秋季素食养生食谱五款

双菇烧竹荪：水发竹荪100g,水发香菇50g,蘑菇50g,绿叶菜50g,鲜汤500g,精盐、生姜末、味精、精制植物油、麻油各适量。先将竹荪洗净,沥干水,切成方块,入沸水锅中焯透捞出,控干水;香菇、蘑菇洗净,切成片;绿叶菜洗净,撕成片。炒锅上旺火,放油烧热,倒入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块烧沸,加生姜末、精盐、绿叶菜、味精烧入味,淋上麻油,起锅盛入汤碗即成。本品特点为鲜美异常,减肥抗癌。     

冬瓜香菇菜

原料：冬瓜200g．香菇50g,调味品适量。制作：冬瓜去皮洗净,切成小方快。香菇用水发开,去蒂柄,洗净,切成丝。葱、姜洗净切丝。锅中放植物油适量,烧热后下葱、姜爆香,再下冬瓜、香菇和泡香菇的水,闷烧数分钟,待熟时调入盐、味精等,翻炒几下即可。     

夏季茄子四吃

瓤茄子嫩圆茄子6个,豆腐1块,水发黑木耳50g,莴苣100g,蘑菇50g,味精2g,湿淀粉30g,酱油15g,胡椒粉5g,麻油10g,精制植物油1000g(实耗约150g),素鲜汤、精盐、葱花、生姜末各适量。先将茄蒂连同部分茄肉切下(留用),削去皮(也可不去皮)。洗净,用小刀从切蒂的一端将茄内部轻轻挖除。将豆腐放锅中用水煮开,取出沥水晾凉,碾成泥放入碗内。蘑菇洗净切成细丁,黑木耳拣去杂质洗净,沥干水剁成末。莴苣削去老根,去叶、削皮洗净先切成细丝再切成细丁。将以上细丁均放入豆腐泥中,加精盐、酱油,味精、葱花、生姜末、胡椒粉等调料,再加少许植物油及湿淀粉,调拌…     

老年人养生药膳十方

1、杏仁干贝豆腐 配料：甜杏仁6g,豆腐50g,香菇15g,干贝、牛奶各20g,青豆、火腿、冰糖各30g。 制法：豆腐切成小方块,用沸水浸透沥干;干贝水发透切片;杏仁去皮;香菇水发切成两半;火腿切成小块。将青豆、火腿、干贝、豆腐、杏仁同放入砂锅内,加清水适量,置大火烧沸,改小火炖30分钟,加入牛奶、冰糖溶化即成。     

夏季清补荤菜七款

香菇炖鳝鱼 鳝鱼肉500g,猪瘦肉150g,香菇50g,黄酒、葱段、生姜片、精盐各适量。先将鳝鱼去头、尾洗净,切成段,放人油锅中炸几分钟捞起。猪瘦肉、香菇洗净切成丝。炒锅上火,放油烧热,放入葱段、生姜片煸香,再放人鳝鱼、内丝、香菇、精盐,略炒,稍加水煮10分钟,倒人沙锅内用小火炖烂即成。本品特点为软嫩味美,补虚化湿,壮骨强筋。     

药汤（羹）

香菇鱼片汤 【原料】鲜香菇100g，枸杞子30g，砂仁6g，草鱼200g，混合油50mL，清汤800mL，生姜、精盐、酱油、味精、葱白各适量。 【制法】新鲜香菇洗净泥沙，干品则先用冷开水浸泡，撕成片状。枸杞子洗净，清水浸发。新鲜活草鱼去鳞剖开后，取纯肉，切成薄片，用少许精盐和酱油抹匀。沙锅内放入清汤，置武火上煮沸，放入香菇、枸杞子、砂仁（捣碎），待香菇半熟时入鱼片、混合油（先煎熟）、生姜、精盐、酱油、味精、葱白调味即可。     

药膳治疗原发性高胆固醇血症

1.蘑菇青菜 鲜蘑菇250g,青菜心500g。将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐等调料后食用。 2.荠菜冬笋 冬笋300g（去皮、根，切片），荠菜150g（拣洗干净）。起油锅煸炒，并加入盐等调料后食用。 3.竹笋莲子 干竹笋25g，鲜莲子50g.先将竹笋水发后切成斜块，鲜莲子刷去皮衣，再起油锅一起煸炒。     

美容养生食疗谱

淮山煨鳝片用鲜淮山200克，鳝鱼500克，香菇6～10朵，绍酒、生姜、盐、胡椒粉、味精各适量；将鳝鱼去内脏，洗净，切成段。淮山刮去皮，洗净切成薄片，香菇水发，洗净，撕成片，共放入砂锅中，加入姜片、绍酒、盐，注入清水。先用旺火烧开，再改用小火慢慢煨至熟透，加入胡椒粉、味精调味即成。功效 益气健脾，补虚养颜。适于身体虚弱，消化功能低下，肾虚腰痛，面色无华者食用，健康人常食之，有强身健体，润肤养颜之功。     

夏季家常清补菜谱

1、八宝番茄 取番茄4只,猪肉25g,水发海参20g,虾g5g,水发干贝15g,冬笋15g,水发香菇15g,豌豆15g,鸡肉30g,湿淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、生姜末、鲜汤各适量。先将猪肉剁成馅,加鲜汤、黄酒、味精、精盐、花椒水调匀。将海参、香菇去杂洗净切成丁香菇、鸡肉、干贝、虾也切成丁放入猪肉馅内,加少许葱花、生姜末、豌豆搅匀。将番茄洗净,由蒂根处开一方口拿下,再将番茄蒂根盖严,摆在碗内上笼蒸熟取出,但不要过火。锅上火,放人鲜汤、黄酒、味精、     

冬令滋补药膳六款

凤瓜炖鹿筋 干鹿筋100g，肥鸡脚200g，火腿片25g，蘑菇片50g，黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、鲜汤各适量。先将鹿筋用冷水洗净捞起，盛入砂锅内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水，反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用（约2天）。把鹿筋修净，切成手指条，下锅加生姜片、葱段、黄酒、清水，将鹿筋浸透后取出，     

家宴五款迎宾客

五丁蛋饺豆腐300g,豆腐皮4张,水发香菇60g,熟笋60g,蘑菇30g,胡萝卜130g,熟青豆60g,素鲜汤100g,面粉50g,白糖50g,精制植物油1000g(实耗约140g),精盐、酱油、味精、生姜末、湿淀粉各适量。先将蘑菇、香菇、熟笋、胡萝卜分别切成小丁或剁成茸;豆腐漂洗后放入大碗中,加面粉、精盐、味精、白糖拌成豆腐馅,炒锅上火,放油烧热,下香菇、熟笋茸煸炒,再加入豆腐馅、青豆、酱油、味精、白糖、生姜末炒和为馅;豆腐皮切成9cm直径的圆形片摊开,加馅后对折成半月形蛋饺,上笼蒸10分钟取出冷却。炒锅放油,烧至七成热,将蛋饺逐个放入炸至鼓起,皮色金黄,捞出沥…     

妊娠食养食谱

杏仁扣猪肘 原料：杏仁20g，蜂蜜50g，猪肘500g，香菇50g，酱油15g，料酒10g，精盐5g，葱片10g，大料2g，胡椒粉少许，鸭汤200g，植物油750g（耗约40g）。制法：将猪肘洗净去骨，放人沸水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜，入热油中炸至金黄色，捞出后用刀切成四块：     

学生考试营养食谱一组

美食可餐考生考试期间的饮食安排十分重要,要求营养全面,搭配的合理。如何为考生做好一顿可口的菜肴,以满足考试的需要,是很有学问的。现在介绍一组营养食谱,供家长、老师等参考。1、南肉春笋原料:熟净五花肉200g,生嫩春笋250g,绿叶菜50g,咸肉原汤100g,料酒10g,味精3g,熟鸡油15g。制法:将猪肉洗净,沥干,用刀斜切成2cm见方的块,嫩笋肉用清水洗净,沥水,切成滚刀块待用。锅中放入清水400g,加入咸肉原汤,用旺火烧开,将肉同春笋同时下锅,加入料酒,用小火煮10分钟,待笋熟后,放入味精,淋上鸡油,放入汆熟的绿叶菜即可。特点:爽嫩香糯,汤鲜味美,营养…     

幼儿营养食谱

营养汤海带炖豆腐用料:水发海带50g,豆腐100g,虾籽少许,精盐、葱末、姜末、菜油、清汤各适量。做法:海带洗净,切成碎末;豆腐切成小方丁,下开水锅内焯一下,捞出沥干水。锅置火上,放菜油烧热,下葱、姜末煸炒,随即放入清汤烧开,放入海     

秋季滋补汤

鸡茸竹荪汤 原料：竹荪25g,鸡肉125g,猪肥肉膘50g,鸡蛋清75g,荸荠10g,豌豆苗适量,鸡汤100mL,精盐2．5g,玉米粉5g,味精2．5g。 制法：将豌豆苗择洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干;将竹荪放盆中,加入清水浸泡,洗净泥沙,再放沸水锅中焯透,捞出放入凉水中浸泡待用;荸荠洗净,削去外皮;鸡肉用清水洗净,去净筋膜,与猪肥肉膘、荸荠一起用刀背砸成泥状,放人碗中,再加入鸡蛋清、精盐、味精各1g,料酒5mL,搅拌均匀,成为鸡泥料。     

鲜花美容药膳

梅花乳鸽 原料：乳鸽1只（约50％）,梅花瓣60g,蘑菇30g,麻油、葱花、姜片、精盐、味精各适量。 制作：梅花瓣漂洗干净,沥干水;蘑菇水发后,切成丝;鸽子治净,去肠杂,剁去脚爪。锅置火上,加清水、姜片、乳鸽、梅花瓣,烧沸后改用小火煮,至鸽肉熟烂捞出,撕成肉丝;将鸽肉丝放人盘中,撒上蘑菇丝,加入精盐、味精、蒜液、葱花、麻油,拌匀即可。     

蔬菜食疗茶12则

双耳茶:用黑木耳、银耳、冰糖、蜂蜜各15g。将黑木耳、银耳分别用冷水泡发,去蒂后洗净,撕开,放入大炖碗中,加冰糖及清水适量,拌匀,上笼或隔水蒸30分钟,取出后稍凉,调入蜂蜜即成。每日早、晚分饮。功效是滋阴润燥,活血降压。适用于高血压病、动脉硬化及眼底出血。香菇茶:香菇(干品)5个去杂,洗净,切成细丝,放入杯中,用煮沸的水冲泡,加盖,闷15分钟即可饮用。当茶频饮,一般可连续冲泡3～5次。功效是补益胃气,降脂降压。适用于慢性胃炎、高脂血症、高血压病。三冬消渴茶:用冬瓜500g,麦门冬、天门冬各15g。将麦门冬、天门冬分别洗净,切成片,备用;…     

学龄前儿童营养食谱

口蜜丸子原料:土豆150g,干淀粉50g,京糕条、青红丝各少许,油75g,白糖100g,芝麻、香油各少许。制作:将土豆去皮,洗净,上屉蒸熟后,用刀搅碎加入干淀粉,擦成泥。京糕条切成丁,     

老年入夏季食鸡药膳四款

鸡肉椰子汤 用鸡肉250g，椰子肉1个，香菇50g，瘦肉150g，火腿、燕窝少许。把燕窝浸水去细毛，香菇水发。把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸香菇水放入锅内，再加入适量的清水，煲至3小时便可以进食。食时加少许酒，味道更香甜；此汤消暑解热，适用于暑热口干口苦、尿黄、热淋等病症。     

幼儿营养食谱

营养汤猪肉香菇菜汤原料:猪里脊肉150g,鲜香菇150g,面粉2汤匙,油1汤勺,葱1根,芹菜2根,青椒半个,香叶1片,土豆1个。制作:猪肉洗净,切成1.5cm见方的小块,裹上