不科学的饮食习惯

芹菜吃茎不吃叶 芹菜叶子中维生素B1的含量是茎的17倍，维生素C的含量是茎的13倍，蛋白质的含量是茎的11倍，钙的含量是茎的2倍。只吃芹菜茎不吃芹菜叶不合算。     

“富贵病”的自然疗法

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。芹菜会散发出特殊的香味，可促进食欲。     

勿弃芹菜叶

人们往往只吃芹菜茎、不吃菜叶子,然而营养工作者对芹菜的茎和叶进行了十三个项目的测定,结果表明,芹菜叶在十个项目中的营养成分含量都超过芹菜茎.其中胡萝卜素最高,是茎的八十八倍多;维生素 B_1的含量是茎的十七倍;维生素 C 的含量是茎的十一倍;钙含量是茎的两倍。     

降暑祛病食苦瓜

正苦瓜别名凉瓜、癞瓜、红姑娘、菩达等,为葫芦科苦瓜属中以果实供食用的一年生攀缘性草本植物。苦瓜中含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等。其中维生素C的含量很多,居瓜类之首。苦瓜含有的苦瓜甙和苦瓜素具有促进食欲、利尿活血的功效。同时,还含有极苦     

嗓子痛吃芹蒂叶

许多人在吃芹菜的时候，会把芹菜叶扔掉，其实，芹菜叶不仅比芹菜茎的营养价值高，而且还可以用来治疗嗓子疼痛。     

饮食禁忌

柿子忌与白薯同食 柿子味甘,是人们喜食的水果,还具有一定的药用价值。其性寒,含有脂肪、糖类、蛋白质、果胶、鞣酸、无机盐及维生素等营养成分,具有清热生津、润肺止渴的功效。白薯味甘,性平,含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、大量糖类和多种微量元素及维生素等营养成分,     

苦荞麦化学成分测定

荞麦属蓼科（Ｐｏｌｙｇｏｎａｃｅｎｅ）荞麦属（Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ）。荞麦营养丰富,除蛋白质、脂肪、淀粉外,还含有对人体有益的磷、铁、钙、铜等化学物,以及维生素Ｂ１、Ｂ２。早在八十年代在波兰召开的国际荞麦会议上就号召积极宣传荞麦的营养价值,并深入研究其营养成分。从营养效价看,荞麦面粉为８０,其面中含有３％的脂肪,这些脂肪含有９种脂肪酸,其中最多的是油酸和亚油酸。含有７％～１０％的蛋白质,主要由球蛋白和谷蛋白组成。还有维生素Ｂ１、Ｂ２,比小麦面粉多３～４倍。特别是,在荞麦面粉中,还含有其他面粉所不具…     

春暖花开 食笋正当时

春暖花开,是春笋上市的旺季,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴,在我国民间素有“山珍第一品”的美誉。每100克春笋肉中含蛋白质2.1克,糖类4克,脂肪0.1克,还含有胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁和粗纤维等成分。故食竹笋不仅可增加适当营养,而且有促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘之功,对于减肥也有很大作用。     

药食两用话香椿

香椿是一种乔木类植物,素有＂树上青菜＂的美名。临床研究发现,每100克香椿中含有蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维1.56克。另外,香椿中还含有川楝素、甾醇、鞣酸等多种对人体有益的成分。香椿不但营养丰富,而且味道鲜美。     

海带古今谈

海带盛产于我国沿海各省。像长达3米以上的昆布,1米左右的裙带菜和鹅掌菜,药食均宜,制成品有淡干与盐干。 海带含有有机物和碘、钙、铁等微量元素,还含有胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、叶绿素、蛋白质、脂肪和昆布素等。它含碘量极高,每百克干海带含碘24毫克,为碘盐的10～24倍,为紫菜(干)的15倍。它所含的蛋白质中,包括18种氨基酸,有较高的营养价值。     

吃山药芝麻泥补钙效果好

山药和芝麻是两种对人体有益的食物。研究发现，山药中含有大量的钾、膳食纤维、维生素和多糖蛋白质。人适量地食用山药可以促进身体对钙的吸收、促进胃肠蠕动，起到健脾补肺、固肾益精的作用。芝麻中含有丰富的维生素及钙，人适量地食用芝麻可以起到补钙的作用。因此，专家向我们推荐了一种具有补钙作用的食品：山药芝麻泥。     

常吃核桃仁健脑又抗癌

核桃仁又叫胡桃肉、万岁子,它是胡桃科植物胡桃的种仁。研究发现,在每100克核桃仁中含有蛋白质19.6克、脂肪69克、碳水化合物5.4克、粗纤维1.1克、钙43毫克、胡萝卜素0.16毫克、硫胺素0.3毫克、核黄素0.16毫克、尼克酸1.7毫克,另外还含有锌、铬、锰等     

芹菜素的现代研究进展

芹菜素(apigenin、4,5,7-三羟基黄酮)属于黄酮类化合物,广泛存在于多种蔬菜、药材中,其中芹菜中的含量最高,不同地域、不同种类蔬菜中芹菜素的含量各不相同,研究发现以湖北大叶水芹菜叶中芹菜素含量最高[1]。体外及动物实验研究发现芹菜素具有多种药理活性:具体表现在抗肿瘤、保护脑缺血神经损伤及心肌细胞缺血/再灌注损伤、     

大豆异黄酮对肾脏疾病的保护作用

大豆中除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素外,还含有一种黄酮类物质--大豆异黄酮.近年来实验证实大豆异黄酮有多种生物活性,可改善心血管功能、抗肿瘤、改善骨质疏松.     

蓖麻饼蛋白的去毒及其利用

脱脂蓖麻饼是蓖麻(Ricinuscommunis)榨油后所剩饼粕。含蛋白质40%左右,脂肪3%～6%,及含糖、粗纤维、钙、磷、铁、锌等营养成份,它还含有18种氨基酸而且必需氨基酸含量充足(每100mg含有赖氨酸3.40mg、蛋氨酸190mg、色氨酸130mg、苯丙氨酸440mg、苏氨酸370mg、亮氨酸640mg、...     

吃菠萝既可减肥还防感冒

据报道，营养学家现在又发现美味的菠萝不仅可以减肥美容，而且还可以有效预防感冒。 菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地分解脂肪。菠萝还可以帮助人解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。     

吃素食也可以“冬补”

在我国,人们有冬令进补的习惯。所谓:冬天进补,上山打虎。但随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富,冬令进补的内容也应有所改变,尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉来进补。素食进补同样也可以起到保健养生的作用。芋头营养丰富、质地细软,具有补中益肾、通便散结、添精益髓等功效,是老幼皆宜的滋补品,尤其适合脾胃虚弱,患有肠道疾病、结核病和正处于恢复期的病人食用。土豆每500克土豆中含蛋白质10.1克,淀粉73克,粗纤维3.5克,维生素的总含量是胡萝卜的2倍,西红柿的4倍。此外,土豆还含有人体所必需的矿物质,尤以磷、钙、镁、钾含量较高。中医…     

常吃藿香的好处

藿香又叫枝香、排香草,是唇形科植物藿香的全草.临床研究发现,每100克藿香嫩叶中含有水分72克、蛋白质8.6克、脂肪1.7克、糖类10克、胡萝卜素6.38毫克、维生素B1 0.1毫克、维生素B20.38毫克、维生素PP 1.2毫克、维生素C 23毫克,此外,还含有各种挥发油,如甲基胡椒酚、茴香醚等.     

维生素D用处多,可解决腹部脂肪堆积

正【腹部脂肪与维生素D缺乏有关】一项新的研究表明,腹部脂肪含量高、腰围更大的人体内维生素D含量较低。目前,在医学界,维生素D是人们谈论的话题。在过去的几个月里,今天的医学新闻报道了大量的关于脂溶性类固醇的研究,是一种更常见的维生素D。例如,最近的研究发现维生素D可以预防心脏衰竭、糖尿病和癌症,维生素D缺乏会导致脱发。维生素D缺乏症传统上与骨骼健康有关,但它也可能在呼吸道感染和自身免疫病等疾病中发挥作用。     

延缓衰老的药蛋方七则

鸡蛋是最常见的食品。现代科学研究发现,每100克鸡蛋中含有蛋白质12．7克、维生素A15毫克、维生素B：20毫克、维生素C12毫克、维生素D10毫克、铁150毫克。另外,鸡蛋中还含有卵磷脂、脂肪及钙、锌、硒等对人体有益的物质。中医认为,鸡蛋性平、味甘,可人脾经、胃经,具有补阴益血、除烦安神、补脾和胃的功效。