多吃蔬果,脑子更灵光

若说吃什么会让人聪明,大部分人想到的是鱼和鸡蛋.的确,鱼里面的ω-3脂肪酸对于幼儿的智力发育是有帮助的,而鸡蛋中的卵磷脂对维持大脑良好的记忆功能有益.说到蔬菜水果,人们所想到的作用只是抗氧化和预防癌症,很少会想到它们与智力功能有什么关系.然而,研究者发现,那些每天能吃400克以上蔬菜和水     

五谷杂粮的新吃法

要说老年人吃饭有什么讲究,恐怕大多数人都会想到“清淡、易消化”。其实,除此之外,老年人在一餐中,先吃什么,后吃什么也会影响到他们的食欲。     

老年人吃饭应掌握顺序

要说老年人吃饭有什么讲究.恐怕大多数人都会想到"清淡、易消化".其实,除此之外,老年人在一餐中.先吃什么,后吃什么也会影响到他们的食欲.     

怎样吃鸡蛋能减少胆固醇的影响?

最近有个吸引眼球的科技新闻又来"打扰"我们了:该科技新闻说,从52万人中的调查数据证实,鸡蛋中的胆固醇不利健康,会增加患心血管疾病的风险、全因死亡率和癌症死亡率.而且,无论用什么烹调方法,煮也好,炒也好,煎也好,只要吃鸡蛋,都会带来不良健康后果.于是,好多人问我:到底还能不能吃一个鸡蛋啊?研究中的结论翻过来又反过去,多...     

发烧时吃鸡蛋，没问题

所谓发烧时不能吃鸡蛋的理由有专家曾表示,由于鸡蛋富含蛋白质．而蛋白质摄入之后具有较强的热效应．故而发烧时不宜吃鸡蛋。的确,蛋白质具有“特殊动力作用”或称“热效应”。所以吃了高蛋白质的食品之后,人会感觉到发热。例如,冬天吃涮肉会全身发热。而吃同样热量的涮面条,是不可能产生同样效果的。     

谁不能吃鸡蛋

鸡蛋是营养价值很高的食品,经常食用有益健康。但是,对于患者来说,则情况比较复杂,并非人人都能吃鸡蛋。血胆固醇含量较高者能吃鸡蛋吗患动脉粥样硬化和冠心病的人,血中胆固醇都有所增高,所以不少人对胆固醇有恐惧心理,害怕吃鸡蛋,尤其是蛋黄含胆固醇较高会促进动脉粥样硬化,因此不敢吃鸡蛋或是只吃蛋白,这种顾忌是不必要的。许多学者认为,食用蛋黄非但无害,而且对心血管系统具有特殊的保护作用。蛋黄中的卵磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的     

病人吃鸡蛋的疑问

血胆固醇含量较高者可以吃鸡蛋吗? 一般患动脉粥样硬化和冠心病的人血中胆固醇都有所增高,不少人对胆固醇有恐惧心理,害怕鸡蛋的蛋黄会促进动脉粥样硬化,因此不敢吃鸡蛋或是只吃蛋白。这种顾忌是不必要的。许多学者认为,蛋黄中的卵磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的乳化剂,可以使胆固醇和脂     

鸡蛋的误区

“鸡蛋含胆固醇高,尤其是蛋黄,吃了会增高人的血脂;患有动脉粥样硬化、冠心病和高血压的患者不宜吃鸡蛋……”不知从何时开始,传媒不断地传出这样的信息。这种说法有科学根据吗?     

吃糖的学问

正糖是什么?"煮妇"们可能首先想到调味用的红糖、白糖;孩子们可能首先想到美味的奶糖、酥糖;"糖友"们可能首先想到令人烦恼的血糖、尿糖……不同的人有不同的认识,对糖的误解也不少,特别是"糖友"。有人认为糖都是一样的,吃了含糖食物会增高血糖,含糖食物要吃得越少越好;不少"糖友"对于甜食,甚至包括水果和牛奶都是一概拒绝。可见,正     

幼儿不宜多吃的十种食物

以下10种食物儿童不宜常吃多吃,否则有害无益。橘子橘子虽然营养丰富,但含有叶红素,吃得过多,容易产生“叶红素皮肤病”,腹痛腹泻。故儿童吃橘子一天不宜多于4个。菠菜菠菜中含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易被吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。鸡蛋鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品,但若吃得过多,既会增加体内胆固醇的含量,容易造成营养过剩,导致肥胖,还会增加胃肠、肝肾的负担,引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。浓茶…     

鸡蛋营养问题详解

正鸡蛋是一种几乎家家吃、天天吃的食品,价格便宜,烹调方便,营养素含量又高,味道口感也非常不错。这么好的天然食物,还有什么可挑剔的吗?没想到的是,有关鸡蛋的问题还真的很多。每天吃一个还是两个?吃蛋清还是蛋黄?什么情况下需要限制吃鸡蛋?什么情况要多吃鸡蛋?问题还真是"好大一箩筐",让我们一起慢慢说。     

让父母操碎心的儿童食物过敏

<正>4岁的樱桃有个小小的烦恼——她不能吃鸡蛋,饺子馅儿里有一点鸡蛋都不行。幼儿园的早餐里有一道用鸡蛋、面糊、胡萝卜丁、芹菜丁和火腿肠丁制作的鸡蛋饼,特别受小朋友的欢迎。每次早餐吃鸡蛋饼的时候,其他小朋友都很开心,但樱桃却只能吃特制的面煎饼,这让她很沮丧。樱桃的妈妈偶尔会和老师说：“孩子的情况好些了,可以吃一点鸡蛋了。”但这种“好转”维持的时间通常并不长,用不了多久,她就又只能吃老师特别准备的食物了。那么,小樱桃的烦恼究竟是什么原因造成的呢？     

适量吃鸡蛋,不增胆固醇

鸡蛋是一种营养较全面的食物,而且鸡蛋的蛋白质有很高的消化率。在鸡蛋的蛋黄中,胆固醇的含量较高,每100克蛋黄中约含胆固醇100毫克左右,所以不少人就怕吃鸡蛋,以为吃鸡蛋会使血中胆固醇升高。这种想法实际上并不完全正确。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而且属于优质蛋白质,还含有丰     

鸡蛋怎样储存才保鲜

<正>吃鸡蛋,大家都很在行,煮着吃、蒸着吃、炒着吃、茶叶蛋……但要说起鸡蛋该怎么存放才好,相信很多人说不清楚。这看上去是件极小的事,可鸡蛋作为食品,是有保质期的,一般温度在2℃～5℃(冰箱冷藏)时,鸡蛋的保质期为40天左右;如果是室温下存放,冬季室温下15天,夏季室温下10天。如果保存得当,那鸡蛋的保质期还会有所增加。     

四类人别吃鸡蛋

<正>鸡蛋是日常生活很重要的营养补品,但是有4类人是不能吃鸡蛋的,您知道吗?患有肝炎者:鸡蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇,这些物质都需要在肝脏中代谢,而患有肝炎者其肝脏功能已减弱,吃鸡蛋后会增加其负担,不利于肝炎病的康复。对鸡蛋过敏者:有些人吃了鸡蛋之后常引起胃痛、腹泻、全身皮肤起疹子,这些都是过敏症状,有这些症状的人是不宜吃鸡蛋的。     

鸡蛋储藏有讲究

正鸡蛋是我们饮食中必不可少的食品,那么,买多了怎么保存就成了难题。保存不好,鸡蛋的品质就会下降。大多数人买回鸡蛋后就直接放进了冰箱,有时候还会忘记吃。其实鸡蛋保存并不难,只要注意几点,就能每天吃上放心蛋。把鸡蛋放在放大镜下看,能看到蛋壳表面布满了气孔。这些气孔不但会使蛋内的二氧化碳和水分散发出来,还会让外面的微生物入侵进来,虽然蛋壳上有一层膜能阻挡微生物,但也撑不了多长时间。     

吃鸡蛋的学问

吃鸡蛋的学问欧军在人体所需的营养中，鸡蛋的营养价值是不容忽视的。每天早餐吃１－２个鸡蛋，可以补足人体一天对蛋白质的需求量，故鸡蛋是公认的营养佳品。关于吃鸡蛋，有众多的说法和认识上的不同，导致一些人撞入吃鸡蛋的误区，影响了鸡蛋在人体内的消化吸收，甚至有...     

溏心蛋到底能不能吃

<正>有不少人爱吃溏心蛋。常见的溏心蛋做法是煮或者油煎,虽然蛋白已经凝固,但它的蛋黄还是稀的。通常专家都会建议你吃全熟的鸡蛋,因为半生不熟的鸡蛋容易携带致病菌。如果去日本旅游,会发现当地有种"温泉蛋",就是将鸡蛋泡在温泉中,30～40分钟后可以拿出来吃。这种鸡蛋的蛋黄微微有凝固状,而蛋清像豆腐脑一样嫩滑。在正宗日本料理吃"寿喜烧"(类似火锅)的时候,店家会给你一个生鸡蛋。外行人可能以为是放到     

鸡蛋和什么一起吃最好

很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富,但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,鸡蛋不宜单独吃,最好和面食(碳水化合物)一起吃,     

婴幼儿吃鸡蛋的科学

鸡蛋含有丰富的蛋白质,极易被人体吸收利用。蛋黄中还含有大量的维生素B_2。和多种矿物质、微量元素,对婴幼儿的生长和智力发育极为有益。那么,是不是婴幼儿多吃些鸡蛋就好呢?新的科学研究发现,婴幼儿用鸡蛋吃得过多或吃法不妥,反而会影响健康。首先,婴幼儿的消化系统尚未发育完善,肠壁的通透性较高。鸡蛋蛋白中的蛋白质分子较小,有时能通过肠壁直接进入婴儿的血液。一些婴儿机体对异体蛋白分子