权威解读:新版《膳食指南》新在何处

1月15日,卫生部发布了新版《中国居民膳食指南》! 新版《中国居民膳食指南》与1997年版《中国居民膳食指南》有些什么不同？老百姓怎样才能够做到科学饮食？本刊邀请曾参与修订《中国居民膳食指南》的三位专家,共同解读新版《中国居民膳食指南》（以下简称《膳食指南》）。请看本期特别策划——     

豆类及其制品（1）

《中国居民膳食指南》中提到，“多吃奶类、豆类及其制品。”《中国居民膳食宝塔》也提出，居民应“每天吃豆类及豆类制品50克。”     

给“心”补充营养

新年伊始，卫生部颁布了新版《中国居民膳食指南》（简称《膳食指南》）。新版《膳食指南》对于“怎么吃”的问题，有了新的、更明确的指导。身体缺乏营养，会产生疾病；人的心理若缺乏“营养”，则会影响心理健康，严重的也会导致诸多疾病。但后者却往往被忽视。     

“会吃”才是福——听孙建琴教授解读新版膳食指南

《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称“新指南”）的出台，距离1997年的“老版指南”已经过去10年，不禁让记者想起一个词“十年磨一剑”。不知这把新剑将怎样指引大家走上健康之路。带着很多期待、好奇和问题，记者采访了上海市营养学会副理事长孙建琴教授，听她解读新指南的特色之处。作为制定新指南的参与者之一，孙建琴教授绝对有发言权。     

膳食纤维与人体健康

提起“膳食纤维”几乎是无人不知、无人不晓，即使普通百姓也知道“多吃膳食纤维对身体有好处”。但究竟什么是膳食纤维？即膳食纤维这个名词的确切概念是什么？膳食纤维究竟包括哪些成分？它到底对人体有哪些“功”与“过”？甚至营养学家也难以做出满意的解释。     

膳食平衡：健康长寿的基础

民以食为天，健康长寿的基础之一是吃得好，而这个“好”主要是指平衡。那么如何才能做到平衡膳食呢？ 平衡膳食也叫合理膳食、健康膳食，是指能量和各种营养素能全面达到营养供给的膳食。要做到平衡膳食，需把握能量、颜色、味道和烹饪等几个方面。 能量平衡 能量是生命的动力。人体的一切生命活动包括呼吸、心跳、说话、看报、学习、运动及劳作等都在消耗能量。那么能量从何而来呢？主要从饮食中来。     

科学膳食铺就健康基石

经营养专家们经过了一年多的努力，我国1997年通过《中国居民膳食指南》。同时也提出了一个问题：膳食指南是指导我国居民要多吃什么，少吃什么。而什么是多，什么是少?于是专家委员会在《膳食指南》基础上又于1998年制订了《中国居民平衡膳食宝塔》，给了老百姓一个量化的概念。     

就《解读古今中外膳食指南》答读者

本刊以广大读者的健康幸福为己任,为配合国家有关机构和科学家们普及营养学知识的工作,让读者受惠于科学膳食而编纂了《解读古今中外膳食指南》,并以此作为送给2006年全年订户的礼物。《指南》不但对营养工作者、医务工作者和食品相关人员有重要参考价     

您今天吃了多少种食物

合理营养和平衡膳食是人体健康的基础，而要达到合理营养和平衡膳食很重要的一条就是要增加每天的食物种类。中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》中的第一条就是“食物多样、谷类为主”。     

用期望膳食模式对人群膳食结构的评价分析

目的：评价贵州省城乡人群膳食质量及变化趋势。方法：于1992年和1997年对960户和476户城乡居民按连续3天称重法和24小时回顾法进行膳食调查，同时进行家庭经济状况调查，用期望膳食模式（Desirable dietary pattern,DDP)进行评价，并与2000年中国期望膳食模式进行比较，结果：城乡居民的膳食量逐步提高，但城乡差距较大，与2000年期望膳食模式目标相比，城市人群膳食质量较好，但结构不合理，农村人群膳食质量较差，动物性食品摄入偏低，食用油摄入不足，经济收入影响膳食质量。结论：贵州城乡居民膳食质量逐步改善，但城乡差距大,结构不合理，应进行分类指导和改善。     

五谷杂粮的最佳吃法

随着社会经济的不断发展，人们对米、面等饮食越来越讲究精致，却导致了肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病等“文明病”、“富贵病”的出现。新版《中国居民膳食指南》指出，要达到平衡膳食，促进健康，就要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250-400克谷物，     

春节家宴怎么吃

中国人爱热闹，逢年过节各种聚会、饭局在所难免。如果酒宴过度也的确让人吃不消，那么，面对如此密集的聚餐，我们到底该怎样吃才能既满足了口腹之欲，又兼顾到身体的需要呢？下面就根据新版《中国居民膳食指南》（2007）的建议，给大家介绍一些节日期间的健康饮食法则和推荐食谱，希望能对您有所帮助。     

不同人群如何个性化补充维生素

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示,我国居民膳食能量和宏量营养素摄入充足,优质蛋白摄入不断增加,但膳食不平衡的问题突出,成为慢性病发生的主要危险因素。“高油高盐摄入在我国仍普遍存在,青少年含糖饮料消费逐年上升,全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。”     

社区膳食指南对中老年人预防慢性疾病的作用

膳食指南是根据营养学原则结合我国国情制定的教育人民群众利用平衡膳食，摄入合理营养，促进健康。     

潮州市膳食与心血管病危险因素抽样调查分析

本文对潮州市抽样人群血压，血脂，血糖等因素与膳食的关系进行了分析，其血压，血脂和血糖的正常值呆作为潮州市成年人正常参考值；从潮州人膳食生活习惯分析对于我市人群实施均衡膳食、形成合理的膳食结构，从原发性预防的高度出发去防止与膳食相关心血管疾病特别是高血压和冠心病的发生与发展，具有较为重要的价值。     

水是最基本的营养元素

人体营养最需要的最基本的底座是水，水对我们的健康非常重要。国内外营养学家们制订了各种各样的“金字塔”（膳食指南），但都没有把水划进去。所以。一般人也就忽略了正确饮水的重要性。     

高考攻坚战，饮食要平衡

俗话说，“兵马未动，粮草先行”，高考之前，给考生安排好饮食，保证考生有一个良好的应考状态非常重要。那么，高考前的考生又该如何合理膳食呢？     

夏日食养有窍门

古人言：“饮食有节，身必无灾”。平衡膳食是健康的基础。怎样才能做到膳食平衡呢？主要是根据身体的营养需求，调整饮食结构，注意蛋白质、碳水化物、脂肪等几大营养素的平衡。粮食、果蔬和动物性食物的搭配比例合理。总结为一句话就是——平衡、多样、适量。     

三位著名营养学家的一日三餐

从《解读〈中国居民膳食指南〉》至《2009中国营养年》，知名营养学家通过本刊向广大读者传递了很多营养学知识。但那些理论比较抽象，您可能会抱怨，不知道如何将这些知识应用于一日三餐。那么，营养学家们自己的一日三餐是什么样的？本期特别策划，就带您走进营养学家的生活，看看——     

地中海饮食与“牛奶血”

在美国心脏病学会发布的“生活方式管理指南”中，对地中海饮食推崇备至，认为它具有更好的心脏保护作用。地中海饮食是什么？有何神奇之处？