云南城乡居民膳食结构的20年变迁

目的 :了解目前我省城乡居民膳食结构的变化趋势及存在问题 ,为我省制定相关营养改善政策提供科学的依据 .方法 :采用称重法和记帐法收集 3d内住户的食物消费数据 ;用 2 4h回顾法进行连续 3d个人食物摄入量调查 ;用食物频率法收集各种食物消费频率及消费量 .采用EPI2 0 0 2软件进行数据统计分析 ,结果与 1982年、 1992年营养调查进行比较 .结果 :改革开放 2 0a ,我省城乡居民膳食结构已发生明显改变 ,各种食物的每日标准摄入量较 1982年及 1992年有明显提高 ,能量及各种营养素摄入基本达到推荐摄入量的要求 .但膳食结构仍存在严重问题 ,农村地区蛋白质食物 (蛋类、奶类、水产品等优质蛋白质食物 )摄入严重不足 ;而城市膳食中含不饱和脂肪酸较多的畜肉类制品、植物油消费摄入增长过快 ,脂肪供热比已经超过WHO标准 .城乡居民膳食中钙、VitB2 均明显摄入不足 .结论 :我省城乡居民的膳食结构与 1982年、 1992年营养调查相比较 ,有一定改善 ,目前我省城乡居民中由于膳食结构的变化已形成诸多严重营养不平衡和慢性病 ,正成为日趋严重的公共卫生问题     

疾病与营养系列讲座--营养不良的营养治疗

人体所需的营养素摄入过多或不足会导致营养失衡与营养不良.营养缺乏病是由于摄入营养素不足引起各种症状的疾病,因此是营养不良的一种表现.当营养素摄入过多时,可引起营养失衡,如肥胖症、高脂血症等.营养不良是各种营养素缺乏的综合征,因蛋白质-热能缺乏引起营养不良较为常见.本文中提到的营养不良主要指因蛋白质-热能缺乏引起的营养不良.     

外科护士对临床营养知识的运用现状及需求情况的调查与分析

营养是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。外科术后患者由于创伤和手术，可能出现程度不同的营养不良，而护理人员对营养知识的掌握情况，可影响其对患者的营养健康教育。本研究对外科护士的临床营养知识的运用现状和需求进行了调查分析，以期为进一步改善外科护士的营养知识提供依据。     

包头医学院大学生早餐状况调查分析

目的：了解包头医学院大学生早餐摄入情况,为进一步的营养健康教育和营养干预提供参考依据。方法：采用回顾性问卷调查法,对大学生的早餐就餐情况、早餐各类食物摄入情况、选择食物的依据等进行调查。结果：大学生早餐摄入率低,每天吃早餐的人数仅占70.7%;早餐摄入的食物单调;76.2%的学生依据自己的口味或食物价格选择食物,仅14.4%的大学生依据食物的营养来选择,9.4%的大学生依据食物的卫生来选择。结论：大学生早餐摄入情况不容乐观,摄入率低,早餐质量不高,不重视食物的营养价值及自身的营养需要,应加强大学生营养知识的教育。     

老年人金字塔结构饮食指南

许多危害美国老年人的疾病可因营养不良直接引起或间接使其恶化。营养不良是指必要的营养物质、饮食纤维和水摄取不足。一些影响健康的疾病,如心脏病、骨质疏松症、糖尿病、肾病、甚至癌症都能受到摄入的食物或没有摄入某些食物的影响,老年人尤其如此。食物选择不当而非财力不足是当前存在的问题。研究表明营养缺乏在富有的老年人和经济条件有限的老年人中均普遍存在。过去,老年人群一直为营养研究者所忽视。然而近10年来,专家们对70岁以上人群的营养需要以及他们普遍经受的营养不足状况有了较多认识。波士顿塔夫滋大学医学和营养学教授罗伯…     

选配高质量营养膳食，促进健康成长

营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物学过程。婴幼儿、学龄前儿童及中小学生正处于身体发育的关键时期，必须不断地摄入和吸收足够的各种营养素来作为他们生长发育的物质基础。因此，营养因素对生长发育至关重要。     

老年人吃什么油好

对老年人来说。橄榄油、茶油、葵花籽油、花生油都比较适合，可以经常换换种类吃，这样更容易达到营养均衡。食用油是高能量食物，过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。     

包头医学院在校大学生早餐情况调查分析

目的:了解包头医学院在校大学生的早晨就餐情况、营养摄入水平及其影响因素,为进一步早餐营养健康教育和营养干预提供参考依据。方法:从该校不同专业中随机抽取15个班、共625名学生,采用问卷调查法,收集该校大学生目前的早晨就餐情况、早餐各类食物摄入情况、选择食物的依据,用Excel 2003进行统计分析。结果:大学生早餐摄入率低,每天和经常吃早餐的学生有488人,占总调查人数的78.1%,女生就餐率明显高于男生;早餐摄入的食物单调,仅6.4%的学生(40人)早餐中包括谷类、肉类、蛋奶(豆)类、蔬菜(水果)四大类食物;277名学生(44.3%)依据自己的口味或食物价格选择食物,仅有172名学生(27.5%)以卫生和营养做为选择食物的依据。结论:大学生早餐摄入情况不容乐观,摄入率低、能量摄入量低、营养价值不高,加强大学生早餐营养健康教育势在必行。     

云龙县18岁以上农村居民膳食营养状况调查

目的探讨农村居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法采用食物频率问卷方法进行调查。摄入食物中营养素含量的计算参照中国疾病预防与控制中心营养与食品卫生研究所的《食物成分表》。结果平均每人每日摄食物为1482～1492g,其中蔬菜、水果摄取食量超过中国居民膳食指南建议数值,鱼、肉及奶制品摄入偏低;女性在营养摄入量方面低于男性。结论农村居民热能、蛋白质摄入量基本满足要求,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养过剩和营养不良并存。     

膳食多样化与健康关系的研究进展

膳食多样化,即在特定时期内摄入不同类别食物或同一食物组内不同食物。膳食多样化是提高膳食质量的关键,世界各国通过膳食指南指导居民增加摄入食物的种类以达到改善体质、预防慢性病的营养目标。本文就膳食多样化评价方法及其与营养和健康状况的关系进行综述,为膳食评价方法的研究提供参考依据。     

膳食营养因素与脑卒中患病率相互关系的流行病学研究

目的:研究膳食中营养因素与脑卒中患病率的关系。方法：采用简单相关和逐步回归方法分析全国143个调查点居民1984-1986年各种食物营养因素摄入与1986年脑卒中患病率的关系。结果：蛋白质、糖类、钙与患病率呈负相关,维生素A、锌、铁与之呈正相关。结论：膳食营养结构对脑卒中患病有一定影响,高蛋白和高钙摄入是脑卒中的保护因素,而维生素A可能是脑卒中的危险因素。     

食物与药物间的相互作用

食物与药物间的相互作用可使药物的效应减弱或增强.绝大多数与临床相关的这种作用都是食物导致的药物生物利用度改变所致,而生物利用度的显著降低就会导致治疗失败.这种失败是食物与药物间相互作用中最为重要的,它常常是由于食物或奶制品的组分与药物发生螯合,或其他直接相互作用造成的.此外,机体对摄食的生理性应答也可降低药物的生物利用度.另一方面,某些药物在进餐时摄入可使其生物利用度增高.本文系统地叙述了各类药物与食物发生相互作用的现有资料.     

膳食、营养与心血管病的预防

心血管病发生的绝大部分原因是膳食和营养因素,因此可以预防.不合理的膳食结构使营养摄入不平衡,导致高血压及脑卒中发病率和死亡率居高不下.脂类摄入的不平衡也导致肥胖症、冠心病死亡率、缺血型脑卒中发病率等逐年上升.国际营养学界对膳食指南认识上的方向性转变是：从以营养素为基础的膳食指南转向以食物为基础的膳食指南,并提出膳食、营养与心血管病的预防建议.     

潍坊市20岁以上农村居民膳食营养状况调查

目的:探讨农村居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法:采用食物频率问卷方法进行调查。摄入食物中营养素含量的计算参照中国疾病预防与控制中心营养与食品卫生研究所的《食物成分表》。结果:平均每人每日摄食物为1482±92g,其中蔬菜、水果摄取食量超过中国居民膳食指南建议数值,鱼、肉及奶制品摄入偏低;女性在营养摄入量方面低于男性。结论:农村居民热能、蛋白质摄入量都能满足要求,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养过剩和营养不良并存。     

社区营养(2)--食物营养素与平衡膳食

食物是人类生存的基本要素 ,各种食物都含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质与微量元素、水六大营养素中的某些营养素。人类通过多种食物的摄入及合理搭配、互补 ,以达到营养素的全面吸收 ,促进健康。1　食物分类1 1　谷类和根茎类 :指米、麦、杂粮、马铃     

经济收入对成人膳食结构和营养摄入影响的动态研究

目的 :动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法 :1 997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与 1 991年的调查结果对比分析。结果 :随着经济收入的提高 ,两地居民谷类食物摄入量下降 ,动物性食物摄入量上升 ;蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加 (P<0 .0 5 ) ;在高、中收入人群碳水化合物热能比低于 6 0 % ,脂肪热能比超过 30 %。结论 :城乡居民膳食结构随着经济增长而处于转型过程中 ,存在地区之间食物构成的不平衡性和营养摄入不平衡现象 ,应及时采取有效措施     

全面配方 带来全面健康生活

你知道么？只有摄入全面的营养素才能保障健康。因为健康是方方面面的，所以营养的需求也是多方面的。但仅靠一日三餐，往往较难摄入这些全面的营养素。因为我们每天吃的食物种类和数量有限，加上营养在食物加工过程中本身也会流失。     

您每日的膳食平衡吗?

人体是通过摄入各种食物来获取所需营养素的,因此营养学家们以食物为基础,针对我国居民的营养需要及目前膳食结构中存在的缺陷,适时地制定了《中国居民膳食指南》,以指导人们平衡膳食、合理摄取营养,在预防营养缺乏性疾病的同时,也高度警惕肥胖、心脑血管病、糖尿病及肿瘤等慢性病的发生。     

101例糖尿病病人膳食状况调查分析与干预对策

目的 通过调查糖尿病患者膳食结构分析评价其合理性并提出干预对策.方法 采用食物频数法和24小时膳食回顾法对101例糖尿病患者的膳食状况进行调查.结果 被调查患者膳食中粮谷类的比重低,禽肉类和水产类比重过高;与2002年全国营养调查的城市居民各类食物平均摄人情况相似.总能量摄入过高,三大营养素中脂肪供能比明显偏高,碳水化合物的供能比和膳食纤维的摄入量未达到要求.胆固醇摄入超过推荐量标准;而B族维生素和钙的摄入量均未达到推荐量标准.结论 被调查糖尿病患者膳食结构不合理,建议适当降低总能量和脂肪的摄入,增加膳食纤维的摄入,平衡膳食,均衡营养素;加强糖尿病营养教育.     

老年脑卒中患者营养风险的分析及护理干预

<正>脑卒中是一种急性脑血管疾病,它分为缺血性脑卒中和出血性脑卒中,其有发病率、致残率高的特点。近年来,我国脑卒中发病率不断增长,因此导致的营养风险和营养不良也在增加。因此,有必要加强对老年患者发病后的营养支持进行系统的指导。1 相关定义①营养风险是指现存的或潜在的因营养不良导致患者出现不利于疾病预后的风险。②营养不良是指在摄食过程中食物的摄入不足、消化道吸收不良及损耗过度导致的慢性营养缺乏症。2 老年脑卒中患者营养风险的因素