茶汤中蛋白钙和非蛋白钙的分析

用三氯乙酸沉淀分离茶汤的蛋白钙（有机钙）和非蛋白钙（游离钙），用原子吸收光谱测定总钙和非蛋白钙含量，用总钙和非蛋白钙差减法计算蛋白钙含量。总钙回收率为９６．６％～９８．８％，非蛋白钙回收率为９８．６％～１０１．２％，批内变异系数为２．３％～２．６％，批间变异系数为４．２％～５．４％。五份乌龙茶茶汤分析结果是总钙含量为３．８１～６．２９ｍｇ／Ｌ，非蛋白钙含量为２．２９～３．６６ｍｇ／Ｌ，蛋白钙含量为１．５２～２．６３ｍｇ／Ｌ，非蛋白钙与蛋白钙比率约为３：２。     

不同钙浓度对胆汁酸结合能力影响

目的 探讨不同钙浓度对胆汁酸结合能力的影响.方法 配制不同浓度的磷酸氢钙溶液,调整pH至7.0,加入胆汁酸混合乳糜微粒,在37℃条件下进行体外消化实验.测定不同浓度钙消化液的上清液和沉淀物中胆汁酸的含量.结果 胆汁酸在5,10,20,40,80mmol/L钙消化液的上清液中的含量分别为(2.72±0.27),(1.48±0.07),(0.64±0.04),(0.63±0.07),(0.76±0.09)μmol;在沉淀物中的含量分别为(1.45±0.09),(2.56±0.18),(3.36±0.19),(3.21±0.28),(3.24±0.25)μmol.其中5和10mmol/L钙消化液的上清液和沉淀物中的胆汁酸含量与其他浓度消化液比较,差异有统计学意义(P<0.05).不同浓度钙消化液的胆汁酸回收率范围在95.98%～112.82%之间.40mmol/L钙浓度组的胆汁酸回收率显著低于5,10,20mmol/L钙浓度组(P<0.05).结论 钙在模拟人体小肠的pH和温度条件下可与磷形成沉淀物而结合胆汁酸,且钙浓度为20mmol/L时结合胆汁酸的能力最强.     

自动电位滴定法测定高钙食品中钙的方法研究

目的：自动电位滴定法测定高钙食品中钙的方法。方法：采用湿式消解法作为前处理方法，将滴定溶液的pH值控制在12～13之间，选择钙试剂，采用光度指示法，自动电位滴定仪测定高钙保健食品中钙。并对GB／T5009、92—2003中滴定法提出了技术改进。结果：该方法的回收率为98．30％～101．2％，变异系数0．28％～0．50％。结论：奉方法简单，准确，动态范围广，自动化性能高。     

不同钙水平对孕妇钙代谢的影响

各国孕妇钙推荐供给量是６００～１５００ｍｇ／ｄ，我国为１０００～１５００ｍｇ／ｄ，而孕妇实际钙摄入量仅为３００～８００ｍｇ／ｄ，因此我们通过研究孕期不同钙摄入水平的钙代谢、有关生化指标和骨密度，探讨我国孕妇对膳食低钙摄入的适应程度。表１各组间各期血清...     

钙制剂进展与合理应用

1钙的生理作用 钙是人体重要常量元素之一，在人体组成元素排序中仅次于C、0、N。在金属元素中居首位，人体含钙量平均为1200g（800-1400g），占人体重约2％；钙在人体中重要生理作用：（1）构成人体骨骼的基本元素，99％以上钙主要与磷酸结合成羟磷灰石（HA）存在于骨骼和牙齿中，促进骨钙化和骨形成，维持骨的坚固性。     

钙的合理补充——我国人口钙营养状况

我国1992年全国第3次营养抽样调查结果表明，我国居民平均钙摄入量为405．4mg／d，其中城市居民为457．9mg／d、农村为378．2mg／d，分别占我国营养学会推荐的每日膳食中钙供给量的49．2％、53．3％及47．1％。在城市人口中，51％的男性和60％的女性的钙摄入量未达到每日膳食钙供给量的50％，达到每日膳食钙供给量的人数还不及10％；     

中国9省(区)1991——2009年4～17岁儿童青少年膳食钙摄入量及变化趋势

目的 了解1991-2009年中国9省(区)4～17岁儿童青少年膳食钙的摄入现状、食物来源及变化趋势。方法 选取1991-2009年“中国健康与营养调查(CHNS)”7轮调查中4～17岁儿童青少年为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾调查数据,按地区分层对历年膳食钙摄入量水平、食物来源分布及变化趋势进行横断面分析。结果 1991-2009年中国9省(区)4～17岁儿童青少年平均每日膳食钙摄入量总体呈波动上升趋势。2009年该人群中男童钙摄入量为311。2 mg／d,女童为294．6 mg／d;1991——2009年男女童钙摄入量不足50％适宜摄入量(AI)的比例分 别高达81．5％一87．6％和87．0％～91．0％,而达到AI人数的比例仅为0．2％～0．8％和0．1％～0．8％。儿童青少年膳食钙主要来源于蔬菜、豆制品、谷类和乳类食物,其提供的钙占平均每日钙摄入量的70％以上。结论 1991-2009年中国9省(区)4～17岁儿童青少年膳食钙摄入水平仍然较低,需提高该人群的饮奶量增加钙摄入水平。     

中国9省区1991——2009年50岁以上中老年居民膳食钙摄入量及变化趋势分析

目的 了解1991-2009年中国9省区50岁以上中老年城乡居民膳食钙摄入现状、食物来源及变化趋势.方法 选取1991-2009年“中国居民健康与营养调查”七轮调查中50岁以上居民为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾调查数据,按地区分层对历年来该人群钙摄入量水平、钙食物来源分布及变化趋势进行横断面分析.结果 1991-2009年中国9省区中老年居民平均每日钙摄入量总体呈上升趋势.2009年男性人群钙摄入量为400.2 mg/d,女性为352.7mg/d;1991-2009年男性和女性人群钙摄入量不足50％适宜摄入量(AI)的比例分别高达72.0％～82.2％和78.8％ ～ 88.0％,而达到AI人数的比例仅分别为0.4％ ～ 3.9％和0.4％ ～ 3.0％.调查人群膳食钙主要来源于蔬菜、豆制品和谷类,这类食物提供的钙占平均每日钙摄入量的70％以上.结论 1991-2009年中国9省区50岁以上中老年人群钙摄入水平仍较低,奶类和豆制品等富含钙食物的摄入量偏低.     

偶氮胂Ⅲ光度法直接测定儿童营养液中钙

本文以偶氮胂Ⅲ为显色剂,建立了钙的分光光度测定法。偶氮胂Ⅲ与钙在pH6.5六次甲基四胺介质中形成紫蓝色配合物,其组成M:R=1:2,采用两个吸收峰,其测定波长分别为602nm、652nm,表观摩尔吸光系数ε=4.2×10~4L·mol~(-1)·cm~(-1),钙量在1.25～30.0μg/25ml符合比耳定律。回收率在96.3％～103.3％,变异系数在0.93％～3.72％之间。当乙醇含量为24％时,比水溶液提高了33％。并     

强化钙的食品

最近研究显示，食物中的钙能减少肥胖发生和冠心病的发病危险。钙在人体中是含量最高的无机盐，它是构成骨骼和牙齿的主要成分。缺钙不仅会影响牙齿和骨骼的正常发育，严重时会造成婴幼儿的佝偻病和成年人的骨质疏松症和骨质软化症。由于新陈代谢，每天都有一定数量的钙通过各种途径排出体外，此外，钙在肠道内的吸收也不很完全。约有70％～80％不被吸收，而留于粪中。主要是由于钙离子可与食物中的植酸、草酸及脂肪酸等阴离子形成不溶性钙盐所致。因此更加有必要通过膳食予以补充。特别是在膳食中钙供给不足的情况下，钙的强化食品，可以作为钙的来源途径之一。目前强化钙的食品种类繁多，已经涉及我们日常饮食的大部分食品。     

火焰原子吸收光谱法测定强化食品中钙的研究

目的　探讨火焰原子吸收光谱法测定食品中钙含量方法。方法　采用原子吸收光谱法测定强化食品中钙含量。样品处理后 ,添加硝酸镧溶液后上机测定。标准溶液也同样品一样加入相同量硝酸镧溶液。结果　本法测得钙的检出限为 0 .11mg/L ,对四份强化奶粉按本法进行多次测定 ,其测定结果的变异系数为 0 .6 5 - 1.39% (n =10 ) ,用标准加入法对四种食品测定 ,得回收率为 96 .7% - 10 2 .0 %。结论　本法灵敏准确 ,便于推广应用     

匹伐他汀钙中钙的检测方法学研究

目的：建立匹伐他汀钙中钙的检测方法。方法：采用直接溶解样品一火焰原子吸收光谱法测定匹伐他汀钙中的钙含量,并和国家标准中的原子吸收分光光度法测钙进行实验比较。结果：方法检出限为0．0547μg／ml,精密度为0．87％,回收率为100．76％。结论：所建立的方法简便可行,重现性好,准确度高,为匹伐他汀钙中钙的检测提供一种简便可靠的新方法。     

甲酚紫高氯酸盐-共振荧光光谱法测定三聚氰胺

目的:建立一种高灵敏度的共振荧光光谱法测定奶粉中三聚氰胺的新方法。方法:对B-R缓冲溶液-CPC表面活性剂介质中的甲酚紫高氯酸盐进行同步扫描,应用三维荧光和吸收光谱分析同步扫描光谱峰的共振荧光特性;基于三聚氰胺对甲酚紫高氯酸盐的共振荧光强度的抑制作用,建立阻抑共振荧光测定三聚氰胺的分析方法。结果:在9.6×10-8～2.8×10-6mol/L浓度范围内,体系的△F值与三聚氰胺浓度(c,10-6mol/L)之间具有良好的线性关系,线性回归方程为△F=106.59c-5.44,相关系数r=0.9993。检出限为2.87×10-8mol/L。奶粉样品测定的相对标准偏差为1.9%～2.7%,加标回收率为95.0%～103.1%。结论:方法灵敏,操作简便,分析成本低,用于奶粉中三聚氰胺的测定,结果满意。     

样品免消化—火焰原子吸收法测定奶粉中钙

奶粉用１．０％ 盐酸溶液溶解，直接喷入空气—乙炔火焰中测定吸光度，以标准曲线法定量。测定结果与常规消化法一致。回收率在９７．２％ ～１０２．８％ 之间，相对标准偏差＜ ２．１％ 。     

奶粉中钙、铁、锌的火焰原子吸收分光光度测定法

目的建立奶粉中Ca、Fe、Zn的火焰原子吸收检测方法。方法用硝酸-高氯酸消解奶粉样品,以1g/L镧溶液作为干扰抑制剂,选用1mol/L盐酸溶解定容,调整工作曲线线性范围,采用火焰原子吸收法测定样品中的Ca、Fe、Zn元素的含量。结果3种元素测定方法RSD均小于3%,回收率在98.4%-105.9%之间。结论方法的精密度高,准确率好,操作简便。     

应用全自动碘分析仪测定鲜奶及奶粉中碘含量的方法学评价

目的 建立全自动碘分析仪测定鲜奶及奶粉中碘含量的分析方法。方法 用碱灰化处理样品后,应用全自动碘分析仪测定鲜奶及奶粉内碘离子含量,进行方法学评价。结果 该方法检测范围为0～500μg/L碘,标准曲线的平均相关系数为0.999 9,检测限为5μg/kg,样品加标回收率为96.0%～101.8%,精密度（RSD,n=6）为1.55%～3.04%。全自动碘分析仪法和砷铈催化分光光度法对低、中、高3种浓度样品的碘含量检测的结果差异无统计学意义（t=0.424、0.607、0.073,P均>0.05）。两种方法对低（t=0.902,P=0.388）、中（t=0.318,P=0.757）、高（t=1.783,P=0.105）浓度样品加标后的碘含量检测的结果差异无统计学意义。两种方法测定30份鲜奶及奶制品中碘含量检测的结果差异无统计学意义（t=0.396,P>0.05）。结论 应用全自动碘分析仪测定鲜奶及奶粉中碘的精密度、准确度均可达到标准方法水平,样品试剂用量少、程序简单、操作容易,适用于鲜奶及奶粉中总碘的检测。     

外周血白细胞中钙含量的火焰原子吸收光度法测定

本文研究了人体外周血经淋巴细胞分离液重力离心分离白细胞中钙含量的火焰原子吸收光度法的测定。用基体标准曲线法定量以消除基体的影响,方法简便可靠(用标准参考物牛血清GBNO9131对照测定,结果与标准值基本相同),有较好的精密度和准确度,其相对标准偏差为0.73％—6.04％,样品中加标的回收率为94.63％—99.83％。     

电感耦合等离子体发射光谱法测定奶粉中的9种元素

目的探讨用电感耦合等离子体发射光谱法测定奶粉中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰、磷9种元素的含量。方法用微波消解法处理奶粉样品,然后运用电感耦合等离子体发射光谱法分析样品,同时探讨了最佳消解奶粉样品和分析样品的条件。结果电感耦合等离子体发射光谱法测定中9种元素的方法检出限为0·05~50mg/kg,相对标准偏差为0·3%~4·5%,加标回收率为91·0%~105·8%。结论该方法具有操作简便、反应彻底、多种元素同时测定、检出限低、线性范围宽、干扰小等优点,并具有良好的准确度和精密度,适合奶粉中微量元素和常量元素的测定。     

高效液相色谱法同时测定乳制品中的泛酸和生物素

目的 建立乳制品中泛酸和生物素的高效液相色谱同时测定方法。方法 样品经硫酸钠沉淀蛋白后,采用C18柱分离,以0.005 mol/L己烷磺酸钠（用磷酸pH值 2.3）:乙腈为流动相,流速为1.0 ml/min,柱温为40℃,检测波长为200 nm。以保留时间定性,峰面积定量。结果 所测2种物质的线性范围为0.10～2.0 μg/ml;相关系数均大于0.999;泛酸检出限为0.082 μg/kg（牛奶）和0.75 μg/kg（奶粉）,生物素检出限为0.047 μg/kg（牛奶）和0.43 μg/kg（奶粉）;泛酸测定限为0.27 mg/kg（牛奶）和2.5 mg/kg（奶粉）,生物素测定限为0.16 mg/kg（牛奶）和1.4 mg/kg（奶粉）。方法的日内精密度为1.86%～3.79%,日间精密度为2.01%～3.28%。回收率范围为70.9%～106%（奶粉）和72.8%～108%（牛奶）。结论 建立的方法具有简便、快速、重现性好等特点,可用于牛奶和奶粉中泛酸和生物素的同时快速测定。     

氧化塘去除病毒效果的研究

本文采用加标方式对氧化塘去除病毒的能力进行研究。小型模拟氧化塘病毒去除率达99.99％。中试氧化塘冬季病毒去除率为80％,夏季病毒去除率为91％,春季适当增加停留时间(10天)和保温措施病毒去除率达99.76％。实验结果说明该氧化塘对病毒的去除相当于一般二级处理的效果。