飘香肉饼

做法 1．面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。     

新疆饭爱好者的佳肴——丁丁炒面

1．将一小撮盐放入面粉中，分几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。 2．在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约1厘米厚，继续盖上保鲜膜饧10分钟。     

脚丫南瓜包

原料:南瓜、酵母粉、面粉、白糖做法:1将南瓜切开,去籽,放入锅中蒸透。2将南瓜去皮,瓜馅挖出,放凉。加入发酵粉和白糖,搅拌均匀后加入面粉,和成面团。3将面团放人盆内,盖上盖子。待面团发酵至两倍大时将其取出,反复揉成光滑的面团。将面团搓长条,揪成一个稍大点的面剂子和五个稍小的面剂子,其中五个里面也有一个略大些。,4将面团揉成脚掌的形状,放在温暖的地方进行二次发酵,发酵至两倍大时往表面刷水或者是蛋     

综合果蔬面包

1．制作面团：细砂糖、盐、面粉、千酵母放入盆中混合均匀,放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开,能出现稍透光且较厚的薄膜时,加入软化的黄油,继续将面团和黄油完全揉合均匀,成为一个光滑的面团。2．把面团拍扁,将胡萝卜丝、熟南瓜丁、青橄榄丁、蔓越莓丁、培根丁、欧芹碎、黑胡椒碎放在面团上,大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断,再重叠的方式,反复几次将面团和配料混合,直到完全混合均匀,     

飘香肉饼

做法 1.面粉倒入大碗中,将温水分次倒入面粉中搅拌,然后用手揉成光滑的面团.屉布浸湿盖在面团上,饧半个小时. 2.五花肉先切片,再切丝,最后改刀切成碎肉丁末,放入大碗中,倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、糖、味精和香油,搅拌均匀后腌制20分钟. 3.大葱取葱白,切成和碎肉丁末大小相同的碎末,倒入肉馅中,搅拌均匀即可.     

自制洋快餐美味更营养

自制汉堡包材料：面粉、奶粉、干酵母、鸡蛋、培根、芝士片、生菜、蛋黄酱、盐、糖、橄榄油、白芝麻。做法：1．面粉里放入盐、糖、奶粉和干酵母拌匀，用30℃的温水和面，并倒入适最橄榄油，把面团揉至光洁。2．面团发酵时，在而盆上罩上保鲜膜进行保湿。     

肿瘤手术药膳

鸡肉馄饨原料:黄母鸡150g,精面粉270g,葱白30g。制法:将面粉加水制成面团,然后将面团制成大小适中的菱形薄皮,也可买现成的馄     

面包的故事

据说面包是一个埃及奴隶发明的。他负责在晚上给他的主人烤制面粉加水的糕饼。有一天，他烤糕饼时睡着了，当时面粉刚被烤热．火墁慢灭了而面团在夜间发酵膨胀起来。几小时后奴隶醒来面团已是头天晚上的两倍大。他赶紧把面团重新推回烤炉当“糕饼”烤好时，奴隶和他的主人都发现它比他们一直习惯食用的死面糕饼更大更松软，也好吃得多。     

面粉增筋剂对健康有影响吗

正如果问"偶氮甲酰胺"是什么?估计绝大多数人都不知道,但说到面粉增筋剂,估计多多少少都听说过。偶氮甲酰胺就是面粉增筋剂,是一种在常温下无毒无嗅的粉末状化学品,曾是被公认的可安全用于食品的面粉改良剂,添加在面粉中与水搅拌时产生的作用会改善面团的物理操作性和面制品的组织结构,使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。说白了就是可以使面包更大、更松软,让制作出的面条筋道、光滑、耐煮。除了用在食品加工业中,偶氮甲酰     

精制面粉致癌--对我国面粉现状的忧虑和思考

过去与现在 我们现在时兴吃精制白面,但自然的面粉却不是白的。刚磨出来的面粉是浅黄色的,而和出来的面团则有些发粘。浅黄色是面粉中含有的β-胡萝卜素发出来的颜色。β-胡萝卜素是深橘红色的,叶黄素是黄色的。和出来的面团有些发粘则是由于面粉中的面筋蛋白质中含有硫氢(-SH)结构。     

芝麻小酥饼

[用料]色拉油、糖、面粉、芝麻、蛋黄[做法]将色拉油约40克、糖约30克打发至白,加入面粉揉成面团,再将面团揉成条状;放入冰箱冷藏30分钟后取出;将面团切小块揉成圆形,排放在烤盘上;上面刷蛋黄液,洒上芝麻,放入烤盘。175度中层烤制20分钟即可。     

妈妈厨房花式蒸饺

食材： 菠菜面团：菠菜汁100ml 面粉160#：南瓜面团：南瓜泥100g 面粉140g肉馅：肉泥300g,西葫芦1个,生抽2汤匙,黑胡椒粉1荣匙,淀粉1／2茶匙,花椒油1汤匙,盐2茶匙,香油少许。     

美食天地

<正>芝麻小酥饼[用料]色拉油、糖、面粉、芝麻、蛋黄[做法]将色拉油约40克、糖约30克打发至白,加入面粉揉成面团,再将面团揉成条状;放入冰箱冷藏30分钟后取出;将面团切小块揉成圆形,排放在烤盘上;上面刷蛋黄液,洒上芝麻,放入烤盘。175度中层烤制20分钟即可。     

辅助治疗糖尿病的药膳（下）

9.山药面配方:面粉50克,山药粉25克,豆粉10克,鸡蛋1枚,盐适量。制法:将面粉、山药粉、豆粉、鸡蛋和盐用水和好,揉成面团,按常法切成面条,     

妈妈厨房

五色嫩鸡卷 食材:面粉200g,鸡腿1个,菠菜100g,清水150g,料酒2小勺,生抽2小勺,老抽1/2小勺,蚝油1小勺,糖1小勺,葱、姜、食用油、沙拉酱、黑胡椒各少许,各种蔬菜适量. 制作:1菠菜清洗干净,去掉根后切成小段,放进搅拌机,加入一杯水,搅打成菠菜汁.2鸡腿洗净,去除骨头只留鸡肉,洒上2小勺料酒、少许葱姜,腌制15分钟去腥.3用滤网将菠菜汁中的菜渣去掉,只留汁液,取110g菠菜汁分次加入200g面粉中,和成光滑的面团,放在一旁20分钟.4将面团分成大小均匀的小剂子,擀成圆形面皮,用平底锅小火烙,一面烙熟后翻面.     

烙鸡蛋香蕉饼

烙鸡蛋香蕉饼　　原料：面粉２５０克、鲜鸡蛋１个、香蕉２个。做法：将面粉、鸡蛋、香蕉充分拌匀，用适量温水揉成面团，擀成５张薄饼，烙熟后食用。口味松软香甜。营养评析：香蕉味甘、性寒，入脾、胃经。有清热、解毒、润肠、止痛的作用。香蕉中含有５—羟色胺约５—１...     

魔鬼辞典

溴酸钾 溴酸钾用途广泛，可作为氧化剂，面粉质量改良剂和鱼肉制品的改良剂，大多是作为添加剂添加在面包专用粉中。它能起到两方面的作用，一是稍微有点增白；二是它会对面团起到一种膨胀的作用。     

加工和烹调对意大利面条中的硫胺素、核黄素和尼克酸的影响

作者最近对用硫胺素、核黄素和尼克酸强化的巴西面粉制作的意大利面条,观察了不同加工方法及烹调对这些维生素存留情况的影响。面粉中加入含不同维生素的水制面团,经压面机制成意大利面条。采用三种     

面粉及面制品中偶氮甲酰胺检测技术研究进展

<正>偶氮甲酰胺(azodicarbamide,简称ADA)能使面粉筋度增加,提高面团气体的保留量,增加烘焙制品的弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性[1],改善面制品的口感,被美国、巴西等多国使用[2-4]。2005年我国卫生部发布公告,根据溴酸钾的危险评估结果,禁止在面制品中使用,偶氮甲酰胺作为一种新的面粉改进剂,以其高效、安全、价廉的优点迅速替代     

馒头为什么比大饼有营养?

酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了.但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值.