十种食物请勿多吃

松花蛋 制作松花蛋的原料中有的含有一定量的铅,经常食用会引起铅中毒。臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨以及硫化氢,对人体有害。葵花籽 葵花籽中含有不饱和脂肪酸,消耗体内大量的胆碱,影响肝细胞的功能。     

10种食物不宜多吃

民以食为天,人活着,就得吃东西。但只有合理科学的膳食,才能促进健康,反之,饮食不当,则会给身体造成伤害。因此,营养学家告诫广大消费者,以下10种食物不宜多吃。 松花蛋 制作松花蛋需要用一定量的铅,因此,多食可引起铅中毒,还会造成缺钙。 臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等,这些都是蛋     

哪些食物不宜多吃?

松花蛋:因为制作松花蛋要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒,还会引起缺钙 臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还会有大量挥发性盐基氮以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体十分有害 味精:正常人每日摄入量为6克,过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高,限制必需的二价阳离子钙和镁的利用,可造成短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人的生殖系统也有影响     

皮蛋怎么吃更安全

经过历史的演变,松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品。松花蛋的传统制法,但皮蛋中的铅含量让人望而生畏。松花蛋是否含有铅传统工艺制作松花蛋时,会在浸渍液中加入氧化铅、氧化铜等物质,以使蛋白质凝固。这样制作的松花蛋含有毒重金属。相比之下,现代工艺加工的松花蛋则不容易产生有毒物质。松花蛋含有一定的铅,吃多了会引起金属铅中毒。那一周吃2～3次,一次吃一个是没有任何问题的。松花蛋还是偶尔适量食用为佳。     

无铅松花蛋中铅含量测定

松花蛋是我国著名土特产之一,味道鲜美,营养丰富,世人皆喜食之。松花蛋除供食用外,也有药用价值。祖国医学认为,松花蛋具有明目、护肝、降血压之功效。但旧法在腌制松花蛋过程中都要添加黄丹粉(氧化铅)。因此松花蛋的铅含量甚高,经常食用含有过量铅的松花蛋,便有可能引起铅中毒,尤其是儿童对铅较敏感,吸收率也高,铅中毒会导致儿童智力低下,并可损害人体免疫系统,使抗体水平明显下降。如今旧法已被明令禁止,新法生产的无铅松花蛋,铅的含量已大大降低。但迄今关于市售无铅松花蛋铅含量测定的报告不多,方法不规范,也未对蛋清和蛋黄分别进行测定…     

多吃西红柿等帮助排铅

由于工业废气、汽车尾气中含有大量的铅元素,空气中或者土壤中的铅元素会通过灰尘以及直接接触附着在手上,勤洗手可以尽量减少铅元素的危害。要远离含铅量较高的食物,例如爆米花、薯条、松花蛋、罐装食品以及膨化食品等。这是因为爆米花、膨化食品等制作的器具,是由含铅的合金制成的。铅的熔点很低,在加热的过程中,会有大量的铅进入到食品当中。松花蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐,铅会透过蛋壳进入蛋中。传统的松花蛋含铅量非常高,即使只给     

“食极必反”的食物

在人们日常的饮食生活中,有许多食物是不宜经常吃、不能多吃的,否则就会“食极必反”。这些食物是: 皮蛋:皮蛋又称松花蛋。皮蛋加工时用一定量的铅,经常食用会导致铅中毒,出现失眠、贫血、好动及智力下降等,还可引起缺钙症。豆制品:豆制品中会有较多的蛋氨酸,食之过量会导致动脉硬化。臭豆腐在其发酵过程中极易发生微生物污染,且还含有由蛋白质分解的腐败物质——挥发性盐基氮及硫化氢,对人体有害。天然调味品:如桂皮、茴香、花椒等均具有一定的毒性及诱变性,能改变正常组织的细胞遗传功能,成为癌症的诱因。     

油炸方便面保鲜方法研究

油炸的方便面因含有一定量的油脂，易产生氧化酸败，引起感官上出现难闻的气味，油脂氧化的产物还含有一些对人体有害的物质，影响方便面的卫生质量。因此，防止油脂氧化，已成为提高油炸方便面卫生质量、延长方便面保质期要解决的主要问题之一。关于高温油炸食品的抗氧化研究很多，日本的山下太郎研究指出，抗氧化剂加入到煎炸油中，     

方便面的是是非非

方便面如今已成为很多家庭居家过日子的常备食品,很多人一边嚷嚷着方便面不健康,一边被方便面的香味迷得神魂颠倒。即使是小孩子都清楚方便面是不健康的食品,但是它为什么不健康?不健康是不是意味着就不能吃?其实不然,吃方便面更应讲究科学。吃方便面不能喝汤大部分人都有这样一种习惯,喜欢把方便面的汤喝得一口不剩。殊不知,方便面的汤,可以算得上是方便面中最不健康的了,而主要原因就是含有大量的盐分。方便面的食品配料表里有盐、香辛料、谷氨酸钠等。盐是百味之首,每天都要吃,按道理是没有任何问题的。俗话说"物无美恶,过则为灾",方便面的!     

腐乳与臭豆腐有营养吗

提起臭豆腐和腐乳,有的人对此嗤之以鼻,那么臭豆腐、腐乳是否值得吃?它们到底有没有怎样的营养价值?现代医学和食品营养学的研究结果发现:豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂苷、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外,通过发酵更增加保健功能。原理:放入有益菌生出好腐物广西中医学院第一附属医院教授、广西名老中医闵范忠指出,臭豆腐和腐乳不能简单地被划分到腐臭的食物之列。尽管臭豆腐在制作时会让它有些腐坏,但会往其中加入一些有益菌让其发酵,掌握好发酵时间是保证质量的关键,时间短了豆腐就发硬和有苦涩味,过长则腐坏变质。腐乳在     

吃鸡蛋的方法

水煮鸡蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、松花蛋是日常生活中常吃的蛋类,这类食品如何煮、怎样吃,是有窍门的。吃法得当,能吃出营养,否则,将对健康不利。吃松花蛋放点醋松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克松花蛋中,氨基酸总量高达32毫克,而且氨基酸种     

油炸方便面保鲜方法研究

油炸的方便面因含有一定量的油脂，易产生氧化酸败，引起感官上出现难闻的气味，油脂氧化的产物还含有一些对人体有害的物质，影响方便面的卫生质量。因此，防止油脂氧化，已成为提高油炸方便面卫生质量、延长方便面保质期要解决的主要问题之一。关于高温油炸食品的抗氧化研究很多，日本的山下太郎[1]研究指出，抗氧化剂加入到煎炸油中，由于油炸高温时的挥发或分解，通常不能对制品有抗氧化效果。国内有人通过在包装内加入一小包脱氧剂[2]等方法，虽能起到一定的抗氧化效果，但脱氧剂易与汤料混淆引起误吃，实际上不适宜生产使用。有报道柠…     

居家向导

松花蛋别放冰箱里在日常生活中人们常把松花蛋放到冰箱中保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期储存不变质。实际上恰恰相反,松花蛋是碱性物质凝成的胶状体,含水分7%左右,经冷冻后,水分会逐渐结冰。将松花蛋拿来吃时,冰会逐渐融化,其胶状体就变成蜂窝状,不仅改变了松花蛋原有的风味、降低了食用价值,而且低温会使松花蛋色泽变黄,并变咸变硬。其实储存松花蛋最好的办法是放在塑料袋内密封保存于阴凉处。密封完好,一般可存放3个月左右,且质量、风味不变。(据《家庭生活指南》)螃蟹存活法1、盐水浸泡法:方法虽然简单,却可以让您买的螃蟹比正常情…     

吃鸡蛋的方法

水煮鸡蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、松花蛋是日常生活中常吃的蛋类,这类食品如何煮、怎样吃,是有窍门的.吃法得当,能吃出营养,否则,将对健康不利. 吃松花蛋放点醋 松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化.每100克松花蛋中,氨基酸总量高达32毫克,而且氨基酸种类多达20种.松花蛋有独特风味,能刺激消化器官,增进食欲,使营养更容易消化吸收,并有中和胃酸、降低血压的作用.     

漫话松花蛋

松花蛋,又名皮蛋,是我国传统的名特产品。因其表面具有松花状花纹,故得此名。将松花蛋剥壳切开,蛋内各色纷呈,所以有些地方也称其为彩蛋。而国外则习称松花蛋为百年蛋。 由于松花蛋食法简便,风味独特,既保持了鲜蛋的营养价值,又便于贮存保管,因此深受消费者的喜爱。我国制作松花蛋的历史悠久,据考证有关松花蛋的记载最早见于明末戴羲著的《养馀月令》。《养馀月令·二     

方便面还能吃吗

曾有媒体报道,因癌症死亡的年轻人越来越多,消化系统癌症是年轻癌症患者的第一大杀手。胃癌、肠癌、食道癌,尤其是胃癌,发病率最高。曾有报道某医院肿瘤科收治一个14岁的小女孩,她特别喜欢吃方便面,干吃、泡着吃、煮着吃,吃了近10年,后来,她胃经常痛,直到无法忍受才到医院,已是胃癌晚期了。风靡世界很多年的方便食品的代表——方便面,究竟还能吃吗?"丙毒"之争去年11月开始,由某著名演员代言的五谷道场方便面,以"拒绝油炸、留住健康"的广告语把非油炸方便面推向市场。另一家四川某非油炸方便面企业也在成都拉开了名为"拒绝油炸,捍卫健康"行动,声称"油炸方便面含有可能致癌的丙毒"。油炸方便面可能致癌,集中到一种化学名称叫"丙烯酸胺"(下称"丙毒")的晶体。丙毒是,一种对人的健康     

破解生活中的十大致癌谣言

正如今,手机和网络等传播途经快速便捷,其中充斥着五花八门的防癌和致癌信息,让人们对此充满了疑惑。对此,国家药物临床试验机构(肿瘤专业)主任、解放军联勤保障部队九〇〇医院肿瘤科主任陈曦主任医师,从"吃、喝、用"三方面予以解读。方便面:偶然吃没多大影响多年以来,方便面有害的传言从未间断,比如说它含有防腐剂、抗氧化剂;方便面碗壁上有蜡层,被吃下后堆积在人体内会致癌等。事实上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心的研究员表示,方便面虽然算不上什么健康食品,但关于它有害和致癌的传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规的食品添加剂,其安全性是经过国家食品药品监督管理局科学评估的,偶尔吃方便面,并不会对人体健康产生什么影响。     

贵州传统小吃毕节臭豆腐卫生状况调查

[目的]了解贵州传统小吃生、熟毕节臭豆腐卫生状况,为制定卫生标准及卫生监督提供依据. [方法]按照GB/T4789-2003,对毕节臭豆腐进行检测分析. [结果]毕节臭豆腐熟样及生样微生物指标参照相应标准判定,合格率分别为16%、0%,但均未检出致病菌. [结论]毕节臭豆腐生样、熟样微生物合格率均较低,但未检出致病菌.建议制定毕节臭豆腐的地方及国家标准,以确保食品安全.     

漫谈臭豆腐

说起臭豆腐,觉得发明臭豆腐的人实在是很有趣的,原本好好的豆腐吃起来不过瘾,非要将其弄臭了吃起来才感到有着耐人回味的香,而且,这臭豆腐的臭中之香非是一般的香,而是有层次、有沧桑的香,饱含着五味之精华,有神气,有神韵,是一种实在不知应该升华到什么境界的境界,于是臭豆腐就臭了,于是臭豆腐也香了。     

关于臭豆腐

每逢初冬,津市街头常有吆喝着:臭豆腐、辣豆腐。购买者大有人在。可见爱吃此味者甚多。 臭豆腐以北京宣武门外“王致和臭豆腐”为佳,设有门市部,名声亦随之远扬。于是又有王政和等数家来争名,有如王麻子刀剪铺出了名,又有汪麻子、万麻子、真正……