2011年濮阳市餐饮具集中消毒单位现状分析

目的了解濮阳市餐饮具集中消毒单位现状,提出监督管理意见,进一步加强餐饮具集中消毒单位管理工作。方法对全市19家餐饮具集中消毒单位依据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)进行检查,抽取了190件餐饮具进行了检测,并从自行消毒的餐饮单位抽取了200份餐饮具进行了检测,均按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)进行评价。结果 19家餐饮具集中消毒单位在选址、设备要求、生产布局、卫生制度及销售记录等方面均符合要求,餐饮具消毒合格率为93.68%;餐饮单位自行消毒餐饮具合格率为80.50%,二者合格率差异有统计学意义(x2=14.90,P<0.01)。但餐饮具集中消毒单位在生产用水、餐饮具出厂检验及包装要求、从业人员个人卫生等方面与《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)要求尚存在较大差距。结论集中消毒餐饮具的使用改变了以前中小型餐馆餐饮具不消毒或消毒效果不好的局面,但要加强对餐饮具集中消毒单位监管,规范其经营行为。     

合肥市餐饮具集中消毒单位卫生现状与对策

正为切实提高辖区内餐饮具集中消毒单位卫生水平,合肥市卫生监督机构于2010年4月起,集中对其开展了监督管理工作,现将结果报告如下。1对象与方法1.1对象合肥市辖区内18家餐饮具集中消毒单位。1.2方法对合肥市内餐饮具集中消毒单位进行卫生监督和卫生学评价。其中卫生学评价从餐饮具     

章丘市餐饮具消毒服务机构卫生现状调查分析

目的为促进章丘市餐饮业持续健康发展,为餐饮业卫生监督管理提供科学依据。方法依据《消毒服务机构卫生规范》、《山东省餐饮具消毒服务机构卫生要求》,制定调查表。同时对消毒产品和洗消用水进行采样监测。结果调查20家餐饮具消毒服务机构,持有卫生许可证的占45％;从业人员健康证持有率45％;餐饮具洗消设备正常运转符合要求的占95％;产品消毒效果监测合格率84．5％,消毒剂残留量检测合格率98％,洗消用水检测合格率95％。其余项目合格率均较低。结论章丘市餐饮具消毒服务机构卫生状况令人担忧,卫生监督部门需加强对这一行业的引导和卫生法律法规知识宣传培训,加大监督执法力度。     

鹤壁市淇滨区餐饮单位餐饮具消毒现状调查

目的了解和掌握鹤壁市淇滨区餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法随机抽取鹤壁市淇滨区133家大、中、小型餐饮单位,参照食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-94[1]),使用纸片法对随机抽取的926件餐具进行检测。结果餐具的总合格率为72.35%,大、中、小型餐饮单位消毒的餐具合格率差异有统计学意义(P<0.05);结论鹤壁市淇滨区大、中型餐饮单位消毒措施完善,消毒效果良好;小型餐饮单位餐具消毒、保洁设施不健全,方法不正确,有待改进。     

湖北省红安县2009年餐饮单位餐饮具的消毒质量

餐饮具消毒工作是餐饮单位在食品加工过程中,极其重要的一个环节。这项工作质量的好坏直接与广大消费者身体健康息息相关。因此,为了解我县餐饮单位餐饮具消毒工作的开展情况,确保消费者的饮食安全。根据《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》的要求,2009年6—9月,我们对红安县城区餐饮单位进行了餐饮具消毒效果监测,现将监测结果分析报告如下。     

昆山市餐饮具集中消毒单位现状调查与对策

目的了解昆山市餐饮具集中消毒单位的卫生状况,为规范集中消毒单位的生产经营活动,强化卫生监督管理,提出相应的建议和对策。方法根据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》(试行)中管理要求对昆山市餐饮具集中消毒单位进行现况调查。结果布局卫生要求合格率83.3%,消毒设备索证率为66.7%,人员健康证持证率为33.3%,建立出厂检测率为16.7%。结论该市消毒单位卫生状况一般,需建立餐具消毒许可规范制度,规范企业行为,加强人员卫生知识培训,建立部门联动,加强卫生监管及监测。     

日照市饮食单位餐饮具消毒现状调查分析

对４６家饮食单位的餐饮具的消毒情况及卫生设施、电热消毒器的配备，进行了检测、调查。电热消毒器、卫生设施齐全的有３１家，但按餐饮具卫生要求，做到一用一消毒的只有１０家；共采样检测４０７件餐饮具，大肠菌群合格率为７４．９４％；电热器消毒的餐饮具采样检测１７９件，合格率９６．０９％；煮沸消毒的餐饮具采样检测１２７件，合格率８３．４６％；未消毒的餐饮具采样检测１０１份，合格率只有２６．７３％；由此提示，应加强餐饮具消毒工作的管理及检测。     

衡阳市不同量化级别餐饮单位餐饮具消毒情况调查分析

目的了解和分析衡阳市量化分级不同级别餐饮单位餐(饮)具卫生状况,为餐饮具卫生监督监测提供科学依据。方法对2005年全市直管餐饮单位81家,抽取1232份样品,按《食(饮)具消毒卫生标准》检验并评价。结果衡阳市81家餐饮单位,抽取1232份样品,餐(饮)具消毒合格率为73．45%。餐(饮)具消毒合格率与餐饮单位的量化分级的级别有关,A、B级合格率明显高于C级(P＜0．01)。蒸汽消毒合格率(95．04%)高于化学药物消毒(74．10%)及电子消毒柜消毒(64．11%)(P＜0．01)。结论要加强餐饮业的收生管理,完善消毒等卫生设施,继续推行食品卫生监督量化分级管理,以改善餐饮具卫生状况。     

南通市餐饮具集中消毒单位卫生监督管理现状与对策

目的通过对南通市餐饮具集中消毒单位卫生现状调查,为如何加强餐饮具集中消毒单位卫生监督管理,提高其卫生管理水平和消毒餐饮具的合格率提供参考。方法对目前南通市87家餐饮具集中消毒单位进行现状调查。结果南通市87家餐饮具集中消毒单位的现状调查情况不容乐观,存在诸多卫生安全隐患。结论结合实际采取有效方法及提出建议,对餐饮具集中消毒单位加强管理,探索对餐饮具集中消毒单位的长效管理机制,切实保障人民群众饮食安全。     

北京市大兴区餐饮具集中消毒企业卫生监督现状分析及对策

目的 通过对北京市大兴区餐饮具集中消毒企业卫生现状调查,为如何加强餐饮具集中消毒企业卫生管理,提高其卫生水平和消毒餐饮具的合格率提供依据.方法 对目前北京市大兴区13家餐饮具集中消毒企业进行现状调查.结果 大兴区13家餐饮具集中消毒企业的现状调查情况不容乐观.存在诸多卫生安全隐患.结论 结合实际采取有效方法并提出建议,对餐具集中消毒企业加强管理,提高餐饮具消毒合格率,切实保障人民群众身体健康.     

餐饮具集中消毒单位现状与监管对策

目的探讨餐饮具集中消毒卫生现状和监管对策。方法就目前餐饮具集中消毒单位卫生现状以及相应的监管问题进行分析与探讨。结果由于国家取消卫生许可及相关法律、法规、规范、标准不健全而带来的健康与安全问题和监管问题,产生很多安全隐患。结论建议修订相应法律、法规、规范、标准适应卫生具体化执法需要,通过加强部门沟通协作、加强培训、借助舆论和社会监督、创新工作机制、修订法律法规等措施以解决目前的监管难题。     

长沙市集中式餐饮具消毒服务机构卫生管理现状及对策

本文对长沙集中式餐饮具消毒行业及管理现状进行了详细分析,对如何解决问题进行了深入探讨,为今后做好长沙市集中式消毒餐饮具的监管工作提出了对策.     

南通市餐饮具集中消毒单位监管对策探讨

<正>近几年,餐饮具集中消毒行业迅速发展。对餐饮具集中消毒单位的监管是一项新的工作,为做好此项工作,南通市借鉴其他城市经验做法,对全市87家餐饮具集中消毒单位进行了有效整治,取得显著成效,探索和提出了长效监管对策。1整治前状况2010年底,经过全市各级卫生监督机构对餐饮具集中消毒单位的摸底调查,发现当时,全市(4区5县(市))共有87家餐饮具集中消毒单位,其中主城区4个区就有30家单位;日生产规模     

厦门市2008年225家餐饮单位餐饮具消毒效果监测分析

餐具消毒是防止食源性疾病的传播和控制食源性疾病的重要措施,是餐饮业管理的一项重要内容。为了解厦门市餐饮业餐具消毒效果状况,进一步加强餐具消毒工作指导,厦门市CDC于2008年对225家餐饮单位餐具消毒效果进行检测。现将结果报告如下：     

黄山市餐饮具集中消毒单位的现状分析及监管对策

<正>餐饮具集中消毒是一种改变传统餐饮单位各自自行对餐饮具消毒的新型清洗消毒方式,有餐饮具集中消毒单位统一配送、使用、回收、清洗、消毒、包装、配送等循环的过程。为加强黄山市餐饮具集中消毒单位卫生监管,根据原卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》、《安徽省餐饮具集中消毒单位基本卫生要求》的规定,于2014年9月对全市餐饮具集中消毒单位现状开展了一次调查,并对已消毒的餐饮具随机抽样进行检测,现将     

泰州市餐饮具集中消毒服务机构卫生现状调查

随着经济高速发展，社会分工日趋细化，餐饮具集中消毒服务机构也应运而生。餐饮具集中消毒服务机构，是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务行业提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。面对这一新生事物，如何做好监督管理，更好地为餐饮服务业保驾护航，为消费者饮食安全提供保障，成为卫生监督部门的一项重要任务。鉴于此，我们于近期对市区餐饮具消毒服务机构做了调查摸底，现将有关情况总结如下。     

宁波市餐饮具集中消毒行业现状调查

目的了解掌握宁波市餐饮具集中消毒企业的基本情况,查找存在的问题并分析原因,提出解决办法。方法通过资料查阅、现场调查、询问和采样检测等方法对宁波市餐饮具集中消毒行业进行调查,对生产运行中涉及的法律法规或标准和消毒餐饮具卫生质量等进行分析。结果餐饮具集中消毒行业法律法规或标准适应性较差,可操作性不强;清洗-消毒-烘干一体机无技术标准,消毒行业人员素质低、卫生意识淡薄等,影响集中消毒餐饮具的卫生质量,威胁着老百姓的身体健康。结论完善法律法规,制定标准,改变传统监管模式,提高企业自律意识和水平,确保集中消毒餐饮具卫生质量。     

2008-2010年大理州部分餐饮单位的餐饮具消毒质量监测分析

目的了解大理州部分餐饮业单位餐饮具的消毒质量,分析其影响因素,保障广大人民群众的身体健康。方法随机抽取大理州州级直管的三星级以上的宾馆酒店、学校食堂、厂矿食堂的餐饮具,采用大肠菌群快速检测纸片法对餐饮具进行消毒效果监测。结果2008-2010年共随机抽样监测了碗、盘、茶具、酒具、汤匙、筷子、熟刀、熟板等餐饮具,合计检测样品5540件,合格5137件,合格率为92．73％。3年间餐饮具消毒合格率分别为86．56％、93．55％、96．00％,各年合格率的差异有统计学意义（P〈0．叭）。四星级以上的酒店消毒合格率最高（98．90％）,厂矿食堂消毒合格率最低（76．17％）,差异有统计学意义（P〈0．01）。高温蒸汽消毒的合格率为95．86％,分别高于煮沸消毒（91．19％）、化学消毒荆（82．25％）（P〈0．01）。结论大理州部分餐饮业单位餐饮具的合格率呈逐年上升趋势。应加强厂矿食堂餐饮具消毒的监督监测工作。     

2008—2010年大理州部分餐饮单位的餐饮具消毒质量监测分析

目的了解大理州部分餐饮业单位餐饮具的消毒质量,分析其影响因素,保障广大人民群众的身体健康。方法随机抽取大理州州级直管的三星级以上的宾馆酒店、学校食堂、厂矿食堂的餐饮具,采用大肠菌群快速检测纸片法对餐饮具进行消毒效果监测。结果 2008—2010年共随机抽样监测了碗、盘、茶具、酒具、汤匙、筷子、熟刀、熟板等餐饮具,合计检测样品5 540件,合格5 137件,合格率为92.73%。3年间餐饮具消毒合格率分别为86.56%、93.55%、96.00%,各年合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。四星级以上的酒店消毒合格率最高(98.90%),厂矿食堂消毒合格率最低(76.17%),差异有统计学意义(P<0.01)。高温蒸汽消毒的合格率为95.86%,分别高于煮沸消毒(91.19%)、化学消毒剂(82.25%)(P<0.01)。结论大理州部分餐饮业单位餐饮具的合格率呈逐年上升趋势。应加强厂矿食堂餐饮具消毒的监督监测工作。