素食药膳系列

天麻烧草菇原料：天麻１５g，草菇１罐，白萝卜１００g，豆腐干１００g，葱白８g，糖６g，料酒２０g，味精３g，精盐４g，水淀粉２０g，花生油８００g（耗８０g），制法：天麻切片加水煎出药汤１饭碗（约１００ml）。草菇控干，豆腐干切块，白萝卜切片，葱白切段。炒锅放旺火上，倒入花生油烧至八成熟，放入白萝卜及豆腐干炸过捞起控干。炒锅留油２０g，烧热煸葱，调入白糖烧溶，下药汤，加精盐，倒入草菇、白萝卜、豆腐干，调入料酒烧２０分钟，调味精，勾水淀粉使汁稠装盘。功效：头晕头痛、中风。药效：天麻为兰科植物天麻的块根，性味甘…     

家制三款美味菜

一雪梨烧鸡块原料:母鸡1只,鸭梨200克,酱油少许,料酒、白糖少许,精盐适量,葱段、姜片、水淀粉各适量。制法:1.鸡肉剁块备用。鸭梨去皮切块备用。2.炒锅放入花生油,烧热后放白糖,炒至呈枣红色时,投入葱姜稍煸炒,倒入鸡块翻炒,视鸡块上色时烹入料酒、酱油,倒入开水适量,加精盐、白糖烧开,转小火烧至肉熟入味。3.鸭梨块放鸡块锅内煨2￣8分钟后淋入水淀粉勾芡,出锅时梨块盛在盘边,鸡块盛在中间即成。特点:水果做辅料,风味独特。二象牙里脊原料:里脊肉1小块,罐头冬笋15片,葱姜末、精盐、味精、料酒、香油各少许,鸡蛋清1个,水淀粉1汤匙。制法:1.里…     

素食药膳菜谱

麻酱拌粉丝原料:芝麻酱80g,绿豆粉丝150g,金针菜40g,水发冬菇40g,绿豆芽100g,芹菜50g,芝麻油30g,酱油25g,味精3g,素汤400ml。制法:金针菜摘去梗,水发切1/2cm长;冬菇去蒂切细丝;绿豆芽摘去冠及根须。炒锅放旺火上,下芝麻油15g烧热,下金针菜、冬菇丝、绿豆芽加酱油10g炒熟,下芹菜略拨起锅。炒锅续放旺火上,再上入麻油,素汤放入粉丝,调酱油烧20分钟,倒入粉丝,加麻酱、味精拌匀装盘。功用:清热解毒,利尿消肿。归芪油豆腐原料:当归6g,黄芪15g,大枣5粒,豆腐600g,黑木耳20g,槟榔芋200g,白糖10g,酱油25g,葱白10g,味精3g,花生油1000g(耗100g),素汤100…     

春季药膳菜肴

怀山烧鸡翅原料：怀山药２５g，菜胆（小白菜）１５０g，鸡翅２５０g，料酒、酱油、姜、葱各１０g，盐、味精、白糖各３g，素油５０g。制作：将怀山浸泡１夜，切薄片；菜胆用盐、味精煮熟，沥干水份，一个一个地摆放在盘子周围；鸡翅洗净，去毛桩；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入鸡翅、料酒、山药，白糖，炒变色，立即加入盐、味精、上汤，烧熟，将鸡翅盛入菜胆盘中间即成。功效：健脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱，气血两亏，面色枯黄等症。鱼丸山药烧鸡翅原料：草鱼肉１００g，山药３０g，鸡翅２５０g，菜…     

家常京菜制作两款

它似蜜 原料:羊肉400克,姜10克,甜面酱20克,水淀粉50克,醋10克,酱油10克,白糖25克,料酒10克,花生油50克。 制法:选用羊后腿精肉,切成3厘米长、0.2厘米厚的片,鲜姜去皮切成碎末。将水淀粉、甜酱和羊肉片拌匀,另将水淀粉、姜末、醋、酱油、白糖、料酒调匀制成碗芡备用。把花生油倒入炒锅,烧至五成热时倒入浆好的羊肉片炸成灰白色,然后捞出肉片倒去油,再把炒锅置于旺火上,将炸过的肉片重新放回炒锅,同时放入配好的碗芡,不断翻搅着炒10秒左右,淋入明油略翻两下即成。 特点:颜色深红、肉质软嫰、甘美不腻,似有不嚼即化的感觉。     

魔芋烧肉

魔芋烧肉原料：肥瘦猪肉２５０克、魔芋２５０克、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、大料、胡椒粉、花生油、白糖。制做方法：将猪肉切小方块，在开水中煮１０分钟，弃汤后备月。魔芋切小方块，在开水中煮２─３分钟，弃汤备用。炒锅中放适量花生油，烧热后放入葱段、姜片煸...     

玫瑰药膳系列

首乌玫瑰卤猪肝配方：玫瑰花３朵，猪肝２５０g，何首乌１０g，料酒１０g，盐４g，味精２g，白糖５g，酱油５g，八角２粒，苹果１个，花椒２g，肉桂３g，姜５g，葱１０g。制作：将玫瑰花断成瓣状，洗净；何首乌切薄片，猪肝洗净，姜切片，葱切段。将玫瑰花何首乌、料酒、盐、味精、姜、酱油、白糖、八角、肉桂、苹果、花椒放入铝锅内，加入上汤５００ml，置武火上烧沸，待香气溢出，下入猪肝，卤１５分钟，停火，捞起，切片装盘即成。功效：理气解郁，乌须美容。玫瑰妙香猪舌配方：玫瑰花３朵，酸枣仁６g，猪舌１只，料酒１０g，姜５g，葱１…     

养颜佳肴 首乌炒乌鸡

原料：何首乌50克，乌鸡1-300克，料酒、淀粉、水淀粉、精盐、味精、油、植物油各适量。做法：将何首乌切片，放入砂锅内，加水适量用文火煮20-30分钟，去取汁备用；乌鸡肉洗净、切丁，放入碗内，加料酒、味精、精盐、淀粉搅拌匀；炒锅放入植物油。烧热，将鸡丁放入油中，炸熟后倒入漏勺；锅中留少油，加入乌鸡肉丁、料酒、精盐、酱油...     

素菜菜谱

1.炒茭白原料:茭白500克,青椒50克,水发香菇15克,料酒5毫升,精盐适量,味精2克,白糖5克,鸡油25毫升,花生油40毫升,姜末10克,水淀粉10克,加汤少许。制法:①将茭白剥去外部皮叶,削去内部硬芯,洗净,切成柳叶片,放开水锅中烫透,青椒切成小斜块,冬菇片成两片。     

缓衰延年药膳方

五加蒜泥白肉 来源：《中国食疗大全》 原料：南五加皮20g,猪后腿肉500g,蒜泥10g,醋15mL,白糖5g,酱油25mL,味精、香油各少许。     

葱爆羊肉

<正>【用料】羊后腿肉300克、大葱3根。【做法】羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制10分钟,大葱切斜段待用。炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至羊肉变色后,放入葱段翻炒15秒钟,淋入一点米醋,调入盐稍微翻炒几下即可。     

栗子菜

栗子炒子鸡取子鸡,去骨洗净,鲜嫩栗子适量,葱段、黄酒、酱油、白糖、盐、味精、醋、生粉、色拉油、麻油各适量。先将鸡切成小方块,用盐、黄酒、生粉上浆,将黄酒、酱油、白糖、醋、味精、生粉调成芡汁。等锅里的油五成热时,将鸡块入锅炒熟捞出。油温再升高时,炒栗子,捞出后,再将葱稍炒到香,把鸡肉、栗子一起入锅,差不多将要盛起时把调好的芡汁入锅,略炒再加麻油,即成。栗子炖牛鞭备好干净牛鞭、栗子、黄酒、酱油、白糖、姜块。把牛鞭切好入沸水捞一下,与栗子、姜块一起入沙锅,加白糖、黄酒、酱油炖至酥烂即可。栗子红焖肉五花肉、栗子、葱、…     

冬季进补巧制做

一、荷包米粉肉原料:带皮五花肉400克,炒米粉130克,鲜荷叶4张,酱油、料酒、糖各50克,花椒粉、味精适量。制做:①将猪肉洗净去除猪毛,然后切约9cm长、1cm厚的片,放料酒、酱油、花椒粉、味精、白糖拌匀,腌约1小时。③把荷叶切成长13cm、宽10cm一张的长方形若干。③将腌好的肉片均匀地裹上一层米粉,每4片肉用一小张荷叶包好,置盘中上笼蒸熟     

无花果系列药膳

无花果烧鲫鱼原料：无花果３０g（鲜品），鲫鱼１尾（３００g），料酒１０g，醋５０g，酱油５g，姜５g，葱１０g，盐３g，鸡精２g，芹菜５０g，素油３５g。制法：将无花果洗净，一切两半，鲫鱼去鳞、腮及肠杂；姜切片、葱切段；芹菜洗净，切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入鲫鱼、料酒，将鲫鱼两面煎黄，再下入酱油、白糖、醋、盐、鸡精、无花果、芹菜，烧蒸装盘即成。功效：益胃通乳，消肿解毒。适用于脾胃虚弱，无名肿毒，咽喉肿痛，痔疮，乳结，便秘，肠炎，痢疾等症。无花果炖鸡肉原料：无花果３０g…     

脑瘤药膳方四款

鲢鱼香菇火锅 原料：鲜鲢鱼头500g,香菇20g。制作：将鲢鱼头洗净,切5cm长,3cm宽的块;香菇用水浸软后,去蒂洗净切丝。炒锅置旺火上,下猪油烧八成热,将蒜煸出香味,放鱼头稍煎,随即烹入料酒,加盖略焖,下入姜、香菇、酱油、白糖、鲜汤,焖煮5分钟左右,     

怎样自制烤麸？

问：我很喜欢四季烤麸这道莱，但是烤麸不是经常能够买到，请问可以自制吗？ 答：将熟面筋用手撕成5厘米长、115厘米厚的长条。经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后。转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。     

烧八素 祛病养生之佳肴

烧八素,顾名思义,由八种素菜烧制 而成,这道菜既符合国人食不厌精,博杂 而食的原则,又是秋季强身补体,祛病养 生之佳肴。 主料：西芹、冬笋、玉米笋、青笋、茭白 各５０克,水发香菇１００克,水腐竹５０ 克。 调料：酱油、食盐、味精、白糖、花椒、 料酒各适量,干辣椒３个,大葱２０克,生 姜１５克,花生油１００克。 制作过程： １将西芹、芦笋、冬笋、玉米笋、茭白 洗净入水氽好,切成长４厘米、宽１．５厘 米的条形;水发香菇用坡刀切成两片,水 腐竹出水切象眼块。 ２净锅置火上,加油运量烧热,放入 花椒炸香,捞出后泼入辣椒…     

油淋仔鸡

一、原料1.主料:肉鸡腿肉。2、配料:生菜。3、调料:花生油、香油、酱油、白糖、醋、花椒、 料酒、盐、花椒面、味精、葱、姜。     

春笋佳肴三款

油焖笋 用料:净竹笋250克、酱油15克、白糖15克、味精少量、生油100克、鲜汤、麻油。 制法:将笋放平,用刀背拍裂后,切成5厘米长小手指粗细的条子。然后,将油倒入锅内,油热后投入笋条,炒透后再投入酱油、糖等调味料,然后加入鲜汤,烧沸后改小火焖5至6分钟,即转旺火将汤汁浓缩,再淋入麻油即可。     

高血压验方集锦

杜仲腰花补肝降血压 [制法]猪腰子250克,杜仲15克,豆油250克,葱30克,姜、蒜、白糖、酱油、料酒、盐、花椒、淀粉适量。①猪腰子从中间平剖成两半,除去脂臊后片成片,用刀划成小方格(不能切断),再切成条。葱、姜、蒜都切成小片。②用刀刮去杜仲的粗皮,洗净后切成条,放炒锅内,加凉水70毫升,中火煎煮,水沸后30分钟滤去渣,取汁约50毫升备用。③取10克淀粉放碗内,加25毫升杜仲汁、料酒、盐,放入切好的猪腰拌匀;另取一碗,放白糖、酱油、醋及余下的淀粉、杜仲汁调匀。④炒锅置旺火上,放油烧至冒青烟时,先下花椒,随时放入葱、姜、蒜片及猪腰,快速翻炒约半分钟,倒入调好的汁,再翻炒几下出锅装盘。