错位的爱

饺子汤的故事 妈妈从老家过来和我一起住一段时间,晚饭亲手包了她最拿手的饺子,和她这一辈人中的很多人一样,她喜欢吃完饺子喝一碗饺子汤,另外,她总是要问我一句：“你要不要喝饺子汤？”有时还要劝一劝：“很好喝的,原汤化原食嘛。”     

好吃不过"饺子"

在我国没有哪种食品会像“饺子”这样“天下通食”。 “饺子”是我国的传统食品,是我国饮食园地中一朵瑰丽的奇葩。 “饺子”距今已有1700多年的历史。据史料记载,早在南北朝时。“饺子”便上自达官贵人,下至庶民百姓,天下通食。1968年我国考古工作者在新疆吐鲁番发掘唐代墓葬时,曾出土一只木碗,碗里盛着保存完整的“饺子”实物,形状与今日的“饺子”完全相同。唐宰相段文昌编纂的《食经》中也曾有“馄饨、食(饺子)……”的记载。其子唐代文学家段成式称     

饮食疗法治疗小儿营养性缺铁性贫血的效果研究

通过对浙江大学幼儿园53例贫血儿童采用“医食同源”、“寓治于食”的传统食疗，并经半年的系统治疗与观察，治愈率达100％。经t检验，各年龄组儿童食疗后血红蛋白（Hb）均有极显著性提高（P＜0.01）。且食疗时间越长，Hb上升越显著；幼儿的偏食、挑食现象也有了明显的改善。     

饺子原是治冻耳朵的发明

饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，     

春饼

吃春饼是汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。     

冬季进补名贵药材可廉价替代

国人自古就有冬季进补的习俗。说到进补,一般人都会想到冬虫夏草、人参、鹿茸、燕窝、鱼翅等这些名贵药（食）材。实际上并不是越贵的药（食）材就越补。不可否认,冬虫夏草等名贵药（食）材都有某方面较强的功效,但是它们高昂的价格主要是由于它们的稀有程度决定的,而不是由于它们的药效,简单来说,这些名贵药（食）材大多是“物以稀为贵”,而不是“物以效为贵”。     

稀食，是一种家的滋味

无论是小饭馆里的蛋花香菜汤。还是大酒店里的燕鲍翅精粥，天津人认为酒足饭饱之后喝点稀食很舒服。天津稀食大致有卤类（豆腐脑、锅巴菜为代表）、粥类和汤类等，花色与口味繁多。     

神秘韵铧锣

某日,在天津五大道著名的疙瘩楼内举办的一个有关天津“馅活”（泛指带馅的面食）的学术研讨会上,有人问笔者：“许老,您爱吃包子还是饺子？”笔者答日：“我想吃铧锣!”立马有人问：“什么是铧锣？”老朽指着在场的学者罗兄开玩笑道：“铧锣就是罗老在电视台做节目时,主持人老毕请他吃的馅饼。”引得众人哄堂大笑。     

天津卫话天津味儿

乍一看这个题目有点像绕口令，让人一头雾水，因为它很容易产生歧义。“天津卫话”可以理解为名词，指天津方言小片（次方言）中的“天津话”。笔者的老朋友，对天津方言研究贡献彰著的谭汝为先生日前正在忙于组织举办“寻找能说地道天津话者”及“天津方言语音建档”等工作，     

吉祥食品——饺子

饺子,是一种具有浓郁民族特色的传统食品。古时称“牢丸”、“馄饨”、“饺耳”、“粉角”、“扁食”等。现在,北方仍有人叫饺子为“扁食”,南方称为“天下通食”,一般在喜庆的节日才搬上家庭餐桌。     

黄侃与荠菜

黄侃（1886-1935），湖北省蕲春县青石岭大樟树人．是著名语言文字学家。黄侃有次与学生讲《说文》．说了“荠”字之字形、音韵．训诂，最后忽然说：“你们记着．荠菜馅的饺子最好吃!”全班大笑，学生们于是对这个“荠”字有了深刻的印象。     

尝一尝老外的饺子

春节吃饺子是我国北方人民的传统习俗,但是,随着人民生活水平的提高,饺子几乎快成了人们的家常便饭,节假日,时间充裕就自己包饺子吃,平时上班,时间紧,煮袋速冻饺子。饺子可称为中国人的专利,然而对于习惯吃西餐的老外,偶尔也吃顿饺子,不过,他们的做法与吃法却与我们有点差别,可以说各具特色。 墨西哥饺子:用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅,饺子皮不是擀的,而是用手压成长方形,包好的饺子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮,吃罢饺子喝汤,“原汤化原食”。 俄罗斯饺子:俄国毕竟与中国是近邻他们的饺子馅与中国有些相似,里面     

食品药品监督管理局发布违法保健食品广告公告汇总

近日，国家食品药品监督管理局印发《2008年第1期违法保健食品广告公告汇总》，对违法情节严重的保健食品广告进行了汇总，并予发布。其中有“东方之子牌双歧胶囊”（国食健字G20050741，广告中标示名称为双奇胶囊）、“天天清牌天天清大茶”（卫食健字[2002]第0773号）、“富硒灵芝宝”（卫食健字[1999]第0282号）、“三圣宝牌糖安美片”（国食健字G20040637）、“贝贝智多星儿童营养液”（卫食健字[1997]第786号）、“百奥牌奇滋宝菌丝胶囊”（卫食健字[2000]第0502号，广告中标示名称为蝠活素）等。     

对于轻食的认知现状：一项基于专家和青年消费者的调查

目的 了解青年人对轻食的消费现状，确定轻食定义和营养学共识，为指导人们正确认识轻食、普及健康知识、规范轻食管理以及制定相关政策提供科学依据。方法 采用线上发布“轻食消费现状问卷调查”；通过德尔菲专家调查法，达成关于轻食定义和共识。描述性分析采用χ2检验，检验水准α=0.05，所有P值均取双侧概率，对轻食消费现状的影响因素分析采用多因素logistic回归分析。结果 调查发现≤25岁、女性、企业普通职员、高学历、BMI为18.5-27.9的人群是影响轻食消费的正向关联因素。大部分人认为少油、少糖、少盐是轻食的膳食特点（83.21%、75.39%、74.94%），轻食最常见的烹饪方式是沙拉、清蒸、水煮是（71.61%、71.20%、61.93%）和较少的加工程序（71.59%）。大多调查者认为轻食能够控制体重、有利于“三高”、降低肿瘤风险（80.73%、69.88%、56.07%）。调查人群中有81.66%的人消费过轻食，其中52.62%的人群1w消费2～4次；选择自己制作轻食（62.03%）及在晚餐消费轻食者占比最高（69.10%）。结论 德尔菲专家调查研究获得了轻食的营养学共识与定义，...     

一阶导数荧光法同时测定氨基酸溶液中的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸

一阶导数荧光法同时测定氨基酸溶液中的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸邵晓芬，王凤玲（天津商学院食品系，天津３００４００）刘振玉（天津体育学院生理室，天津３００３８１）关键词苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸一阶导数荧光光谱ＳｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉ...     

都是过度安逸惹的祸

现实中，有的人奉行“工作越清闲越好，活动量越轻越好”，因此胸无大志，贪图安逸，终日无所事事，懒于用脑，四肢懈怠，饱于口福；有的甚至每天大部分时间是在沙发和床上度过的。岂不知，如此“享福”往往会因福得祸。 １营养过剩。会“享福”者多贪食，天天不离佳肴美味，过量摄入“二高”（高脂肪、高蛋白、高糖）饮食，而体力消耗几乎降到了最低限度，热量的“收入”大于“支出”，于是营养过剩，导致脂肪在体内堆积，显得体态臃肿，出现双下巴、大肚皮，动辄气喘吁吁、虚汗淋漓。 ２智能降低。人的大脑功能是用进废退的。事业上勤奋的…     

谈饺子

古往今来,除夕更岁,普天同享,饺子盛宴。中华民族素以美食名扬世界,饺子更是老少咸宜,人人喜食,且衍生了许多吃的文化。初一破五,月满佳节,入伏冬至,立秋春分,乃至喜寿庆宴,催生饯友,餐桌上一定是薄皮大馅,热气腾腾的饺子。小小的饺子包罗万象,融进了人们无限的期盼。饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百多年的历史了。其记载最早见于隋代颜之推的文集,他说“:今日馄饨,形如偃月,天下通食也。…     

患者何以食为天

中国的食文化，确实渗入每一个国民的骨髓里，单从见面时的一句“食佐没（粤语，意为吃饭没）？”，当做“How are you”（英语国家的常见问候，类似于汉语的“你好”）问候对方，“民以食为天”便可见一斑。     

老天津卫的鱼趣

天津人爱吃鱼是远近闻名的,有人戏称老天津卫人为“猫”,天津人也不以为忤。老天津还有句民谚,叫“当当(借钱)买海货,不算不会过”。可见嗜腥之程度。 天津人爱吃鱼与地理位置有关。天津地处九河下梢,河流纵横,洼地较多,解放前长年积水,素有“水套子”之称,又近海口。有水就有鱼,鱼产丰盛,为天津人捕鱼吃鱼提供了条件。我小时就生长在这片鱼水之乡,对于天津人之捕鱼、食自略知一二,现向大家介绍一点有关鱼的乐趣。     

初一民间食风

初一寓意着一年的开始,无论是南方还是北方,这天的“吃”都非常讲究。各地均有自己独具特色的食俗,丰富多彩,别具情趣。 我国北方初一普遍喜食饺子,但饺子的吃法各不相同,东北地区习惯包冻饺子:提前几天便把饺子包好冻起来,随吃随煮,方便省事。在关中一带,初一吃的