滨城区2000～2003年餐饮业食（饮）具消毒状况调查

随着人们生活水平的日益提高,餐饮业呈现良好的发展态势。但随之而来的饮食卫生状况引起人们的注意。因此,笔者将滨城区2 0 0 0～2 0 0 3年食(饮)具消毒状况进行调查,调查结果总结如下。1　对象与方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分)要求对辖区内餐饮单位现场采集餐具样品。并按规定抽取不同消毒方法的餐具。1 2　方法　大肠菌群按GB 14 93 4-94《食(饮)具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验,所抽取样品大肠菌群反应阳性者,样品不合格。2　结果2 1　不同年度检测结果　2 0 0 0年度检测食(饮)具1780份,合格13 …     

2002年徐州市饮食业餐具消毒状况调查

为了解徐州市餐饮业餐具消毒卫生质量 ,控制和减少食源性疾病的发生与传播 ,为食品卫生监督管理工作提供科学依据。我们于 2 0 0 2年 6～ 11月对徐州市餐饮业餐具消毒状况进行了调查。1　对象和方法　　对徐州市 72家大、中、小型饮食单位按统一方法 ,随机抽取在使用中的餐具按照GB1314 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,以“大肠菌群不得检出”为合格。2　结果2 .1　一般情况　采集餐具样品 6 0 1份 ,合格 181份 ,总合格率为 30 .12 %。其中大型饮饭店、中型饭店与小型饭店餐具合格率分别为 4 8.76 %、2 3.1%、2 .0 8%。…     

2002年大连市中山区饮食单位餐具消毒状况检测

为了解中山区饮食业餐具消毒状况 ,保障消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 7～ 9月对辖区内饮食单位餐具消毒工作状况进行了抽样检测。1　对象和方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分 )要求 ,现场采集餐具样品并按规定抽取不同品种及不同消毒方法的餐具。1 2　方法　检查细菌总数和大肠菌群。菌落总数≤30cuf/cm2 为合格 ,大肠菌群按GB 14 934- 94《餐(饮 )具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验 ,所抽样品大肠菌群反应阳性者 ,样品不合格。2　结果2 1　检测结果　抽检餐饮店 172家 ,其中大酒店 (含宾馆、餐厅 ) 2 6…     

餐具消毒情况分析

为了解饮食行业餐具消毒情况 ,笔者于 2 0 0 2年4～ 7月对吉林市宾馆、大酒店及小吃部的餐具进行了随机抽样监测。1　对象与方法1 1　对 1 2 0家宾馆、大酒店及小吃部随机抽取饭碗、汤碗、菜碗、汤匙 480件样品进行了监测。采用辽宁微生物技术开发公司和辽宁省食品卫生监督检验所研制的大肠菌群快速纸片进行测定。首先对餐具消毒的方法是否符合消毒程序等基本情况进行调查 ,然后抽取餐具样品。样品均采自餐具保洁柜 ,且均以第 3个开始。按无菌操作规程 ,用生理盐水湿润检测大肠菌群快速检测纸片 ,立即贴于餐具内表面。大汤碗、大菜盘采用对…     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的 ]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。 [方法 ] 2 0 0 2年 3～ 12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区 5 90家饮食单位的公共餐具。 [结果 ]检测各类餐具 483 0份 ,合格的 40 2 9份 ,合格率为 83 42 %。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同 ,不同餐具的消毒合格率不同。 [讨论 ]饮食业的餐具消毒质量不高 ,应严格消毒管理措施与消毒技术规范 ,提高餐具消毒效果     

米泉市餐(饮)具消毒效果监测报告

为了解我市饮食业餐具卫生状况 ,给今后我市餐具消毒和监测工作提供理论依据 ,我站于 2 0 0 0年对我市饮食业进行了餐 (饮 )具的消毒效果监测 ,其结果报告如下 :1　材料与方法1.1　材料　采用大肠菌群快速纸片 ,纸片由北京赛蒂克生物技术有限工司生产。1.2　方法　采样方法和检验结果依照食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14 934- 94进行。2　监测结果2 0 0 0年共监测餐 (饮 )具 15 4 7份 ,合格 738份 ,总合格率为 4 7.71%。2 .1　不同饮食单位餐 (饮 )具消毒效果分析　大、中型宾馆、酒店合格率为 4 5 .19% (12 2 / 2 70 ) ,小型饭店及个体摊点合…     

曹县城区2000～2002年饮食店食(饮)具卫生检验结果

食 (饮 )具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标 ,为了解曹县饮食行业餐具消毒卫生状况 ,加强饮食卫生监督管理 ,对曹县城区 2 0 0 0～ 2 0 0 2年 132家饮食店的餐饮具卫生检测情况进行分析。1　材料与方法2 0 0 0～ 2 0 0 2年对曹县城区 132家饮食店的餐具 ,采用大肠菌群快速纸片法 (纸片由山东省卫生防疫站生产 ,有效期内使用 )检测大肠菌群。大肠菌群阴性为合格。2　结果2 1　检测合格率　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年合计检测各类餐具10 6 94份 ,合格 9130份 ,合格率为 85 37%。其中 ,2 0 0 0年合格率为 84 99% (2 4 0 7/ 2 832 ) ,2…     

2001年晋中市榆次区中小型饮食行业餐具消毒效果调查

为确保消费者的饮食安全 ,更好地掌握饮食行业餐具的卫生状况 ,为进一步加强监督管理提供依据 ,2 0 0 1年 4～ 7月对晋中市榆次区所属中小型饮食行业的 2 76份餐具进行了大肠菌群检测。1　对象与方法2 0 0 1年 4～ 7月在晋中市榆次区内抽取中小型饭店 ,采集消毒后待用的碗、盘、碟、匙、酒杯合计 2 76份 ,按照ＧＢ 14 934— 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,以大肠菌群 (纸片法 )不得检出为合格。大肠菌群快速检测纸片由浙江省军区后勤部卫生防疫检验所研制。2　结果2 1　不同餐具检测情况　合计检测餐具 2 76份 ,合格的 14 7…     

宁德市餐具消毒情况调查

餐具的消毒监督、监测是食品卫生管理的重要工作之一 ,对防止经口传播的疾病发生和流行 ,保障人民身体健康起着积极作用。为了解我区餐具消毒效果的现状 ,近年来 ,本文采用随机抽样的方式对本区 6 1家各类型宾馆、幼儿园、学校以及街头饮食店抽取的 76 1份餐具标本 ,进行消毒效果的卫生细菌学检测。现将结果分析如下。1　对象与方法1.1　对象　根据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类抽取各型宾馆以及幼儿园、学校和街头饮食店。1.2　检测方法　按卫生部《食 (饮 )具消毒卫生标准》(GB14934- 1994) ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,检测…     

金华市区83所学校食堂餐具消毒情况分析

为掌握我市学校内餐饮业的食堂餐具消毒情况 ,我们于 2 0 0 0年 10～ 11月对市区 83家学校食堂餐具消毒情况进行了调查和检测。对象与方法1　调查对象　随机抽查市区内大、中专院校食堂 47家、中小学食堂 36家。2　内容和方法　餐具的微生物指标为大肠菌群 ,检测方法按ＧＢ14934 - 95标准。评判标准 :在调查的食堂中 ,如抽检样品有一个不合格 ,即判定该食堂餐具消毒为不合格。结　　果1　学校食堂餐具消毒检测　本次共查食堂 83家 ,合格 33家 ,合格率为 39 76 % ,抽取样品 90 1份 ,合格 6 13份 ,合格率为 6 8 0 4% ,详见表 1。大、中专院校…     

餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

丽水市城区饮食业食(饮)具消毒现状

为了解我市饮食业食 (饮 )具消毒现状 ,进一步加强食 (饮 )具消毒管理工作 ,于 2 0 0 1年 1～ 3月对城区 2 6 3户饮食单位进行了食 (饮 )具消毒效果检测 ,现报告如下。对象与方法1　对象　城区饮食店、饭店、宾馆随机抽取消毒后待用的碗、盘、杯、勺、调羹等样品。2　方法　采用大肠菌群纸片法。按ＧＢ14 934 94《食 (饮具消毒卫生标准》进行评价。结　果1　抽取 2 6 3户饮食单位共计 184 4份食 (饮 )具样品 ,合格1193份 ,合格率为 6 4 7%。其中饮食店、小型快餐店 177户 ,中型快餐店、小型酒店 (≤ 5桌 ) 4 5户 ,大型快餐店、中型酒店 (6…     

西安市大中专院校食堂餐具的消毒效果

目的了解西安市大中专院校学生食堂餐具消毒的现状，对今后进一步加强学校食堂餐具消毒的监督指导工作提供依据，尽快提升学生食堂餐具消毒合格率。方法随机抽取西安市11所高等院校和8所中专学校食堂消毒后备用餐具，用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果19所大中专院校510份检测样品中，总合格份数387份，总合格率75．88％。其中，高等院校食堂350份样品中。大肠菌群合格数288份，合格率82．3％；中专学校食堂检测160份样品中，大肠菌群合格数99份，合格率61．88％。大专院校食堂餐具消毒效果明显好于中专学校食堂（χ^2=25，P〈0．01）；盘、碗、勺子、筷子4种不同餐具消毒后大肠菌群检测结果中，大专院校食堂的前3种餐具检测合格率差异无统计学意义（χ^2=0．145，P〉0．05）；筷子检测合格率为66．67％，与前3种餐具的合格率比较差异均有统计学意义（χ^2=9．21，P〈0．01；χ^2=8．21，P〈0．01；χ^2=5．52，P〈0．05）；中专学校不同餐具消毒后大肠菌群检测结果无差别（χ^2=1．23，P〉0．05）。结论高等院校食堂管理规范，从业人员卫生知识培训合格，能正确掌握消毒工作程序，餐具消毒效果好于中专学校，但筷子的消毒方法需改进，中专学校食堂管理不规范，从业人员卫生知识欠缺，餐具消毒效果差。需进一步加强监督检查及现场指导，提高餐具消毒效果。     

405份餐具消毒效果监测结果分析

为进一步了解武汉市洪山区饮食行业餐具消毒的质量状况 ,抽查了辖区饮食单位消毒后的 4 0 5份餐具进行消毒效果监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法按照国家 GB1 4 934- 94食 (饮 )具消毒卫生标准规定的操作方法进行。采用大肠菌群快速检验纸片 (武汉市龙创生物技术开发公司生产 ,武汉市疾病预防控制中心提供 )对辖区 4 6家大、中、小型饮食单位的盘子、碟子、碗、杯子、筷子等餐具按比例随机抽样。2　结果2 .1　不同消毒方法的消毒效果比较 (表 1 )。表 1　不同消毒方法的消毒效果比较方法监测份数合格份数不合格份数合格率 ( %)蒸汽　…     

食(饮)具洗涤、消毒效果的探讨

为了解淄博市各级饮食单位餐饮具消毒效果现状 ,遂于2 0 0 2年对全市的各类饮食单位餐饮具进行抽样检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　淄博市不同规模饮食店已消毒待用餐具进行随机抽样检测 ,并对所用不同消毒方法消毒效果进行考核各类检查。1.2　监测方法　采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,对餐具进行检测 ,按中华人民共和国国家标准 GB14 934- 94评价。2　结果2 .1　不同规模餐饮店餐饮具消毒效果状况　见表 1。表 1　不同规模餐饮店餐饮具消毒情况对象采样数合格数合格率 ( % )大型酒店 156　　　　 14 995.51中小型酒店 …     

宁远县城镇餐饮业食具卫生调查

为搞好食具消毒卫生 ,提高食具消毒的合格率 ,我站于2 0 0 0年 6～ 7月对县城的餐饮业进行了食具卫生抽检 ,现报告如下。作者单位 :湖南省宁远县卫生防疫站 (中国湖南　宁远　 42 560 0 )1　内容与方法　　对县城范围内 165家餐饮店逐家抽取消毒后餐饮具。采用深圳泽邦生化技术有限公司研制出品的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ493 4 -94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定 ,阳性为不合格2　结果本次共抽检餐饮店 165家 ,其中酒店 (含宾馆餐厅 ) 42家 ,小吃店 (含米粉店 ) 115家 ,学校食堂 8家 ,食具样共 2 72件 ,合格 …     

宁海县城区宾馆酒店食(饮)具消毒效果检测

餐 (饮 )具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系 ,若餐 (饮 )具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播 ,给消毒者带来严重的危害。为切实保护消费者的饮食安全 ,我们于 2 0 0 0年对宁海县城区部分宾馆及多数中小型酒店进行了餐 (饮 )具消毒效果检测 ,现将结果报告如下。材料与方法1　对象　宁海县城区 6家宾馆及多数中小型酒店常用的餐具和饮具。每店每次随机抽取待用餐 (饮 )具 10份。业主采用的消毒方法有煮沸、蒸汽、电子消毒柜 3种。2　方法　大肠菌群快速纸片法 ,由南京三爱实业有限公司生产 ,均在有效期内使用…     

巴中市饮食业餐具卫生检测结果分析

随着社会的快速进步和不断发展 ,人们的生活质量水平逐步提高 ,对自身健康也特别关注 ,使用真正卫生的餐具是人们的渴望。为了解饮食业餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,以达到不断提高卫生监督管理水平的目的 ,2 0 0 2年对巴中市直接管辖的各类饮食业餐具进行了随机抽样检测 ,现将检测结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　管辖区域内的 16 0户大、中、小饮食单位 ,按统一方法随机抽取其在保洁柜或在餐桌上待用的餐具 ,每户抽检 10份。1 2　采样方法　对碗、盘、杯等餐具采用快速纸片法检测大肠菌群 ,按照无菌操作规程 ,将大肠菌群检测…     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。[方法]2002年3～12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区590家饮食单位的公共餐具。[结果]检测各类餐具4830份，合格的4029份，合格率为83．42％。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同，不同餐具的消毒合格率不同。[讨论]饮食业的餐具消毒质量不高，应严格消毒管理措施与消毒技术规范，提高餐具消毒效果。     

南通市餐饮具消毒效果监测结果分析

餐饮具消毒效果监测是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容。为预防因餐具不洁而引起食源性疾病的传播与流行 ,了解我市近来餐饮具消毒质量 ,确保广大就餐者的身体健康 ,我们于 2 0 0 3年 10月下旬～ 11月上旬对市直 115家餐饮单位的12 62份餐饮具消毒效果进行了抽样监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　监测材料　大肠菌群快速检验纸片 (2 5cm2 × 2 /份 ) ,由南京三爱实业有限公司生产 ,南京市卫生监督所监制。1.2　采样方法　现场随机抽取被监测单位称为已消毒保洁的餐饮具 ,用纸片法采样。1.3　检测指标　大肠菌群定性检测。1.…