大东区餐饮单位食具消毒效果调查

目的为了解餐饮单位食具消毒效果情况,更有针对性的开展食品安全监管工作,防止食品安全事故的发生。方法对大东区124家餐饮单位(包括学校食堂、企事业单位食堂、饭店)的食具消毒情况进行了跟踪监测。结果本次调查共检测食具744件,合格610件,合格率为82.0%;企事业单位食堂食具消毒合格率90%,学校食堂食具消毒合格率93.2%,饭店食具消毒合格率78.7%,不同类型单位食具消毒合格率比较差异有统计学意义(χ2=214.89 P<0.01)。热力或红外线高温消毒柜消毒的食具合格率92.7%,紫外线或臭氧低温消毒柜消毒的食具合格率70.2%。化学药物浸泡消毒的食具合格率27.8%,不同消毒方法消毒的食具合格率比较差异有统计学意义(χ2=97.12 P<0.01)。结论应进一步加强对饭店的食具消毒环节监督指导,规范食具的消毒程序,以确保人民群众的饮食安全。     

综合措施对食具消毒效果影响的研究

对南宁市５００家个体饮食经营户采取多项规范食用消毒综合措施，并观察其食具消毒效果，用大肠菌群快速检测纸片法连续追踪监测，结果食具消毒总合格率由原来的４９．３９％上升到７９．８７％，提示做好食具消毒的关键是建章立制，抓长效管理，及时地对业主进行指导和培训。     

乡镇饮食店食具卫生状况调查

对７６家乡镇饮食店食具卫生状况进行调查,结果食具卫生合格率仅４５．３５％,多数饮食店卫生管理制度不落实,食具洗消保洁设施不配套,不专用,从业人员掌握食具洗消知识甚少。提示应加强乡镇饮食店的卫生监督管理工作。     

云浮市饮食业单位食具消毒质量调查分析

目的 了解云浮市各类饮食业单位食具的消毒质量状况,为提高食具消毒质量提供依据.方法 对2004-2007年云浮市521家饮食业单位食具消毒效果监测数据进行统计分析.结果 云浮市2004-2007年饮食业单位食具消毒总合格率为75.53%,合格率呈逐年上升趋势(P<0.01);星级宾馆(酒店)食具合格率为95.73%,大中型酒店(饭店、餐厅)合格率为84.12%,厂矿和学校食堂合格率为77.72%,小型饭店(餐厅)合格率为66.26%,差异有统计学意义(P<0.01);消毒柜消毒食具的合格率(83.25%)比化学消毒剂浸泡消毒(70.22%)的高(P<0.01).结论 云浮市饮食业单位食具的消毒质量总体不高,卫生部门应加强监督和综合管理.     

马鞍山市1991～2000年餐饮业食具卫生监测分析

对安徽省马鞍山市 19912 0 0 0年餐饮业食具卫生状况分析显示 :餐具总合格率为 6 3.8% ,大、中、小饭店及街头摊点食具合格率分别为 :82 .3%、75 .3 %、5 9.4%、47.6 % ;三种消毒方法中 ,以蒸汽或煮沸消毒效果最佳 ,卫生合格率 75 .4% ,其次为化学药物 71.9% ,电子消毒柜最低 6 6 .6 % ;不同食具中 ,以盘杯卫生合格率最高 6 9.4% ,筷子合格率最低 5 3.3 %。提出加强食具消毒方法的宣传教育 ,规范消毒程序 ,强化餐饮业食具消毒效果考核 ,加大卫生监督处罚力度是当务之急     

福清市餐饮业3年食具消毒监测分析

[目的]了解福清市区餐饮业食具消毒状况。[方法]按《食(饮)具消毒卫生标准》规定采样每检测。[结果]3年共监测43家餐饮业的3405份食具,消毒合格率逐年上升,平均递增2．4％;不同宾馆酒店合格率最高为81.7％．个体饭店和小吃店分别为60.3％和53．1％;冬季合格率最高(66．0％)．夏季最差(57．0％);食具消毒,小食具合格率81．2％．大碗(盘)47.3％。[结论]餐饮业的食具消毒合格率低．尚存在不安全隐患．需要进一步整改。     

梧州地区公共餐具卫生状况调查分析

１９９４年对各县的３６５家饮食店（摊）的１７４６份食具进行了监测分析，结果表明，饮食业的规模、餐具量与客流量比、专用洗消设施、消毒方式、保洁设施效果、餐具种类等因素与餐具卫生合格率有密切相关。提高餐具卫生质量，周转餐具应为客流量的２倍以上，专用洗消池（盆）应达３个以上。有效的保洁设施是做好食具消毒的基础，加强自身管理和强化监督，是做好餐具消毒经常化的重要措施。     

嘉定区部分餐饮行业食具卫生状况调查

[目的]了解嘉定区饮食业食具卫生状况,保障广大消费者的饮食卫生.[方法]抽取嘉定区161家餐饮单位所使用的食具,进行大肠菌群指标的检测.[结果]共监测各类食具1449件,食具合格1295份,合格率为89.4%.冬春季食具的卫生合格率要明显高于夏秋季.[结论]应提高饮食从业人员的卫生意识和消毒意识,提高消毒质量,同时要加强卫生监督管理.     

武夷山国家旅游度假区宾馆酒店自建设施供水卫生状况调查

调查武夷山国家旅游度假区内宾馆酒店自建设施供水卫生现状，为今后合理解决度假区自建设施供水水质问题提供科学依据。按卫生部《生活饮用水卫生规范》(2001)对度假区内所有宾馆酒店自建设施供水水质卫生状况进行调查。结果显示水质合格率为40．0％。其中管井合格率为72．7％，大口井合格率为14．3％，管井水质合格率明显高于大口井。提示应加强宾馆酒店自建设施供水卫生监督和自身管理，建立、完善水源卫生防护体系和水质净化消毒设施。     

日照市2009～2011年食具消毒检测结果分析

目的 了解日照市饮食行业食具的卫生状况.方法 对市区内酒家、饭店、餐厅、大排档、个体摊档和乡镇级酒家、饭店(档)进行食具卫生监测.结果 2009～2011年3年来市区和乡镇共采样监测的食具11066份,合格7567份,平均合格率为68.38％.乡镇级饮食行业食具采样检测3019份,合格1699份,合格率为56.28％,市区采样检测8047份,合格5868份,合格率72.92％,乡镇级饮食行业食具消毒合格率明显低于市区.不同类型饮食行业食具卫生合格率相比较,个体摊档共采样检测612份,合格289份,合格率为47.22％,酒家采样5810份,合格4607份,合格率79.29％,饭店、餐厅大排档采样4644份,合格2671份,合格率为57.52％,结论 酒家、小吃店、快餐店的餐具消毒效果明显不同,汤匙和筷子对消费者的健康威胁最大.乡镇级饮食行业食具消毒合格率明显低于市区.     

公主岭市饮食服务行业食具消毒效果分析

目的 了解公主岭市饮食服务行业食具消毒的基本状况,便于今后开展针对性的卫生监督工作.方法 2009年对辖区488家餐饮单位的食具进行随机抽样7680件,用大肠菌群快速纸片法进行检验.结果 食具消毒总合格率为61.56%,大型餐饮单位食具合格率(77.3%)明显高于中型(64.5%)和小型(57.6%);第一、二、四季度食具消毒合格率(60.6%、62.4%、70.3%)高于第三季度(50.4%);市区餐饮单位合格率(67.4%)高于乡镇(52.9%).结论 公主岭市餐饮单位合格率有待加强,应进一步提高从业人员的卫生意识,为广大消费者的身体健康提供安全的保障.     

宜兴市饮食业食具消毒质量调查分析

目的了解宜兴市各类饮食业单位食具消毒质量状况,为提高食具消毒质量提供依据。方法对2008年宜兴市273户饮食业单位食具消毒效果监测数据进行统计分析。结果宜兴市2008年饮食业单位食具消毒总合格率为62.62%;大中型酒店餐具消毒合格率为73.55%,学校食堂为70.65%,小型饮食店为54.16%,差异有统计学意义(p<0.001);城区饮食业单位餐具消毒合格率为64.33%,乡镇为61.28%,两者差异无统计学意义(p>0.05);A级单位的餐具消毒合格率(88.31%)>B级(64.89%)>C级(51.98%),三类等级间差异有统计学意义(p<0.001);蒸汽消毒合格率(85.52%)>消毒柜(70.62%)>化学消毒剂浸泡(57.24%),差异有统计学意义(p<0.05)。结论宜兴市饮食业单位食具的消毒质量总体不高,卫生部门应加强监督管理。     

宿县地区大中专学校食堂卫生调查分析

目的：全面了解宿县地区大中专学校食堂的卫生状况,更好地加强监督管理。方法：对宿州市19所大中专学校43个食堂卫生状况进行现场调查和询问。结果：学校食堂内外环境普遍较差,“三防”设施不完善的占34．9％,无消毒保洁设施的占69．8％,从业人员素质差,食具及厨师双手检测总合格率为54．0％,食源性疾病漏报率为86．8％。结论：学校食堂存在严重的卫生问题,是食源性疾病的重大隐患,学校领导应加强食堂的卫生管理,卫生部门应加大监督执法力度。     

无锡市医院内镜清洗消毒管理调查

目的 了解无锡市医院内镜清洗消毒状况，发现内镜消毒管理中存在的问题，并提出建议。方法根据《内镜清洗消毒技术操作规范（2004年版）》要求，对医院内镜消毒管理现状进行调查，并对消毒后的内镜采样监测。结果各医院都具备内镜管理的规章制度，人员培训率50．00％，人员防护符合率64．71％，消毒室专用率35．29％，清洗消毒设施到位率41．18％，清洗消毒流程规范率11．76％，内镜保存条件符合率23．53％，内镜使用中消毒液检测合格率100．00％，吸引瓶、清洗槽、酶洗槽、冲洗槽等物体表面消毒合格率100．00％，消毒后使用中的内镜检测合格率50．00％；消毒后保存中内镜检出合格率36．36％。结论我市开展内镜诊疗工作的医院在消毒剂的使用以及对物体表面的消毒规范，存在一定问题，我市医院内镜诊疗和清洗消毒工作有待进一步规范。     

荷泽市学校食堂卫生调查分析

目的 掌握和了解本市学校集体食堂的卫生状况,更好地加强监督管理。方法 对荷泽市32所学校48个食堂卫生状况进行现场调查和询问。结果 学校食堂内外环境普遍较差,“三防”设施不完善的占72.0％,无消毒保洁设施的占76.6％,从业人员素质差,食具及厨师双手大肠菌群检测合格率仅为54.2％,食源性疾病漏报率为92.4％。结论 学校集体食堂存在着严重的卫生问题,是食源性疾病的重大隐患,学校领导应加强食堂卫生管理,卫生部门应加监督执法力度。     

运城市盐湖区乡村诊所消毒现状调查分析

对运城市盐湖区287家有行医许可证和82家无行医许可证的乡村诊所消毒工作的现状进行了调查，结果表明：我区乡村诊所医护人员中有职称的人数比例不高，掌握消毒灭菌知识者较少，而有证诊所明显好于无证诊断，各诊所消毒设施不全，使用的消毒液以中低效为主，且操作不规范，一次性医疗卫生用品用后不处理，按《消毒技术的规范》的要求，共采集四种类型样品1812份。合格率仅34.1%，除治疗室空气外，其余三项有证诊所合格率明显高于无证诊所，提示卫生行政部门应加强对乡村诊所的管理，卫生防疫机构应加强对乡村诊所消毒工作的监督监测指导。     

茂名市区托幼机构消毒质量评价

目的 了解茂名市区托幼机构消毒质量,为提高托幼机构消毒质量提供参考依据.方法 根据《消毒技术规范》和《广东省医疗机构、托幼机构消毒质量监测技术方案(试行)》,对茂名市市区99所幼儿园的室内空气、食具、物体表面、玩具和手进行消毒效果监测.结果 茂名市市区幼儿园消毒效果总合格率为83.07％,食具合格率最高(94.11％),玩具(64.89％)和手(62.37％)合格率较低.集体办幼儿园消毒质量明显好于民办幼儿园,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 茂名市集体幼儿园物品消毒效果明显好于民办幼儿园,玩具和手消毒效果合格率较低,存在疾病传播隐患.建议幼儿园健全并落实消毒管理制度,由监管部门加强监督检查.     

辽阳市餐饮业餐具消毒情况调查

目的 探讨餐饮业餐具消毒工作中存在的主要问题和管理对策。方法 随机抽取各县(市)区所辖餐饮企业共210户，每户抽查8件餐具对其消毒效果进行检验，采用专用的大肠茵群快速检验纸片法。同时，检查消毒管理制度，消毒人员配置，消毒设施等。结果 在调查的210家餐饮单位中，有消毒管理制度的占58．57％；有消毒员的占52.86％；有专用消毒设施的占78.10％，餐餐都消毒的占30．00％，餐具消毒总合格率为65．24％，大、中、小餐饮单位调查的餐具消毒合格率分别为80．00％、74．29％和41．43％。其差别有显著性。结论 辽阳市餐饮行业，特别是中、小型餐饮单位，餐具消毒管理制度不够健全，餐具消毒设施落后，餐具消毒合格率偏低。因此，应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督管理，特别是要加强中、小型餐饮单位餐具消毒工作的监督管理。     

浅谈餐具消毒不合格因素及采取的管理措施

餐饮业食具消毒质量好坏 ,直接关系广大市民的身体健康。食用了不洁食具盛放的食物 ,可能引起食源性传染病或食物中毒。因此 ,如何提高餐饮具消毒合格率 ,预防食源性传染病发生 ,已成为食品卫生监督机构亟待解决的问题。根据1994～ 1998年的资料统计 ,我市餐具消毒合格率由 5 6 %提高到 82 .2 %。餐具消毒合格率虽逐年上升 ,但由于种种原因 ,消毒的合格情况尚不能令人十分满意。就此对餐具消毒不合格因素及应采取的管理措施 ,谈谈初浅认识。1　餐具消毒不合格的因素1.1　餐具消毒设施或餐具消毒卫生设施不健全　按餐饮业基本卫生要求 ,饮食…     

内镜清洗消毒方法的研究

目的 探讨内镜实用有效的清洗消毒方法，为制定内镜的清洗消毒操作规范提供科学依据。方法 观察4所医院胃镜使用后清水与加酶清洗，2％戊二醛浸泡消毒7min及自动清洗消毒机的清洗消毒效果。结果 加酶清洗组观察301例，其清洗、消毒合格率分别为76％和99％，清水清洗组观察155例，其清洗、消毒合格率分别为59％和95％，两组差异显著；4所医院清洗消毒效果的差别有统计学意义；自动清洗消毒机观察64例，其消毒合格率仅为17％，远低于手工清洗。结论 彻底清洗与加酶清洗非常重要；胃镜加酶清洗，2％戊二醛浸泡消毒7min，即可达到内镜消毒标准；手工清洗的消毒效果优于国产自动清洗消毒机，应加强对后者的管理。