转基因食品致敏性评价细胞模型研究进展

随着转基因作物的快速发展,转基因食品的安全性,尤其是引起食物过敏的可能性成为广大民众关心的主要问题之一。目前,国际上转基因作物致敏性评价的研究和开发的热点之一是使用细胞模型进行致敏性评价,本文简单介绍了转基因食品致敏性评价的现状,重点对细胞模型方面的研究进展进行了综述。     

蛋白质消化稳定性与食物过敏的关系及试验方法进展

蛋白质消化稳定性试验是转基因食品致敏性评价中的一项重要内容。本文从蛋白质消化稳定性背景、体内和体外试验方法以及在食物过敏中的作用等方面综述了目前关于蛋白质消化稳定性与食物过敏关系的研究进展。     

啮齿类动物模型在食品致敏性评价中作用的研究进展

食品安全问题受到世界各国的关注,随着新食物产品的不断开发研究,关于是否会增加人体致敏风险等问题成为众专家学者竞相争论的焦点,啮齿类动物模型以其特有的优势在食物致敏性评价中占有重要位置,本文例举了BN大鼠、Balb/c小鼠、C3H/HeJ小鼠此三类最具代表性的啮齿类动物模型,并对致敏过程中常见致敏原及其影响因素、致敏途径和体内检测指标作一综述,为食品致敏性评价提供参考。     

食物致过敏性哮喘种类知多少

食物是诱发过敏性哮喘的原因之一,据有关资料,食物过敏的发生率约为1～2%;在食物过敏患者中,哮喘的发生率约为6.8～17%。其发病机理尚不十分清楚,估计主要是与患者个体特异性有关。根据国内外医学界科学家的研究,常见诱发食物过敏性哮喘的食物种类如下:1.奶及奶制品:以牛奶致儿童过敏性哮喘发生率较高。牛奶中含有甲、乙两种乳白蛋白和酪蛋白等成分。其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中最强的致敏源,尽管这种蛋白经加热处理后,其致敏性可明显减弱,但对于高度牛奶过敏者来说仍是较强致敏原,可以诱发哮喘发作。因此,对需要乳类喂养的婴幼儿来说…     

转基因食品致敏性检验和评价技术

转基因食品的致敏性是转基因食品安全性评价中受到普遍关注的问题．与其特有的生产工艺、原料来源及产品成分有着密切的关系．与现有的食品品种比较有着显著的特征。转基因食品致敏性的检验和评价尚无统一的模式和方法。本文通过危险性评价、实质等同性分析、个案处理的原则和遗传稳定性分析、表达忠实性分析、致敏原特性及含量测定、血清学试验、动物试验等技术和方法．对转基因食品致敏性及其危害性的评价进行综述。     

043 转基因作物食用潜在致敏性的安全评价

转基因作物食用潜在致敏性是转基因作物食用安全性评价的焦点问题,目前国内外对其致敏性检测和评价尚无统一的方法和标准.本文借鉴FAO/WHO转基因食品致敏安全性评价的有关策略和评价程序,结合药品、生物制品以及化妆品的相关致敏安全性评价方法,采用危险评价、实质等同性分析、个案处理和逐步完善的评价原则,从转基因作物的转入基因、转基因作物和非预期效应等3方面进行评价,并对目前国内外采用的序列相似性比较、特异血清筛选、靶向血清筛选、模拟胃肠液消化试验和动物模型等不同方法进行综述,旨在为转基因作物食用潜在致敏安全性评价提供科学合理的方案.     

过敏原组分诊断在食物过敏中的研究进展

食物过敏(FA)诱发的过敏症状复杂多样,不仅影响着患者的生活质量,严重的还会威胁到患者生命.近年来,过敏原组分诊断(CRD)受到了广泛的关注,在诊断食物过敏方面有一定的临床价值.本文就食物CRD在国内外的研究现状、常见致敏食物组分的特点、CRD在食物过敏中的应用价值、食物组分的检测技术等方面进行阐述,为CRD在食物过敏...     

转基因作物食用潜在致敏性的安全评价

转基因作物食用潜在致敏性是转基因作物食用安全性评价的焦点问题，目前国内外对其致敏性检测和评价尚无统一的方法和标准。本文借鉴FAO／WHO转基因食品致敏安全性评价的有关策略和评价程序，结合药品、生物制品以及化妆品的相关致敏安全性评价方法，采用危险评价、实质等同性分析、个案处理和逐步完善的评价原则，从转基因作物的转入基因、转基因作物和非预期效应等3方面进行评价，并对目前国内外采用的序列相似性比较、特异血清筛选、靶向血清筛选、模拟胃肠液消化试验和动物模型等不同方法进行综述，旨在为转基因作物食用潜在致敏安全性评价提供科学合理的方案。     

西南地区家长自述婴幼儿食物过敏及其相关因素研究

目的 研究西南地区家长自述婴幼儿食物过敏现状及相关因素。 方法 采用分层整群随机抽样的方法抽取云贵川三省城乡6~24月龄婴幼儿3 344名作为对象,通过对婴幼儿看护人进行问卷调查收集婴幼儿食物过敏、致敏食物、婴幼儿及其家庭基本信息,初步探讨家长自述婴幼儿食物过敏流行趋势及特征,应用Logistic回归方法分析其相关因素。结果 家长自述婴幼儿食物过敏发生率为9.54%,城市(13.62%)高于农村(5.69%),差异有统计学意义(χ²=61.51,P＜0.05);性别及月龄组间无显著差异。主要致敏食物为鱼虾类(城市34.65%,农村30.63%)和蛋类(城市29.53%,农村27.03%),第3位致敏食物城乡有差异,城市是水果类(9.45%),农村是奶类(18.02%)。剖宫产儿食物过敏风险高于自然分娩儿(OR=1.53,P＜0.05)、4个月内非纯母乳喂养儿食物过敏风险高于纯母乳喂养儿(OR=2.17,P＜0.05)、断乳月龄早于4个月儿食物过敏风险高于4月龄后断乳儿(OR=1.55,P＜0.05)。 结论西南地区家长自述婴幼儿食物过敏发生率较高,值得进一步关注。自然分娩和母乳喂养可能有助于预防婴幼儿食物过敏。     

大豆β-伴球蛋白经口诱发五指山小型猪食物致敏模型的研究

致敏模型属IgE介导的Ⅰ型过敏反应类型,该模型可用于转基因食品潜在致敏性的评价.     

食物过敏性疾病的流行病学研究进展

全世界范围内食物过敏性疾病的发病率持续上升,食物过敏已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生关键问题之一。本文就近年来关于食物过敏性疾病在不同地区、人群以及时间分布的流行病学特征研究进展进行了综述和分析。食物过敏的流行病学特征存在明显的地理分布差异,但不同地区的流行病学研究结果受病例诊断标准和设计方法影响较大;人群分布特征以低年龄流行为主要趋势和特点,不同种族、性别可能存在差异,呈现高度家族聚集性;职业接触是食物过敏重要而易忽视的暴露因素;不同种类食物致敏原引起的食物过敏临床症状的严重程度、发生口服耐受的比率以及地区分布情况也均存在一定的差异。     

082 食物过敏性疾病的流行病学研究进展

全世界范围内食物过敏性疾病的发病率持续上升，食物过敏已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生关键问题之一。本文就近年来关于食物过敏性疾病在不同地区、人群以及时间分布的流行病学特征研究进展进行了综述和分析。食物过敏的流行病学特征存在明显的地理分布差异，但不同地区的流行病学研究结果受病例诊断标准和设计方法影响较大；人群分布特征以低年龄流行为主要趋势和特点，不同种族、性别可能存在差异，呈现高度家族聚集性；职业接触是食物过敏重要而易忽视的暴露因素；不同种类食物致敏原引起的食物过敏临床症状的严重程度、发生口服耐受的比率以及地区分布情况也均存在一定的差异。     

经口致敏食物过敏大鼠模型的建立

目的探讨经口致敏食物过敏大鼠模型的建立方法,以及适宜的评价指标。方法以卵清蛋白(OVA)作为致敏原,将16只3周龄Brown-Norway(BN)大鼠随机分为3组:阴性对照组(生理盐水灌胃)、阳性对照组(OVA腹腔注射组)和实验组(OVA灌胃组),共灌胃9周。在第4、5、6、7、8、9周分别采用双抗体夹心ELISA法及皮肤过敏实验法(PCA)测定实验动物血清OVA特异性IgE(OVA-IgE)抗体滴度,以判断动物是否致敏成功,在第13周各组动物给予100mg/mlOVA1ml灌胃激发后测血清OVA-IgE滴度。结果ELISA结果显示在灌胃第6周时实验组动物OVA-IgE滴度水平达到最高,且显著高于阴性对照组(P<0.05),致敏率为60%(3/5);第7、第8周时OVA-IgE滴度水平略有下降,但是仍然显著高于阴性对照组(P<0.05),致敏率达到80%(4/5),OVA-IgE水平和致敏率与阳性对照组之间差异无显著性;实验组PCA结果在第6、7、8周均显示为阴性,而阳性对照组PCA显示为阳性。结论经口致敏可作为一种可行的建立食物过敏动物模型的方法,符合食物过敏发生的自然生理过程,建议适宜致敏时间为6周;采用ELISA法检测血清OVA-IgE抗体水平较PCA法能更加灵敏地反映经口致敏模型是否成功。     

037转基因植物食品的营养学评价

转基因食品在我国正飞速发展,其安全性问题引起广泛关注,但是其营养学及可食用性评价到目前为止所受关注较少.国内外众多学者的研究显示,转基因食品与其原型对照相比,在成分上或多或少都有一些变化,动物实验和人群试验证明某些转基因食品的生物利用率也有所不同.本文对国内外转基因食品的营养学评价的概况及进展作一综述.     

致敏食物与强制性标签

在１９９８年１０月４～７日的“食物过敏免疫学、化学和临床问题国际研讨会”上，国际生命科学会欧洲食物过敏特别委员会就筛检有关致敏食物的科学标准召开了专题研讨会。该研讨会由美国内布拉斯加大学的Ｔａｙｌｏｒ教授主持。Ｔａｙｌｏｒ指出，对已发表的有关常见或偶...     

母体维生素D营养状态与子代食物过敏相关性研究进展

儿童食物过敏发生率逐年增加,成为一个受到社会各界关注的重要健康问题。近期研究发现维生素D从胎儿时期即可影响人体免疫系统的调节作用,母体低水平的维生素D会增加子代过敏性疾病的风险。但目前国内外关于母体维生素D营养状态与子代食物过敏相关研究较少,为此本文就母体维生素D营养状态与子代食物过敏发生相关性进行综述。     

在校大学生食物过敏情况调查

近年来,随着社会的发展,因摄人过敏原的食物而引起的过敏事件呈递增趋势,食物过敏反应已经成为影响食品安全的一个重要问题。在医学上食物过敏属于一种变态反应。食物过敏的主要症状有两种类型：一种是速发型过敏反应,表现为吃了致敏食物会出现呕吐、腹痛、腹泻,可能会发热,甚至呕血、过敏性休克;另一种为缓发型,在吃了过敏性食物之后2d内出现荨麻疹、血尿、哮喘发作等,严重的过敏反应伴随着呼吸困难,甚至虚脱、休克甚至危及生命.     

900例湿疹及荨麻疹患者血清食物过敏原特异性IgG检测的临床意义

目的 检测湿疹及慢性荨麻疹患者血清中14种食物过敏原特异性IgG抗体的水平,探讨食物过敏原在过敏性皮肤病中的作用及具意义.方法 采用ELISA法检测900例湿疹和慢性荨麻疹患者及18例正常人血清食物过敏原特异性IgG水平.结果 （1）研究组血清食物过敏原检测的阳性率（90.2%）高于对照组（11.1%,P〈0.01）;900例湿疹及慢性荨麻疹患者血清中14种食物过敏原特异性IgG的阳性率从高到底依次为：鸡蛋、小麦、虾、牛奶、大豆、蟹、大米、玉米、西红柿、鸡肉、蘑菇、牛肉、猪肉、鳕鱼;湿疹及慢性荨麻疹患者食物过敏原检测的阳性率分别为91.9%、88.9%,两组比较差异无统计学意义（P〉0.05）.湿疹患者中虾、蘑菇和鳕鱼的阳性率明显高于慢性荨麻疹患者（P〈0.05）;（2）儿童组食物过敏原检测的阳性率为96.6%,高于其他年龄组,但差异均无统计学意义（P〉0.05）.少儿组以鸡蛋、小麦和牛奶为主要过敏原,随着年龄的增长,虾、蟹的致敏性逐渐增高;（3）食物过敏原检测阳性的812例患者中,3种以上食物过敏原阳性的患者占53.7%,随访了其中175例患者,避免接触不耐受食物20 d和60 d后,有效率分别为50.9%和61.1%;（4）根据检测结果调整患者饮食并随访325例患者,湿疹组20 d、60 d后有效率分别为59.9%和70.4%,两组比较差异有统计学意义（P〈0.05）.荨麻疹组20、60 d后有效率分别为65.6%和77.3%,两组比较差异有统计学意义（P〈0.05）.结论 通过检测血清食物过敏原特异性IgG抗体寻找不耐受食物,从而调整饮食,改善症状,其对预防和治疗过敏性皮肤病具有重要参考意义.     

36例食物过敏与哮喘的临床关系

目的了解日常食品与哮喘的关系,包括食物品种和临床表现的特点。方法对36例哮喘患者进行食物皮肤特异性过敏试验。结果36例患者均有一项或一项以上阳性皮肤试验反应,部分为强阳性反应。对照液为阴性。致敏食物中淡水鱼占首位,其次为海鱼、虾、芝麻、红小豆等食物。结论食物过敏是支气管哮喘的一个重要诱因,哮喘可以是食物过敏的一种症状,临床上要认识到这点,以便及时诊治。     

婴幼儿食物早期摄入预防食物过敏

食物过敏发生率正逐年升高,其不仅可导致婴幼儿湿疹,还可以引起严重过敏反应,甚至导致死亡。然而,当前针对食物过敏还缺乏特效的治疗方法,仍以回避过敏食物为主。因此,如何预防食物过敏成为越来越被关注的议题。近年来,学者们相继开展高质量的临床研究以评价婴幼儿食物早期摄入对于预防食物过敏的作用,取得了令人振奋的结果,并且由此改变...