2015-2021年重庆市某区食品中化学污染物监测与膳食风险评估

目的 分析2015-2021年重庆市江津区食品风险监测中36种化学污染物监测数据,评估食品安全状况。方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,在辖区内超市(便利店)、农贸市场等居民日常消费量较大的场所随机抽样,检测重金属、农药残留、食品添加剂等指标。结果 555件监测食品的总体超限率5.23%,样品总体超限率呈现随年份下降的趋势(χ²_趋势=31.440,P<0.05);农贸市场样品超限率(11.40%)高于超市(便利店)(1.17%);新鲜蔬菜样品超限率为18.88%,谷类样品超限率为3.57%,肉类样品超限率为2.08%。均为重金属超限,主要超限指标镉的超限率为4.42%。结论 与2015-2019年监测结果相比江津区食品安全状况呈现向好趋势。通过摄入鲜辣椒导致的镉暴露风险低,但总膳食镉暴露风险值得关注。     

食品中化学污染物的监测

食品中化学污染物是食品卫生监督和管理工作的一项重点。由联合国有关机构组织的全球环境监测规划中食品污染的监测是一个重要组成部分，内容包括霉菌毒素、农药和重金属三类共２０种，我国一直是此项目的参加国。我国目前正在开展的全国性食品污染物监测工作包括由卫生部食品卫生监督检验所牵头的市售食品中污染物的监测和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所牵头的中国总膳食研究。     

北京市密云县食品化学污染物连续监测结果

目的了解北京市密云县2007—2010年食品化学污染物污染状况。方法按计划采集密云县辖区内蔬菜、食用菌、水产品、乳制品、肉类、粮食、藻类、蛋类、干红葡萄酒、蜜饯、馒头、散装熟肉制品等样本,按照GB/5009-2003等国家标准方法检测铅、镉、汞、铝、甜味剂、防腐剂、合成色素、着色剂等理化指标。结果共采集样本475份,获得有效监测数据1 712项。食品污染物铅、汞、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、合成色素、糖精钠、过氧化苯甲酰的超标率均为零,二氧化硫超标率为1.37%(1/79),甜蜜素超标率2.17%(1/46),镉超标率为7.60%(26/342)。结论密云县食品整体上化学性污染水平较低,应继续加强食品安全风险监测常规工作。     

2019年青岛市食品中化学污染物及有害因素监测分析

目的 了解青岛市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平,确定危害因素的分布和可能来源,发现食品安全风险和隐患,为开展食品安全风险评估、食品安全标准修订、制定及跟踪评价等提供科学依据.方法 全市10个区(市)监测点按照《2019年山东省食品安全风险监测实施方案》及《2019年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相...     

2011年北京市昌平区食品中化学污染物监测情况分析

食品中的化学性污染物是影响食品安全的主要原因之一,因其随着污染的食品一同进入人体后,要经过一段时间的积累才能显示出毒性,往往不易被人们所察觉,对人体健康构成潜在的威胁。因此,开展食品中化学污染物的监测与控制至关重要。通过连续的食品中污染物的监测,可以全面了解北京     

2016年新乡市食品中化学污染物监测结果分析

目的 对新乡市市售食品中有害化学物质污染进行监测,以评估食品安全现状,为采取相应控制措施提供科学依据。 方法 2016年,依据《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》抽取市内有代表性的4个区和7个县,随机采集488份样品,对10类食品150项次指标进行检测,按GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及相关规定对检测结果进行评价。 结果 共检测样品 488份,合格 460 份,总合格率 94.26%,蔬菜及其制品合格率为90.00%,水果合格率为95.00%,肉及肉制品中亚硝酸盐和铬合格率分别为89.41%和68.75%,代用茶合格率为25.00%,儿童食品合格率为91.67%,酒类合格率为90.00%。代用茶中的镉检出率最高,为75.00%,其次皮冻中铬检出率为56.25%。 结论 新乡市食品安全总体情况尚可,但仍有重金属、农药残留量、亚硝酸盐等污染物超标现象。     

宿迁市流动摊贩食品中化学污染物监测分析

目的 掌握宿迁市流动摊贩食品中化学污染物污染状况。方法 在全市范围内以随机购买的方式获得7类,291个样品,并对其有害金属元素、食品添加剂、农药残留、兽药残留、违禁药物、纸质食品包装材料中荧光增白剂等污染物进行检测。结果 291份样本中,不合格样品14份,总样品超标率为4.8%。蔬菜中铅超标率为2.4%、农药残留超标率1.4%,面制品中含铝食品添加剂超标率13.3%,绿豆芽中吲哚乙酸超标率高达37.5%,油炸及烧烤食品中苯并(a)芘超标率6.7%。结论 宿迁市流动摊贩食品污染水平总体较低,但部分食品仍存在污染,应采取针对性措施,以提高食品安全性。     

2009～2010年梧州市食品中化学污染物监测结果分析

目的 了解梧州市市售食品的污染状况.方法按<广西食品化学污染物监测方案>的要求,在市内设置的6个监测点抽检各类食品,开展重金属及有害化学元素、食品添加剂等19项指标的监测.结果 铅、镉、总汞、无机砷的合格率分别是95.40%、99.25%、96.33%、95.31%,铅超标的食品是皮蛋、淡水鱼、蔬菜、猪肾,镉超标的食品...     

2020年青岛市食品中化学污染物及有害因素监测分析

目的了解青岛市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,为开展食品安全风险评估与预警、标准跟踪评价、监管措施及方向提供依据。方法全市10个区市监测点按照《2020年山东省食品安全风险监测实施方案》及《2020年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等方法进行采样、检测。结果 2020年共监测13大类63个小类食品34批次共566份样品,超标样品35份,违禁样品3份,超标率为6.71%,合格率为93.46%(529/566),样品超标率最高的食品类别为水产动物及其制品(50.00%,30/60),其他依次为肉与肉制品(6.67%,2/30)、蛋及蛋制品(5.00%,1/20)、蔬菜及其制品(2.05%,4/195)、谷物及其制品(1.67%,1/60)。结论青岛市食品安全质量总体优良,食品安全整体形势持续稳定向好,但水产动物及其制品化学污染物污染严重,应加大监测力度,保证食品安全。     

2018年萍乡市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析

目的通过分析2018年萍乡市食品中化学污染物和有害因素检测结果,了解食品中化学污染物整体情况,为本市食品安全风险的正确评估与预警提供依据。方法按照《2018年江西省卫生计生部门实施国家食品安全风险监测工作方案》的要求,从萍乡市各县区采集样品,依据《2018年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中化学检测方法标准操作程序进行检测。检测结果依据GB 2760-2014、GB 2761-2017、GB 2762-2017、GB 2763-2016和农业部第235号公告等相关标准进行评价。结果 119份样品中检出不合格样品16份,不合格率为13. 5%。16份不合格食品包括蔬菜1份、饮料1份、猪肉1份、蜂蜜1份、婴幼儿米粉8份、酒类1份、油条2份和花生1份。结论本市食品化学物整体污染水平虽然不高,但部分食品仍存在较大安全隐患,建议加大投入和保障开展地方性监测,并加强食品安全监管。     

宜昌市食品化学污染物及食源性致病菌动态监测分析

“十五”期间,我国食品污染物和食源性疾病监测网络建设取得重大进展。截至目前,监测点已经覆盖16个省区市,覆盖人口8·3亿,占我国人口总数的65.58%〔1〕。2002～2005年,通过对重金属、农药残留、食品添加剂以及食源性致病菌的监测,基本掌握宜昌市食品化学污染物及食源性致病菌的污染水平,奠定建立食品安全预警系统的基础。1方法1.1样品采集原则采集样品以本地产品为主;采样地点:农贸市场占70·00%,超市占30·00%:粮食、蔬菜、水果为当年本地新上市的产品。1.2检验项目及检测方法〔2,3〕理化检测项目包括农药残留、食品添加剂及化学污染物:…     

2013年南宁市市售食品化学污染物监测结果

目的了解南宁市市售食品化学污染情况,为制定相应的监管措施提供参考依据。方法采用国家《食品卫生检验方法》中相应的检测方法对食物中的重金属、食品添加剂、农药残留、禁用药物、禁用物质等化学污染物进行监测分析。结果 2013年南宁市监测食品总体合格率为95.56%,主要监测食品中重金属合格率为99.19%,食品添加剂合格率为88.86%,违禁添加物合格率为98.28%。未检出农药残留。受污染较严重的食品种类主要有干制、盐渍水产品,油条油饼、面包糕点、拉皮凉粉类,巴氏杀菌乳、腌酸果蔬类的食品添加剂含量超标。结论南宁市市售食品化学污染总体水平较低,但部分食品仍存在污染。应采取针对性措施,加强监督监测力度,保证消费者的身体健康。     

2018年绍兴市越城区食品中化学污染物和有害因素监测分析

目的了解绍兴市越城区食品中主要化学污染物和有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患并确定危害因素的分布和可能来源,为采取相应的风险管控和监管措施提供科学依据。方法从绍兴市越城区不同地点食品流通环节购买食品样品,按照《食品安全国家标准》和《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》等的相关检验方法进行检测分析。结果共检测食品类样品427份,其中合格398份,合格率为93.21%;不合格样品和指标主要为梭子蟹蟹黄中的镉、即食海蜇中的铝、螺蛳、花蛤和蛏子中的砷、笋干中的二氧化硫残留和黄豆中的铬。结论绍兴市越城区2018年食品中主要化学污染物和有害因素指标的合格率较高,但部分食品仍存在较高的安全风险,应采取针对性措施进一步加强重点环节监管,确保本区食品安全。     

食品中化学污染物检测方法进展

当前,食品卫生安全已成了社会关注的热点问题。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会秩序的稳定,关系到政府和国家的尊严和形象,我国在基本解决温饱问题,即食品量的安全后,食品质的安全也越来越引起社会的关注。目前,全球食品安全形势不容乐观,主要表现为食源性疾病增多和部分食品生产加工新技术与新工艺带来新的危害。食品中的化学污染物包括农药残留、兽药残留、添加剂、加工过程中的污染物、有毒或不洁的包装材料、环境污染物、真菌毒素以及重金属等,对这些污染物的检测则是控制食品安全的关键所在,笔者就这些检测方法在食品污染物检测中的应用进行综述。     

2021年西宁市宾馆、理发店空气中化学污染物状况及健康风险评估

目的 了解西宁市宾馆、理发店空气中苯、甲苯、二甲苯、氨及甲醛等化学污染物的污染状况及健康风险特征,识别可能存在有害物质,为西宁市公共场所卫生状况的改善与管理提供依据。方法 2021年对西宁市18家宾馆、9家理发店空气中苯、甲苯、二甲苯、氨及甲醛进行监测,采用健康风险评价方法评价宾馆、理发店空气中化学污染物对从业人员的非致癌和致癌风险。结果 2021年西宁市宾馆、理发店空气中苯、甲苯、二甲苯、氨均未超标,慢性非致癌效应的危害系数(hazard quotient, HQ)均低于1。甲醛致癌风险值高于1×10^-4,苯的致癌风险值略高于1×10^-6。结论 西宁市宾馆、理发店空气中氨、苯、甲苯和二甲苯暴露量未超过不良反应阈值,非致癌风险较低;甲醛、苯对人群具有潜在的致癌风险。     

食品中环境污染物多溴联苯醚的风险评估

目的初步对我国某大型城市居民普遍摄入的食品中环境污染物多溴联苯醚(PBDEs)开展暴露风险评估。方法依据某大型城市食品中多溴联苯醚检测结果和2002年中国居民营养与健康状况调查中的大城市居民食物摄入量结果,按照风险评估的步骤对食品中多溴联苯醚进行危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。结果该市食品中污染物PBDEs远低于风险控制标准。结论由于多溴联苯醚对人体危害严重,且具有脂溶性、持久性、生物富集性特点,应尽快实施全国性、多角度的监测如食品、土壤、水质的监测,尽早防控其危害风险。     

2018年绵阳市食品中污染物监测结果分析

目的 了解2018年绵阳市食品污染状况,为确定国家食品污染物水平提供基础数据。 方法 在绵阳市9个县市区随机采集了11类358份样品进行了农药、重金属、兽药、生物毒素和微生物等113个项目的检测。 结果 358件样品中,合格样品数为316份,合格率为88.27%,蜂蜜产品、婴幼儿谷类辅助食品、外卖配送餐样品、蔬菜和生食鱼类存在部分样品不合格,其它种类样品全部符合食品安全国家标准。 结论 2018年绵阳市食品的整体卫生质量良好,但部分食品的卫生质量不容乐观,应加强对蜂蜜产品、婴幼儿谷类辅助食品和外卖配送餐的卫生管理和监测。     

动物性食品中常见的化学污染物

分析了动物性食品中常见的有害物质种类、对人体健康的危害及其主要来源,提出了防止食品化学污染的基本措施。     

2009年-2010年厦门市售食品化学污染物监测结果分析

目的:了解厦门市售食品化学污染状况。方法:2009年-2010年按照福建省化学污染物监测计划要求采集各类食品进行重金属、农药残留、食品添加剂等化学污染物监测分析。结果:依据相关标准,厦门市主要食品中铅、镉、汞含量合格率分别为96.8%、98.9%、96.3%,农药残留总体检出率为11.7%,检出农药主要为拟除虫菊酯类。监测食品添加剂中合成色素和二氧化硫未检出超标样品,其余四种合格率从高到低依次为亚硝酸盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)铝合格率最低仅为55.3%。结论:厦门市售食品化学污染总体水平较低,但部分食品仍存在污染,应采取针对性措施,加强监督监测力度,保证消费者的身体健康。     

2015—2019年扬州市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析

目的 了解扬州市食品中化学污染物及有害因素的污染状况,确定风险因子的可能来源及分布,为食品安全防控工作提供数据依据。方法 依据每年扬州市《食品安全风险监测方案》,2015—2019年在扬州市辖区内采集食品样品,并进行相关化学污染物及有害因素的检测。结果 5年共检测23大类1 311份食品样品208个指标,样品合格率为97.79%;其中8类29份食品样品中13个指标超标,样品超标率为2.21%。不合格指标为蔬菜中农药残留和镉、茶叶和水果中农药残留、水产动物中总砷、藻类中铅、粉丝和油条中含铝添加剂、小麦制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、蜂蜜中甲硝唑。结论 扬州市食品中的化学污染情况总体较好,但部分食品中仍存在污染物超标现象,应引起相关部门的重视。