RT—PCR法观察蒜氨酸 蒜酶作用过程中Bcl-2、Bax和p21基因的mRNA表达变化。结果：蒜氨酸 蒜酶可抑制MGC-803细胞的生长，存在时间和剂量关系;蒜氨酸 蒜酶可诱导MGC-803细胞凋亡;出现Bcl-2基因mRNA表达下调，Bax和p21基因mRNA个别剂量点的表达。结论：蒜氨酸 蒜酶诱导人胃腺癌细胞MGC-803的凋亡，其机理可能在于Bcl-2基因mRNA表达下调。     

大蒜辣素前体微丸片的制备及其体内评价

制备一种新型含控酸微丸的大蒜辣素前体微丸片,通过调节胃内pH提高蒜酶的稳定性,达到提高大蒜辣素转化率的目的。首先制备含控酸微丸的大蒜辣素前体微丸片,并以人工胃液为介质小杯法考察大蒜辣素转化率,通过测定大鼠血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL-C）和低密度脂蛋白（LDL-C）含量,研究大蒜辣素前体微丸片在大鼠体内的降血脂作用。溶出度试验表明,在人工胃液中含控酸微丸的微丸片大蒜辣素转化率超过90%。药效学研究表明,与无控酸微丸相比,含控酸微丸的微丸片对高脂血症大鼠显示出预期的降血脂作用,两个试验组之间的血脂水平变化存在显著差异（P <0.05）。实验结果表明,含有控酸微丸的大蒜辣素前体微丸片具有较好的降血脂作用。     

大蒜对肠道致病菌生长繁殖的影响

本文就大蒜粉对肠道致病菌（沙门氏，志贺氏菌）生长繁殖的影响进行了研究，发现，沙门氏菌，志贺氏菌在０．５％的蒜粉溶液中就不能生长繁殖，而大肠杆菌则需１．５％的蒜粉才能抑制其生长，食醋与蒜粉有协同抑菌作用。     

多聚乙二醇化f蒜酶的特性研究

采用酶活性测定及双扩散法研究了蒜酶及修饰度为53%的多聚乙二醇(PEG)化蒜酶的某些理化性质、抗原性和免疫原性及在体外和小鼠体内的活性半衰期.结果显示在75%的乙醇中,蒜酶完全失活,而PEG化蒜酶仍保持了50%的活性.蒜酶和PEG化蒜酶最适温度均为40C.与蒜酶相比,PEG化蒜酶在更宽的pH范围内具有催化活性,蒜酶的最适pH为7,而PEG化蒜酶在pH为6～7范围内均具有最强的催化活性.蒜酶与其抗血清形成明显沉淀线,而PEG化蒜酶既不与蒜酶的抗血清也不与自身的抗血清形成沉淀.在血清中PEG化蒜酶的半衰期为90 h,是蒜酶的45倍.PEG化蒜酶的小鼠体内半衰期达2.58 d,而蒜酶在小鼠体内30 min后,已测不出催化活性.多次应用PEG化蒜酶的小鼠体内,相邻两次应用的PEG化蒜酶半衰期无显著性差异.     

山慈菇的化学成分和药理作用研究进展

山慈菇为兰科植物杜鹃兰、独蒜兰和云南独蒜兰的干燥假鳞茎,中医将其广泛应用于抗癌处方中。其化学成分主要为菲类、联苄类,此外还有少量苷类、木脂素类及黄烷类化合物。生物活性研究表明其所含化学成分具有抗肿瘤、抗血管生成、降压、抗菌作用,以及对乙酰胆碱受体M3的阻断作用,对酪氨酸酶的激活作用和对造血系统的作用。     

蒜氨酸+蒜酶抗肿瘤功效的实验研究

目的：观察蒜氨酸 蒜酶体外抗肿瘤功效的活性，研究其可能的作用机制。方法：将不同浓度的蒜氨酸 蒜酶作用于MGC—803和HeLa细胞，测定细胞存活量和活细胞蛋白含量，确定蒜氨酸 蒜酶对肿瘤细胞的抑制作用；通过流式细胞仪观察蒜氨酸 蒜酶对肿瘤细胞增殖的影响；利用光镜和荧光显微镜观察细胞凋亡的形态学变化；利用琼脂糖凝胶电泳观察DNA梯状带形成。结果：蒜氨酸 蒜酶可抑制MGC—803和HeLa细胞．中低剂量的蒜氨酸 蒜酶有促进蛋白合成的作用；蒜氨酸 蒜酶使MGC—803和HeLa细胞于S期阻滞．其中以对MGC—803细胞的S期阻滞明显；蒜氨酸 蒜酶可诱导MGC—803和HeLa细胞凋亡。结论：蒜氨酸 蒜酶体外具有抗肿瘤的活性．其机理可能在于诱导肿瘤细胞的凋亡和促进肿瘤细胞的分化。     

腹痛、吐泻伴头晕、出汗12小时

1991年4月8日查房纪要——主治医师先请实习医师报告病历。实习医师甲:患者女,40岁,已婚,家庭妇女。因腹痛、吐泻12小时于1991年4月8日下午5时急诊入院。主诉于前天早餐吃了从冰箱取出的咸菜后下腹     

多聚乙二醇化蒜酶的特性研究

采用酶活性测定及双扩散法研究了蒜酶及修饰度为53％的多聚乙二醇（PEG）化蒜酶的某些理化性质、抗原性和免疫原性及体外和小鼠体内的活性半衰期。结果显示：在75％的乙醇中，蒜酶完全失活，而PEG化蒜酶仍保持了50％的活性。蒜酶和PEG化蒜酶最适温度均为40℃，与蒜酶相比，PEG化蒜酶在更宽的pH范围内具有催化活性，蒜酶的最适pH为7，而PEG化蒜酶在pH为6－7范围内均具有最强的催化活性。蒜酶与其抗血清形成明显沉淀线，而PEG化蒜酶既不与蒜酶的抗血清也不与自身的抗血清形成沉淀。在血清中PEG化蒜酶的半衰期为90h，是蒜酶的45倍。PEG化蒜酶的小鼠体内半衰期达2．58d，而蒜酶在小鼠体内30min后，已测不出催化活性。多次应用PEG化蒜酶的小鼠体内，相邻两次应用的PEG化蒜酶半衰期无显著性差异。     

蒜氨酸/蒜酶二元催化体系配比研究

为确定蒜氨酸/蒜酶二元释药体系的配比以便在体内产生大蒜辣素,考察天然来源大蒜中提取的高含量蒜氨酸和蒜酶催化裂解反应的比例关系。分别采用蒜氨酸含量测定(外标法)和大蒜辣素含量测定(内标法)方法,通过HPLC测定反应体系中蒜氨酸的转化率以及大蒜辣素生成率。当蒜氨酸(含量≥90%)与蒜酶质量比为1∶1且蒜酶活力≥1 000 U/g时,蒜氨酸转化率为(95.7±1.2)%,大蒜辣素生成率为(87.4±1.3)%。研发蒜氨酸/蒜酶二元释药制剂时,可采用蒜氨酸(≥90%)与蒜酶(≥1 000 U/g)质量比为1∶1的配比。对于不同活力的蒜酶可采用蒜氨酸与蒜酶1 mg∶1.3 U的配比。     

膳食因素与妊娠期高血压疾病关系的病例对照研究

目的 探讨妊娠期膳食因素在妊娠期高血压疾病（HDCP）发生中的作用,为制定有效的膳食营养干预措施提供科学依据。方法 选择2010年5月-2012年5月甘肃省妇幼保健院产科病房诊断为HDCP的妊娠妇女204例为研究组,另选择同期本院收治的正常妊娠妇女204例作为对照组。采用食物频率法进行膳食调查,询问调查对象妊娠期食物摄入种类及频率,包括粮谷类、肉禽鱼类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜水果类、干果类和咸菜泡菜类。将各类食物摄入频率分为5个等级：每日吃（≥7次/周）、每周吃3~6次、每周吃1~2次、每月吃2~3次、几乎不吃（≤1次/月）,依次评为4、3、2、1、0分。采用单因素及多因素Logistic回归分析影响HDCP发生的膳食因素。结果 两组粮谷类和蔬菜水果类评分比较,差异均无统计学意义（P＞0.05）;研究组肉禽鱼类、蛋类、奶类、豆类、干果类评分均低于对照组,咸菜泡菜类评分高于对照组（P＜0.05）。以是否患有HDCP为因变量,以粮谷类、肉禽鱼类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜水果类、干果类和咸菜泡菜类分别作为自变量进行单因素Logistic回归分析,结果显示,摄入肉禽鱼类、蛋类、奶类、豆类、干果类、咸菜泡菜类是HDCP发生的影响因素（P＜0.05）,其中危险因素为咸菜泡菜类,保护因素为肉禽鱼类、蛋类、奶类、豆类、干果类。以是否患有HDCP为因变量,以单因素分析中有统计学意义的变量为自变量,进行多因素Logistic回归分析,结果显示,咸菜泡菜类、蛋类、奶类是HDCP发生的影响因素（P＜0.05）,其中咸菜泡菜类为危险因素,蛋类、奶类为保护因素。结论 妊娠期摄入咸菜泡菜类食品会增加妊娠妇女发生HDCP的风险,而多食蛋类、奶类可有效预防或减少HDCP的发生。     

黑蒜提取液对宫颈癌HeLa细胞移植瘤辐射增敏及保护机制研究

目的:观察黑蒜提取液对宫颈癌He La细胞移植瘤辐射增敏及保护机制。方法:通过构建宫颈癌He La细胞小鼠皮下移植瘤模型,并将其随机分成4组,空白对照组、γ照射组、黑蒜组、黑蒜+γ照射组。将其分别用生理盐水、γ射线照射、黑蒜提取液、黑蒜提取液联合γ射线照射来进行处理,然后对各组移植瘤生长的速度进行观察。实验完成后,将参与实验的小鼠处死,除去瘤体后,称量小鼠的体质量,通过计算得到肿瘤生长抑制率。称量胸腺和脾脏质量,计算胸腺指数与脾脏指数。计算Con A诱导的小鼠脾淋巴细胞刺激指数、外周血白细胞计数个数。通过紫外分光光度计法检测各组小鼠血清中超氧化物歧化酶(superoxide orgotein dismutase,SOD)及过氧化氢酶(catalase,CAT)的活力变化。结果:与γ照射组及空白对照组比较,黑蒜提取液+γ照射组小鼠移植瘤生长速度得到有效抑制(P 0. 05);与空白对照组比较,γ照射组胸腺及脾脏指数明显降低,黑蒜组及黑蒜+γ照射组胸腺及脾脏指数升高(P 0. 05),与γ照射组比较,黑蒜+γ照射组及黑蒜组小鼠胸腺及脾脏指数升高(P 0. 05);γ照射组淋巴细胞刺激指数(1. 257 2±0. 238 0),黑蒜提取液+γ照射组淋巴细胞刺激指数(1. 826 1±0. 301),可见黑蒜提取液可显著促进脾淋巴细胞增殖反应;与空白对照组比较,γ照射组小鼠SOD及CAT活力值、白细胞计数呈现下降趋势,黑蒜+γ照射组及黑蒜组小鼠SOD及CAT活力值、白细胞计数呈现上升趋势(P 0. 05),与γ照射组比较,黑蒜+γ照射组及黑蒜组小鼠SOD及CAT活力值、白细胞计数呈现上升趋势(P 0. 05)。结论:黑蒜提取液对He La细胞移植瘤具有辐射增敏作用,通过增强免疫功能,提高外周血白细胞计数和机体抗氧化能力,以提高对机体的辐射保护作用。