炊管人员卫生行为与技术等级关系的调查

本文对兰州部队３０８名炊管人员的技术等级与卫生行为及场所卫生进行了调查和综合评价。结果表明：炊管人员的技术等级与卫生行为及场所卫生的关系密切。并就此提出对现有炊管人员加强行为卫生教育，强化法制管理意识，增强法制观念和选拔炊事人员等几点建议。     

沈阳部队集约化办伙食堂食品卫生安全现状与对策

目的了解当前部队集约化办伙食堂现状及存在的问题,制定改进措施,确保食品卫生安全。方法采取现场查看、填写调查表、询问、微观监测和随机抽查炊事人员进行食品卫生常识考试,对28个集约化办伙食堂进行全面调查。结果食堂现状是:布局科学,流程合理;卫生设施配套,制度健全;职能部门齐抓共管,保障到位。主要问题是:食堂建设和改造存在死角;食堂卫生管理未完全到位;卫生监督未得到彻底落实。为消除食品安全隐患,提出以下措施:(1)落实部队有关食堂建设各种法制和规范,增强卫生设施的建设与管理;(2)加强职责的落实,明确部门职责,管理职责,卫生职责,加强监督力度;(3)加强炊管人员卫生行为管理,制定轮休制,岗位流动制,防止职业疲劳,强化行为监督;(4)加强卫生知识培训,落实培训时间、内容和方法;(5)加强监督工作落实,解决防疫人才培训和监督手段问题;(6)加强消毒工作的落实,强化管理,切实落实餐厨具消毒工作。结论结合部队实际提出的措施是有效的,对相关部队有一定借鉴意义。     

公共食堂厨房空气污染对炊事员健康的影响

为了评价公共食堂厨房空气污染对炊事员健康的影响 ,我们对包头市 5家公共食堂厨房空气污染状况及炊事员的健康进行了调查。1　对象与方法1.1　对象选择包头市 3所大专院校食堂及市宾馆食堂 135名炊事员为调查对象 (其中男性85名、女性 5 0名 )。以本单位的行政管理人员、服务人员、教师、学生 6 7名为对照组(其中男性 41名、女性 2 6名 )。1.2　方法1.2 .1　现场监测采样点的设置 :选择包头市 5家公共食堂 ,在厨房室中央 1.5ｍ高度处 ,在早饭烹饪中 ,午饭和晚饭的烹饪前、烹饪中 ,进行采样 ,连续监测 5ｄ。监测指标与分析方法 :选择一氧化…     

部队炊餐具卫生状况调查报告

部队是一个战斗集体,人群集中,就餐统一,搞好部队饮食卫生,对预防肠道传染病和食物中毒有着重要的意义。唯此,我们于1983年5月4日～31日,对我部部分厨房的熟刀、熟板、炊事员的手和就餐人员碗的卫生情况进行了细菌学调查,现将调查情况报告如下。调查内容及方法一、调查内容 1.熟刀、熟菜板污染程度和卫生状况。     

山西绛县实施“九亿农民健康教育行动”效果评价

国家四部委于 1 994年 8月发出了在全国开展“九亿农民健康教育行动” (简称“行动”)的通知 ,山西省卫生厅将绛县确定为“行动”示范县。翌年初绛县卫生局等单位制定了“行动”实施方案 ,同时开展了本底资料现状调查 ,确定了进行效果评价的知识、行为、卫生工程考核标准。于 2 0 0 0年进行了行动结果对照调查 ,现将效果评价报告如下 :对象、方法与内容1 对象　山西绛县 5个行政村村民 2 0 0 0人 ,男女各占 50 % ;中小学生 40 0名 ;农民家庭 1 0 0 0户。2 方法　从绛县的 1 4个乡镇随机抽取 5个乡镇 ,再从被抽取的 5个乡镇中 ,各随机抽取…     

驻贵阳地区武警部队饮水卫生情况调查

为了解贵州武警部队饮水卫生现状及掌握部队饮水与疾病的动态关系 ,我们于 2 0 0 0年 7月对驻贵阳地区武警部队饮水卫生情况进行了调查。现将调查结果报告如下。　 1　一般情况 　　本次调查共收集了 7个大单位的30个水源及饮水卫生情况 ,其中城市自来水 17个 ,营区井水 13个。 30个水源中 ,供水充足的 2 1个 ,供水尚可的 5个 ,供水不足的 4个 ;设施完善的 17个 ,不完善的 13个 ;有 4个伙食单位的水源 30ｍ半径内有污染源 ,全区有散在的水污染性疾病及水媒传染病发生。调查的水源中 ,除城镇自来水外 ,营区自备水源均实施定期加氯消毒 ,但缺…     

心理健康教育在部队食堂管理中的作用和方法分析

长期以来 ,对部队食堂的卫生监督检查成为食堂卫生管理的核心内容 ,行政管理、卫生法规学习等成为预防食物中毒的主要措施 ,而对炊事人员的心理了解甚少 ,忽视了炊事人员心理因素对饮食安全的影响。作者通过 5年来的部队食堂卫生监督工作研究发现 ,炊事人员的心理素质亟待提高 ,心理健康教育是部队食堂管理的中心任务之一。部队炊事人员的心理现状对部队炊事人员问卷调查显示 ,大部分人员从事炊事工作是组织分配 ,面临炊事工作岗位 ,不少新兵产生一些心理问题。究其原因主要有以下四方面 :一是心理失衡。新兵训练结束后 ,面临岗位分配 ,每个…     

应用特尔菲法筛选评价基层军医健康教育工作指标

为了科学评价基层部队军医健康教育工作， 采用特尔菲法筛选出６ 个特异性好、易操作的指标。即单位官兵健康知识合格率、单位官兵健康行为养成率、单位炊事人员卫生知识及行为合格率、军医个人卫生行为、单位官兵对军医的满意率、单位领导对健康促进和健康教育知晓率。应用这一成果， 有助于对基层军医实行科学管理， 提高部队健康教育质量     

上海杨浦区卫生监督人力资源现状评估

杨浦区地处上海市东北角 ,面积约 6 0ｋｍ2 ,总人口数 10 8万人 ,现有被监督单位数 7343户 ,被监督对象数 7410 5人 ,杨浦区卫生监督员数与被监督对象之比为 1∶70 5 8。现有各级各类卫生机构 34个 ,卫生技术人员 5 984人 ,包括卫生监督人员 10 5人 ,其中卫生监督专职人员有 87名 ,占监督员总数 82 9%。1　对象与方法1.1　对象　本次调查的对象为杨浦区卫生监督所卫生监督员(以下简称一类监督员 )和十个街道医院设置的卫生监督科卫生监督员 (以下简称二类监督员 )。调查内容①一般情况 :年龄、性别、监督工作年限等 ;②专业技术能力 :专业…     

解放军总装备部40名隔离人员“非典”的知信行调查分析

为了解解放军总装备部隔离人员非典型肺炎 (简称“非典”)的知识掌握情况、有关“非典”的态度与行为 ,为今后有针对性地开展部队“非典”健康教育提供依据 ,总装备部后勤部卫生防疫大队于 2 0 0 3年 5月对总装部队部分隔离人员进行了“非典”的知识、态度、行为调查 ,现报告如下 :对象与方法1 对象　解放军总装备部 4 0名隔离人员。2 方法　根据有关文献资料 ,结合部队特点 ,设计知信行调查表 ,统一调查方法 ,采用无记名问卷调查形式 ,集中答卷 ,现场收回。发问卷 4 0份 ,回收 4 0份 ,有效答卷 4 0份。内容包括 :①基本情况 ;②“非典”的…     

饮食业卫生行为与技术等级关系调查

本文结合对基层饮食业人员健康教育工作实际情况，对饮食业人员卫生行为与技术等级关系等进行了调查。提示了技术等级的构成比与卫生行为的关系密切，提出了基层饮食业如何搞好健康教育的对策与建议。     

龙口市居民基本卫生行为状况调查

居民的基本卫生行为与疾病的发生有密切关系。为探讨如何有效地开展健康教育 ,改变居民不科学的卫生行为 ,1999年 6月至 2 0 0 0年 5月对龙口市城区和农村居民基本卫生行为进行了调查。1材料与方法1 1对象调查对象为龙口市中医医院内科病房的患者或陪床家属 ,为龙口市常住居民 ,年龄为 18～ 87岁。其中城区居民 32 2人 ,农村居民 5 4 6人。1 2方法和内容调查方法采用统一的“居民基本卫生行为调查试卷”现场笔试。调查内容包括 :早晚盥洗 ,一人一巾 ;早晚刷牙 ,一人一刷 ;不喝生水 ;饭前便后洗手 ;生吃瓜果洗、消和不吸烟六个方面。2结果2 …     

驻港部队以饮食卫生工作为突破口狠抓基层后勤建设

香港驻军根据广州军区制定的《港内伙食单位编成方案》 ,以集中统一、方便为出发点 ,以营区为单位集中办伙食 ,形成了营办、团办伙食模式 ,给伙食管理与饮食卫生工作提出了更高要求。为贯彻落实军委扩大会议精神 ,香港驻军根据人员交流轮换特点 ,按照“动”中建设要求 ,于 2 0 0 2年 2月 5日 ,由驻军张彦欣副司令员主持 ,驻军后勤领导、军需科 (股 )长、炊事连 (排 )长、司务长和卫生队 (所 )长等参加的伙食管理与饮食卫生工作现场观摩会。会议突出香港驻军团办、营办伙食特点 ,紧紧围绕基层伙食管理与饮食卫生工作 ,全面分析了香港驻军组建…     

青岛市海上船舶生活饮用水卫生现状调查

为了解海上船舶生活饮用水卫生状况 ,保证船员饮水安全 ,1999年 10月对青岛市部分海上船舶的生活饮用水卫生状况进行了调查。1　材料与方法1 1　调查对象　随机调查青岛市国内海上航线航行的船舶 56艘 ,包括客船、货船及其他工作船 ;调查有修船业务的单位 5个。1 2　方法和内容　采用问卷和现场查看相结合的调查方法。调查内容包括船舶供管水卫生制度建立情况 ,有无供水计划 ,供水周期 ,水舱数量和容积 ,水舱定期清洗、水体定期消毒情况 ,供管水人员专 (兼 )职情况和健康情况及卫生知识的掌握情况等。选择各船舶厨房水龙头 ,采水样各 1份 ,…     

基层部队炊事人员营养知识-态度-行为调查

目的了解基层部队炊事人员营养知识、态度、行为(KAP)的现状,为今后有针对性地开展炊事人员营养健康教育工作提供依据。方法对无锡联勤保障中心(原南京军区)基层部队的143名炊事人员进行营养知识、态度、行为问卷调查。结果炊事人员营养KAP水平较差,及格率为63.5%,优秀率为39.7%;营养态度的及格率及优秀率最高,分别为94.3%及87.6%;饮食行为的及格率及优秀率最低,分别为17.1%及1.9%。饮食行为与营养知识、态度之间存在较强的线性相关关系(P0.01)。不同特征的炊事人员营养知识、态度、行为比较,肥胖者知识得分明显高于消瘦/正常者及超重者,初中以上学历者知识得分明显高于初中学历者,35岁以上者饮食得分明显高于35岁及以下者,差异均有统计学意义(P0.05)。结论应对基层部队炊人事员开展有针对性的营养健康教育,提高其营养技能水平,进而有效保障部队官兵的饮食健康。     

宁阳县食品从业人员卫生知识培训效果分析

提高食品生产经营人员卫生知识基本素质,是防止食源性疾病的关键措施。为此,我们于2003年对宁阳县的部分食品从业人员卫生知识培训前后结果做了调查比较,现报告如下。1　对象与方法对健康体检的5445名食品从业人员进行抽样调查,共抽查1664人。调查采用问卷形式,书面答卷,参加培训前后各答卷1次,培训内容为相关卫生知识、卫生标准、卫生法规、卫生要求、卫生态度、操作技术、行为和方法。2　调查问卷内容除一般情况下,主要包括:一般卫生知识问题,卫生态度,操作行为和方法问题,即:1发生食物中毒时愿意向卫生防疫部门报告;2将生产经营点设置在…     

驻陕部队臭虫调查报告

为了解臭虫对部队的侵害情况 ,2 0 0 2年 4～ 5月份 ,我们在陕西驻军各部队中进行了臭虫侵害情况调查。1　调查方法　根据陕西的地形特点及部队驻地情况 ,将全省划分为渭南、西安、宝鸡、陕北、陕南 5个片 ,采用统一表格 ,统一方法 ,组织驻陕部队所属卫生人员对该单位进行臭虫危害调查 ,对有臭虫危害的单位 ,专业技术人员深入现场作虫害密度调查。现场调查以询问方式为主 ,并抽查部分床铺 ,用震动床板法调查臭虫密度指数。具体方法 :将床板抬出室外 ,在平整的地面上 ,将床板抬高约 1m ,然后猛然放下 ,每张床板正反两面各震动 2次 ,将掉下的…     

驻疆部队食品卫生安全现状调查

目的 了解新疆军区部队食品安全现状,找出存在的问题和隐患,并提出解决对策,为更好地做好部队饮食保障提供参考依据.方法 采用现场监督和抽样监测相结合的方法,对驻疆部队的87个伙食单位的食物中毒和食源性疾病发生情况、食品安全现状及炊管人员食品卫生安全知识知晓情况进行调查.结果 调查期间87个驻疆伙食单位无食物中毒和其他食源...     

莆田市城乡集中式供水卫生状况调查分析

为了摸清莆田市城乡集中式供水单位贯彻执行《生活饮用水卫生监督管理办法》情况 ,于 2 0 0 0年 6月对直管的供水单位进行抽查 ,现将调查结果分析如下。1　调查内容1.1　调查对象　城乡集中式供水单位 (城市 5个 ,乡村 2 6个 )。1.2　水质检测依据　 GB5 75 0 - 85。1.3　水质检测项目　色、浊度、嗅与味、p H、总硬度、铁、锰、氯化物、氟化物、“三氮”、细菌总数、总大肠菌群、余氯。1.4　评价依据　 GB5 749- 85。2　调查结果2 .1　莆田市现有集中式供水单位 31个 ,从事供、管水人员36 2人 ;持卫生许可证 8个 ,持证率 2 9% (城市 :10 …     

驻粤部队饮水及厨房环境弧菌污染情况调查

目的：为调查部队弧菌科细菌性急性腹泻的发病因素,对驻粤部队水及厨房外环境标本弧菌科细菌污染情况进行调查,为制定改善措施提供依据。方法：提取部队驻地不同水体、厨房厨具、厨房苍蝇、饭菜、饮事员手等环境标本,采用常规分离技术对弧菌科细菌的污染情况进行了检测。结果：各种水体均可检出弧菌,以水池水检出率最高,不同水体弧菌种类有所不同;厨房厨具、厨房苍蝇、饭菜、炊事员手等均可检出弧菌科细菌,检出率高于肠道致病