香菇——食用菌皇后

香菇享有“食用菌皇后”的美称。香菇不仅味美,而且营养丰富,每100克干品中含有水分10.8克、蛋白质16.2克、脂肪1.8克、碳水化合物60.2克、膳食纤维7.4克、钙76毫克、磷280毫克、铁8.9毫克、维生素B_10.16毫克、维生素B_21.59毫克、烟酸23.4毫克。香菇含有30多种酶和18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种。因此,香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基     

香菇的保健食谱

香菇的保健食谱□／蔡鸣香菇享有“食用菌皇后”的美称。香菇不仅味美，而且营养丰富，每１００克干品中含有水分１８．８克、蛋白质１６．２克、脂肪１．８克、碳水化合物６０．２克、膳食纤维７．４克、钙７６毫克、磷２８０毫克、铁８．９毫克、维生素Ｂ１０．１６毫克...     

春暖进补,多吃香菇

香菇是药食同源的一种食材,具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒和抗癌等功效,历来被国人作为延年益寿的食品,被冠以“植物皇后”的美誉。香菇的营养素含量极为丰富,每百克含蛋白质12~14克,在植物蛋白质中仅次于大豆;含碳水化合物59克,所含热量比米、面要低,略高于蔬菜,属低热量食物;含钙124毫克、磷415毫克、铁25毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其营养之丰富,令西红柿、胡萝卜、菠菜、马铃薯等蔬菜望尘莫及。     

为何菇类食物有保健作用

菇类是真菌中菌体最大的一类,能供食用的约有三百多种,常见的有草菇、平菇、双孢蘑菇、双环蘑菇、口蘑等,还有被誉为蘑菇皇后的香菇,被称为山珍的猴头菇等。所有蘑菇均具有极高的营养价值与药用价值,成为人们喜爱的食品。据测定,干品每百克含蛋白质27.4—35.6克,脂肪0—1.4克,碳水化合物14—65克,纤维素6.9—8.3克,钙100—124毫克,磷162—415毫克,铁25.3—32毫克,此外还含有多种维生素。 菇类是一种营养丰富,味道鲜美,香气浓郁,荤素皆宜的高级食品,在国际上享有很高的声誉。在美国,蘑菇被称为“上帝的食品”;在日本,被誉为“植物性食品的顶峰”。菇类是我国历史悠久的传统山菜,称之为“山珍”。我国古代医学家还多次提出,经常食用某些菇类,可使人“益智开心,坚筋骨,好颜色”。并有“益气不饥,延年轻     

"远亲食物"有益健康

常言道“远亲不如近邻”。然而,对于食物而言,却是“远亲”胜于“近邻”, 所谓“远亲食物”,是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远的食物。例如: 真菌类的香菇,就是对人体健康最有益的食物之一。每百克香菇中,含蛋白质37克、磷415毫克、钙124毫克、铁25.3毫克,还含有多种氨基酸、矿物质和维生素,对增强人体健康有明显功效。香菇内含有一种“β-葡萄糖     

香菇保健食谱

香菇保健食谱文／蔡鸣香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富。每１００克干品中含蛋白质１６．２克、脂肪１．８克、碳水化合物６０．２克、膳食纤维７．４克、钙７６毫克、磷２８０毫克、铁８．９毫克、维生素Ｂ１０．１６毫克、维生素Ｂ２１．５９毫克...     

平凡而营养全面的马铃薯

在众多的食品中,马铃薯其貌不扬,却有一般食品不具备的5大营养优势。 营养丰富 欧美各国称马铃薯为“地下面包”,是 “十全十美的食品”。说它十全十美,是指其含有的营养素相当全面而丰富,人体需要的各种营养素,它几乎都具备。据分析,每百克马铃薯中,含蛋白质23克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,维生素B_10.1毫克,尼克酸0.4毫克,维生素C16毫克。所以,在那极端困难的年代,我国北方农民靠它度过了艰难的岁月。专家们认为,每餐只吃全脂奶和马铃薯,就可以得到     

美食良药话紫菜

紫菜,因色泽黑紫光亮,属海生藻类蔬菜而得名。它昧道芳香,主要用作汤菜料,且药食兼优,素有“长寿菜”之美称。紫菜营养丰富。据测定,每100克紫菜中的主要成分含量为:蛋白质25—35克,与大豆的含量相似,约为大米的8倍,猪肉的2.6倍,牛肉的1.7倍;脂肪0.2克,碳水化合物48.5克,糖31毫克,钙343毫克,磷457毫克,铁33.2毫克,还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、锌、碘、锰等多种营养成分。这些物质人体需要,有益健康。紫菜古来就是我国人民喜爱的珍贵海味藻类食品之一,被     

香菇有助于防龋齿

“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖体,能够抑制口腔内致病菌的生长,阻止牙菌斑的形成,防止龋齿。香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源,可增强人体免疫能力。每100克干品香菇含有7．8克的粗纤维,就如同一把健齿的“牙刷”,咀嚼时与牙面发生机械摩擦,可以对牙齿起到清洗的作用,减少菌斑的形成。     

香茹食谱

香菇享有“食用菌皇后”的美称。每100克干品中含有蛋白质16.2克,脂肪1.8克,碳水化合物60.2克,膳     

黑木耳保健食谱

黑木耳素有“素中之荤”的美名,其营养价值较高,每100克干品中含有水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、膳食纤维7克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、维生素B_10.15毫克、维生素B_20.55毫克、烟酸2.7毫克。黑木耳中所含的胶质是一种滋补品。黑木耳肉     

海带的食疗作用

海带是人们经常食用的藻类食物,被誉为“碘之王“.据估算,每100克海带中约含碘280毫克,其中80%的碘可以被人体吸收利用.这样大量的碘,要从藻类以外的食物中摄取,一般是不可能的.海带中还含有24.3%的褐藻酸,5.97%～8.2%的粗蛋白,11.3%～17.67%的甘露醇以及4.63%的钾.每1000克海带中尚含有胡萝卜素0.57毫克,维生素B10.69毫克,维生素B20.36毫克,烟酸1.6毫克,脂肪0.1克,糖57克,钙2.25克,铁0.15克.海带中含有的糖类物质,可以预防动脉粥样硬化的发生.……     

三秋莲子赛人参

秋高气爽,正是莲子上市的旺季,莲子是滋补上品,为人们所喜爱。 莲子营养丰富,素有“莲参”誉称。据分析,每100克莲子含蛋白质16.6克、脂肪2克、糖62克、粗纤维2.2克、钙89毫克、磷285毫克、铁6.4毫克,各种维生素和胡萝卜素的含量也很丰富,是老少皆宜的食品。     

药食皆优的酸枣

酸枣味酸,但营养丰富,每100克干枣中含蛋白质4.5克,碳水化合物74.8克,还含有钙、磷等矿物元素及多种维生素。其中维生素C含量高达870～1170毫克,含钙也很丰富,每100克为270毫克。酸枣也是一种高热量食品,每100克含热量326千卡。此外,酸枣还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸和丰富的环磷酸腺苷。 环磷酸腺苷能够在人体细胞内高     

抗癌新秀——大蒜

大蒜在我国已有二千多年的历史。据《唐韵》记载,大蒜为西汉张骞在公元前139年出使西域时带回。古时西域泛称“胡”,故大蒜又名“胡蒜”。 大蒜是生活中不可缺少的调味品,含有丰富的营养,还是治病的良药。民间常说:“四季不离蒜,不用上医院”。据测定,每百克大蒜中含蛋白质4.4克,脂肪2.2克,碳水化合物23克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克。此外,大蒜还含有丰富的维生素A、B、C。《本     

海带的药用价值

海带是人们喜爱的食品。据有关部门研究分析,每100克干海带的营养成分为:胡萝卜素0．57毫克,维生素B10．09毫克,维生素B20．36毫克, 尼克酸1．6毫克,蛋白质8．2克,脂肪 0．1克,糖57克,粗纤维9．8克,无机盐 12．9克,钙1．17克,铁0．15克。海带中还含有一种叫藻胶酸的物质,它可以促使镉等危害人体健康的物质排出体外。因此,海带是从事接触放射性元素等有害作业人员的理想保健食品。又因其含有较为丰富的钙和铁,所以特别适合老人、妇女及儿童食用。     

马齿苋食疗方

马齿苋又称长寿菜、瓜子菜、五行菜、地马莱、猪母菜、长命菜等。属一年生草本植物,是古籍上早有记载的对人类有贡献的野生蔬菜之一。一般在夏秋时节采收。每百克马齿苋含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素C23毫克等。 《唐本草》载马齿苋:“性味酸寒,具有清热解毒,散血消肿。”《生草药性备要》载:“治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔”。马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、维生素B_1、B_2     

隐藏含盐“大户”——挂面

挂面含盐量惊人白挂面虽然吃起来不咸,但含盐量(钠)却不少。某挂面的营养成分表显示其“钠”含量为1200毫克/100克。也就是说,每100克面条中,含有3.05克盐(393毫克钠=1克盐),已占全天推荐用盐量(6克)的一半。     

蘑菇保健食谱

蘑菇是一种低热量、高蛋白、高维生素的食用菌,素有保健食品的美称。每100克鲜品中含有水分93.3克、蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素B_1 0.11毫克、维生素B_2 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克,此外,还含有非特异植物凝集素、酪氨酸酶等物质。蘑菇烹调     

大黄鱼的食疗价值

大黄鱼,又称石首鱼,是我国四大海洋经济鱼类之一。年产量可达18万吨之多。除鲜销、制罐头及加工成鱼干(又名鱼鲞)外,鱼鳔尚可制成名贵食品“鱼肚”。 大黄鱼肉味美,营养丰富。每百克中含蛋白质17.6克,脂肪0.8克,钙33毫克,磷135毫克,铁0.9毫克,硫胺素0.01克,核黄素0.1毫克,尼克酸0.8毫克,以及丰富的人体必需氨基酸和碘。