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冰箱 (柜 )是饮食行业贮藏食品的必备设施 ,若使用不当 ,就不能达到食品保鲜防腐的作用 ,甚至成为食品污染的渠道。为了解冰箱 (柜 )使用的卫生情况 ,于 2 0 0 1年 7～ 10月份 ,我们对市区 15 0家饮食行业的 2 0 0台冰箱 (柜 )卫生情况进行了调查 ,报告如下。1 调查对象 对市区 15 0家饮食行业正在使用的 2 0 0台冰箱 (柜 )进行卫生学调查 ,冰箱 (柜 )冷藏室内和冷冻室内必须盛装可食用的食品 (没有食品存放的冰箱 )除外。2 调查结果与分析2 1 一般卫生状况调查 卫生监督人员在现场对每台冰箱(柜 )进行卫生学调查 ,按感观检查、使用… 相似文献
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姚敏利 《公共卫生与预防医学》1999,(4)
饮食行业中，已普遍使用冰箱、冰柜对食品进行低温保存，在使用过程中存在许多卫生问题。为了解东风公司饮食行业中使用冰箱、冰柜的卫生状况，于1998年7～9月进行了调查，现将结果报告如下。一、对象与方法1．调查对象：东风汽车公司所辖范围内随机抽取80家饮食单位，其中国有集体单位20家，个体单位60家，每家抽取1台正常使用且存放有食品的冰柜或冰箱。2．调查方法；对冰箱或冰柜的管理腴用及保养情况均进行了调查。具体项目：有无专人负责，有无使用须知，有无异味，是否定期除霜，有无杂物存放，是否清洁，有无不合格食品，存放食品是… 相似文献
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为了解风景旅游区饮食行业的现状,为今后监督管理工作提供依据,我们于1986年8月份对我省某旅游区的饮食行业进行了一次卫生学调查,报告如下。 1 卫生许可证发放情况及任职人员卫生调查对整个旅游区87户饮食行业(包括招待所食堂),按比例抽取40家作为调查对象,其中国营8家、集体7家、个体25家。这些单位开业前均领取了卫生许可证,但在设置管理人员和建立健全管理制度方面均较为薄弱,提示我们在发卫生许可证时对此应从严审查。单位负责人任职前从事饮食行业工作的仅占20％, 相似文献
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泰州市餐饮部门食品添加剂使用情况抽样调查 总被引：1，自引：0，他引：1
食品添加剂的卫生管理一直是食品放心工程的重要内容,国家卫生部2005年7月颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第三十四条中,对食品添加剂的使用与管理作出了严格规定。2005年8—12月份,我们对泰州市56家餐饮单位食品添加剂的使用情况进行了抽样调查,结果报道如下。1对象与方法1.1对象此次共调查了市区内饭店56家,其中大型餐饮26家(加工经营面积500~3 000 m2),中型餐饮30家(加工经营面积150~500 m2),累计调查各类食品添加剂达87种。1.2方法结合新餐饮规范的落实工作,自行设计食品添加剂使用情况调查表,内容包括使用品种、产品标签、… 相似文献
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为了贯彻实施《食品卫生法》和市区饮食单位餐、饮具消毒管理办法，防止传染病的发生和流行。我们于1997年9～11月对市区106家饮食业餐、饮具消毒卫生现状进行随机抽样调查，情况如下。一、内容与方法餐、饮具消毒管理制度及落实情况，从业人员卫生知识水平，消毒设备及使用，餐、饮具消毒及保洁措施。用“肠道致病增菌液”和“大肠菌群快速检测纸片”进行采样。按卫生细菌学检验方法进行检验。二、结果按国营、集体、个体、不同的经济情况共抽查了106家饮食单位，样品数295份，合格数175份，合格率为59．3％。均示检出致病菌。国营稍好于集… 相似文献
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郭智成 《中国公共卫生管理》2009,(2):157-158
餐饮业和集体用餐配送单位（以下简称餐饮单位）使用食品添加剂的品种日渐增多,使用日渐普遍,食品添加剂使用不当或滥用已成为餐饮食品污染的主要来源之一。为了解掌握杭州市餐饮单位食品添加剂使用情况和供应单位情况,规范食品添加剂的卫生管理工作,杭州市卫生监督所先后于2006年7-9月和2007年5月对18家使用单位和15家供应单位进行了摸底调查. 相似文献
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为保证食品的安全性和人民的健康,贵阳市卫生局督查队对全市食品批发市场进行一次卫生监督检查,为食品批发市场的监督管理提供了科学的依据。调查对象与方法（１）对象：贵阳市国营、集体、个体食品批发市场９个（每个市场有５０～４５０家批发单位）。（２）方法：依据... 相似文献
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１８４家饮食行业生产用水卫生监测报告辽宁省铁岭县卫生防疫站（１１２０００）于淑芬，黄岩松１９９３年我们对我县１０个乡镇１８４家饮食行业的生产用水进行了卫生学监测。现将结果报告如下。样品来源：饮食行业（饭店．、食堂、个体小吃部）贮水设施内的食品生产用水... 相似文献
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娄底市１９９４年餐具消毒监测结果分析贺国平，杨纲（湖南省娄底市卫生防疫站４１７０００）为了解本市市区饮食行业餐具消毒情况，我们于１９９４年１０～１１月对市区内饭店、宾馆、饮食店所使用的餐具进行了随机抽样监测，结果报告如下。１材料和方法１．１对市区内１... 相似文献
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丁勇 《中国农村卫生事业管理》1994,(1)
中宁县饮食行业的食具卫生状况丁勇（宁夏自治区中宁县卫生防疫站７５１２００）中宁县所辖面积２９５９．７平方公里，人口２３６２３０人。现有各类饮食服务单位５７１家，其中国营４１家、集体５７家、个体及摊贩４７３家，从业人员２１００余人。１９８７年以前各饮食... 相似文献
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南京市玄武区饮食单位卫生状况调查南京市玄武区卫生防疫站赵力为进一步加强食品卫生监督工作，我站于１９９５年２月１８日～３月１５日对全区饮单位进行了一次卫生现状调查。１调查对象与方法１．１调查对象现有门面房的国营、集体及个体饮食单位（户），经营范围包括饭... 相似文献
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近几年来 ,个体馒头加工户逐渐增多 ,为摸清肥城市个体馒头房产品的卫生状况 ,给今后馒头卫生管理提供科学依据 ,1999年 6月 ,对市内部分个体馒头房进行了卫生学调查。1 对象与方法1999年 6月 ,随机调查市区 2 0家个体馒头加工户 ,现场检查卫生许可证、从业人员健康证、卫生状况 ;对使用的原料面粉和产品馒头采样 ,检测工业用增白剂甲醛合次硫酸氢钠的含量 ,按ＧＢ/Ｔ 50 0 9 34— 1996食品中亚硫酸盐的测定方法 ,使用盐酸副玫瑰苯胺法检测样品中ＳＯ2 的含量。2 结果2 1 卫生许可证、健康证的发放情况 调查的 2 0家个体馒头房 ,有卫生… 相似文献
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宜兴市市区饮食服务行业基本情况调查宜兴市卫生防疫站杨亚明陈开初蒋盘良为了解我市市区饮食服务行业人员的基本情况，我们于１９９６年１１月～１２月对市区有关单位进行了抽样调查。１．对象、方法和内容１．１对象：市区饮食服务行业，不含食堂、无固定店面的摊点、城... 相似文献
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随着人民生活水平逐步提高 ,对供应学生集体用餐单位的卫生监督工作成为保护学生身体健康和预防食物中毒的重要环节。为此 ,我们于 1998年 6月对本市 2 6户经营中小学、专科学校学生集体用餐的饮食经营单位现场进行卫生学调查 ,结果报告如下。1 内容和方法1 1 抽查市区供应 9所中、小学 ,8所专科学校学生集体用餐的饮食经营户 2 6家 ,其中食堂 17户 ,校内食档 4户、校外企业5户。1 2 调查内容包括生产经营类别、供餐类别、食品卫生许可证申办情况 ,从业人员健康合格证和卫生知识培训证 (以下称二证 )情况 ,卫生管理制度及落实情况 ,生产… 相似文献
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漯河市卫生监督执行室成立半年多的时间中,接到市卫生防疫站食品卫生行政处罚强制执行申请书68份,结合执行情况,分析如下。1 处罚情况分析1.1 被处罚对象68家被处罚对象中,个体62家,集体单位4家,全民单位2家。其中,饮食业43家,糖酒副食8家,流动食品车8家,熟肉制品5家,食品加工户4家。1.2 被处罚原因61家无卫生许可证或健康证, 相似文献
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学校食堂存在就餐人数多、用餐时间集中、供餐量大的特点，如果食堂内部设施简陋、管理混乱、没有完善的卫生制度作保证，容易发生食品污染，引起食物中毒。因此，做好食堂的卫生工作，保证饮食安全卫生是学校教学工作正常运行的重要保障。笔者于近期对市区各高校、中专、中学食堂的卫生状况进行调查，并对结果进行分析。１调查对象与方法按照《饮食建筑设计规范》和《餐饮业食品卫生管理办法》，设计“学校食堂卫生状况调查表”，对市区所有供应正餐的学校食堂的卫生基础设施和卫生管理措施进行调查，共有１３所学校２５个食堂。２调查结果… 相似文献