催化光度法测定干燥食品中甲醛的研究

目的:建立检测干燥食品中甲醛含量的标准方法。方法:采用先浸提后蒸馏的方法对干燥食品样品进行前处?基于磷酸介质中甲醛催化溴酸钾氧化溴甲酚紫的褪色反应,用催化光度法测定干燥食品中的甲醛。结果:方法的检出限为4 7×10-5 g/L,线性范围为0. 1092~0 .3120mg/L。用于实际样品的甲醛含量测定回收率为97. 9% ~103 .0%;与HPLC对比无显著性差异。结论:初步建立了测定干燥食品中甲醛的催光光度法。     

郑州市水发食品中甲醛残留量的调查分析

近年来,一些不法商贩为延长产品销售的时间,增加重量,改善感官性状,不顾人民群众的身体健康,用甲醛浸泡水发产品,这极大地损害了消费者的利益,严重威胁着广大群众的身体健康。为掌握郑州市水发产品中甲醛残留量的现状,为政府部门加强管理、打击甲醛浸泡水发产品的违法行为提供科学依据,郑州市卫生防疫站对郑州市售的水发产品的甲醛残留情况进行了调查。1.调查对象郑州市有代表性的大型农贸市场所出售的水发食品。2.样品来源与方法2.1样品来源。对郑州市各农贸市场所经营的水发产品进行随即采样,于当天送市卫生防疫站理化检验室进行检验。2.2测定方法。依据卫生部卫法监发[2001]15号文件《食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法》进行测定。2.2.1 分析原理:在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏,用水吸收,吸收液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质,与标准系列比较定量。2.2.2样品处理:称取5-10g捣碎均匀后的样品于500ml玻璃蒸馏瓶中,加200g/L磷酸2ml,加玻璃珠,加水至200ml,于电热器上进行蒸馏,收集150ml馏出液,同时作试剂空白。2.2.3制作甲醛标准曲线。2.2.4显色操作。根据样品中甲醛次硫酸氢钠的含量情况,吸取...     

乙酰丙酮分光光度法测定动物血制品中甲醛

动物血中掺入甲醛溶液后,可使动物血保存时间延长,且口感筋道.由于甲醛具有刺激性气味,对人体有较高的毒性,且有致畸、致癌作用,我国规定甲醛及其化合物不得作为食品添加剂[1]使用. 目前,食品中甲醛的检测方法主要有分光光度法[2-6]、高效液相色谱法[7-8]等.高效液相色谱法测定甲醛含量,样品需进行衍生化和有机溶剂萃取等步骤,操作步骤繁琐,回收率不稳定.分光光度法测定甲醛含量仪器设备简单、操作简便快捷,且准确度高.目前食品中甲醛的标准检测方法主要适用于蔬菜、香菇和水产品等样品,动物血制品与香菇等食品样品基质存在一定差异,如脂肪、血红蛋白等含量较高,样品蒸馏过程中易产生泡沫,影响检测结果.为此,作者研究了动物血制品中甲醛的乙酰丙酮分光光度法的检测方法,精密度高,定量准确,适用于各类动物血制品中甲醛的检测.     

昆明市部分食品中吊白块等3种禁用化学物质的检测分析

吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )、甲醛和矿物油是食品中 3种禁用的化学物质。为了解这 3种禁用的化学物质对相应食品的污染情况 ,在 2 0 0 1年对 3种禁用的化学物质进行了检测 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )　按卫生部卫法监发〔2 0 0 1〕 15 9号文件 ,食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法检验。利用在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏 ,用水吸收 ,吸收液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质 ,与标准系列比较定量。样品采自昆明市场的 15 4件米线、卷粉、饵丝、面粉、粉丝、豆制品、米线改良剂、面包改良剂及…     

水产品中的甲醛是从哪里来的

前不久,北京市卫生局、工商局、公安局组织人员对两家市场的14个水产品摊位销售的海参、鱿鱼、百叶、虾仁等水发食品进行抽样检测。共采集样品32件,结果从其中9个摊位的11件样品中检出了甲醛,检出率为34.4％。在此之前,卫生监督人员曾对全市74个大型食品商场和集贸市场的717种水发食品的样品进行抽检,发现其中198件含有甲醛,检出率为27.7％。 甲醛是一种工业原料,常用于塑料、合成树脂、造纸、印染、照相胶片的消毒防腐和玻璃腐刻。     

测定食品中甲醛的样品前处理方法比较

目的对测定食品中甲醛的四种样品处理方法进行比较,并对超声提取法的提取时间进行优化试验。方法用乙酰丙酮分光光度法。结果乙酰丙酮分光光度法简便,适应于大批量样品的测定。样品的前处理方法：直接蒸馏法和水蒸气蒸馏法的测定值差异无统计学意义,其中以水蒸气蒸馏法为最佳;而超声提取法和水浸泡法的测定结果则偏低,但更简单、快速,而且测定的只是游离甲醛,这对于在食品中添加甲醛或用甲醛水溶液浸泡食品,是很实用的。由超声时间实验,认为超声提取8min～10min为宜。结论实验发现,测定不同类别食品中的甲醛,样品处理应选用不同的方法,才能获德样品中的真实含量。     

深圳市部分食品受甲醛污染情况调查分析

在现场监督监测过程中发现一些不法食品生产经营者 ,为防止食品腐败变质 ,改善其口感及感观状态 ,在食品中非法加入了禁止用于食品的工业化学品———甲醛 ,对消费者身体健康构成严重威胁。为了解深圳市部分食品受甲醛污染情况 ,我们对深圳市南山区水发食品进行甲醛含量监测 ,并针对存在问题制定管理措施。1　材料和方法1 1　样品来源　　由市、区两级卫生防疫站食品卫生监督员组成监督抽检小组 ,对南山区内的 7个大型农贸批发市场批发销售的水发食品 (鱿鱼、海参、虾仁、牛肚、凤爪、牛柏叶等 )进行监督抽检。1 2　检验方法　　食品中甲醛…     

食品中甲醛的乙酰丙酮-透析测定法

甲醛溶液是一种医用防腐剂,一些食品加工或销售者为提高食品的感官性能,在腐竹、粉丝、米线和水发食品中非法添加甲醛及其化合物———吊白块。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,当它进入人体后,分解成甲醛及亚硫酸钠,可造成肝肾等多器官损害,严重威胁广大消费者的身体健康。目前,有许多方法可以测定食品中甲醛,如盐酸苯肼法、变色酸法以及乙酰丙酮法[1-3]。在样品前处理时都需要特制的蒸馏装置,而我们采用半透膜保温法进行样品前处理,用乙酰丙酮法对甲醛进行测定,结果如下。1材料与方法1·1仪器与试剂①粉碎机;②723分光光度计;③电动恒温…     

水发食品中甲醛的检测

市场上的水发食品掺有甲醛早有报道。甲醛可使水发食品保鲜并增加脆性 ,但它对人的眼睛、上呼吸道和中枢系统存在毒性作用。因而 ,国家规定食品中不允许加入甲醛。基于此 ,2 0 0 2年春节前后 ,我们对市场水发食品进行大批量的检测 ,结果令人担忧。1　实验部分1.1　原理　在磷酸     

水发食品中甲醛测定样品处理方法探讨

水发食品中加入甲醛，可使水发食品较久保存，且色泽美观。但甲醛进入人体，导致头晕、头痛、腹泻，重者致畸和致癌，严重影响人们的身体健康。所以，必须加强对水发食品中甲醛的检测。卫法监发[2001]256号规定水发食品甲醛检测采用蒸馏法对样品进行处理后再比色定量。采用蒸馏法处理样品操作复杂、费时，实验成本高，尤其不适合大批量样品的快速检测。本文采用沉淀法对样品进行处理，方法的回收率在91．4％～93．9％，相对标准偏差在2．000％-2.969％之间，测定结果与蒸馏法测定结果一致，找到了一种简便快速的甲醛测定方法。现报道如下。     

郑州市水发食品卫生学调查与对策

目的：对郑州市区水发食品批发市场及火锅店中水发食品的卫生情况进行调查。方法：对采集的336份水发食品采用变色酸比色法进行了甲醛定性及定量监测。结果：发现水产批发市场的商户均采用双氧水及火碱泡制水发食品，水产批发市场在所采的302份样品定性测定检出甲醛139份，检出率为46．03％，定量测定甲醛含量在0．76～77．0mmg/kg之间，平均8．85mg／kg。火锅店在所采的34份样品定性测定检出甲醛两份，检出率为5．88％。结论：郑州市水发食品中非法使用甲醛、双氧水及火碱的现象非常严重。     

两种前处理对乙酰丙酮法测定食品中甲醛的影响比较

本文对乙酰丙酮法测定食品中甲醛的两种前处理方法进行了比较，结果表明用蒸馏法进行样品前处理时。在蒸馏过程中不同食品的某些化学成分发生改变，产生甲醛而对测定结果有干扰，而采用浸泡提取测定食品中甲醛，有效避免了假阳性的发生，为方法的进一步完善提供一定的检测依据。     

郑州市水发食品卫生学调查分析与对策

目的为了严惩不法行为,保护人民群众身体健康。方法对郑州市区2个大型水发食品批发市场及17户火锅店中水发食品的卫生情况进行调查,采集336份水发食品采用变色酸比色法进行甲醛定性及定量监测。结果水产批发市场302份样品,定性测定检出甲醛139份,检出率为46.03%,定量测定甲醛含量在0.76mg-77.00mg/kg之间,平均8.85mg/kg;火锅店34份样品,定性测定检出甲醛2份,检出率为5.88%。结论郑州市水发食品中非法使用甲醛、双氧水及火碱的现象非常普遍且非常严重。对策加大监督执法力度,多部门联合行动,齐抓共管,从根本上治理违法现象和违法行为。     

水发食品中甲醛测定样品处理方法探讨

水发食品中加入甲醛，可使水发食品较久保存，且色泽美观。但甲醛进入人体，导致头晕头痛腹泻，重者致畸和致癌，严重影响人们的身体健康。所以，必须加强对水发食品中甲醛的检测。卫法监发[2001]256号规定水发食品甲醛检测采用蒸馏法对样品进行处理后再比色定量。采用蒸馏法处理样品操作复杂费时，实验成本高，尤萁不适合大批量样品的快速检测。本文采用沉淀法对样品进行处理，方法的回收率在91．4％～93．9％，相对标准偏差在2．000～2．969之间，测定结果与蒸馏法测定结果一致，找到了一种简便快速的甲醛测定方法。现报道如下。     

兰州市水发食品中甲醛含量的调查

目的:对送检的鱿鱼、海参、毛肚、海蜇等进行甲醛残留检测,了解兰州市水发食品中甲醛含量,并提出合理建议。方法:采用2003年国家颁布的(NY5172-2002)标准方法检测。结果:70份样品中符合国家卫生标准的40份,超标30份。结论:兰州市场部分水发食品中甲醛含量偏高,值得监督部门关注。     

涪陵区火锅食品中含甲醛和罂粟碱的现状及处理探讨

火锅食品深受市民喜爱。一些经营户在火锅食品中加入有毒有害物质 ,达到保鲜火锅原料和让顾客成瘾以牟取暴利的目的 ,严重威胁着消费者的身体健康。为了解火锅食品中添加甲醛和罂粟碱的现状 ,为卫生监督管理提供依据 ,我们于 2 0 0 1年 10月对城区内火锅食品进行了抽样检测 ,对火锅食品中检出甲醛和罂粟碱的单位进行了处理。1　材料与方法由卫生监督员对城区内经营火锅餐馆及摊点进行现场随机抽样 ,每 1件火锅汤料采集 45 0ｍｌ样品送实验室用纸片法作罂粟碱定性的检测 ;每 1品种火锅原料采集 5 0 0 ｇ样品送实验室用乙酰丙酮显色法作甲醛快…     

柱前衍生反相高效液相色谱法测定食品中甲醛

甲醛是一种原生质毒物 ,属中等毒性物质 ,对人的神经系统、肺、肝脏均有损害 ,对皮肤和黏膜有强烈的刺激作用 ,还会引起内分泌功能紊乱。甲醛还是可疑的致癌物。因为甲醛对人体健康有害 ,国家规定食品中禁止加入甲醛。但是有些不法商贩为了改善食品的外观、某些特性 ,而在食品中掺入甲醛 ,如水发海参等。另外食品在加工过程中由于加热、烘干或储存过程中也能产生微量的甲醛。目前测定食品中甲醛的方法主要有乙酰丙酮分光光度法、变色酸光度法[1 ] 、盐酸苯肼比色法[2 ] 、高效液相色谱法[3] 。乙酰丙酮和变色酸光度法测定前均需要对样品进行…     

吊白块的快速测定方法

食品卫生法明确规定甲醛或含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用[1] 。但有些不法商贩在面粉、腐竹、粉丝等食品中加入吊白块以达到增白或增加韧性的作用 ,严重损害了消费者的健康利益。为此 ,卫生部下发了卫发电 [2 0 0 1]15号《卫生部关于严厉查处粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料的紧急通知》 ,并推荐了检验方法。吊白块的提取法基本为水蒸汽蒸馏法[1 2 ] ,这种方法操作繁琐费时 ,每份样品仅蒸馏就需近 1ｈ ,在对市场腐竹及粮食制品样品进行大批量监测时满足不了快速检测的需要。本文建立了一种在超声波中用水溶液提取样品的…     

柱前紫外衍生-高效液相色谱法快速测定水产品和水发食品中的甲醛

目的建立水产品和水发食品中甲醛的乙酰乙酸乙酯柱前紫外衍生-高效液相色谱快速测定方法。方法样品经研磨匀浆后,用水浸泡提取。离心后,取上清液与乙酰乙酸乙酯在乙酸铵介质(pH=6.0)中快速反应生成具有紫外吸收的衍生物,以C18柱为分离柱,甲醇-水为流动相,以紫外检测器在375 nm波长处检测,标准曲线法定量。结果在0.01~10.00μg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.9994,检出限和定量限分别为0.0015μg/ml(S/N=3)和0.005μg/ml(S/N=10),方法加标回收率范围为83.2%~99.6%,相对标准偏差范围为4.55%~6.24%。用本法对水发食品、水产品和血旺等样品中的甲醛进行了测定,其中13个样品检出甲醛,含量范围为2.99~11.40 mg/kg。结论该方法操作简单、快速、灵敏、准确,可用于水产品和水发食品中甲醛的快速测定。     

随州市城区水发食品中甲醛调查分析

目的:调查随州市城区水发食品中甲醛含量状况和来源,为食品安全监管提供科学依据。方法:按食品种类和来源,从餐馆和集市里采集样品,用液相色谱法测定其中甲醛含量。结果:随州市城区水发食品中甲醛含量合格率为63.9%,其中来源于大型超市和大餐馆的水发食品中甲醛含量合格率分别为76.9%和78.3%,来源于农贸集市和小餐馆的甲醛合格率较低,分别为52.1%和54.4%;水发植物类食品中甲醛含量合格率为90.3%,水发动物类食品中甲醛合格率较低,为52.2%。结论:随州市城区水发食品安全状况差,人为添加甲醛情况严重,食品安全监管部门应加强监管。