远离鲜艳食品

正市场上颜色鲜艳的食品特别受小朋友们的青睐。不过我得提醒家长朋友们,在满足孩子需求时一定要注重食品安全,不要过分追求外观鲜艳、好看的儿童食品。据了解,食品的彩衣是由色素制成,色素分为天然色素和人工合成色素两类。天然色素从动植物中提取,是一种安全、理想的食用色素,但来源较少,价格又高,使用并不广泛。而人工合成色素     

健康，市场皆强烈呼唤天然食用色素

食用色素又称着色剂,是一类本身具有色泽,以使食品着色为目的的食品添加剂。按其来源和性质,可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。食用天然色素主要来自动、植物组织或微生物代谢产物。植物色素有β-胡萝卜、叶绿素铜钠盐、姜黄等;动物色素有虫胶色素等;微生物色素则可分为类胡萝卜素、卟啉类色素、酮类色素、醌类色素,以及β-花青素、黄素类色素等等。此外,食用天然色素还包括一部分无机色素,但一般毒性较大,很少应用。长期实践证明,天然色素多数比较安全,能较好地模仿天然物的颜色,有些还具有一定的营养价值(如β-胡萝卜素、核黄素),…     

市场呼唤天然食用色素

天然食用色素有较高的实用价值和经济价值。天然食用色素既可以使食品具有鲜艳的颜色,以增加食欲而且使用较安全,色调自然。其缺点是:色谱不全,着色力低,稳定性差,提     

科学用色素

色素又叫食品着色剂,是在制作或烹调食物时所添加的对人体健康无。害的一种制作颜料。它可以增加食品的美观,还可以促进人们的食欲,五颜六色的糖果糕点还有各种饮料,都少不了食用色素的功劳。 食用色素分为天然食用色素     

利用枸杞开发β-胡萝卜素

宁夏枸杞Lycium barbarum鲜果色素中β-胡萝卜素含量高达96.00 mg/100 g,是提取天然色素β-胡萝卜素的理想原料,利用超滤和超临界CO2萃取技术可以获得纯度较高的β-胡萝卜素,可广泛应用于食品、化妆品和医药制药行业,具有广阔的开发前景。     

五味子红色素稳定性研究

食用色素作为重要的食品添加剂,广泛应用于食品、医药及日用化工等领域,其需求量日增.目前人工合成色素多属于苯胺类化合物,有致癌和诱导染色体变异的作用,对人体健康造成严重威胁,因而其使用越来越受到严格的限制[1].天然色素以其自然的色泽、安全无毒且具有一定的营养和药理保健作用而备受人们青睐,研究工作十分活跃,发展也较快[2,3].     

花青素来源、结构特性和生理功能的研究进展

花青素为黄酮类多酚化合物,主要被作为天然色素和抗衰老食品应用到食品染色、化妆品抗衰老、保健等方面。本文将阐述花青素来源、结构特性、药理作用、药代动力学、毒性等方面的研究进展,以期为今后相关开发应用提供理论基础和实验依据。     

影响陈皮色素稳定性的因子研究

目的:为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究陈皮色素的提取条件和稳定性.方法:以水为提取剂,用紫外分析法研究陈皮色素的稳定性.结果:以水为提取剂,料液比为1:80,在室温下浸提24h.结论:色素在330nm处有最大吸收峰,该色素水溶性较好,强碱性物质对该色素稳定性有一定影响,但热稳定性良好.苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖、可溶性淀粉等食品添加剂对陈皮色素稳定性无明显影响.氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小.     

请注意色素污染食品

科学使用色素,不仅能增加食品美感引起人们食欲,还能增加食品营养,有益身体健康。如人造奶油或奶油及其制品,使用从胡萝卜或其他植物提取的天然胡萝卜素,就能增加人体必需的营养素。然而,当前一些集贸市场的食品加工部门(尤其个体摊贩),只顾追求经济效益,无视国家政策法令规定和人民身体健康,广泛大量采用人工合成食用色素和发色剂,造成对人民群众健康极大危害,所以采购食品(尤其动物类食品和熟食品)要特别注意,不可只注重食品外表颜色美观。 我国有关部门政策规定:凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、调味品、水果及其制品、乳类及乳     

植物源酪氨酸酶抑制剂研究进展

酪氨酸酶是黑色素生物合成途径中的主要限速酶，其活性与某些色素障碍性皮肤病及昆虫表皮鞣化和蜕皮有关。研究天然植物源酪氨酸抑制剂，不仅对于色素型皮肤病的治疗，增白美容化妆品配方及食品添加剂具有重要意义，而且还可能发现新型的昆虫生命活动干扰剂。现对酪氨酸酶及植物性酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的抑制作用和抑制机制进行综述，并简述了其应用前景。     

黄姜饭——印尼传统节日美食

黄姜,学名姜黄,为姜科植物（Curcuma longa L.）的根茎,其味辛、苦,性温,与生姜是同科不同属的植物．食用部分都是植物地下的根茎。黄姜的黄色很透亮,又是天然植物,许多食品都用它来做安全的添加色素,     

米团花色素的提取及其稳定性研究

米团花色素是云南省某些地区居民使用的一种传统黄色天然食用色素.本研究表明,米团花色素在433 nm和326 nm处分别有一个较强吸收峰.稳定性实验表明:该色素对酸、热、光、氧化剂过氧化氢(不加热)、常见金属离子、食盐及食糖等稳定,但在碱性条件或亚硫酸钠存在时不太稳定.此外,加入过氧化氢后加热也会引起其吸光值的显著改变.初步确定米团花色素主要为胺类物质.在正常加工条件下,是一种较理想的天然食用色素.     

布依族“五色糯米饭”的原植物考

食品、饮料染色,近年来发展较快,尤其是用天然色素着色,更为世界各国人们所青睐。我们在调查民族、民间医药过程中,发现在贵州的罗甸、荔波、平塘、关岭、镇宁、贞丰、安龙、册亨等县的布依族人民,每逢农历的“三月三”、“四月八”、“九月九”等传统节日里,家家户户均做二色、三色、四色、五色糯米饭来食用,一餐吃不完,便以晒干后等有客人来时,用以款待宾客。五色糯米饭,有红、白、黄、乌、黑五个颜色,这几种颜色,均用植物天然色素经过精心的     

中药资源在化妆品中的应用

中药应用于化妆有着悠久的历史 ,在古代人们就知道用凤仙花染指甲 ,用青黛描眉 ,用动物的油脂护肤。古籍中所记载的“太真红玉膏”即是一种化妆品 ,可达到使用“旬日后 ,色如红玉”的效果。随着科技的发展 ,化妆品工业的进步 ,选用适合且无害的合成香料和色素的原料 ,已经受到了重视。很多合成香料和色素的原料都含有重金属汞、铅、铝等毒性较大的成分 ;煤焦油类合成色素 ,往往对皮肤刺激性很大。在化妆品的制备中可应用一些中药品取代合成的香料和色素 ,它不仅具有独特的疗效 ,而且有很高的经济效益和广阔的前景。已经认识到许多中药和天然…     

食品太香艳,购买须当心

北京市食品安全办公室通过对大量食品安全信息的分析发现,自去年中期以来,因柠檬黄、日落黄等色素超标而被禁止销售的食品在国内外屡次出现,成为食品不合格的重要因素之一。提醒消费者在购买时一定要谨慎选择,不要购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品。即使食品中的色素含量都是合格的,但大量食用也会使人体在短时间内的色素摄入量增加,对人体健康造成危害的风险大。食品太香艳,购买须当心     

食品究竟需要添加什么

天然纯净食品添加某种成分引发的不良效应，近年屡有发生，引起社会关注。尽管商家多方承诺，冠以“绿色”“放心”等词语，甚至渲染流行“纯天然”话语，人们还是余悸缠绵。将“纯天然”广泛用于食品、医药、保健、化妆品，误导为“天然即安全”，这同样是不科学的。人们还是不禁要问：食品究竟需要添加什么？     

养生警示台

柠檬黄日落黄都是健康杀手《质量信息报》讯北京市食品安全办发布1号风险预警:谨慎食用“色泽艳丽”的食品。柠檬黄、日落黄等色素目前已成为危害食品安全的重要原因之一。食品办专家介绍,按照我国的《食品添加剂使用卫生标准》规定,柠檬黄和日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜,但用量受到严格限制。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾…     

336 "21世纪非绿色革命"论坛Ⅱ:药用蘑菇--自古至今的抗癌佳品

食用蘑菇和药用蘑菇不仅能将大量废弃的木质纤维素转化成人类的食品,而且能产生重要的真菌药物、真菌营养品和真菌化妆品.蘑菇的生物技术产品对人类的福祉更是益处多多,可作为食品、药品、营养保健品、饲料和肥料,及保护和更新环境.     

天然植物色素在大健康产业中的应用进展

天然植物色素资源丰富,色彩自然,环境友好,有着广阔的开发空间和市场前景。为了进一步开发和利用天然植物色素,该文主要介绍了天然植物色素在食品、化妆品和医疗保健品等方面的历史发展进程及其应用,并总结和归纳了具有代表性的天然植物色素的应用情况,进而展望了天然植物色素的市场和发展前景,以期为天然植物色素在我国大健康产业中的发展应用提供参考。     

能够抗污染的食物

为了减少辐射、噪声、粉尘和铅、汞、镉等重金属的污染，以及食品中添加的色素和农药危害，日常生活中我们可以选择一些特定能抗污染的保健食物来食用。