肉毒梭菌芽胞在食用蜂蜜中存活时间的研究

肉毒毒素中毒是病死率极高的一种疾病。近10多年来,美、英等国先后报道了许多例婴儿肠道感染型肉毒中毒。据载,美国食用蜂蜜7.5～10％检出肉毒梭菌芽胞,并已证实,食用蜂蜜是婴儿肉毒毒素中毒的主要感染原因。我们于1987年在南京蜂蜜加工厂采样,观察了肉毒梭菌芽胞的污染状况。并对肉毒梭菌芽胞在蜂蜜中于不同温度下存活时间进行了3年的试验研究。现报告如下。     

婴儿肉毒中毒

肉毒中毒系由患者摄入被肉毒梭菌毒素污染的食物或伤口被肉毒梭菌感染所致、1976年Pickett报告2例婴儿肉毒中毒,自患急性低张力综合症婴儿的粪便中检得肉毒梭菌和毒素,并对患婴的肌肉进行了电生理的研究。1977年美国疾病控制中心称肉毒中毒可分为3种类型,即食物型、伤口型和婴儿肉毒中毒型。近二年来婴儿肉毒中毒的报告增多。本文对婴儿肉毒中毒作一简要的介绍。     

小儿食用蜂蜜要谨慎

蜂蜜甜味可口,营养丰富,常服可使脸色红润、解除疲劳、滋阴壮阳,是保健的佳品。但并不是每个人都适合喝蜂蜜。蜂蜜在酿造和运输过程中,容易受到肉毒杆菌的污染,且因其芽孢耐高温,不易灭活。由于婴儿胃肠功能较弱,肝脏解毒功能差,尤其是不到6个月的婴儿,肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素引起中毒。虽然婴儿感染肉毒杆菌的概率很小,但仍然不建议1岁以内儿童食用蜂蜜及其制品。     

对新疆自产蜂蜜肉毒梭菌及其毒素的抽样调查

据载美国的食用蜂蜜中,7.5-10%检出肉毒梭菌芽胞,每克含5～25个。并已证实,食用蜂蜜是婴儿肉毒中毒感染原因之一。     

由饭店土豆色拉传布的A型肉毒中毒

1978年11月18日美国科罗拉多州丹佛城收治了两名体征和症状与肉毒中毒一致的成年男、女。经检查患者的血清为A型肉毒杆菌阳性。经调查,中毒食物为某饭店的土豆色拉,取制作色拉的土豆样品二只,其中一只A型肉毒梭菌培养阳性,并发现另5名患者都进食过该饭店的土豆色拉,并在他们的粪便中检出了A型肉毒梭菌。作者认为,该饭店制作色拉用土豆经260℃焙烤45分,此条件未能把肉毒梭菌杀死;又土豆内部的水分、包裹土豆     

河南省四起肉毒中毒分析(摘要)

<正> 肉毒中毒是肉毒梭状芽胞杆菌产生的外毒素(exotoxin)所引起的一种严重的食物中毒。肉毒梭状芽胞杆菌。分为 A、R、C、D、E、F 和 Gt 型。能使人致病的有 A、B、E、F 四型,C 和 D 仅引起畜禽中毒。由于肉毒中毒发生率低,易被忽视,但其病死率高;近年来又出现新的感染型和婴儿肉毒中毒,为加强本病的防治,现将我省1965年以来,确诊的四起肉毒中毒调查资料综述如下:     

世界肉毒杆菌中毒原因与发生概况

肉毒杆菌中毒是因食入肉毒杆菌的菌体外毒素而引起的病死率很高的急性食物中毒,本菌是带芽胞的厌氧菌,据毒素的抗原性可分为A～G7个型。人的中毒主要是A、B、E型毒素。一、日本肉毒杆菌中毒原因与发生概况 1961年5月,在北海道岩内郡岛野村,一名54岁妇女猝死。在这位妇女的葬礼上,邀集邻居和朋友,吃了该妇女做的青鱼贻鲳,23人进食13人发病,3人死亡。根据中村等证明,这起事件是日本最早的肉毒杆菌中毒(E型)。     

石家庄市土壤中肉毒梭菌污染情况调查

目的了解石家庄市肉毒梭菌在土壤中的分布情况,为预防、诊断、治疗肉毒梭菌食物中毒提供科学依据。方法按照地貌,均匀抽取8个县(市、区),采集不同类型的土壤检测肉毒梭菌污染情况。结果采集土壤样品244份,肉毒梭菌检出13份,检出率为5.3%,其中,10份为B型肉毒毒素,3份为A型肉毒毒素。发生过肉毒中毒县(市、区)肉毒梭菌检出率高于未发生过县(市、区)(P0.05)。山区与平原肉毒梭菌检出率差异无统计学意义(P0.05)。结论石家庄市土壤中肉毒梭菌污染较以前严重,并且存在A型肉毒毒素。     

1岁以内不食蜜

蜜是最常用的滋补品之一。据分析,蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖和维生素C、K、B2、B6以及多种有机酸和人体必需的微量元素,是老少皆宜的保健食品。以至引导许多年轻的父母喜欢在喂小儿的牛奶中加入蜂蜜,来加强小儿营养。可您是否知道,1周岁以下的婴儿,是不宜食用蜂蜜及花粉类制品的。原因有二:百花盛开之时,蜜蜂难免会采集一些有毒植物的蜜腺和花粉,若正好是用有致病作用的花粉酿制的蜂蜜,就会使人中毒,更易出现中毒反应。世界各地的土壤和灰尘中,都有一种被称为“肉毒杆菌”的细菌,而蜜蜂常常把带这种细菌的花粉和蜜带回蜂箱,使蜂蜜受到肉…     

酸性食物引起的肉毒中毒

本文作者报告了在波多黎各三例患者因进食家庭自制醋浸黄鱼而引起肉毒中毒。黄鱼经油煎后浸于醋、油、洋葱、胡椒、月桂叶等混合物内,装玻璃瓶中保存一周后食用。三人在发病后送医院治疗诊断为肉毒中毒。经调查证实他们都曾吃过醋浸黄鱼,并在二例患者血清中检出A型     

食物中毒样品中A(B)型肉毒梭菌的分离鉴定

目的 对食物中毒的臭豆腐样品进行肉毒梭菌的实验室检测及鉴定。方法 根据GB 4789.12-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验》进行肉毒梭状芽胞杆菌的分离及肉毒毒素的分型。结果 通过小鼠致死实验,生理生化鉴定及肉毒毒素基因PCR鉴定,从臭豆腐样本中分离出含有肉毒毒素基因bont/A和bont/B,血清表型为A型的A(B)型肉毒梭状芽胞杆菌。结论 该食物中毒样品为A(B)型肉毒梭菌污染所致。     

一起疑似肉毒毒素食物中毒事件的调查

目的调查丁青县甘岩乡38人食物中毒的原因,为预防和处置类似事件提供科学依据。方法采取现场流行病学调查、临床症状分析,对患者血液、粪便及剩余食品进行微生物检测,实验室采用肉毒毒素(A/B/E/F型)核酸检测试剂盒(荧光PCR法)进行检测。结果中毒人员均食用了被肉毒杆菌污染的病死牛肉,从患者的血液、粪便及剩余牛肉样本中检出了A型、B型和E型肉毒毒素。结论本次食物中毒系食用了肉毒杆菌污染的病死牛肉引起,藏区需加强食品卫生知识宣传力度,改变当地居民不良的饮食习惯,预防肉毒毒素中毒的发生。     

三类人慎吃蜂蜜

正蜂蜜味道甘甜,口感柔滑,深受不少人喜爱。然而,这种食品并非人人能吃,尤其是以下几类人更要注意。不满1岁的婴幼儿。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中,可能受到肉毒杆菌的污染。肉毒杆菌的芽孢适应能力又     

肉毒中毒的病原、治疗及预防

早在发现病原菌之前,在德国就常发生由血制腊肠引起的中毒死亡事件,因而本病一直叫做腊肠中毒(botulism)。1895年发现肉毒杆菌,证明肉毒毒素是腊肠中毒的原因。20世纪以来,在美国常发生由蔬菜和水果罐头引起的肉毒中毒。1951年在北海道发生了鲱鱼饭团中毒,证明是E型肉毒中毒。此后,在北海道、东北地区E型肉毒中毒常有发生。1974年在宫崎县发生了B型中毒,1976年在东京都发生了A型中毒。1984年6月发生了由熊本特产芥末藕根(真空包     

应季食材——蜂蜜

将储存于蜂巢中的花浆或树浆取出后蒸发掉水分，糖度提高到80％以上后得到的物质就是蜂蜜。有370多种植物可以成为蜂蜜的来源。刚出生的婴儿不能摄入蜂蜜，因为蜂蜜中可能残留肉毒杆菌，导致婴儿患病，1岁以后可以。     

婴儿肉毒梭菌病研究进展

本文报道了1976年首例确诊婴儿肉毒梭菌病以来的十多年中世界各地发生的650多例婴儿肉毒梭菌病的概况;介绍了这类病例的发病机理以及与蜂蜜、婴儿突然死亡的关系;分析了婴儿内毒梭菌病的临床资料;提出了预防该病的措施和存在的问题。     

引发一起食物中毒毒素的检测

目的检测中毒食品中的肉毒毒素水平,以指导救治。方法按中华人民共和国国家标准GB/T4789.12-2003(食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验)方法,对1起食物中毒的样品用小鼠进行毒力检测。结果中毒食品中存在B型肉毒毒素毒力为105～106MLD/ml。结论根据试验结果很快查明中毒原因,为事故的调查提供了依据。     

四川省土壤及豆制品肉毒梭状芽孢杆菌污染情况调查

为了调查我省自然环境中产毒肉毒梭状芽胞杆菌的污染情况,于1985~1986年,对10个市、县的土壤及发酵豆制品进行了采样调查.从各调查点共采取样品358份,其中土壤样品325份,发酵豆制品33份.按卫生部颁布的食品卫生标准检验方法,对样品进行增殖产毒培养,动物实验和分型试验.检出产毒肉毒梭状芽胞杆菌阳性样品5份、阳性检出率为1.4%,阳性样品均系土壤样品.菌型有A型4份,AB混合型1份.这一调查结果证实,我省自然环境中有产毒肉毒梭菌芽胞存在,并初步了解其地理及菌型分布情况.     

肉毒梭菌及其在鱼产品中的重要性

肉毒中毒是一种由于误食含有肉毒梭状芽胞杆菌(简称肉毒梭菌)所产生的外毒素的食品,而引起人和动物的运动神经麻痹为主要症状的“毒素型食物中毒”。于1897年才由Van Ermengen从荷兰的一次因食用生腌火腿暴发的食物中毒中首次分离出病原体,并命名为肉毒杆菌(Bacillus botulinus)。不久发现,与肉毒中毒爆发有关的至少有两类厌氧细菌,即解蛋白菌和非解蛋白菌,至少产生三种在药理作用上相同、血清学上相异的毒素。Van Ermengen所分离的菌株是非解蛋白株,产生B型毒素,解蛋白株产生A型和B型毒素。在以后的年代里陆续发现了产生C型毒素的非解蛋白菌株(Bengtsoa, 1922)、     

一起B型肉毒梭状芽孢杆菌毒素食物中毒调查报告与回顾

肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒,特别是因食用酥炸、鱼罐头引起的肉毒梭菌B型毒素食物中毒,在锦州地区有史以来的细菌性食物中毒资料中从未见过,在辽宁省内也未曾见过报告.为更好的开展预防工作和掌握中毒特点、规律,对北镇县一农村发生的一起B型肉毒梭菌毒素引起的食物中毒进行了流行病学调查、化验室检验和临床观察,其基本情况回顾如下.