鸡蛋天天吃，疑问常常有

鸡蛋营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质、赖氨酸和蛋氨酸，可以弥补谷类和豆类食物中赖氨酸或蛋氨酸的不足。蛋黄含有丰富的卵磷脂，对增进和改善记忆力大有裨益，并且还含有较多的维生素、矿物质等对人体有益的成分。     

吃鸡蛋，不要抛弃蛋黄

鸡蛋是中国居民膳食宝塔中提倡天天吃的食品。无论从蛋白质的质量、消化率还是优质蛋白质的性价比来看，鸡蛋永远是排在第一名的。但是，不知从什么时候开始，人们对蛋黄总是抱有偏见，     

牛奶鸡蛋天天吃,为何还贫血

常常听到有些中小学生的家长问:我的孩子每天都吃牛奶、鸡蛋,现在小学里设有课闻餐,吃的多是鲜牛奶或酸奶,营养够不错了,怎么还贫血呢? 这完全是可能的。 据调查我国儿童贫血约为20％～40％,绝大部分因轻度的缺铁造成。诚然,鸡蛋和牛奶都是营养价值高的食品,但并非铁的良好来源。牛奶和鸡蛋的蛋白质,含有全部儿童必需的氨基酸,比例合适,吸收和利用率高。牛奶中含有丰富的氨基酸,多吃对儿童骨骼和牙齿的发育有益,但是牛奶中的     

吃美食，不要吃“塑化剂”

新闻回顾 2011年5月下旬,中国台湾卫生署食品药物管理局在检测益生菌食品时发现塑化剂,后又在其他饮料中也发现塑化剂DEHP[邻苯二甲酸二（2-乙基）己基酯]的成分,原因是饮料中添加的“起云剂”（可使有些果汁、饮料等保持悬浮乳化状态,看起来更均匀,     

“旺鸡蛋”“活珠子”能吃不能吃？

春暖花开时节,经过南京的大街小巷,你一定会看到一种独特的现象,那就是不少女孩喜欢的一种街头小吃——旺鸡蛋。卖者在街头架一个小煤炉,上面搁一个铝制脸盆,盆里煮着上下漂浮的旺鸡蛋,人们围坐在炉子旁边,凭自己的经验挑选“整鸡”,敲开剥壳、沾盐、开吃。     

吃鸡蛋

孙子今年十一岁，让他吃鸡蛋，他就把头摇得像拨浪鼓似的。究其原因是从小吃“伤胃”了。看见孙子摇头的样子，不由想起我小时候吃鸡蛋的情景。     

“肥肉菜”要不要吃

人们吃肉可以说经历了一些反复。在生活水平低下的年代，肥肉是人们餐桌上的珍品。随着生活水平的提高，人们尤其是城里人，见到肥肉就腻味了，甚至“谈肥色变”。     

多“姿”多味吃鸡蛋

鸡蛋营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生     

上海市民吃上“绿色”鸡蛋

一种带菌少、低胆固醇、碘含量高的鸡蛋新品种最近在沪上市,成为市民菜篮子里的“新宠”。这种牌子叫“阿强白玉蛋”的保健型“绿色”鸡蛋,壳白个大,光洁如玉,蛋白润滑鲜嫩,蛋黄质地细腻,口感纯正。据上海食品质量监督检验测试中心测定,这种鸡蛋富含人体所需的矿物...     

不宜天天吃油条

油条是一种经济方便的早点,但若是天天吃,从饮食科学角度讲是不适宜的,因为在制作油条时,需要加入大量的明矾,其中含有较多的铝元素.一般炸油条的面粉每5公斤要加入150克明矾,即每50克面粉的油条中含铝量可达10～12.4毫克.     

天天吃醉菜 吃出“馋老虫”

正浙江余杭汪先生我特别喜欢吃醉菜,每天都要有醉菜下饭,醉虾、醉蟹、醉螺、醉牛蛙……一个月前开始咳嗽,还伴有胸痛,到医院检查说是患了肺吸虫病,跟我喜欢吃醉菜有关。这是怎么回事?肺吸虫病是食源性寄生虫病中最常见的一种。浙江是肺吸虫病主要流行区域,以卫氏吸虫为主。肺吸虫的卵进入干净的淡水水源后会寄生到第一宿主川卷螺上,发育成尾蚴后脱离螺体入侵第二宿主如螃蟹、蝲蛄等节肢动物,发育成囊蚴,主要寄居在腮里。如果人进食了生的带有肺吸虫囊蚴的螃蟹、蝲蛄等,囊蚴会在肠壁上长     

“低压”不高要不要吃降压药

朋友老李到医院来找我，他说最近一直是收缩压(高压)22．2干帕(168毫米汞柱)，而舒张压(低压)11．1干帕(85毫米汞柱)。他听人说，收缩压随着年龄增长而升高是正常现象，不用服降压药。如果吃降压药，可使舒张压降得过低，容易出事，所以就一直没有吃药。但这几天他感到头晕，测量血压，收缩压又升高了。今天来是想问问，“高压”升高是不是正常现象?     

吃鸡蛋胜过吃海参

中国和美国的科学家都对海参做过实验,让恶性肿瘤患者在一段时间内每天都食用整根海参或者食用海参中的营养提取物,结果显示．食用海参的患者与没有食用海参的患者相比,没有产生任何不同的效果。     

“上火”不要乱吃清火药

<正>很多人"上火"后,认为吃点三黄片就好了,其实这种做法是不确切的,是不科学的,很多时候更是有害的。"上火"首先要分清是实火还是虚火。"上实火"的人,面色发红,口中异味很浓,喜欢喝凉水,吃凉的东西,平常穿很少的衣服还感觉很热,大便干,小便黄,而上虚火的人,面色     

老年人吃鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类和矿物质等成分,是年老体弱者的滋补佳品。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克,脂肪0.1克,糖类1克,维生素B_10.02毫克,维生素B_20.26毫克,尼克酸0.1毫克,泛酸0.09毫克,钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,以及少量脂溶性维生素A、D和对氨基苯甲酸等营养成分。蛋黄主要成分是卵黄磷蛋白和卵磷脂,与人的脑神经发育有着密切关系。磷脂是蛋黄的主要成分,它起到乳化作用。磷脂中的胆碱进入人体后可以分离出来,具有     

别怕吃鸡蛋

蛋,不管是鸡蛋还是鸭蛋,营养丰富,是一种理想的天然“补品”。可有些人认为,蛋黄胆固醇含量高,是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的罪魁祸首。所以,有些中老年人不敢吃蛋。但科学研究证实并     

趣话吃鸡蛋

鸡蛋是一种极普通的食品,流行的吃法很多,惟“醋炒蛋”一项久已不传。在早年的淮扬酒楼中。此菜是作为“搭菜”白送给食客醒酒下饭的。每至食客酒酣之时,堂倌便将一大盘黄松松堆成塔状的     

聪明吃鸡蛋

聪明吃鸡蛋也就是鸡蛋的最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样．就营养的吸收和消化率来讲．煮蛋为100％，炒蛋为97%，嫩炸为98％．老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％。由此来说．煮鸡蛋是最佳的吃法．但要注意细嚼慢咽．否剧会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合．因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。