中国人应该怎么吃

<正>2014年1月28日,国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(以下简称《纲要》)。不少人看了新出的《纲要》后,问我:其中的数据是不是有问题啊?不仅是很多指标没增长,有的甚至还下降了。难道中国人的食物要越来越少吗?新老《纲要》对比2001年的《纲要》中,2010年人均肉类消费目标是28公斤;新《纲要》里,2020年肉类的年人均消费目标只增加到29公斤,而目前的实际人均消费量已经超过50公斤了。这是不是说,肉类的摄入量要削减一半儿?     

中国人该怎么吃

《中国人该怎么吃——民以食为天食以安为先》一书以“民以食为天,食以安为先”为引,介绍了世界各地经典的餐饮文化、剖析了“洋快餐”等垃圾食品的危害,     

中国人少吃洋快餐

洋快餐粗略分为3类。一是主餐类,包括方便面、汉堡包、焙烤食品(面包)、速冻食品、肯德基炸鸡块、牛肉片、火腿肠等。二是饮料类,如啤酒、汽水、可乐、果汁及速溶咖啡等。三是小吃类,如炸薯条、色拉、虾片、     

中国人在吃什么钙

中年人更相信大品牌 一个成年人体内大概含有700g-1400g钙,大部分都存在于骨骼和牙齿中,人体每天要从骨骼中放出5000mg钙到血浆中,排出体外的钙约30mg-50mg.中年人如果感到容易疲劳、周身不适、乏力与腰腿疼痛等,就要警惕这是身体缺钙发出的信号.如果此时还不补钙,就会逐步发生骨骼密度降低,形成有潜伏期性的骨质疏松,到了老年,一些骨质疏松症及手足抽搐症就会接踵而至了.因此,中年人应当注意补钙,每天应摄入800mg的钙才能补充消耗所需.     

中国人在吃什么钙

缺钙是一个世界性的人类健康难题。人体缺钙问题将贯穿于人生命成长和发展的全过程中,它会导致:儿童生长期的发育不良、佝偻病;青少年的智力发展不健全;中老年的骨质疏松、高血压、老年痴呆等疾病;孕妇缺钙则直接影响体内胎儿的钙贮存,骨骼钙化。在我国,国民缺钙问题显得尤为严重,其主要原因既有遗传因素,也与国人传统饮食中对动物蛋白质摄入量不足有关。值得庆幸的是,近年来已有一大批营养学家、医学家对补钙的重要性发出强烈呼吁,人们的保健意识也在逐步增强,越来越多的人开始为自己和家人选用补钙产品。那么面对市场上纷繁复杂的钙保健品,人们是如何进行选择的呢?带着这个问题,本刊记者走到省城居民中进行了抽样调查。     

明天,中国人吃什么?

作为世界“烹任王国”的我国,有几千年的烹饪技术传统,用料之广,味型之多,菜肴之丰,当属“世界第一”。那么在即将到来的二十一世纪,我们中国人将吃什么呢? ——野生植物备受青睐。世界食物回归大自然,追求天然成为一大趋势。野菜无污染,营养高,并具有保健功能,我国广阔的山野,有丰实的野菜资源,目前可食用的已有50余种,如马齿苋、香菜、鱼腥草、蒲公英、金雀花、野百合、荠菜、灰菜、土耳、     

中国人的10大怪吃

一片柔肠和肝胆相照 闽西山区农民宰了年猪,将一副大肠洗净、沥干,一片片切入沸滚的油锅。炸得脆脆的,蘸盐吃,唤作“一片柔肠”。另将一叶猪肝连胆洗净,放去半个胆的苦汁,另一半让它渗入猪肝。然后风干,切成大片,蒸熟,再改刀切小片,供吃。这种入口苦、回味甘的猪肝,唤作“肝胆相照”。     

算数吃猪蹄--再谈中国传统文化视野中的器官文化

骆驼曾经做过朝圣者的忠实伴侣,虽然有功于上帝,也免不了被送进汤锅煮驼掌;鹿陶醉于美丽的角而卑视细长的腿,到头来还是腿先落入狮子之血口;自诩为出淤泥而不染的高士——青蛙虽则歌声悠然,而“田鸡腿”却成了盘中之美味;猪生就一副富贵之相,却成就了金华火腿的名扬     

再谈药物与人，以人为本

上期卷首语中,谈到以人为本,提出“三种人”的概念,我们有的编辑认为听起来不大顺耳。这时,我才察觉似乎观点有点儿“太革命”的气味,想试着换一下,却找不到更合适的说法,只好请各位包涵了。一直想把这本杂志办好,也深知要做到这一点并不容易。曾听到过     

吃人疑案

在一条繁华街道的背面 ,一片空地的一角有座简陋的小屋 ,里面住着刚过６０岁的池君。邻居们都认为经营废物回收业的他是个怪人。他高兴的时候就牵着拖头车干活 ,否则就呆在堆满破烂的小屋里喝白酒。他还养着几只猫和他做伴 ,附近的一些老板娘也照顾他 ,一有剩饭、剩菜就送来给他喂猫。一次 ,有个老板娘发现猫少了一只 ,就问他 :“那只猫怎么了 ?”“没有菜下酒 ,叫我烧吃了 !”最近 ,池君出来干活的次数越来越少了 ,因为有四五天没能见他一面 ,有一个老板娘关心地问卖酒的人家是否见他出来买酒。得到的回答是 ,有好几天没有见到他了。这个老…     

别再吃野生动物

<正> 抗击非典的一个潜在的额外收获,可能是彻底改变了中国人吃野生动物的恶习 就像改正随地吐痰的毛病一样。 “别吃野生动物,别吃野生动物”,这句话嚷嚷了不知多少年,不仅毫无效果,反而越演越烈。吃野味成了一个公开的“时尚”,达到了惨不忍睹,糟不堪言的地步,使中国的国际形象蒙受重大损失不说,确实带来了一系列严重后果,首先是生态平衡方面的破坏,其次是危害了人类自身的健康。     

体寒的人水果蒸了再吃,行吗?

<正>北京夏女士炎热的夏季,看到西瓜、香瓜、芒果等水果,很想买些回来痛痛快快吃一顿。但想到前几天去看中医大夫时所交代的"水果性多寒凉,不适合你,要少吃水果"的医嘱,又不敢了。我想问,那将这些水果蒸了以后再吃,可以吗?"夏女士的疑问其实也代表了目前网络上比较流行的一种说法,不少人认为水果蒸过后寒性减弱,还能使食疗效果加倍。但从营养学的角度上说,这种说法没有依据,而且蒸过的水果维生素会丢失,不如新鲜的好;     

抗生素,让人欢喜让人忧--和一位中国医生谈抗生素

1928年,英国细菌学家弗莱明发现了青霉素,人类从此开始了利用抗生素治疗疾病的历史。抗生素是生物体产生的对其他微生物有伤害作用的化学物质或代谢产物,除少数例外,目前是仅有的能消除病原以治疗疾病的药物。1948年后,大量抗生素的发现,使很多传染病的发病率和病死率大大降低。然而时至今日,也出现了令人忧虑的问题。     

脑血管病人怎么吃

脑血管病是威胁中老年人健康的常见病和多发病。目前其致残率、死亡率均居高不下 ,已成为我国卫生保健及康复研究的主要课题。脑血管病人在康复过程中除采用综合治疗和必要的休息外 ,合理的饮食与营养 ,对改善其症状、稳定病情与康复也很重要。限食含饱和脂肪酸、胆固醇过高的食物脑血管病人血脂一般都比较高 ,因此 ,要限食含饱和脂肪酸和胆固醇高的食物 ,如动物脂肪、动物内脏、奶油及鱼子等。最好食用植物油 ,如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油。这些富含不饱和脂肪酸的植物油可以促进胆固醇氧化生成胆酸 ,从而降低血中胆固醇 ,抑制血栓形成…     

高血压病人如何吃

高血压是一种常见病、多发病,常与热量摄入过多、食盐摄入过量、肥胖、饮酒等因素有关。高血压病还是诱发心、脑血管病的危险因素。患者不论是轻度高血压还是在药物治疗阶段,都应进行饮食治疗。饮食治疗的目的是     

苏州人吃虾

苏州人善于吃虾。可以将虾连头带壳整个儿地送到嘴里,抿着嘴唇津津有味地嚼净其中的凝脂美膏,然后竟能吐出一只只完整无损的虾壳来。那吐出来的虾壳儿连两眼暴突的虾头也一点不损坏。 被司马迁在《史记·货殖列传》中称作有“三江五湖之利”的苏州,鱼虾资源丰富。苏州的虾,属甲壳纲、长臂虾科的淡水虾,即齐白石老人“虾趣”画的那种。苏     

溃疡病人怎么吃

溃疡病是一种常见的慢性消化道疾病。溃疡病的病灶发生于胃和十二指肠内膜上,时时都受到胃酸和食物的刺激。怎样吃对症状的轻重及治愈关系密切。因此,溃疡病人除靠药物治疗外,合理膳食对患者更具积极作用。 溃疡病人的膳食原则是食物无不良刺激,能抑制并中和胃酸分泌。食物要含有足够的蛋白质、维生素C、维生素B和维生素A。它们有助于修复受损的组织和促进溃疡愈合。常食牛奶、豆浆能补充营养及中和胃酸,奶类中的乳酪和奶油可减缓胃部蠕动和胃液分泌,利于止血。需要注意的是食用牛奶、豆浆、米汤、藕粉时     

苏州人吃藕

每届荷流香波、花吐莲蓬的时节,姑苏街头到处可见悠悠的荡藕担。那荡藕担是一前一后两只圆盘形的竹编担子,担子衬垫以硕大的鲜荷叶,几支白生生、胖嫩嫩的鲜藕,犹如一群睡美人依偎着静卧在碧若翡翠的荷叶上面,晶莹的水滴珍珠一般在藕下翠叶上滚动着,美人束腰也似的藕节问犹沾着些儿湖荡里黑油油的淤泥。一副副荡藕担都是这么鲜灵灵的诱人,那担担的人儿也鲜灵灵的可爱哩,她们欲同荡藕担儿媲美似的,都是青莲花样包头、藕荷绣纹肚兜的传统特色装