大蒜阻断亚硝胺的化学合成

大蒜提取液在pH3.15—3.35、37℃的条件下,能明显阻断二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺和二丁基亚硝胺的化学合成。其阻断机理在于大蒜中的有效成分能消除溶液中的NO_2~-。     

大蒜阻断亚硝胺合成机理的研究

用Saville法测定鲜大蒜、复水大蒜片、大葱、菜花和土豆五种提取液中巯基含量,用Griess氏法测定这五种提取液消除亚硝酸盐的效果,证实鲜大蒜提取液中巯基含量最高,且消除亚硝酸盐的效果最好。用高效液相色谱光导检测器(HPLC-PCD)分离分析证实,大蒜中的巯基化合物可与亚硝酸盐生成琉代亚硝酸酯类化合物。烯丙基硫醇是大蒜中所含的较特异的巯基化合物。用该化合物与亚硝酸钠反应而合成了一种新的化合物。经红外光谱测定、紫外光解实验和紫外/可见光(UV/Vis)光谱扫描,证实此新化合物为烯丙基硫代亚硝酸酯,从而说明大蒜中的巯基化合物通过结合亚硝酸盐面阻断了亚硝胺的合成。     

大蒜在不同时期抑制亚硝胺合成的研究

大量实验证实 ,亚硝胺类化合物具有较强的致癌作用 ,大蒜可阻断硝酸盐向亚硝酸盐转化 ,从而预防癌症的发生。有研究发现 ,大蒜抑制亚硝胺合成的主要成分为大蒜素、硒和维生素 C[1] 。然而大蒜在储存过程中水分不断丢失 ,胚芽不断发育生长 ,其主要成分含量一定会发生相应变化。本实验旨在探讨大蒜抑制亚硝胺合成的最佳时期。1　材　料1 .1　大蒜素标准液　　取大蒜素 ( allicin) 5 0 mg,用乙醚定容至 2 0 ml,加入 Na2 SO4脱水后离心 ,取上清液挥干 ,用甲醇定容至 2 5 ml,配成 2 .0 g/L浓度的大蒜素标准液。1 .2　不同浓度的大蒜液　　分别…     

葡萄果皮提取物清除自由基、亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

目的研究葡萄果皮提取物抗氧化和阻断致癌物合成的能力。方法以超声波辅助法提取的葡萄果皮提取物为材,分光光度法测定其清除自由基、亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力。结果葡萄果皮提取物能清除多种自由基和亚硝酸盐,清除率与体系中果皮色素含量呈正相关,色素浓度180 mg/L时对ABTS自由基的清除率达97%左右,色素浓度300 mg/L时对超氧阴离子自由基的清除率为90.93%、对羟基自由基的清除率达97.66%,并能清除体系中85.72%的亚硝酸盐,使体系中亚硝胺的产量降低67.57%。其中,果皮色素对羟基自由基、ABTS自由基及亚硝酸盐的清除能力强于VC。结论葡萄果皮提取物具有较强的抗氧化能力,可清除自由基及亚硝酸盐,阻断亚硝胺的合成,这些生物活性可防止生物大分子和细胞的损伤,进而预防疾病与肿瘤的发生,促进机体健康。     

中华猕猴桃对亚硝酸盐,亚硝胺毒性作用影响的研究

本文研究了亚硝酸钠，亚硝胺对雄性昆明种小鼠，亚硝酸钠对雄性ＳＤ大鼠肝脏脂质过氧化物水平及肝脏抗氧化物酶系活力的作用，并探讨了中华猕猴桃对作用的影响。结果表明，亚硝酸钠引起小鼠肝脏脂质过氧化物水平升高；亚硝胺引起肝脏脂质过氧化物水平升高的同时，肝脏超氧化物歧化酶活力降低。亚硝酸钠使大鼠肝脏脂质过氧化物水平，超氧化物歧化酶活力和谷胱甘肽过氧化物酶活力均升高。     

大蒜对氨基比林与亚硝酸钠在大鼠体内所致毒性的预防作用

给Wistar大鼠用氨基比林、亚硝酸钠均以30mg/kg体重的剂量灌胃。实验组于普通饲料中添加10％的生大蒜,阳性对照组饲以普通饲料。对两组大鼠平均每只给予氨基比林和亚硝酸钠的总量分别为171.9mg和167.7mg。实验组在35天实验期中全部存活(12/12),阳性对照组有1只死亡(1/10),2只于濒死时被处死(2/10)。前者血红蛋白含量高于后者(P<0.05),而血清转氨酶活性低于后者(P<0.01),病理检查发现肝脏病变发生率前者为67％(8/12),后者为100％(10/10),大蒜组动物肝脏病变程度显著较阳性对照组为轻,后者除肝脏病变外尚有肺及肾的出血现象。本研究证明,大蒜能阻断氨基比林和亚硝酸钠在大鼠体内形成二甲基亚硝胺,并对其所致的毒害有明显的预防作用。     

大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成

本文采用Ohshima以GC-TEA定量测定尿中N-亚硝基脯氨酸排出量的方法,以9名健康志愿者为对象,研究大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成。受试者食生大蒜5g能完全阻断300mg硝酸钠与500mgL-脯氨酸在人体内合成N-亚硝基脯氨酸,平均阻断率为114.68％,为人群食大蒜预防内源性N-亚硝基化合物的合成及由此造成的致癌性危害提供科学依据。     

大蒜与胃癌Ⅱ——大蒜对胃液硝酸盐还原菌生长及产生亚硝酸盐的抑制作用

本文报导常吃大蒜的胃癌低发区苍山县居民胃液中活菌总数、硝酸盐还原菌检出率和胃液pH值均显著低于少吃大蒜的胃癌高发区栖霞县。体外实验进一步证实大蒜匀浆、乙基硫代磺酸乙酯和二烯丙三硫对从受检人胃液中分离出的硝酸盐还原菌的生长及产生亚硝酸盐均有明显的抑制作用。由此可提示前文报导常吃大蒜居民胃液中亚硝酸盐含量显著低于少食大蒜者,其原因可能是由于大蒜对胃液中细菌,特别是对硝酸盐还原菌的抑杀作用。     

大蒜对亚硝酸盐消除作用的实验研究

对大蒜消除亚硝酸盐的作用进行了实验研究。测定了反应时间、大蒜液浓度、大蒜液用量和反应温度对清除率的影响。实验结果表明,大蒜液对亚硝酸盐有较高的清除作用。大蒜液不稳定,放置后会逐渐失去对亚硝酸盐的清除能力。     

~（60）Co─γ射线辐照香味蒜蓉对某些营养素含量的影响

本文提出了香味蒜蓉￣（６０）Ｃｏ－γ射线辐照杀菌单元操作方法，通过对辐照杀菌化学效应的研究，建立了１７种人体必需氨基酸含量及氨基酸总量与辐照剂量的数学模型和大蒜素、维生素Ｃ、蛋白质、总糖、脂肪、总酸、水分等成分与辐照剂量的关系模型。     

玉米须提取物抗肿瘤作用的实验研究

目的:探讨玉米须提取物(Stigma maydis extract,SME)抗肿瘤作用。方法:将肉瘤(S180)、肝癌(Hep)、胃癌(MFC)细胞接种肿瘤后的小鼠随机分为5组,每组10只,雌雄各半,给予SME10d,停药后24h处死动物,称体重,剥离右腋下皮下组织,摘出肿瘤,称瘤重,测定生化指标。结果:SME对荷瘤小鼠肿瘤生长具有明显的抑瘤作用,其中对S180作用显著,较低剂量即可显示明显作用;延长S180荷瘤鼠存活时间;同时可增加吞噬指数α、廓清指数K及胸腺系数;对体外淋巴细胞转化功能亦有增强作用。结论:玉米须提取物具有明显的抗肿瘤活性。     

大蒜多糖及其硒化产物抗氧化活性的比较研究

目的比较大蒜多糖与硒化大蒜多糖对经过氧化氢(H2O2)诱导损伤的大鼠嗜铬瘤细胞株(PC12)的保护作用。方法用H2O2建立PC12细胞损伤模型,应用四氮唑蓝(MTT)比色法检测PC12细胞的活力;化学比色法测定细胞培养液中乳酸脱氢酶(LDH)释放量、细胞内和细胞培养液中丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)的活性。结果硒化大蒜多糖、大蒜多糖500μg/ml及以上剂量组和亚硒酸钠12.50μg/ml及以上剂量组均能有效抑制由H2O2引起的细胞存活率的下降(P<0.01)。硒化大蒜多糖、大蒜多糖2000μg/ml可显著降低LDH释放量和细胞培养液及细胞内的MDA含量,以及提高SOD活性(P<0.01),表现出良好的抗氧化活性,而硒化大蒜多糖的抗氧化作用更为明显(P<0.05)。结论硒化大蒜多糖对经H2O2诱导损伤的PC12细胞具有保护作用,这种保护作用明显优于大蒜多糖或单纯硒,其作用机制可能与提高PC12细胞的抗氧化能力有关。     

新疆阿魏菇粗提物抗肿瘤效应研究

研究新疆阿魏菇粗(水、醇)提物中可能的抗肿瘤有效成分,探讨粗提物抗肿瘤作用的分子生物学机制。方法: 采用天然植物化学分离、分析及鉴定技术,对阿魏菇醇提物进行了有效成分的初步分离、鉴定;运用形态学观察、流式细胞技术及RT-PCR技术,从诱导肿瘤细胞凋亡角度探讨粗提物抗肿瘤机制。结果: 1. 分离所得组分1号、2号及3号结晶可能为同一种物质─山梨醇,4号组分为一氨基酸混合物;2. 分离组分的体外抗肿瘤作用明显低于粗提物;3. 荧光染色实验结果显示,不同剂量的阿魏菇粗提物分别作用12及24 h后,四种类型肿瘤细胞的凋亡细胞百分比均明显高于阴性对照组(P<0.05, P<0.01);4. 流式细胞术及RT-PCR实验结果,(1)阿魏菇醇提物及水提物作用后,Q3、Hela细胞P53蛋白表达水平明显上调,尤以Q3细胞醇提物作用24h最为明显;(2)以-actin的表达及表达量作为内对照,四种类型肿瘤细胞均出现P53蛋白表达水平的提高,p53基因、fas基因mRNA表达水平亦上调(P<0.05, P<0.01)。结论: 阿魏菇粗提物可能通过诱导促进肿瘤细胞凋亡基因(p53基因、fas基因)的转录及表达而发挥抗肿瘤作用,至于p53、fas基因通过何种途径促进肿瘤细胞凋亡,尚待进一步探讨。     

牛初乳提取物（BCE）对老年人抗衰老作用的研究

用随机双盲对照法在老年人群中服用牛初乳提取物（ＢｏｖｉｎｅＣｏｌｏｓ一ｔｒｕｍＥｘｔｒａｃｔ，ＢＣＥ）三个月，观察抗衰老作用。结果表明，ＢＣＥ能提高老年人体内血清总超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力（２．５２±２．９７Ｕ／ｍｇｐｒｏｔｅｉｎ，Ｐ＜０．０１）和锰－超氧化物歧化酶（Ｍｎ一ＳＯＤ）活力（１．０８±１．８５Ｕ／ｍｇｐｒｏｔｅｉｎ，Ｐ＜０．０１），降低脂质过氧化物（一２．５５±１．６１ｎｍｏｌ／ｍｌ，Ｐ＜０．０１）；ＢＣＥ尚能提高老年人的液化智能，尤其在图样记忆测验（０．６６±１．０６，Ｐ＜０．０１）与瞬时记忆广度（０．２２±１．９１，Ｐ＜０．０１）方面，效果明显，能提高外周血中性粒细胞的吞噬百分率（８．７８±１０．０２％，Ｐ＜０．０１）；并能改善容易疲倦，腰酸痛，肢凉畏寒、多夜尿等衰老症状（一５．３１±５．１１，Ｐ＜０．０１）