山药多糖及其硒多糖抗氧化性的比较研究

目的:比较山药多糖和山药硒多糖的抗氧化活性。方法:采用邻苯三酚自氧化法测定两者对超氧阴离子自由基的清除作用,水杨酸法测定羟自由基清除作用,HPLC法测定DPPH浓度评价对DPPH自由基的清除作用,并与维生素C进行了比较。结果:山药多糖、山药硒多糖和Vc对超氧阴离子自由基清除的IC50值分别为1.852 mg/ml、1.515 mg/ml和0.6124 mg/ml。对羟基自由基清除IC50值分别为1.130 mg/ml、0.988 mg/ml和0.075 mg/ml;对DPPH基清除的IC50值分别为0.68 mg/ml、0.62 mg/ml和0.33 mg/ml。结论:山药硒多糖比山药多糖的抗氧化活性强。     

淡豆豉多糖的提取及其清除自由基的活性研究

[目的]对淡豆豉中多糖进行分离提取,并研究其体外清除自由基的活性,为抗氧化剂的筛选提供科学依据.[方法]利用Fenton反应和邻苯三酚体系研究淡豆豉多糖对羟自由基和超氧阴离子的清除作用.[结果]淡豆豉多糖对化学体系产生的羟自由基和超氧阴离子有清除作用.[结论]淡豆豉多糖具有抗氧化活性.     

桔梗多糖软模板法制备纳米硒的抗氧化及抗肿瘤活性研究

目的:研究纳米硒的抗氧化及抗肿瘤活性。方法:以桔梗多糖为模板在温和的条件下制备纳米硒(Nano Se0)。采用邻苯三酚自氧化法测定纳米硒—桔梗多糖对超氧阴离子自由基的清除作用,水杨酸法测定羟自由基清除作用,紫外法测定DPPH自由基清除作用,MTT法研究其体外抗肿瘤活性。结果:纳米硒和桔梗多糖均显示出与浓度正相关的抗氧化活性,且纳米硒的抗氧化活性比桔梗多糖更强。纳米硒对Hep G-2细胞显示出更强的体外抗肿瘤活性,IC50值为123.7μg/ml。结论:纳米硒—桔梗多糖具有很强的抗氧化和抗肿瘤活性,为开发纳米硒—桔梗多糖的功能产品提供理论支撑。     

三七多糖抗氧化活性研究

目的:探讨三七多糖的体外抗氧化活性。方法:三七粗多糖经Sevage法纯化后用苯酚—硫酸法测定其含量,并采用还原/抗氧化能力、清除DPPH自由基、OH自由基和ABTS+自由基能力考察三七多糖的抗氧化能力。结果:三七多糖含量为80.49 mg/g;与对照品BHA和茶多酚相比较,还原/抗氧化能力和清除DPPH自由基能力(FRAP=11586.3μmol/g、IC50=0.055 mg/ml)都比茶多酚(FRAP=6507.5μmol/g、IC50=0.143mg/ml)强,但都比BHA(FRAP=1536.5μmol/g、IC50=0.030 mg/ml)弱;清除羟基自由基能力比BHA(IC50=0.028 mg/ml)及茶多酚(IC50=0.002 mg/m L)都强;清除ABTS+自由基能力(IC50=0.018 mg/ml)比BHA(IC50=0.175 mg/ml)强,但比茶多酚(IC50=0.002 mg/ml)弱。结论:三七多糖具有较强的抗氧化能力,为其生物活性的深入研究提供了参考依据。     

石榴籽提取物体外抗氧化活性研究

目的研究石榴籽提取物的体外抗氧化作用。方法采用普鲁士蓝法、邻二氮菲-Fe2+氧化法和邻苯三酚自氧化法分别测定石榴籽提取物的总抗氧化能力、石榴籽提取物对羟自由基(.OH)和超氧阴离子(.O2-)的清除作用,并与维生素C抗氧化活性相比较。结果石榴籽提取物对.OH和.O2-具有很强的清除作用,其IC50分别为0.157和0.027mg/ml,与维生素C抗氧化作用相似。结论石榴籽提取物具有较强的清除自由基能力,是一种天然有效的抗氧化剂。     

对海参糖胺聚糖抗氧化性的研究

目的研究海参糖胺聚糖的抗氧化性。方法以K3[Fe（CN）6]为模型,测定海参糖胺聚糖的还原能力。利用邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基（·O^2-）且在320nm处有最大吸收,测定海参糖胺聚糖对羟自由基（·OH^-）和超氧阴离子自由基（·O^2-）的清除能力。结果海参糖胺聚糖有较强的还原力,对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力与浓度成量效关系,有良好的清除羟自由基和超氧阴离子自由基的作用。结论海参糖胺聚糖具有良好的抗氧化作用。     

葡萄果皮提取物清除自由基、亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

目的研究葡萄果皮提取物抗氧化和阻断致癌物合成的能力。方法以超声波辅助法提取的葡萄果皮提取物为材,分光光度法测定其清除自由基、亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力。结果葡萄果皮提取物能清除多种自由基和亚硝酸盐,清除率与体系中果皮色素含量呈正相关,色素浓度180 mg/L时对ABTS自由基的清除率达97%左右,色素浓度300 mg/L时对超氧阴离子自由基的清除率为90.93%、对羟基自由基的清除率达97.66%,并能清除体系中85.72%的亚硝酸盐,使体系中亚硝胺的产量降低67.57%。其中,果皮色素对羟基自由基、ABTS自由基及亚硝酸盐的清除能力强于VC。结论葡萄果皮提取物具有较强的抗氧化能力,可清除自由基及亚硝酸盐,阻断亚硝胺的合成,这些生物活性可防止生物大分子和细胞的损伤,进而预防疾病与肿瘤的发生,促进机体健康。     

几种生物活性物质体外抗氧化能力评价技术的研究

目的研究生物活性物质体外抗氧化能力评价方法,应用体外理化环境下建立起来的评价方法对受试物进行初步抗氧化能力评估。方法联合应用2,2’-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法与铁离子还原/抗氧化能力测定法(FRAP)法用于生物活性物质体外抗氧化能力研究,在ABTS法中,使用紫外可见分光光度计734nm波长下测定以槲皮素、姜黄素、DL-α-生育酚和原花青素等为代表的生物活性物质;在FRAP法中,运用酶标仪,595nm波长处测定同样受试物的抗氧化能力。结果ABTS法:槲皮素和姜黄素的抗氧化活性TEAC值分别约为2.02和0.50;而1gDL-α-生育酚、原花青素清除自由基的能力相当于2.06mmol、2.897mmol的Trolox清除自由基的能力;FRAP法:抗氧化活性以1.0mmol/L FeSO4为参考标准,槲皮素、姜黄素和Trolox摩尔当量约为5.73、1.18和2.09;而DL-α-生育酚和原花青素抗氧化活性分别是207.7mg、156.36mg。结论ABTS法与FRAP法联合应用,操作简便、结果可靠,尤其适宜作为生物活性物质体外抗氧化能力的评价方法。     

芒果叶总黄酮含量及抗氧化作用测定

目的 研究芒果叶总黄酮(MLF)的体外抗氧化作用.方法 采用超声辅助乙醇浸提方法提取芒果叶中的黄酮类化合物,评价芒果叶总黄酮的体外清除自由基能力及抗脂质过氧化活性.结果 芒果叶提取物中总黄酮的含量为38.35％,对羟自由基和超氧阴离子自由基具有一定的清除能力;维生素C和芒果叶总黄酮对羟自由基的半数清除浓度(IC50)分别为0.546 9、2.973 9 mg/mL,对超氧阴离子自由基清除的IC50分别为0.253 0、3.861 2 mg/mL,清除能力与浓度有明显的量效关系;芒果叶总黄酮浓度(x)与抑制率(y)之间拟合曲线,得出回归方程为:y=5.263 9 ln(x)+50.947,R2=0.982 1,表明芒果叶总黄酮在1～10 mg/mL剂量范围内能有效抑制肝组织自发性脂质过氧化.结论 芒果叶总黄酮具有清除自由基及抗脂质过氧化和红细胞溶血作用.     

无患子皂苷抗氧化活性研究

目的:评价无患子总皂苷的抗氧化活性。方法:利用有机试剂溶解法提取无患子皂苷,测定无患子皂苷对超氧阴离子(O_2·)、羟自由基(·OH)、H_2O_2、DPPH·活性等四项指标的清除能力,对无患子皂苷的抗氧化作用进行综合评价。结果:无患子总皂苷对DPPH·、超氧阴离子(O_2·)、羟自由基(·OH)、H_2O_2等指标均具有较强的清除效果。结论:无患子皂苷具有较强的抗氧化活性。     

蛋清的蛋白酶解物清除自由基能力的研究

目的研究胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及Alcalase碱性蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果以及其酶解物对自由基的清除能力。方法采用茚三酮法分析五种蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果;通过Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系测定五种蛋白酶水解产物对羟自由基及超氧阴离子的清除能力。结果五种蛋白酶在其最适反应条件下,水解度大小依次为:alcalase碱性蛋白酶>胰蛋白酶>木瓜蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶;羟自由基清除能力强弱依次为:木瓜蛋白酶>alcalase碱性蛋白酶>胰蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶;超氧阴离子清除能力强弱依次为:木瓜蛋白酶>alcalase碱性蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶>胰蛋白酶。木瓜蛋白酶水解3h的产物对两种自由基清除能力最强,对羟自由基的清除率为65.63%,对超氧阴离子的清除率为38.40%。结论蛋清的蛋白酶解物具有清除羟自由基及超氧阴离子的能力,且对羟自由基的清除能力大于超氧阴离子。     

人参提取液体外抗氧化性研究

目的研究不同溶剂中人参提取液的体外抗氧化性,为天然抗氧化剂开发提供理论依据,延长人参产业链,提高人参经济价值。方法通过单因素实验比较人参水溶性提取液、脂溶性提取液及不同浓度乙醇提取液对羟自由基、超氧阴离子、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的清除作用、对食用油脂的抗氧化作用。结果人参提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH具有一定的清除作用,还对Fe2+诱发多不饱和脂肪酸过氧化有明显的抑制作用,其中人参水提液、70%醇提液抗氧化性能较强,对超氧阴离子的清除作用最大,石油醚提取液抗氧化性较差;人参提取液对油脂氧化具有一定的抑制作用,其中70%醇提液抑制作用最强。结论人参提取液具有一定的抗氧化性,不同的萃取溶剂及浓度其抗氧化性强弱不同。     

纯化前后海藻硫酸多糖体外清除自由基的电子自旋共振技术研究

目的对比研究纯化前后海藻硫酸多糖(sulfated polysaccharide from Laminaria japonica,SP)体外自由基清除作用。方法按照不同反应体系分别产生羟自由基·OH、超氧阴离子自由基O2·-与脂质自由基RO·,分别在各体系中加入纯化前后SP,采用电子自旋共振技术(electron spin resonance,ESR)对比研究其自由基清除作用。结果纯化前SP 1.25mg/ml对·OH的清除率为60.78%,但随浓度增加清除作用明显减小;0.8mg/ml基本能够全部清除O2·-;对RO·清除作用不明显。纯化后,SP在一定浓度范围内对·OH的清除作用呈量效关系,12mg/ml基本能全部清除O2·-,4 mg/ml对RO·的清除率为23.65%。结论纯化前低浓度SP虽表现活性氧(ROS)自由基清除作用,但由于成分复杂,其机制难以解释;纯化后SP成分均一性提高,具有一定的ROS和RO·清除作用。     

蛋清蛋白酶解物抗氧化与血管紧张素转换酶抑制活性的研究

目的研究三种蛋白酶的蛋清蛋白酶解物(EWPH)的抗氧化及血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性。方法分别采用Fenton体系、邻苯三酚自氧化体系和亚油酸自氧化体系测定胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及alcalase碱性蛋白酶的EWPH清除羟自由基、超氧阴离子及抑制脂质过氧化的能力。利用高效液相色谱法测定ACE抑制活性。超滤分离上述三种蛋白酶的EWPH,检测各组分的抗氧化和ACE抑制活性。结果抗氧化活性最强的是木瓜蛋白酶的EWPH,在浓度10mg/ml时,对羟自由基和超氧阴离子清除率分别为53.14%和27.87%,在浓度0.8mg/ml时,对亚油酸自氧化的抑制率73.72%(D7)。ACE抑制效果最明显的是胰蛋白酶的EWPH,其IC50值为0.985mg/ml。低分子量(Mw3ku)组分酶解物的活性优于高分子量(Mw3ku)组分。结论三种蛋白酶的EWPHs均具有抗氧化和ACE抑制活性,但两种活性之间无明显的相关,且小分子组分的活性最强。     

响应面法优化羊肚菌多糖制备工艺及其抗氧化活性研究

探讨水提醇沉制备羊肚菌多糖的最佳工艺及抗氧化活性研究。以羊肚菌多糖得率为指标,考察料液比、浸提时间及浸提温度对羊肚菌多糖含量的影响,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面法对提取工艺进行优化,并采用DPPH自由基清除法、·OH自由基清除法对羊肚菌多糖的抗氧化活性进行评估。结果表明:多糖适宜的提取工艺参数:料液比为1:12,提取温度为92℃,提取时间为78 min,在此条件下,多糖含量为3.65%。羊肚菌多糖具有较好的抗氧化能力,对DPPH和·OH自由基的IC50分别为3.55 mg/mL和4.63 mg/m L。     

甲醇提取柑橘皮总黄酮及其体外抗氧化活性研究

目的:以柑橘皮为原料,利用甲醇为溶剂,采用浸提法从柑橘皮提取生物活性物质总黄酮,通过体外实验评价柑橘皮总黄酮的抗氧化活性,以提高柑橘资源的开发利用效率。方法:通过单因素实验和正交实验确定柑橘皮总黄酮的最佳提取工艺条件。以芦丁为对照,体外测定柑橘皮总黄酮提取物对超氧阴离子自由基(O-2.)、羟自由基(.OH)及二苯代苦味酰基苯肼(DPPH.)自由基的清除率。结果:以甲醇为溶剂提取柑橘皮总黄酮的最佳提取工艺条件为:料液比1:30、溶剂浓度70%、温度60℃、浸提时间4 h的提取条件下,总黄酮产量为4.96%。体外抗氧化活性研究结果表明,柑橘皮总黄酮具有较高的自由基清除能力,其清除效果随提取物浓度的增加而增强。柑橘皮总黄酮对O-2.和DPPH.自由基的清除率高于芦丁,而对于.OH自由基的清除率比芦丁稍低。结论:柑橘皮总黄酮具有明显的抗氧化能力,为综合开发利用柑橘资源提供了科学依据。     

红花籽粕不同极性部位体外抗氧化活性研究

目的测定红花籽粕不同极性提取物的抗氧化活性。方法利用不同极性的溶剂提取并萃取出红花籽粕的24个萃取物,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法和对硝基酚邻酸盐(PNPP)法对抗氧化能力进行测定。结果 95%乙醇提取物氯仿萃取物提取率最高。不同极性提取物对DPPH和ABTS自由基均有一定的清除作用,对蛋白酪氨酸磷酸1B酶(PTP1B)活性有抑制作用。结论红花籽粕具有较好的抗氧化能力,具有开发利用的价值。     

紫甘薯花青素的稳定性及抗氧化性研究

目的探明紫甘薯花青素的稳定性和抗氧化性,为紫甘薯花青素在食品中的加工利用提供理论依据。方法采用HPLC和LC-MSn对ZA1紫甘薯花青素成分进行了分析。比较花青素在室内自然光,紫外光,沸水浴高压灭菌和不同pH值条件下的稳定性。研究了其清除超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH.自由基等抗氧化性能力。结果紫甘薯花青素成分包括有矢车菊素、飞燕草素、锦葵色素、牵牛花色素和甲基花青素。自然光和紫外光照对花青素稳定性影响较小,高温对花青素稳定性影响较大。pH值对花青素稳定性影响非常大,低pH有利于花青素保留。pH为7.0时,花青素具备较好的清除超氧阴离子、羟基自由基和DPPH.自由基能力。结论紫甘薯花青素稳定性受光照、温度、pH值影响。紫甘薯花青素具有较强的抗氧化能力。     

腐乳萃取物的抗氧化和抑制血管紧张素转化酶(ACE)的功能

用清除1,1-二苯基-2-苦基苯阱(DPPH)自由基能力表示腐乳提取物的抗氧化能力,中国市售15种腐乳的水提取物的抗氧化活性为11.72%-100.80%,ACE的抑制活性为0.71-1.94mg/mL。     

男性吸烟者血清超氧化物歧化酶及丙二醛的测定

超氧阴离子能攻击生物膜中的多不饱和脂肪酸(PUFA)引发脂质过氧化作用，并因此形成脂质过氧化物如丙二醛(MDA)等。超氧化物歧化酶(SOD)对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作用，此酶能清除体内超氧阴离子，进而阻断脂质过氧化等一系列自由基反应，保护细胞免受损伤。本研究通过测定吸烟者体内脂质过氧化产物MDA水平及SOD的活性以间接反映体内氧自由基的变化，进一步揭示吸烟对人体健康的影响。