南溪县城区饮食业餐(饮)具消毒效果监测分析

目的：为了加强食品卫生管理，提高餐饮具消毒的卫生质量。方法：对各餐饮行业消毒后准备使用的各类餐食具随机抽样进行监测。结果：不同规模饮食单位的餐(饮)具卫生监测合格率不同；不同消毒方法的餐(饮)具卫生监测合格率不同；各种规模的餐(饮)具的监测合格率也不同。结论：不同规模的饮食单位、采用何种消毒方法，以及不同的保洁方式，都会影响餐(饮)具的消毒效果。因此，应加强餐(饮)具消毒的管理，针对不同环节出现的问题，采取相应的控制措施。     

2005～2007年昭通市市区餐(饮)具消毒抽样监测分析

目的 了解全市餐饮业的卫生状况.方法 对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析. 结果 餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异. 结论 昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好.     

漳州市托幼机构消毒质量监测分析

目的了解漳州市托幼机构消毒卫生状况,加强托幼机构卫生管理,有效预防传染病发生与流行。方法采用现场抽检方法对室内空气、物体表面、工作人员手和餐(饮)具的消毒卫生状况进行监测。结果 2010-2012年连续3年对托幼机构消毒质量进行监测,总合格率为89.65%(1 031/1 150),各年份平均合格率分别为89.83%、89.52%、88.57%,年份间差异无统计学意义(χ2=0.147,P﹥0.05)。不同监测对象中室内空气合格率最低,为64.54%;物体表面、工作人员手、餐(饮)具的监测结果较好,合格率分别为91.01%、91.74%、97.35%,合格率的差异有统计学意义(χ2=117.49,P<0.01)。不同检测项目中,致病菌监测合格率最高,为100.00%;其次为大肠菌群,合格率为97.81%;最低为细菌总数,合格率为86.08%,是影响消毒质量的主要因素。市县两级托幼机构消毒质量监测合格率分别为89.71%和89.62%,市级略高于县级托幼机构,但两级托幼机构合格率差异无统计学意义(χ2=0.002,P﹥0.05)。结论我市托幼机构卫生消毒总体质量较好,呈良性发展态势。但室内空气卫生质量明显偏低,应作为重点对象加强监督管理。     

某市餐饮单位餐（饮）具消毒效果调查

目的了解某市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况。方法2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类（包括筷子、勺子、汤匙等）餐（饮）具,依据GBl4934—94《食（饮）具消毒卫生标准》,采用纸片法检测大肠菌群,合格消毒餐（饮）具标准为大肠菌群（个／50cm＾2）不得检出。用χ＾2检验进行数据统计分析。结果共检测样品710件,合格536件,总合格率为75．49％。杯类合格率82．67％最高,碗类72．83％最低,不同类别餐（饮）具合格率无显著性差异;5月份合格率80．00％最高,7月份71．76％最低,不同月份餐（饮）具合格率有显著性差异：学校食堂合格率96．67％最高,洗涤企业合格率68．75％最低,不同类别餐饮单位餐（饮）具合格率有显著性差异。结论该市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况有待提高。     

2012-2014年食(饮)具消毒效果检验结果分析

目的通过食(饮)具检验结果分析,掌握食(饮)具消毒工作中存在的问题,以便有针对性地加强监管。方法按照市级食品安全风险监测的要求,随机抽取食(饮)具,采用发酵法进行消毒效果检验。结果 2012年至2014年驻马店市食(饮)具消毒合格率均为82.31%,不同年份、不同种类的食(饮)具消毒合格率差异无统计学意义,第三季度合格率最低,采用物理消毒方法消毒的食(饮)具合格率高于化学法。结论加强食品安全监管,提高经营单位自我管理水平,强化人员培训,进一步做好消毒监测工作至关重要。     

2013-2015年某医院食堂餐(用)具消毒效果监测分析

目的了解某医院食堂餐(用)具消毒状况,分析原因,提出提高医院餐(用)具消毒效果的建议。方法采用大肠菌群纸片检验方法对医院病员食堂和职工食堂消毒后待用餐(用)具及一次性餐盒进行检测。结果 2013-2015年共检测样品672份,合格634份,合格率94.3%。病员食堂的合格率(96.1%)高于职工食堂的合格率(92.6%),差异有统计学意义(χ~2=4.017,P<0.05)。2015年的合格率最高,为97.3%;2013年与2014年的合格率相同,为92.9%。各季度餐(用)具消毒合格率不同,第三季度合格率(89.9%)明显低于其他季度,各季度合格率差异有统计学意义(χ~2=8.591,P<0.05)。一次性餐盒合格率为100.0%,快餐盘的消毒合格率最高(95.8%)、勺的消毒合格率最低(90.0%),各种餐(用)具的合格率差异有统计学意义(χ~2=14.497,P<0.05)。结论某医院对餐(用)具消毒工作较重视,建议进一步加强对医院食堂经营者的管理,认真做好从业人员岗前培训,加大宣传力度,增强病员及职工的饮食卫生安全意识。     

濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查分析及监管建议

目的了解濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,提出监督管理意见,进一步加强食(饮)具消毒管理工作。方法 2010年9～10月对162家餐饮单位1 294件餐(饮)具进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)进行评价。结果不同类型的餐饮单位合格率差异有统计学意义(χ2=209.29,P<0.01);6类餐具中汤匙合格率较高(79.57%),筷子合格率较低(49.75%),不同食(饮)具合格率差异有统计学意义(χ2=54.61,P<0.01);消毒方法对食(饮)具合格率有影响,差异有统计学意义(χ2=245.86,P<0.01)。结论餐(饮)具消毒合格率总体较低,筷子、餐盘等大件餐具存在不消毒或消毒方式不正确等问题,建议进行综合监督管理。     

驻济部队节日期间饮食安全监测分析

目的监督监测驻济部队节日期间的饮食卫生安全现状,针对存在的问题采取相应对策和措施。方法采用现场卫生监督和餐具卫生监测相结合的方法,对驻济部队32家食堂和招待所餐厅进行卫生监督监测,按照国家食品卫生标准和食(饮)具消毒卫生标准进行评价。结果 32家饮食服务单位的组织管理、从业证件、食品原料、制作加工、储存保管、餐厨具消毒、卫生状况7个方面的监督结果中,合格率最低的是餐厨具消毒(65.63%),其次是储存保管(71.88%)、制作加工(78.13%)、食品原料(84.38%)和卫生状况(84.38%),从业证件(93.75%)和组织管理(96.88%)合格率最高。32家饮食服务单位的熟食刀、熟食板、菜盘、碟子、筷子、饭碗、汤勺、酒杯、茶杯9类共288件餐厨具的检测结果中,合格率最低的是熟食板(78.13%)和熟食刀(81.25%),其次是饭碗(87.50%),其余6类餐厨具的合格率较高。结论驻济部队节日期间饮食卫生质量总体较好,但需进一步加强饮食安全知识的宣传教育,改善餐厨具消毒条件,搞好专业技术培训,加大卫生监督监测力度,从而切实保障部队饮食安全。     

2007-2009年泉州市餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解泉州市饮食业餐具卫生状况,为餐具卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全市各类餐饮单位进行卫生监测检验,按国家标准GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果 2007-2009年共抽检各类餐饮单位757户次,合格614户次,合格率81.1%;共检测餐具7 652件,合格7 231件,合格率94.5%;不同餐饮单位餐具合格率为:四星级以上酒店97.2%、三星级以下酒店91.5%、单位食堂94.7%、大型餐饮单位98.2%、个体饮食店87.8%;不同类别餐具合格率为:杯类和其他类较高(97.1%和99.2%),碗类、筷类、汤匙(勺)类、碟盘类分别为92.9%、92.6%、92.4%、90.9%。结论 2007-2009年不同餐(饮)具间合格率有显著性差异;不同类别餐饮单位餐(饮)具消毒合格率有显著性差异,其中个体饮食店的合格率最低。     

泉州市餐饮具集中消毒单位整治前后消毒效果监测分析

目的通过加强对餐饮具集中消毒单位专项整治和规范性经常性的卫生监督管理,规范企业的生产行为,提高集中式餐饮具消毒质量。方法采用现场调查和抽样监测方法对泉州市各县(市、区)2009年、2012年餐饮具集中消毒单位整治前后消毒效果进行分析评价。结果 2009年抽检22家餐(饮)具集中消毒单位,餐(饮)具消毒合格率79.55%;2012年抽检49家餐(饮)具集中消毒单位,餐(饮)具消毒合格率95.61%,整治后的餐饮具消毒效果明显高于整治前,差异有统计学意义(χ2=42.60,P0.01)。碗(含小碗)、杯子、汤匙和筷子消毒合格率整治前后差异有统计学意义(P0.05),整治后餐饮具消毒合格率明显高于整治前;味碟和骨碟消毒合格率整治前后差异无统计学意义(P0.05)。结论加强对餐饮具集中消毒单位监督管理可以有效提高消毒质量,建议国家尽快根据该行业的特点制定相互适应、操作性更强的行业卫生标准。     

某部餐饮单位餐饮具消毒效果监测

目的了解某部餐饮单位餐饮具消毒情况,为改进餐饮具消毒质量提供依据。方法按国家GB14934-94卫生标准,用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具大肠菌群检测评价。结果餐饮具消毒总合格率为71.11%。各类餐饮具消毒,以筷子合格率最低,为58.67%;使用高温蒸汽消毒法消毒餐饮具合格率最高,为88.00%;小型餐饮单位餐饮具合格率最低,为57.18%。结论某部各餐饮单位餐饮具消毒效果随餐饮具种类不同、消毒方法不同以及餐饮单位规模不同而变化。规模档次越低消毒合格率越低,以高温蒸汽消毒方法消毒效果最好。     

2012年呼市餐饮单位不同洗消方式对餐(饮)具消毒效果的分析

目的了解呼和浩特市餐饮业餐(饮)具消毒的现状,为今后进一步加强餐饮业餐(饮)具消毒的监督指导工作提供依据和建议.方法 在呼和浩特市疾控中心所管辖的餐饮单位中,随机抽取60家采用大肠菌群快速检验纸片法对其消毒效果进行检验.结果 2012年呼和浩特市餐饮单位餐(饮)具消毒合格率为87.93%,其中,有洗碗机的餐饮单位餐(饮)具消毒的合格率为97.12%,无洗碗机的为77.85%.经统计学分析,两类餐饮单位餐饮具消毒效果比较,差别有统计学意义(χ2=57.88,P<0.005),两类餐饮单位的餐饮具消毒合格率不相同.结论 呼和浩特市餐饮单位的餐(饮)具消毒情况良好,根据检测结果应该鼓励餐饮单位配备自动洗碗机.另外还应继续加强对餐(饮)具卫生状况的检测,使得餐饮单位的卫生状况得到更进一步的提高,保障消费者的健康和安全.     

临汾市大中型宾馆饭店餐具消毒现状调查

<正> 为掌握我市饮食行业餐(饮)具消毒的总体水平,加强餐具消毒的监督管理,我们于1996年8—9月对本市自行消毒餐具的70个大、中型宾馆、饭店进行了餐(饮)具消毒的效果监测。     

公用餐(饮)具消毒效果检测分析

目的检测本市公用餐(饮)具消毒效果。方法对不同单位、品种、消毒方法、存放时间的公用餐(饮)具4210件采用纸片法检测大肠菌群。结果4210件餐(饮)具合格2615(62．11％)。不同品种餐(饮)具问无明显差异，不同单位、消毒方法、不同的存放时间及方法间均存在显著性差异(P＜O．005)。结论建议采用蒸汽及化学消毒方法当日消毒，同时加强卫生监督管理和检测力度，提高餐(饮)具消毒合格率。     

2008年清镇市餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

目的了解清镇市各类餐饮单位餐（饮）具消毒质量状况,为制定提高餐（饮）具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年清镇市221家餐饮单位餐（饮）具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位221家,餐（饮）具消毒合格率平均为75．67％,其中大型餐饮单位合格率为85．56％,中型餐饮单位合格率为76．02％,小型餐饮单位合格率为63．67％。结论餐饮单位规模越大,餐（饮）具卫生合格率越高。     

泉州市托幼机构消毒质量监测结果分析

目的通过对托幼机构消毒效果监测,为加强托幼机构消毒管理工作提供依据。方法现场抽样、检测、评价。结果托幼机构消毒总合格率为90.31%。其中室内空气合格率为65.67%,物体表面合格率为96.06%,工作人员手合格率为90.59%,餐(饮)具合格率为96.50%。结论泉州市县级以上公立托幼机构消毒质量总体较好,但仍存在薄弱环节,需加强监督管理。     

泉州市直托幼机构消毒质量监测

目的了解泉州市直托幼机构消毒工作质量,规范托幼机构消毒工作。方法根据《福建省托幼机构消毒质量监测方案》(试行)[1],2009-2010年连续2年对6所托幼机构室内空气、餐(饮)具等相关对象进行采样检测和评价。结果室内空气、餐(饮)具、工作人员手及物体表面细菌菌落总数合格率分别为78.57%、93.94%、100.00%、90.74%,未检出大肠菌群和致病菌。结论市直托幼机构整体消毒状况较好,但室内空气合格率相对较低,需加强监督与消毒管理。     

呼和浩特市2009~2011年学校餐具消毒卫生状况的分析

目的通过对呼和浩特市2009~2011年小学、初中、高中、中专、大专、大学的餐厅餐(饮)具的卫生情况的对比,了解近三年来呼和浩特市各学校餐厅的餐(饮)具消毒状况,为更好的提高校园餐厅的餐(饮)具卫生状况提供依据.方法对餐厅的碗、盘、杯、筷子等餐具采用GB/14934-1994国际方法中的纸片法测定大肠杆菌,以此评价各餐饮单位餐具卫生的合格情况,从2009~2011年餐(饮)具卫生检测单位中分别每年随机抽取20所学校作为研究对象,并进行统计学分析.结果通过随机抽样的60所学校,582份样品分析得出,2010、2011年餐(饮)具合格率较2009年有显著提高(p<0.0167),但2010、2011年无显著差异(p>0.0167),说明这两年的卫生消毒状况相当.结论呼和浩特市各学校的餐(饮)具消毒合格率2009年偏低,而在2010年和2011年都有显著地提高,说明各监督管理部门加大了管理力度,学校也加强了对餐厅餐(饮)具的消毒,逐渐建立了比较健全的餐(饮)具消毒管理机制.为了让校园餐厅的餐(饮)具消毒状况达到更高的水平,各级管理部门应该加强对校园餐具卫生的管理力度,提高餐(饮)具的消毒效果,保障广大师生的健康和安全.     

托幼园所消毒质量监测结果分析

目的 掌握托幼机构消毒工作现状,提高托幼机构消毒管理水平;方法对包头市第四医院计划免疫辖区8所托幼机构消毒工作进行监督监测;结果公立托幼机构消毒监测合格率明显高于私立托幼机构,二者存在显著性差异;在所有监测项目中,餐(饮)具和使用中消毒剂合格率最高,紫外线灯和工作人员手合格率较低;结论托幼机构消毒管理工作已纳入幼教常规工作,公立托幼机构消毒管理组织制度较私立托幼机构健全完善.今后应加强私立托幼机构消毒工作的监督指导,提高消毒管理人员专业知识技能.     

桦甸市区餐(饮)具卫生检测结果分析

目的为了解桦甸市餐饮行业餐(饮)具卫生状况。方法采用大肠菌群快速检测纸片法进行现场随机检测。结果总合格率80。10%,不同餐饮行业,不同餐(饮)具,不同月份均有差异。结论应加强中小型餐饮业的餐具消毒工作的监管。