一起食用动物肝脏引起的食物中毒调查

2006年2月4日10时20分,沛县疾病预防控制中心接县人民医院报告,急诊室收治3名以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、面部及皮肤潮红为主要症状患者,怀疑食物中毒。沛县疾控中心、卫生监督所有关人员即赶现场进行调查处理,现将调查结果报告如下。     

面对动物内脏:心理恐惧和营养真相

对于动物内脏,很多人是又怕又爱。说怕,是怕它们含太多脂肪和胆固醇,也怕它含有污染;说爱,是因为喜欢它们的口感味道。今天我们不谈内脏的口感,只说说它的营养状况。内脏真的含有那么多脂肪和胆固醇吗?它们对人体就没有什么好处吗?事实并非如此。动物内脏的营养不可小觑刨除颜色淡白的动物肚、肠部分,大部分内脏的颜色是深红色的,特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。懂一点营养学     

食物维生素摄取有讲究

人体需要维生素,是因为它能维系健康和延续生命。在日常生活中,想要从食物中获得丰富的维生素,并不是仅有好手艺就能达到的。有时,美味佳肴中内含的维生素早已在你不经意的储存、烹制中丢失殆尽了。为此,有些多人便提出了问题——怎样才能辨别哪些食物是适合自己的？怎样储藏买回的蔬菜和水果才更有效？怎样做才能保持食物中营养素不流失？本文会为你一一解答。     

汤中的“秘密”你是否知道

汤鲜美可口、营养丰富．含有人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、无机盐、微量元素，是居家宴客必不可少的美味佳肴。     

动物内脏我们该不该吃?

今天接到一个电话,咨询内容是,都说动物内脏比如猪肝、猪肠、猪心等有营养,可是又说毒素也很强。那到底是吃好还是不吃好呢?这个问题我还真没过多思考,在做营养健康讲座的时候也告诉别人,需要补铁时可以适当吃一些动物内脏,那么动物内脏该怎么吃更好呢?看待这个问题需要从几方面来考虑——     

健美五官有技巧

美目：平时多吃蛋白质丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶等。还要多吃含维生素A的食物，如动物肝脏、胡萝卜、油菜、菠菜、桔子、杏、柿子等。临睡前，可在眼睫毛上涂一层芝麻油，以促进眼睫毛生长。芝麻油涂于眼睑上，可防治眼袋。用轻快的按揉法从印堂至晴明，再沿上眼眶至鱼腰、丝竹、太阳、瞳子髎，并沿下眼缘到晴明，往复按揉5分钟，     

六种抗衰老食物怎样吃有讲究

芦笋 不要直接生吃 芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素，还含有多种微量元素。经常食用能补充蛋白质、维生素和矿物质等，具有美容的功效。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃．而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。痛风和糖尿病患者不宜多食。     

饮奶有讲究

人体所需要的营养要素如蛋白质、脂肪、乳糖等，牛奶中全部包括且结构分布合理。牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，人体对钙的吸收程度与乳糖数量成正比，因此，经常喝牛奶能够起到补充钙质、预防佝偻病的作用。除此之外，牛奶中还含有各种矿物质和维生素，几乎可以完全被人体消化吸收。现介绍一些有关牛奶的常识，以减少因牛奶饮用不当导致的营养成分流失，造成不必要的损失和浪费。     

春笋好吃有讲究

春笋一向被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”。其味清淡而肉质鲜嫩．营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类：大量的胡萝卜素和维生素B1、B2、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素和氨基酸的含量尤其高。     

教你科学吃猪肝

猪肝及其他动物内脏、肾脏和鸡蛋等是人体补充维生素A的主要天然来源，精心烹制后的猪肝不仅色香味俱全．还能供给机体充足的维生素A．是维持健康的一个很好的食物来源。但相信读也注意到．猪肝中胆固醇含量往往很高，所以在吃猪肝时，吃得合理．吃得适量，科学洗烹也非常必要。     

河豚鱼内脏提取物的微量元素分析

从河豚鱼肝脏和卵巢分别提取得到的一种物质具有凝集动物红细胞的生物功能。通过ＩＣＰ－ＡＥＳ对其进行微量元素的定性定量分析，发现它们具有和人体基本相同的Ｃｄ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｎｉ、Ｓｅ、Ｓｒ、Ｚｎ、Ａｌ、Ｃｒ等微量元素和Ｋ，Ｎａ，Ｍｇ，Ｃａ，Ｐ等常量元素，而且卵巢提取物的微量元素含量除Ｃｄ，Ｚｎ外均高于肝脏提取物。凝集实验显示卵巢提取物的毒性较大，凝集活性较低。     

给孩子补维生素A有讲究

皓皓自幼挑食,不喜吃肉,不爱喝奶,更不碰绿叶蔬菜。3岁进幼儿园后,皓皓经常发热、感冒、腹泻,胃口越来越差,皮肤也变得干燥、瘙瘁难耐,一挠就出现一条白色划痕。幼儿园体检时发现皓皓有轻度贫血。医生根据皓皓的症状,建议皓皓妈妈给他补充维生素A。     

生活节奏快饮食有讲究

加班吃什么理想的夜宵应易消化,不含过多热量,具有丰富维生素和蛋白质等。若工作结束时吃夜宵,则应选择易消化,不会加重胃肠负担的食物,如菜粥、蛋花汤、馄饨等,切忌大吃后就呼呼入睡。若吃过夜宵尚需工作则可随意选择,但切忌吃得太饱,否则容易打磕睡。     

动物内脏一半美味一半毒

王森从小就爱吃动物内脏,像熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺等菜,他都很爱吃.王森下馆子吃饭肯定会点一道用动物内脏烹制的菜.如果哪天他心情好了,也喜欢到菜市场里买这些动物内脏,回家露一手. 王森常常跟朋友说吃动物内脏不仅仅味道可口,而且营养丰富.但最近有同事告诫王森不要再吃动物内脏了.同事说现在家畜都是用工业饲料喂出来的,饲料中的很多有害物质都沉积在了动物的内脏上,吃它们只会伤身体.王森为此烦恼不已.动物内脏究竟能不能吃? 支持方:内脏美味又营养 大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉,尤其是肝脏,肝脏是动物体内营养素最集中的地方,肝脏蛋白质含量高,脂肪含量较肉类低,如猪肝中蛋白质含量为19.3％,而脂肪只有3.5％.猪肝还含有丰富的A、B族维生素以及铁、锌、硒等微量元素,而且价格相对便宜.另外,一些动物内脏像鸡胗和鸭胗,因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,几乎所有的人都能食用.     

牛奶有营养 喝法有讲究

许多人都有喝牛奶的习惯,目的是既补充营养,又补充钙。的确,牛奶含有丰富完整的酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白。而且牛奶的蛋白质是全蛋白,消化率高达98%。而牛奶中的钙在天然食物中也是最容易被人体吸收的,这也是我们需要常喝牛奶的最主要原因。现在豆浆机在家庭中十分普及,操作起来也很简便、卫生。有的朋友提出了这样一个问题:每天多喝几杯豆浆,能代替牛奶吗?     

手术前用药有讲究

服用维生素C时别喝牛奶,更不能用牛奶送服维生素C,因为牛奶中的维生素B2和维生素C会在人体内发生氧化还原反应,使其丧失药效。     

煲汤火候有讲究

煲汤的火候应是先大火,后中火,再小火。火候以汤沸腾为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子就会被破坏。用小火慢煲时中途不要打开锅盖,也不要加水,因为正在加热的肉类遇冷会收缩,使蛋白质不易溶解。汤便失去了原有的鲜香味,影响口感。     

烹饪用水有讲究

1,煮肉或骨头汤时用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少．应加开水,切不可中途加冷水。以免汤的温度突变,引起蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。     

补血药选用有讲究

目前市场上的补血药琳琅满目，除了传统的铁剂、维生素、叶酸等西药补血药保持旺销势头外，血尔、东阿阿胶等也都纷纷瞄准不同层次的人群抢占市场。补血药之间的价格差别很大。因此，在选择补血药之前，了解药物的功效和价格都非常重要。