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天麻鱼头火锅用料:天麻25g,川芎、茯苓各10g,鳙鱼头1个(约重600g),大白菜300g,猪瘦肉、冬笋、水发香菇各100g,豆腐干150g,土豆200g,生姜25g,葱段30g,精盐15g,料酒50ml,味精3g,胡椒面2g,花椒10g,鲜汤2500ml制法1.将鱼头洗净,去鳞及鳃,搌干水分,从头部斩成两片,用少许盐、料酒码入味;猪瘦肉洗净,去筋膜,切成大而薄的片;大白菜洗净,切段;冬笋、香菇切片;豆腐干切成条,入开水中氽一下,沥干;土豆削皮,切片。以上各料除鱼头外,均装盘,围在火锅四周。2.将川芎、茯苓切… 相似文献
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主料 :鲜活草鱼1条 ,熟火腿肉25克 ,水发香菇30克 ,冬笋25克 ,青菜叶10克 ,葱姜各5克 ,调料 :盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、湿淀粉各适量。制做方法 :1将鱼宰杀 ,去鳞 ,挖鳃 ,剖腹 ,取掉内脏 ,洗涤干净后 ,剁下鱼头和鱼尾 ,剔去鱼骨和鱼皮 ,将净鱼肉先切成片 ,再切成丝。2熟火腿肉切丝 ,水发香菇、青菜叶、冬笋、葱姜洗净后均切成丝。3将鱼丝放入盆中 ,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油拌匀入味后 ,投入其它丝料拌匀。4将鱼头、鱼尾、脊骨投入开水锅中氽过 ,沥净水分 ,按鱼原形摆放在盘内 ,将拌好的鱼丝团成24个大小一致… 相似文献
3.
原料:灵芝10g(灵芝粉5g,灵芝片5g),水发海参(喻龙)400g,鸽脯肉(喻凤)300g,水发香菇10g,腰果100g,嫩菜心10根,自制米粉55g,鸡蛋清1个,葱白粒10g,姜米5g,葱姜汁15g,料酒20g,精盐、味精、老抽王、胡椒粉、白糖、辣椒油、水淀粉、香油、蚝油、香醋各适量,色拉油1000g(约耗70g),鲜汤葱姜味滋汁700g。工艺流程:选料→初加工→刀工处理→腌渍→拌米粉→瓤制→蒸制上浆→滑油→炝香料→滑炒→装盘→成品制作:1-将水发海参除尽杂物,洗净,入水锅中焯一水捞出,然后… 相似文献
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烧八素,顾名思义,由八种素菜烧制 而成,这道菜既符合国人食不厌精,博杂 而食的原则,又是秋季强身补体,祛病养 生之佳肴。 主料:西芹、冬笋、玉米笋、青笋、茭白 各50克,水发香菇100克,水腐竹50 克。 调料:酱油、食盐、味精、白糖、花椒、 料酒各适量,干辣椒3个,大葱20克,生 姜15克,花生油100克。 制作过程: 1将西芹、芦笋、冬笋、玉米笋、茭白 洗净入水氽好,切成长4厘米、宽1.5厘 米的条形;水发香菇用坡刀切成两片,水 腐竹出水切象眼块。 2净锅置火上,加油运量烧热,放入 花椒炸香,捞出后泼入辣椒… 相似文献
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此肴兔里脊肉为主料,配伍枸杞子、鲜山药、党参、黄芪、大枣5味药材,再调精选以鲜菠萝汁滑炒而成。成菜具有色彩悦目,造型美观,鲜香滑嫩,波香浓郁的独特风味。原料:鲜嫩兔里脊肉350g,宁夏枸杞子15g,鲜山药100g,党参10g,黄芪10g,大枣15g,带叶鲜菠萝1只,青柿椒1只,熟嫩冬笋30g,优质松仁30g,鸡蛋清1个,料酒15g,精盐4g,味精2g,嫩肉粉少许,胡椒粉1g,葱白颗粒10g,姜米5g,干淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。工艺流程:选料→初加工→刀工处理→腌渍上浆→熬药汁→滑油→滑炒→盛… 相似文献
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芝麻菠菜原料:芝麻50g,菠菜200g,精盐、香油、味精各适量。制法:菠菜择洗干净,沥净水,用开水焯3~4分钟断生,迅速捞出,沥净水分,放入凉开水中浸凉;芝麻淘洗干净,晾干,倒入勺中,用小火炒熟,溢出香味,倒入盘中。功效:《本草纲目》称菠菜“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良”。芝麻健脑,香油益气血、补肝肾,所以该菜益智。核桃仁鸭方原料:填鸭1只,核桃仁100g,大虾250g,荸荠50g,鸡蛋、淀粉、玉米粉、料酒、味精、精盐、葱、姜各适量。制法:将填鸭择毛洗净,用精盐、料酒涂匀,置盘内,放上… 相似文献
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蟹黄海参水发海参500g,蟹黄100~150g。海参剥膛去杂洗净切菱形块,与猪油、黄酒于锅中焖熟盛出,蟹黄用猪油煸炒至熟,将海参兑入翻炒,调以味精、精盐即成。蟹黄为雌蟹之籽,营养丰富,味道鲜美。功能是去热散血,滋阴补阳。适用于精血亏损,热毒肿痛,体弱乏力,阳痿,遗精,小便频数,便秘等。鲜蘑海参鲜香菇150g,水发海参200g,精盐、味精、熟猪油、湿淀粉适量。鲜香菇洗净切1cm方丁,水发海参剥开去杂洗净切1.5cm方丁,二味水焯捞出。猪油铁锅中烧热,将香菇与海参放入武火翻炒改文火略闷,调入精盐、味精,以湿… 相似文献
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八宝豆腐:取豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、酱油、葱、精盐、麻油各适量。先将豆腐放入热油锅中煎后备用;蘑菇洗净切碎备用;花生仁、瓜子仁、核桃仁入油锅炸透备用。煎熟的豆腐入锅,加入蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、酱油、葱、精盐煮沸,最后淋上麻油,即可佐餐食用。本品有开胃,助消化的功效,适用于老年人和消化不良者。三鲜豆腐:取豆腐500g,水发海参20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,鸡蛋清20g,香菜25g,葱花3g,姜丝3g,味精5g,面粉15g,酱油15g,麻油5g,花生油50g,鸡汤200g,淀粉适量,精盐少量。先将海参、冬笋洗净切… 相似文献
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原料:天麻片20克,猪五花肉(或夹心肉)750克,熟咸鸭蛋黄2个,清水马蹄50克,水发银耳50克,蒸发干贝30克,油酥腰果50克,油酥核桃仁50克,蚝油15克,OK汁10克,油炸蒜子(切碎)15克,姜米15克,葱白粒20克,黄酒20克,鸡蛋2个,干淀... 相似文献
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原料:鲜净虾仁 350g,菟丝子 15g,韭菜 15g,肥膘 50g,咸面包片 6片,熟瘦大腿 50g,嫩芹菜 50g,水发海带 50g,枸杞子 60粒,鸡蛋清 2个,湿淀粉 20g,葱姜汁 15g,料酒 15g,精盐 4g,味精 1g,色拉油 1000g(约耗 100g),胡椒粉 1g,糖醋生菜丝 150g。 工艺流程:选料→初加工→刀工处理→调味制茸→加工定型→浸炸→装盘→成菜。 制作: 1将菟丝子和韭菜籽去净灰渣,烘干燥后,研成细末备用。 2将鲜虾仁和肥膘一同剁成极细的泥状,纳碗内,加入葱姜汁、料酒、湿淀粉和鸡蛋清拌匀,再加入菟丝子粉、韭菜籽粉、精盐、味精、胡椒… 相似文献
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原料:冬瓜200g.香菇50g,调味品适量。制作:冬瓜去皮洗净,切成小方快。香菇用水发开,去蒂柄,洗净,切成丝。葱、姜洗净切丝。锅中放植物油适量,烧热后下葱、姜爆香,再下冬瓜、香菇和泡香菇的水,闷烧数分钟,待熟时调入盐、味精等,翻炒几下即可。 相似文献
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核桃仁纸包鸡刘飞[原料]净鸡肉1斤核桃仁60克糯米纸24张鸡蛋2个盐、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、葱适量[作法]1.鸡肉去皮,切成一毫米厚薄片。核桃仁用开水泡一下剥皮,用花生油炸熟,切成小颗粒,葱、姜切成细末、鸡蛋去黄留蛋清。2.鸡片用盐、... 相似文献
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乌发汤原料:熟地3g,山药3g,菟丝子3g,核桃仁3g,丹皮15g,泽泻1.5g,天麻1.5g,枣皮2g,当归1g,红花1g,侧柏叶1g,制首乌5g,黑芝麻5g,黑豆5g,羊肉500g,羊骨500g,羊头1个,葱、生姜、白胡椒、味精、精盐各适量。制作:将熟地、山药、菟丝子、核桃仁、丹皮、泽泻、天麻、枣皮、当归、红花、侧柏叶、制首乌、黑芝麻、黑豆用纱布袋盛装,袋口扎紧待用。羊肉洗净,剔去筋膜,入沸水中焯去血水,羊骨、羊头清洗干净,打破,放入锅底,上置羊肉,加入药袋,葱、生姜、白胡椒及适量清水。将锅置于炉上,先用武… 相似文献
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药膳具有食养性、天然性、美味性及疗效性,因此,用药膳来达到美容健身,越来越受到人们的喜爱。现介绍几例常用的美容家庭药膳。1清热除斑汤原料:瘦肉250g,鲫鱼10g,莲子10g,灯芯草3g,红枣8枚,生姜4片、淡竹叶6g。制作:先将中药置砂锅中清水煮30分钟,再加鱼、肉同锅烧滚后改文火煮40分钟,以盐、油调味即可。功效:本药清热和胃、除斑,常饮可增强皮肤抵抗力,不易生暗疮、雀斑,面洁白如玉。2养血美容汤原料:酒白芍10g,当归10g,红花10g,北沙参15g,香附10g,茯苓6g,党参10g,川参6g,白术1… 相似文献
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健身药粥精选(1)文/陈剑馨1香菇肉粥原料与调料:水发香菇90克,猪肉90克,糯米500克,虾米、油、葱、味精,各适量。功能:营养丰富,健身益寿。制法:先将猪肉洗净,切成细丝,水发香菇洗净,切成两片备用。将糯米洗净,放入锅内,加入香菇、猪肉、虾米、油... 相似文献
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银杏全鸭火锅配料:银杏200g,仔鸭1只(约重1000g),鸭掌12只,鸭肠、牛肚、牛环喉、黄豆芽、土豆各150g,猪油150g,大蒜、醋、盐各15g,姜片25g,胡椒粉、味精各3g,花椒5g,醪糟汁50g。制法1.将银杏去壳,放入锅中,煮沸,捞出去皮膜,切掉两头,去心,再用开水泡一下,沥干水,入猪油锅中炸一下,捞出待用;鸭治净,去头、爪、内脏,斩成4cm见方的块;鸭肠治净,切成6cm长的段;鸭掌洗净;牛肚治净,改成片张;牛环喉去膜及两头,反复漂洗,再切成段;土豆洗净切片;黄豆芽择洗干净。以上除鸭外,均装盘… 相似文献
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什锦火锅 原料:熟鸡、熟猪肚、鲜肉蛋卷或蛋饺各75克,虾仁、猪净腰、水发海参、净鱼肉各50克,水浸油发肉皮、油氽肉丸各100克,大白菜、水细粉丝各200克,水发香菇、熟笋片、熟火腿肉片各25克,黄酒2匙,细盐、味精各适量,猪油少许。 做法:将白菜切成4厘米长,2厘米宽的长方块,放入沸水锅中烫软,沥去水分,放在火锅最底 相似文献
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莲子芋肉粥
原料:莲子肉、山芋肉各60g,糯米、白糖适量。
制作:先将莲子肉、山芋肉用水泡.再入粳米煮粥,粥熟调入白糖,稍煮即可。 相似文献
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虫草全鸭火锅用料:冬虫夏草10g,老雄鸭1只(约重1250g),鸭肠150g,鸭肫、鸭掌各6个,鸭血250g,海带、猪油各200g,小白菜、四季豆各100g,水发木耳50g,大蒜、醋、盐各15g,酱油25ml,姜片25g,花椒5g,味精、胡椒粉各3g。制法:1.冬虫夏草洗净泥沙,历干水;将鸭宰杀褪毛,斩去足爪,剖腹去内脏,入沸水锅中氽一下,捞出搌干水分,斩成4cm见方的块;鸭肠用醋、盐揉匀,去尽粘液,洗净沥干水;鸭肫去皮膜,剞十字花刀,切块;鸭掌洗净,去粗皮及爪尖;鸭血氽一下,改成一指条;海带水发好,洗净,横… 相似文献
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豆腐双花汤
原料:鲜豆腐200g,双花30g,野菊花30g,熟火腿丝30g,冬菇丝20g,冬笋丝20g,绿叶菜丝20g,精盐、味精、鸡油、麻油各适量。 相似文献
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