白茶无色却有香

<正>远在福建托人为我捎了三斤白茶,来人一再说,这是搁了两年的老白茶,品种是白牡丹。白茶性清凉,具有退热降火等功效,许多人将它视为不可多得的珍品。要是感冒发烧,喝几天准好。《红楼梦》中妙玉请贾母喝的"老君眉",便是白茶中的一种。福建的白茶闻名遐迩,它不同于浙江安吉的白茶,产自福建的白茶叶背多白茸毛,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这便是茶呈白     

西安古墓现千年极品白茶

<正>西安古墓惊现千年白茶在2009年,一支陕西省考古队在对吕氏家族墓的发掘中,其中一个铜质的渣斗引起了考古工作者的注意。虽然当时还不知道它的具体称呼,但渣斗上附着的茶叶让大家感到非常新奇打开以后,考古工作者惊讶地发现,它的器壁上附着有茶叶的痕迹,而且渣斗里头也有茶叶的痕迹,它的边缘上也还有残茶流淌的痕迹。经过对比后专家认为,这些茶叶是产自福建的珍贵白茶,在当时是少之又少的。据称,考古工作者在发现一千多年前的白茶时,这     

“盲式茶文化”的真实含义是眼盲心不盲

<正>茶叶行业处在大发展和大突破的前夜,有不少新的观点诞生。最近在白茶世界网上看到刘欣的一篇文章,文中提到权威茶叶品牌专家谢付亮先生提出了"盲式茶文化"这个概念,给人的感觉是耳目一新,有点儿针砭时弊的味道。文中分析指出,"盲式茶文化",是新时代文盲式茶文化的简称,并分析说,在这个时代,身体健康和心灵越来越重要,从安吉白茶领导品牌世外     

福鼎白茶:中国茶中的“白雪公主”

<正>福鼎白茶是中国茶中的"白雪公主",全世界惟中国所特有。中国拥有六大茶类,数以千计的名丛、奇种,唯白茶品质高雅,为茶类之冠。"世界白茶在中国,中国白茶在福鼎",福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会分别命名为"中国白茶之乡"、"中国名茶之乡",这是国家级的权威认定。优良的茶树品种、良好的生态环境、丰富的山海资源、深厚的文化底蕴、悠久的产茶历史、细心的     

茶心永和白茶祖

<正>玉凤翔兮,安且吉兮。也曾多次寻幽浙西天目"白茶谷",却始终难睹"白茶祖"焕如春雪般的芳容,或许,这是机缘来到使然。我心期盼。日复一日,竹乡安吉处处娇倩莹薄的白茶芽叶旱已"绿了又白,白了又绿"。可神秘的"白茶祖"仍是了无音信。一次次电话联线"白茶祖"的守护者桂家,终于传来确切的消息:由于今年异乎寻常的酷冷,可怜高处不胜寒的"白茶祖"惨遭严重冻伤,以往花团锦簇的冠蓬不得不忍痛     

专家推崇白茶的保健功能

<正>从古至今,用茶来养生一直都没有被世人所忽视。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年,是国内首屈一指的茶叶专家。她指出,"喝白茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复,且效果非常好,这是我们通过人体实验     

常饮白茶有益健康

正白茶是中国六大茶类之一,主产于福建,属微发酵茶。这种茶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点,是茶类中的珍品。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》中,有多个品种,首日芽、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等皆为茶中珍品。沏出的白茶茶叶外形优美,汤色碧绿明亮,白色叶底如银针坠壶,素有"绿妆素裹"之美誉,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。     

茶叶品种不同,养生功效各异

正由于历史的积淀,我国是世界上茶叶品种最多的国家。古往今来,几经演变,茶叶品种花样不断翻新,形成现有的格局。按颜色分,有绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶等,称为基本茶类;按工艺分,有花茶、萃取茶、果味茶、保健茶和含茶饮料等,称为再加工茶。茶叶的保健作用众多1.消炎杀菌作用茶叶中的儿茶素类化合物,对金黄色葡萄球菌、链球菌、伤寒杆菌等多种病菌都具有     

如何冲泡一壶好茶

鲁迅先生曾经说过:“喝茶,特别是会喝好茶是一种福气。”其实要会喝茶,必须先会泡茶。首先不同茶叶要区别对待,因为不同的茶叶,品种和制作方式有所不同,冲泡方式也有所不同。中国的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶     

茶与养生

茶,是中华民族的举国之饮。茶,发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代。如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家种茶。茶叶有很多种类,有不同的分类方法。可以按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶;按地理环境分为平地茶、高山茶;也可以简单分为新茶和陈茶。大多时候我们按颜色给茶叶分类,包括绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等。     

悠品黄芽茶 很黄很鲜醇

茶叶的分类方法有很多种,在我国,人们通常说的六大茶类,其实是以颜色(或制作工艺)将林林总总的茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。当中黄茶是最少提及的,但其实黄茶的珍品十分名贵。今天我们着重认识一下黄茶中的大类——黄芽茶。     

鉴别茶类珍品

我国茶叶品种繁多,据不完全统计约有500余种。按制法、品质特点和外形差异进行分类,有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、花茶七大类。     

银针白毫:退热祛暑解毒

<正>白茶属轻微发酵茶类,基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛,色白隐绿,汤色浅淡,味甘醇。白茶是我国特产。银针白毫,简称银针,又叫白毫,近年多称白毫银针,按制茶种类分,属白茶类。现代白茶类的创制始于银针白毫。明代田艺蘅《煮泉小品》中称:"茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳",如果说这是关于古代白茶的记述,则现代     

白茶贡眉 香飘万里

<正>贡眉属白茶,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其蝉联约占到了白茶总产量的一半以上。通常,"贡眉"是表示上品的,其质量优于寿眉,但近年来则一般只称贡眉,而不再有寿眉。目前产区主要在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。     

饮茶的学问

正按制作原理和工艺,中国茶叶分为六大类,即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。目前确定的茶叶功效主要有以下6个方面。茶叶的6大功效1.抗氧化。研究表明,绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示,茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此,喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症,增强免疫功能。     

历史悠久的祖国茶文化(十一)

白茶是我国特产,属轻微发酵茶类,由于采用的原料不同,可分为芽茶和叶茶两大类。白芽茶是完全用大白茶肥壮芽头(可长达寸余)制成的一种高档茶叶。福建省福鼎、政和两县区出产的“银针白毫”色白如银、挺直如针,是典型的白芽茶。产于福鼎的银针在加工过程中采用烘干方式,     

茶叶关键香气成分及其对感官品质的贡献

进入21世纪以后,随着癌症、代谢综合征、心血管疾病以及神经退行性疾病发病率逐渐升高,茶叶越来越受到消费者的喜爱,与此同时,消费者对茶叶风味带来的感官享受的追求也不断上升。茶叶中含有大量的香气成分,仅有很少一部分化合物可赋予茶叶特殊香气,并在香气呈现中起主要的贡献作用,这部分香气成分被称为关键香气成分。本文主要对影响绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶感官品质的关键香气成分做简要综述。     

每天3杯茶给你7大好处

<正>喝茶是中国人的传统习惯,尤其是老人,每天喝几杯香茶,确实有很多好处,但可能你对喝茶的好处还不是很了解,那么就跟着小编一起来盘点一下喝茶的好处吧!据国外媒体最新报道,每天喝三杯茶,可发挥多种抗病保健效果。专家建议,早中晚各一杯茶,泡茶时间至少5分钟,让茶叶中的有效成分溶于热水中。红茶、绿茶、白茶和乌龙茶四种主要茶叶中都含有促进健康的     

独具特色的安吉白茶

<正>安吉白茶秋天喜欢开花,但不结籽,是一种非常特异的品种,是大自然赐予人类的珍贵物种。安吉白茶,就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种,20余年来,安吉人民和有关科技人员共同开发利用,投入生产,安吉人民为开发白茶产业添写了辉煌一页。唐、宋时的所谓白茶,是指偶然发现的白叶茶树采摘制成的茶,宋徽宗赵佶的《大观茶论》称:"白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出。     

各大类茶缤纷入菜

<正>茶菜主要是巧妙地将茶的色、香、味、形运用到菜肴之中去。在烹调中巧妙地运用茶的特性,改良菜肴本身之不足,这是茶叶进入菜肴的必然因素;烹调上讲五味俱全,但却不可乱点鸳鸯谱。茶菜在很多人的心目中,是看得到茶叶的菜叫茶菜,其实不然,中国的茶分六个大类,其中有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶。这六大类茶各有自己的特色,在烹调上