江门地区食品中汞污染状况调查

目的了解江门地区食品中汞污染状况,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法对江门地区农贸市场上销售的水产品、生肉制品、菌类食品、蛋类制品和植物性食品5大类食品进行随机采样,按GB/T5009.17-2003(原子荧光光度法)进行汞测定。结果检测5大类食品共275份,总合格率为98.91%,汞的总检出率为90.91%。其中海水鱼和其它菇中汞含量的平均值最高,为0.0680mg/kg和0.0678mg/kg;鲜食用菌和蔬菜中汞含量的平均值最低,均0.0015mg/kg,其它样品汞含量的平均值在0.0022~0.0359mg/kg之间。结论江门地区食品汞污染情况还有待于进一步改善,要加强食品重金属污染监测力度,提高人们的食品安全意识,确保这类食品的食用安全。     

微波消解-冷原子吸收法测定食品中的汞含量

测定食品中的汞含量时 ,分析试样的前处理一般都采用湿法消解 [1 ] ,此类方法存在试剂消耗量大、消化时间长、污染环境等不利因素 ,且易产生被测元素损失及引入干扰等问题。笔者采用微波消解对样品进行预处理 ,然后用冷原子测汞仪定量 ,取得了满意结果。1　实验部分1.1　实验设备1.1.1　 WR- IE微波样品处理系统 ,北京美诚科贸集团。1.1.2　 F732 - V型智能型测汞仪 ,上海华光仪器仪表厂。1.2　试剂1.2 .1　硝酸 (优级纯 )。1.2 .2　过氧化氢 (分析纯 )。1.2 .3　 10 %氯化亚锡。1.3　操作步骤称取 0 .5 g样品置于 TEFL ON PEA微波罐…     

桂林市2008～2011年市售食品中食源性致病菌调查

目的了解桂林市食品中食源性致病菌的污染情况,为制定食源性疾病预防和控制措施提供依据方法2008~2011年按食源性疾病监测手册采集桂林市市售7类食品进行食源性致病菌检测,运用SPSS 18.0进行描述性流行病学统计分析。结果共采集食品331份,检出食源性致病菌58份,检出率为17.52%。蔬菜及巴氏杀菌奶样本中未检出。速冻米面食品检出率最高,为36.00%,检出均为金黄色葡萄球菌,其中生米面食品检出率高于熟米面食品。动物性水产品检出率为33.33%,副溶血弧菌占77.78%。生畜肉与生禽肉检出率分别为9.62%和24.32%,差异无统计学意义,以沙门氏菌为主。即食食品检出率为14.17%,由高到低依次为冰淇淋（50%）、蛋糕（40%）、果汁（30%）和非发酵豆制品（20%）,检出均为金黄色葡萄球菌;熟肉制品、中式凉拌菜、沙拉均未检出。食品中未检出大肠杆菌O157和空肠弯曲菌。结论食品中存在食源性致病菌污染,应加大监测力度,加强卫生监管,减少食源性疾病的发生。     

青岛市市售食物汞含量及居民摄入量的调查

①目的了解青岛市居民日常膳食中汞的含量及摄入量，防止居民出现汞中毒。②方法试验样品来自市区市场，均为常见食物，样品处理及汞测定采用国家标准方法ＧＢ５００９·１７－８５冷原子吸收测汞法。③结果粮食类汞含量为０．０１０±０．００２ｍｇ／ｋｇ，蔬菜类０．００７±０．００２ｍｇ／ｋｇ，水果类０．００８±０．００１ｍｇ／ｋｇ，肉蛋类０．０１５±０．００３ｍｇ／ｋｇ，海产品类０．２３０±０．０１５ｍｇ／ｋｇ，奶类０．００６±０．００１ｍｇ／ｋｇ．粮食类、肉蛋类、奶类食物无样品超过汞允许含量标准；蔬菜、水果、海产品类的样品超标率分别为１２．５２％，１３．２９％，１５．６４％；居民每日汞的平均摄入量为１６．３０μｇ．④结论居民的平均汞摄入量符合卫生标准，不会对居民健康产生损害。     

海口市2011年市售食品食源性致病菌监测分析

目的掌握2011年海口市市售食品中常见食源性致病菌的污染状况。方法《2011年食源性致病菌工作手册》的规定进行样品的采集及检测,调查比较不同种类及包装的食品的食源性致病菌的检出率。结果2011年抽取的211份样品中检出菌落总数超标48份,大肠菌群超标83份,霉菌1份,微生物检测合格110份,总合格率52.1%,样品中未检出沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等致病菌;其中熟肉制品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、盒饭的大肠菌群数超标率分别为65%、90%、84.2%、61.3%。不同种类样品菌落总数和大肠菌群检测的合格率差异有统计学意义（P〈0.01）,不同区样品菌落总数和大肠菌群检测的合格率差异有统计学意义（P〈0.05）。结论大肠菌群污染食品种类多,范围广,值得高度关注,警惕食源性致病菌引发疾病暴发流行。     

金乡县部分食品中增白剂含量调查

目的:了解金乡县部分食品中增白剂添加状况,为制定监督措施提供依据。方法:全部样品进行吊白块检测,面粉及面条加测过氧化苯甲酰。结果:吊白块检出率以增白改良剂、红白砂糖和豆制品为高,小摊点店铺检出率高于生产厂家和大型超市;过氧化苯甲酰超标率达22.340.%。结论:应加大监督执法力度,防止不合格食品流入市场。     

金乡县部分食品中增白剂含量调查

目的:了解金乡县部分食品中增白剂添加状况,为制定监督措施提供依据。方法:全部样品进行吊白块检测,面粉及面条加测过氧化苯甲酰。结果:吊白块检出率以增白改良剂、红白砂糖和豆制品为高,小摊点店铺检出率高于生产厂家和大型超市;过氧化苯甲酰超标率达22.34%。结论:应加大监督执法力度,防止不合格食品流入市场。     

晋江市2011—2012年市售蔬菜中铅镉汞污染研究

目的了解晋江市2011—2012年市售蔬菜中铅、镉、汞污染现状。方法按照国家标准GB5009．12—2010、GB／T5009．15—2003和GB／T5009．17—2003分别检测蔬菜中铅、镉、汞含量,按照GB2762—2005中相关产品标准要求进行评价。结果2011年晋江市市售蔬菜中铅、镉、汞的检出率分别为20．0％、22．5％和12．5％,合格率分别为100．0％、100．0％和95．0％;2012年铅、镉、汞的检出率分别为62．5％、42．5％和22．5％,合格率分别92．5％、100．0％和92．5％。结论我市市售蔬菜中铅、镉、汞含量多数符合国家标准,受污染情况不太严重,但是潜在风险依然存在,仍需引起相关部门的关注和重视。     

使用汞超标化妆品对健康影响及与尿汞含量的关系

由于具有增白、祛斑的效果,氯化亚汞可作为祛斑、美白类化妆品的原料.随着添加量的增加,祛斑、美白效果增强,部分厂家追求"快效、特效",使部分化妆品汞的含量严重超标,对大量使用此类化妆品的消费者可导致汞中毒的不良结果,为了解氯化亚汞超标化妆品对人体健康的影响,以及与尿汞的关系,我们对2002年10月至2003年8月到我院检查治疗的343例使用含氯化亚汞超标化妆品人员进行了健康调查分析.     

2011年夏季石家庄市游泳池水质卫生状况调查

目的了解石家庄市游泳池水质卫生状况和游泳场所的卫生管理情况,为防止传播疾病、保障游泳者的身体健康提供依据。方法根据《石家庄市2011年公共场所卫生重点监督检查方案》及《公共场所卫生管理条例实施细则》,2011年石家庄市疾病预防控制中心与市卫生监督局共同对市区内所辖游泳池进行了监督采样,石家庄市负责对水样进行化验。结果游离性余氯、尿素、细菌总数、大肠菌群、pH值、浑浊度的合格率依次为52.0%、81.2%、85.7%、94.1%、97.6%、100.0%;室内与室外游泳池合格率分别为41.5%和28.3%;专业型、生活小区型和附属型游泳池合格率分别为48.7%、27.1%和20.2%。结论应进一步加强对石家庄市游泳池的监督和管理,确保广大游泳爱好者有安全卫生的游泳环境。     

太原地区143例正常人发汞含量的测定

测定头发中元素含量作为衡量人体元素含量的高低 ,已日益受到人们的重视 ,特别是近年以来 ,应用已相当普遍。有人提出将发汞含量作为诊断汞中毒的一个指标 ,为此我们对太原地区 14 3例无汞作业接触史的正常人进行了发汞含量的测定 ,现将结果报告如下。1　发样的来源1.1　选择对象　选择居住太原地区两年以上 ,年龄 18～ 6 0岁身体健康 ,与汞作业完全无关的干部、工人 ,其中男性 80例 ,女性 6 3例。1.2　发样的采集　为了收集方便 ,采用理发时末稍发作为样品。2　试剂2 .1　汞标准贮备液　精确称取在干燥器中放置 2 4 h以上的氯化汞 0 .135 4…     

青岛市区市售食物重金属污染现况调查

（1）目的：了解青岛市售食物中重金属铅，汞，镉的含量及居民的摄入量。（2）方法：样品均为市区市售常见食品，样品处理及测试采用国家标准方法（GB5009.15-85,GB5009,17-85,GB5009.12-85).(3)结果：海产品中汞，铅的含量超标率为15．6％，8．9％蔬菜中铅含量超标率为12．5％；居民每人每日铅，汞，镉的摄入量分别为16．30，125．37，25．37μg。（4）结论：青岛市区市售食品中部分样品铅，汞，镉的含量超过卫生标准，居民上述金属摄入理低于WHO推荐的允许摄入量，居民摄入安全。     

包头地区市售粮食、肉蛋类、乳制品中铅、镉、汞残留量调查

目的：调查包头地区市售粮食、肉蛋类、乳制品中铅、镉、汞的含量水平,分析污染原因,为了解环境对食品的影响、加强食品安全及监督检查提供科学依据。方法：通过整群随机抽样选取包头市各类食品市场的样品,采用石墨炉原子吸收分光光度法测定标本中的铅、镉含量;采用双道荧光光度法测定标本中的汞含量。结果：包头市售的4类430份食品样品中,除粮食样品中未检出汞、乳制品中未检出镉外,其它样品中均检出铅、镉、汞,但含量均为微量。结论：包头市售的粮食、肉蛋类及乳制品中重金属铅、镉、汞的含量均未超过国家限量标准。     

唐山市水发食品中甲醛含量调查

为了解我市水发食品的卫生状况,确保其食用安全,我们于2000年4月对唐山市销售的水发食品(含海产品)中甲醛含量进行卫生调查,报告如下.     

急性汞中毒调查

急性汞中毒在工业生产上比较少见，现将我市近十几年来发生的45例急性汞中毒病例报告如下：     

白城市2006年食品经销点卫生状况调查

由于市场经济的发展和下岗职工面临再就业的实际情况，许多人员自谋生路，因漏就简，在自家经改造后的阳台或某个房间内开起了食杂店，针对白城市食品经销点的现状，我们对其进行了卫生现状调查并进行了统计分析。     

市售熟肉制品亚硝酸盐含量的监测结果

在食品加工时,常用硝酸盐或亚硝酸盐作为某些肉、鱼的发色剂,使腌制肉、鱼等呈肉红色,如加入数量过多并被还原为亚硝酸盐,即可引起食物中毒.     

2012年石家庄市部分食品的铝含量分析及健康指导

目的了解石家庄市市售食品中铝污染情况,对石家庄市居民的饮食进行健康指导。方法采用分层抽样的方法将石家庄市分成桥西片、桥东片,分别从桥西片、桥东片的超市、集体食堂、农贸市场、批发市场、早点摊位随机抽取馒头、面条、烧饼、油条、面包、挂面、蛋糕、粉条（丝）、酵母、海蜇、紫菜、果脯等进行检测。检测方法是用电感耦合等离子体质谱仪对铝元素进行测定。评价按食品中污染物限量GB 2762-2005《面制食品中铝限量指标》进行。结果抽检的342份食品中,油条、紫菜、海带、海蜇铝含量的超标率是100.0%,馒头铝含量超标率为55.0%,烧饼铝含量超标率为60.0%,蛋糕铝含量的超标率为17.6%,面包铝含量的超标率19.0%,膨化食品的超标率3.3%,面条、方便面、饼干、挂面（超市）、酵母铝含量均符合国家卫生标准。结论石家庄市日常食用的部分面制食品中铝含量超标的现象已非常普遍,应引起有关部门的高度重视,建议食品加工企业在加工过程中使用无铝膨松剂,减少铝对人体的危害。     

佛山市禅城区煎炸烘烤食品中丙烯酰胺含量的调查

目的了解佛山禅城区煎炸烘烤食品中丙烯酰胺含量的状况，为有关部门制定相关限量标准提供地方性参考数据。方法采用碘量法进行丙烯酰胺定量检测。结果采集了61间食店，共322份煎炸烘烤食品，平均检出值为0．510mg／kg，检出率为100％；其中薯类平均值最高，达0．663mg／kg；烘烤工艺类食品比煎炸工艺类食品的检测值高，其平均值为0．546mg／kg，且通过调查发现中式煎炸传统类食品的检测结果较低。结论佛山禅城区内煎炸烘烤食品普遍含有丙烯酰胺，应尽快制定丙烯酰胺的安全卫生标准，保障人民的身体健康。